[서울의 밤 봉봉 초콜릿] Seoul Night Bonbon chocolateㅣ서울의 밤을 가득 담은 봉봉 초콜릿 + 한강 나들이

안녕하세요. 옥탑방 쇼콜라입니다.
'서울의 밤'을 떠올리며 초콜릿에 담아보았습니다.
여러분의 밤은 어떠셨나요?
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그럼 오늘도 초콜릿 처럼 달콤한 하루 되세요 :)
다음 영상에서 또 만나요~
[서울의 밤 봉봉 초콜릿 레시피]
몰드 껍질 용 다크 초콜릿 350g
몰드 1개 기준 충전물 : 물 22g, 설탕56g, 물엿 22g, 서울의 밤 32g
1. 물, 설탕, 물엿을 끓인다.
2. 1을 70도까지 식힌 후 서울의 밤을 두 번 나눠 넣고 섞는다.
(물에 젖은 행주로 덮어 충분히 식힌다.)
3. 다크 초콜릿을 템퍼링 한 후 몰드 껍질을 만든다.
4. 2를 짤주머니에 담고 몰드를 60% 정도 채운다.
5. 남은 다크 초콜릿을 다시 템퍼링하여 몰드 뚜껑을 닫는다.(격자무늬)
6. 냉장고에서 충분히 굳힌 후 몰드와 분리한다.
[카카오 버터 색소 만드는 방법]
1. 카카오 버터 100g을 녹인다.
2. 초콜릿 전용색소 10g을 1에 넣고 잘 섞어준다.
(핸드 블런더로 섞으면 더 완벽하게 섞을 수 있어요.)
[다크 초콜릿 템퍼링 하는 방법] • [템퍼링 하는 방법/다크] 다이소 500...
#술초콜릿 #Whisky_chocolate #봉봉초콜릿 #bonbonchocolate

[@점점-m2y]

저도 타지에서 온 대학생이라 이 초콜릿 감회가 새롭네요...ㅋㅋㅋㅋ 초콜릿 하나 뜯어야겠어요

[@Rooftop_chocolat]

헉 그렇군요!! 더 더 반갑네용🫶🏻
영상 시청하면서 초콜릿 드셨나용~?☺️
다음 영상에서 또 봬용🥰

[@오레오-o1m]

너무 먹어보고 싶은 초콜릿이네요..

[@Rooftop_chocolat]

시청해주셔서 감사합니당

[@Rooftop_chocolat]

안녕하세요. 옥탑방 쇼콜라입니다.
'서울의 밤'을 떠올리며 초콜릿에 담아보았습니다.
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[서울의 밤 봉봉 초콜릿 레시피]
몰드 껍질 용 다크 초콜릿 350g
몰드 1개 기준 충전물 : 물 22g, 설탕56g, 물엿 22g, 서울의 밤 32g
1. 물, 설탕, 물엿을 끓인다.
2. 1을 70도까지 식힌 후 서울의 밤을 두 번 나눠 넣고 섞는다.
(물에 젖은 행주로 덮어 충분히 식힌다.)
3. 다크 초콜릿을 템퍼링 한 후 몰드 껍질을 만든다.
4. 2를 짤주머니에 담고 몰드를 60% 정도 채운다.
5. 남은 다크 초콜릿을 다시 템퍼링하여 몰드 뚜껑을 닫는다.(격자무늬)
6. 냉장고에서 충분히 굳힌 후 몰드와 분리한다.
[카카오 버터 색소 만드는 방법]
1. 카카오 버터 100g을 녹인다.
2. 초콜릿 전용색소 10g을 1에 넣고 잘 섞어준다.
(핸드 블런더로 섞으면 더 완벽하게 섞을 수 있어요.)
[다크 초콜릿 템퍼링 하는 방법] th-cam.com/video/CqrD1TvZCCU/w-d-xo.html
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감사합니다 :)

[@ranglang]

ㅋㅋㅋㅋ인트로 넘귀에요

[@Rooftop_chocolat]

ㅎㅎㅎㅎ 감사합니당

[@김피스-m2y]

쇼콜라님 질문 하나만해도 될까요ㅜㅜ..? 제가 지금 따듯한 우유랑 닿아도 잘 녹지 않는(천천히 녹는) 초콜릿을 찾고있는데요.. 혹시 팁 좀 주실 수 있나요...? 상상이 어려우실까봐 예를 들면 컵 안쪽에 초코 코팅하고 초코 코팅된 컵에 따듯한 우유를 담으려구요..!

[@Rooftop_chocolat]

초콜릿으로 컵을 만들고 그 안에 따뜻한 우유를 담으시려고 하시는 건가요??

[@김피스-m2y]

네 그러고 싶어서요...! 사실 컵은 아니구 속이 빈 과자에 초콜릿을 코팅해서 컵처럼 쓰려구요! 어려울까요?

[@Rooftop_chocolat]

@@김피스-m2y 네..ㅠ 초콜릿이 녹아버려서 따뜻한 우유는 어려울 것 같습니다ㅠ

[@김피스-m2y]

넵 답변해주셔서 감사해요! 구독하고 항상 응원하겠습니다∼

[@skysa0718]

카카오버터 색소도 템퍼링 해야 하나요? 취미로 초콜릿 만들어보고 있는데 폴리 몰드에서 너무 안떨어져요ㅠ

[@Rooftop_chocolat]

안녕하세요 :)
카카오 버터 템퍼링 온도는 45~50도-> 26~27도-> 28~30도 입니다.
카카오 버터 색소는 얇게 여러번 발라주시는게 좋습니다. 반대로 색소가 너무 두꺼울 경우 깨져나올 수 있으니 주의해주세요.
늦게 답변해드리고 잘 못알려드려 죄송합니다.ㅠㅠ 앞으로 올바른 답변하도록 노력하겠습니다. 감사합니다.💗