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美濃屋老闆的標語好霸氣：「拉麵，比我的生命還要重要。」真的就像她堅持每天手工製麵、製作餃子皮一樣，拉麵就是她的生命。看完覺得一定要找一天去拜訪！
匠人的精神……只專注這碗麵
美濃屋真的大推！可以從開始到現在都堅持味道是很不容易的
明明大可先Google讓自己不必白跑一趟高雄卻還是堅持帶著觀眾一步一步去尋找這個誠意與旅遊書精神我給一個大大的Respect
直接Google的話感覺就沒那麼精彩跟深刻了
這樣不好玩啦
到現場才有辦法問路人或週邊居民啊w
這樣就失去影片的原意了
這樣很有20年前旅遊的感覺啊 以前出去玩都會在車上放一本地圖 迷路就停路邊翻
曾經是麵通屋員工來留言麵通屋是我從事拉麵店工作的起點我在那裏待了快一年那一年剛好是對面大和家開業的第一年老闆是個小氣的雞巴人當年被教召請了一個禮拜的假教召期間又遇到親戚過世解召之後又多請了2天假就因為多請了2天假被老闆當面酸言酸語在那邊最能拿出來說的經驗大概就是當時在傳誹聞的坤達跟柯佳嬿有一起來用餐過XD
台南也有麵通屋 不知道是不是同個老闆開的
@@cola5988 是喔！老闆是台南人
@@pingle0821 挖勒現在他們在民族路 台南一中的門口但我上次用餐的經驗是老闆人很熱情不知道是不是對員工跟對顧客態度不一樣就是了
我也去打過工,老闆真的出了名小氣 哈哈
大和家現在還在喔～我有時候會去吃😂（只是價格比影片中要貴上許多 一碗大概300多
看到夢時代的北海道食堂有嚇到，我曾經是北海道食堂的初代員工，成立於2007年，雜誌上的主廚後來有在鳳山開一間日式食堂哦，算是有傳承日籍師傅教授的味道在台灣！
鳳山那間食堂叫甚麼啊？
@@momorock24 居然是那間櫻月！！就在家附近，改天要去看看
@@jtoo9s 2007年就就有，2015撤櫃，也開滿久的了
台中的店有機會去吃吃
之前就住在美濃屋附近，看到他出現在雜誌上的時候真是驚喜雀躍又緊張～一方面知道這家店還在，但又知道他搬家了很怕亦明就這樣錯過，幸好後來有問到新的地址。這家店對我來說是很神奇的存在，有一次去吃店裡面只有我講中文，還以為自己到了日本ＸＤ喜多方拉麵在臺灣也很少見，雖然沒有很對我的胃口，但他真的有其獨特的口味，讓我有時就是會突然想到突然想去吃，大家有空有可以去體驗看看！也謝謝亦明帶我回憶了我ㄉ口袋名單，很開心你喜歡～
美濃屋陳老闆人超讚，我認識她很久了，她堅持在拉麵超久了。真心建議吃日本味的，才會更濃郁。很感動，四年沒回去，明年回去第一件事就是找她啦！
應該要找Energy客串一起唱Ra-Men Song
昊哥❤️❤️
唯一支持Nagi
你確定觀眾知道你在說啥嗎?
@@Saints1988 不知道+1
8:24 精華喔
很喜歡藍亦名的這個系列🤤一種小旅行來吃美食的感覺，加上不會演技太誇大的真實評價 真的太喜歡了
”明“
"陳其邁"
"菜渣"
「菜喳」
佚名
台灣餐飲變動其實很激烈，幾年內都可能換地方或是消逝，超過十年甚至二十年的店還在原址的真的很珍貴，謝謝你這部影片，突然想去找記憶中的美食了。
沒有招牌的店反而都活的超久！
@@ari9m3e 不太對 是不用店租的店才能夠活得久...
