Ossobuco - ganz einfach zubereiten ✅
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- 📌Unser Onlineshop: link.sizzlebrothers.de/shop
Ossobuco hat Julians Oma früher schon gerne gekocht. Heute holen wir den Dutch Oven raus und zeigen euch, was Ossobuco zu einem der besten Dutch Oven Gerichte macht. Schnallt euch an - es wird verdammt lecker!
💌 Kostenloser Newsletter + Workshop:
►link.sizzlebrothers.de/newsle...
✏️Zum Rezept:
►sizzlebrothers.de/ossobuco-re...
💡Verwendete Produkte:
Wagyu Beinscheiben - link.sizzlebrothers.de/beinsc...
Pfeffer Marinade - link.sizzlebrothers.de/pfeffe...
Messer & Grillzubehör - link.sizzlebrothers.de/zubehoer
🔥UNSERE SOCIALS:
🎬 SIZZLEBROTHERS LIVE - Wir freuen uns auf dich!
► Twitch Livestream:
link.sizzlebrothers.de/twitch
🎤 PODCAST auf Itunes & Spotify oder unter:
► Nice.To.Meat.You Podcast:
link.sizzlebrothers.de/podcast
✌🏻ZWEITKANAL | SIZZLECREW
►SizzleCrew:
link.sizzlebrothers.de/sizzle...
Folge uns auf:
► Instagram: link.sizzlebrothers.de/instagram
► Facebook: link.sizzlebrothers.de/facebook
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
WERBUNG:
Hochwertige Outdoorküchen
►MM Outdoorküchen:
link.sizzlebrothers.de/kueche
Impressum: link.sizzlebrothers.de/impressum
Kontakt: link.sizzlebrothers.de/kontakt
🎬Videoinhalt:
00:00 - Ossobuco Rezept
00:26 - Zutaten Ossobuco
01:25 - Infos zum Dutch Oven
02:05 - Ossobuco richtig würzen
05:40 - Der Saucenansatz
07:20 - die Gremolata
09:50 - Bratensauce
🎧Music by Epidemic Sound (www.epidemicsound.com)
#Ossobuco #Rezept #Grillen
![CAMPปลิ้น | EP.77[2/2] "รับทราบ" แก๊งเพื่อนรัก 10 ปี ที่ไปไหนก็มีตำนาน!](http://i.ytimg.com/vi/ifc0ofD51B0/mqdefault.jpg)
Moin....geiles Video....Lecker!!!!!.......aber,die Dutch Oven Zeit beginnt an Neujahr und endet zu Silvester:-)......ihr wisst bescheid!!......Lg
😝✌🏻
Stimmt, mit dem Dutch Oven ist es wie mit dem Grillen. Es ist eine Frage der Einstellung und nicht der Jahreszeit !!
Ohne Markknochen geht gar nicht, es ist eiinfach ein MUSS in jedem Schmorgericht, egal ob Braten, Roulade, Gulasch ect. Immer Markknochen rein Jungs.
Eine weise Frau deine Oma. Butter gibt immer Geschmack und Geschmack ist was wir wollen.
Geiles Rezept. Wird nachgekocht
Ich habe letztes Wochenende auch Beinscheiben im Dutch Oven gemacht. Ich habe sie allerdings nur mehliert und dann scharf angebraten. Danach das Suppengrün mit Tomatenmark und zwei Knoblauchzehen angeschwitzt. Danach mit Rinderfond und zwei Dosen Guinness aufgegossen. Nach 3,5 Stunden mußte ich das Fleisch stückchenweise aus dem Dopf holen. Extrem lecker das ganze.
Оссабука 👍
Absoluter Hammer!! Macht weiter so👍
Top Video! 😍
Ich habe gerade so oft "fantastisch" gehört, dass ich zwei Mal gucken musste, ob ich nicht bei BBQ aus Rheinhessen bin.... :-) Schmorgerichte sind schon geil, mein bisheriger Favorit sind Kalbsbäckchen. In fand das immer ekelig, bis ich es vor einem Jahr dann doch mal gemacht habe. Ergebnis: Ein Träumchen!
geiles gericht! Nochmal angemerkt: lasst euch nicht stressen und verfallt nicht zu sehr in diese "stressige" Art der Videos!!!!!! Wenn bei jemand diese Close ups funktionieren, dann bei EUCH!!! nicht abwürgen! Lasst das geile Essen seine Zeit bekommen (indem diese Abschnitte etwas länger sind, so wie früher) und im Abspann wünsch ich mir auch immer noch mehr von den Nahaufnahmen des leckeren Gerichts. Eure Videos schaut man sich ganz an, weil euer Mix aus Unterhaltung, Rezept, geile Filmung und auch entspannte Unterhaltung wirklich gut ist. Macht nicht auf schnell schnell, husch, husch... Das braucht ihr nicht.