@@comeonecapybara 台灣店租常常會看你生意好調漲，不好卻很少調降上次聽到是說會打壞行情，中山那越來越多拉麵了www
台北市區的店家比較可能有這種現象如果是南部，通常店面都是代代傳下來的，幾乎可以營業好幾十年
新竹的大海拉麵還在 我記得沒錯的話 老闆田中先生又開了一間自己想要的更日本味的拉麵店現在在新竹也很紅叫做Hiro’s 不錯吃可以去嚐嚐喔！
美濃屋真的是傳奇老店，他們的味噌也很好吃！老闆娘人真的很好，吃到老闆娘煮的麵就有一種安心感
本人在餐飲業工作曾經工作過一間店的主廚跟我們聊天聊到他的意思是要開餐廳光是要能開超過十年都不簡單，能開超過十年甚至有賣超過百年的基本上這系列我今天從EP1看到這集，幾乎只有小吃才有辦法開超過十年二十年甚至百年((當然不是絕對畢竟現在餐廳汰換率真的太高...，競爭大，房租也逐年漲價，食材更在這兩年疫情期間瘋狂上漲，還有種種問題...所以我工作過的六七間店就有兩間開不超過一年基本上開店短期就看3個月、5~6個月、12個月(1年)、1年半長期就看1年、3年、5年、10年只要有開滿這些時間就可以往下一個時間點看所以說10年以上的店真的且吃且珍惜...
看了這個系列直接推薦給我爸一起看，實在是太有趣了這個系列，直接把前面的全部補完。而且看完之後，我爸跟我都忍不住去翻了以前的旅遊書也想來試試看，真心喜歡這個系列。
一早發新片 而且還是拉麵 好餓00:00 開場00:08 本次旅遊書02:14 高雄02:23 1.京屋拉麵-失敗03:11 2.北海道食堂-失敗04:49 臺北04:52 3.山小屋-失敗05:42 4.麵通屋-失敗06:20 5.旺味拉麵-失敗07:06 6.美濃屋-成功(移址) 本日店休08:12 再次來美濃屋11:07 7.串屋麵場-失敗12:36 臺中12:41 8.大海拉麵-失敗13:52 9.珍來拉麵-成功16:20 10.光麵-失敗17:18 心得
是呱吉直播每次都會看到的李霖耶😆
餐飲業真的不好做耶 好多店開幾年就關了 也不知道有沒有賺
其實麵通屋好像還在，但不在北部@@，只是不知道是不是原本的拉麵店家。
@@angelwu2927 上網查了一下，麵通屋好像是連鎖店，但目前只有台南店，5:50雜誌內文中提到的誠屋拉麵還在
@@RungRungCH 他到處都有，神秘力量
看到夢時代就覺得不妙，美食街的店都翻了好幾輪了🤔😁自營的拉麵店感覺很不容易經營，有找到真的不容易啊
百貨公司的美食餐廳通常不會太長久
百貨公司美食街餐廳能開兩年就很厲害
藍亦明你的影片已找到自己的風格了, 比剛開始穩定很多, 節奏也很順暢, 讓人不知不覺看完
真的好愛XX年前雜誌的各種店鋪的企劃，體會到人事已非， 景物也已非
物價更是高飛QQ
我也很愛吃拉麵，但喜好跟亦明不太一樣就是了w拉麵店在台灣真的很難生存的感覺，很多家拉麵即使一開始很好吃，也會因為快撐不下去而cost down，變難吃後結果最後還是倒了…所以我很喜歡到處去吃新開的拉麵，很怕店家隨時會倒，不過拉麵店真的太多了XD美濃屋我在長安東路上吃過，真的吃得出老闆的用心👍早上看拉麵真的會很想晚上就去吃欸～但是是颱風天…亦明真是狠人…
先叫uber擋著先
@@KinKiforever 我沒有用😂
台灣還是比較喜歡米飯我家五人只有我喜歡麵條