Ansonsten: Staub ist das BESTE für Cocotten! Kanns nur empfehlen und die Farbe ist zwar schön, aber die Gussqualität ist überragend und in den Cocotten wird alles einfach wirklich gut! Die Erwähnung der Deckelnoppen wäre sinnvoll gewesen (Dutch oven hat das idr nicht). Und zu Johann: ja, die danebengefallenen Reiskörner darf man auch mit dem Küchentuch abwischen;-))))!!
😄😄 danke dir! Wir testen ja immer etwas aus - nehme ich gerne mit auf!
Sehe ich genauso! Mir kam es teilweise auch hektisch vor und die Foodporn-Szenen waren viel zu kurz.
klasse Dopf Gericht schmeckt immer wieder gut :-)) LG und GlückAuf!
Ossobuco wird original aus Kalbsbeinscheiben gemacht, aber seis drum, schönes Gericht...
Mega 😋🤤👌
Ich Liebe schmore Gerichte 💪🏼
Sehr gut, Jungs. Mit Ossobuco habt ihr eines meiner Lieblingsschmorgerichte getroffen.😍👍
Allerdings mehliere ich erst das Fleisch, brate es dann rundherum an und würze es dann erst.👩🍳 Hat den Vorteil: Fleisch bleibt saftig mit Kruste und das Mehl bindet später die Soße. Den Rotwein lasse ich gern nach dem tomatisieren vom Gemüse etwas einreduzieren. Das Knochenmark ist ein echter Gechmachsturbo = Umami.🤓
PS: wenn mir das Fleisch zerfällt, zestückele ich es einfach und es kamen noch keine Beschwerden, wenn der Geschmack stimmt.😉👌👍
VG Gunther 🔥
Mega!
Mega Rezept
Absolut genial das Rezept! Danke 😘
😘 Danke fürs einschalten!
Jupp, nicht nur ihr liebt Schmorgerichte ;-) Ich bin ein absoluter Fan von Boeuf Bourguignon... IMHO von der Grundidee ähnlich dem Ossobuco... 😍
Tip Top 👍 Aber Ich persönlich, hätte mich der Soße noch etwas mehr gewidmet, wie man es halt im Idealfall macht... Den Wein nicht einfach der Brühe zukippen, sonder Das Gemüse mit Tomatenmark anrösten, mit Wein ablöschen, warten bis es ansetzt... Und den Vorgang mindestens 3 Mal wiederholen... Nur dann wird die Soße dunkel und vor allem noch 10 Mal aromatischer... Das ist das kleine Einmaleins für alles, was Bratensoßen angeht 😊
LG dein Namensbruder Julian 😉
Schaugt guad aus! Die komischsten Teile schmecken eh am besten🔥
Liebe Grüße und an Guadn!🔥
Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends
Boaaaaa geil 🤤
Sehr geil Jungs 😍👌
Perfekt ausgesprochen, sagt ein Italiener. Plural = Ossobuchi=KnochenLoch👍probiert mal cremolata.
Soulfood👍😄Neues Thumbnail👍 Dachte erst, das wäre ein Video vom Bäda😄 LG✌️
Aber auch die Fahrstuhlmusik ist klasse! Das Gericht sowieso!👍
Ja alleine wegen der musikalischen Untermalung sehenswert.
Das muss ich auch nachgrikochllen! sehr geil!
Es lohnt sich sehr!
Geil! Mehr kann man dazu nicht sagen!
Ossobuco find ich super. Nur so ein Tipp beim Risotto (eins meiner Lieblingsgerichte). Das ist so fest bei euch, dass muss auf dem Teller leicht auseinanderlaufen, also eigentlich immer ohne Servierring. Ich denke Johann wird mir da zustimmen ;). Sonst gutes Video und auch mal ein komplettes Gericht!!
Johann wäre spätestens beim Risotto stolz auf dich gewesen. 🤣🤣🤣🤣 Liebe Grüße, Karsten.
Tolles Video!
meine Idee für die Soße. Ich nehme bei fast allen Schmorgerichten nur das Fleisch raus und Pürier das Gemüse in der Soße, das Gemüse geht nicht verloren und dickt auch gleichzeitig die Soße an. Kennt ihr die Version schon?
ja, ABER: dann wird die sosse hell! das mag ich nicht. lieber durch ein sieb passieren und moderat reindrücken, aber die ganze Rotwein/tomatenmarkzugabe ist sinnlos wenn durchs pürieren das ganze wieder hell wird. Das Gemüse ist doch ausgekocht und diese paar Zellulosereste braucht man nicht wirklich.
Bestens festgehalten! Danke für dieses Genussvideo! Weiterhin viel Spaß beim Drehen! Muss ehrlich sein, hab a bissi viel Wasser im Mund! Danke trotzdem!
Danke dir sehr für dein Feedback!
Erst einmal tolles Video! Mich würde aber mal interessieren ob der Unterschied der Rinderrassen, bei einem 4 Stündigen Schmorgericht so ausschlaggebend ist!? Gutes Fleisch darf und muss seinen Preis haben aber ich denke, dass ein gutes Stück Rind vom Bauern gegenüber auch gehen würde oder?
Bud Spencer hat gesagt "Butter is Fett und Fett verklebt die Klumpozipien oder so". Auch wenn er sonst immer Recht hatte, aber Butter muss...alles ist besser mit Butter.
Die Beinscheibe mega, zum Risotto besser den Johann nochmal befragen.
Hallo sizzle brothers.
Bin begeistert von eueren Videos und hab doch schon einiges bei euch bestellt. Wo kann ich die rote kokete bestellen??? Danke für eure Rückmeldung.
VG Ralph aus dem sonnigen Süden
Hallo Sizzle Brothers,
Schaue eure Videos schon lange an, habe auch schon einiges nachgebrutzelt.
Bei diesem Video sind mir ein paar sachen aufgefallen.
Als erstes das Fleisch......
Ich bin Schweizer und Ossobuco ist auch bei uns im süden ein gängiges Gericht.
Ossobuco wird normalerweise aus Kalb gemacht. Wie es auch in Wiki zu lesen ist.
de.wikipedia.org/wiki/Ossobuco
Fertig der belehrerei ;-)
Ich mache dieses Gericht oft, zwar im Backofen, was ja das gleiche ist.
Nehme auch so eine rote Kasserolle.
Mach die Sauce ähnlich wie ihr. Meine geht etwas länger. Das Gemüse kleinschneiden und einkochen lassen
Das gleiche Gemüse in grösser bereitstellen.
Nach dem das kleingeschittene Gemüse fast verkocht ist, kommen Markknochen rein.
die kleinen bleiben drin, die grossen kommen nach ca 1h raus. Das Mark auf Brot und Streuwürze.........
UNBESCHREIBLICH
Die angebratenen Beinscheiben dürfen natürlich auch schon drin baden. Das ganze lange schmoren lassen.
Ca 1-2h vor Fertig das etwas grössere Fleisch dazugeben und weich kochen.
Erst dann einen feinen Risotto zubereiten, und das ganze Servieren.
Das etwas grössere Gemüse passt sehr gut zum Gericht. Geht ev etwas länger aber wie sagt man i'm loving it oder so
Das grössere Fleisch am schluss sollte natürlich das bereitgestellte, grösser geschnittene, Gemüse sein.
Aber wer denk bei dem Fleisch schon an Gemüse.
Das klingt so lecker 😍
Schau Dir mal die Videos über Herstellung einer Jus mit glacieren und deglacieren an, das würde dir bei der Soße deutlich weiter helfen. Und keine Gemüse in die Soße pürieren, die wird dadurch wieder hell. Der Geschmack ist doch schon darin.
Sauber g'schafft :-) , sehr geil ! Noch ne wohl vielleicht blöde Frage: ihr habt in der Cocotte im Joe bei direktem Setup ganz entspannt angebraten ... hab ihr bei offenen Dome den Schieber unten dann zu, oder warum geht der Joe über die doch relativ lange Zeit 'obenrum' offen ;-) bei euch ned ab wie Hölle ?!
Was ein Anblick 😁😁😁
Habe mal eine dumme Frage zum Thema Hitze im DO.
Ich bekomme im Essen nie mehr als 100 Grad wenn ich nachmesse, obwohl volle Kohlen drunter sind. Aber z.b bei Öl zum fritieren muss ja 170 haben. Verstehe ich da was falsch? Kann man mich mal aufklären darüber. Vielen Dank
Daumen ist da...
Hey! Wichtig ist, dass die Kohlen genug Luftzufuhr haben. Manchmal kann es sein, dass der Abstand zum Topf zu gering ist und sie ersticken. LG
@@SizzleBrothers danke für die Antwort. Wenn ich z.b schichtfleisch mache dann habe ich doch keine 170 grad im DO?
Vertriebsbrille beste🤣
Ich schneide den Rand etwas ein, dann "wöllbt" sich das Fleisch beim garen nicht. Ansonsten gutes Rezept🎉
Servus, Jungs, welche Beilagen passen da sonst noch dazu?
Kartoffeln :) Oder bestimmt auch Klöße!
Reis
Daumen gibt es ja eh, aber warum habt ihr das Gemüse nicht mit Wein glasiert und deglasiert. Den Unterschied merkt man wirklich. LG
hat mich auch gewundert. da muss noch mal Carsten mit seinen französischen Basics ran...!
Mädelz, die Gremolata wird mit 2 TL Salz extrem salzig...
Ich würde 1/4 TL Salz nehmen oder es ganz weglassen.
Das Gericht selbst ist weltklasse...
07:54 jetzt geh ich hier mit meinem Stößel rein^^
Du bist aber auch ein Leckerschmecker- da kann man ja nur nachkommen, danke…
Original ist es mit Kalbsbeinscheiber. Rind ist aber auch lecker.
Nur ein großes Aber. Mir ist noch nie ein Rezept dazu untergekommen in dem man die Beinscheiben nicht mehliert.
Binden von Fleisch mache ich nur wenn das Essen förmlich ist.
Ich spiel jetzt mal wünsch Dir was… Boef Bourginon mit #Team Carsten
Trinkspiel: bei jedem Mal, wenn das Wort „Fantastisch“ fällt einen heben! Prost Grillgemeinde!
😄😄
Wenn mit Soße dann bitte richtig , das sieht ja sonst aus als ob jemand auf den Teller gekleckert hat ;D .
Also ich reduziere zuerst den Rotwein, bevor die Brühe drauf kommt. Mach das Mal so 🥑
ich sag nur Lucki Maurer
Das heißt übrigens tomatieren :P
😄👋 danke dir!
Nö, das heisst tomatisieren. Gern geschehn.
@@jorgscholze1994 es ist anscheinend beides richtig
Geile Nummer, aber mit nem richtigen Risotto kann kan keine Türmchen bauen. :P
Wagyu-F1 Ochsenbein - leider nicht mehr auf Lager😢
Trotzdem sehr gutes Video - und Daumen HOCH👍
Lafer-Methode beim schneiden anwenden ;-) :-D
😄😄
Ich gebs zu, Kommentar abgegeben vor dem zu Ende schauen. Betrifft cremolata🙈
Das sah aber nicht nach Risotto aus. Eher wie normaler Reis.
So schnell wie du redest komst kaum einer hinterher... geht es noch ein bisschen schneller ? Ihr perfektionisten 😃 Nicht negativ gemeint ! Gefühlt aber irgendwie übertrieben. Danke fürs lesen !
Nach dem Motto gleich kommt der Bus, mach schnell !
Hör auf! Du hast die Abspielgeschwindigkeit bestimmt auf 1.5x gestellt 😜😄 - Ansonsten auf 0.75x stellen, dann läuft es! LG
@@SizzleBrothers Ne ! Ich kann das differenzieren und es war so auch gemeint.
Habe auch ne eigene Firma und ihr habt es nicht nur mit Eierköpfen zu tun.
Wer ähnlich denkt darf gerne n Like hinterlassen.
Kam mir halt nur so vor ... Schnell fertig werden... Gleich kommt der Bus.
Falls es nicht gezwungen, so schnell gegangen ist, entschuldige ich mich natürlich.
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort !
Hatte nur das Gefühl das es immer kompakter wird.
Infos / Werbung / #gönndir 👍
@@SizzleBrothers Aufhören braucht keiner. Ihr seid doch online ?!
@@bocabo6999 Hey! Sorry, mein Kommentar oben war spaßig gemeint 😉 Hektik hatten wir keine, es kann aber durchaus sein, dass ich zu schnell geredet habe. Das empfindet ja jeder anders. Ich nehme die konstruktive Kritik gerne mit ✌🏻 LG!
Risotto muss verlaufen ihr Banausen 😅 Seih euch aber verziehen, geht ja ums Fleisch
Die Oma übertünchen? Auf die Sahne hauen? Kann man noch mehr Sprichworte und Redewendungen völlig falsch verwenden?
Sorry! Manchmal verwechsle ich einfach Äpfel mit Feigen und ziehe alles über einen Kamm! LG
@@SizzleBrothers die eigene Muttersprache is nicht jedermanns Sache, alles gut. ;)
*ist
@@SizzleBrothers das nennt sich Dialekt. Kennste doch, komm schon. Gib dich nicht auf.. ;)
sorry , ist mir zu hektisch und zuviel Eigenlob