@@user-FUxK_youYT 的確是這樣呢～很多人會說吃飯才會有力氣或是吃麵很快餓之類的，但喜歡麵跟喜歡飯的比例有高於1/5喔w你不孤單～
@@ari9m3e 其實每年都會開很多新麵店，羹麵、陽春麵都有（因為我愛到處踩雷），很多店有時候撐不到一年就倒了QQ倒店原因很多，不完全是因為難吃～有時候是價格、地點… 家附近還看過一個店面一年換三次招牌的，後來變抓娃娃機店…所以即使是一般的麵攤要長久開著也是很不容易的！
第一間京屋拉麵以前常去吃，後來就不敵疫情？？？去年收了，他整間店都走親民風格，雖然不是甚麼網紅名店那種華麗又濃郁，但偶爾吃起來很舒服，最喜歡他的辣味～醬油拉麵，叉燒飯也是半肥瘦，加醬汁親切的好吃，大推
聽起來好棒
京屋拉麵後來搬到中正三路上營業了一段時間後在去年不敵疫情歇業，所以就算沒歇業舊地址也是找不到的
沒錯，京屋拉麵好像才收掉
喜歡它的嚇嚇叫拉麵
京屋拉麵確實是不敵疫情收掉了 蠻可惜的 老闆後來好像回老家做冷氣維修相關的工作
珍來拉麵，我以前在日本打工就是這間連鎖店，我看了這個影片才知道，原來台灣也有珍來，我不得不說珍來從來都不是拉麵好吃，餃子、炒物、豬排、還有附贈的清湯有夠好喝(日本店)，雖然台灣的店我沒吃過，但是看狀況跟日本的連鎖店有8成像，以後去台中絕對要吃一下，這個乘載我青春時期，衝去日本生活時很照顧我的店。
不知為何，就是覺得這《帶著舊的旅遊書去玩》系列感覺好溫馨。👍👍
同意，看慣了太多華麗的影片，樸實的風格反而覺得很舒服
這企劃真的太棒了，用一本10年前的書去探索那時候的拉麵店，彷彿就好像穿越時空一樣，話說夢時代的櫃檯會不會覺得你是怪人啊？突然詢問已經撤櫃很久的店。
我也會這樣但…好多都倒了還遷移了ww
好可惜～阿明的片都有一種療癒魔力❤️❤️❤️
口白日記～更療癒
很有過去的時間存在的感覺沒有表現出現在智慧型手機的方便很在地的用書和靠人緣尋找真的很特別而且北中南的都找很完整好用心～遇不到的有點可惜但連結到現在拉麵店還是不少～
其實2012的時候很多人已經在用智慧手機查地圖找餐廳了….
如果酸民們能體會你的敘述就好了
7:10 真不愧是用生命在製作拉麵的老闆.....變成少數僅存又好吃的拉麵店 比起「佔據我人生全部的時間與心血，不曾鬆懈。」這種話更能體現職人精神
我之前有去旺味拉麵幫忙，他們的味增真的是日本原裝，口味真的好吃！！可惜因成本，人力壓力，就收了....好希望旺味可以復活啊😭😭😭
拉麵店早期在台灣其實還不算太熱門，算是第一代推廣時期，當時的拉麵愛好者客群也不多，所以難以支撐營運因此陣亡的店家相當多。目前台灣新一代拉麵店就較多元，許多新元素與新做法，整個大環境相對成熟也讓拉麵店可以存活的稍微久一些，但相對的競爭也大，可說是進入拉麵的戰國時代~美濃屋也是個人想吃基本款的拉麵時唯一的好選擇，醬油拉麵是其經典款拉麵，湯頭清爽不鹹膩，叉燒肉質不錯不會有豬腥味，而且開到晚上十點真的非常優秀！煎餃味道還可以，肉質鮮甜，只是尺寸稍微小了些，我推薦下次可以吃他們的唐揚炸雞，非常好吃！美濃屋老闆娘可以稱她“媽媽”，有著極好的親和力，宛如在日本社區拉麵店一樣~有間位在台北中山北路的老拉麵店亦民也可以去吃，叫做“不二家”拉麵，店裡也有咖哩飯那些的，他們的醬油拉麵也是簡單又好吃，更讚的是開到凌晨兩點，這間店有趣的是，他們的菜單許多都是以前的日本客人教的XD
好棒好用心的影片🥲2012竟然已經是10年前這種時光的流逝感拍的好喜歡看了還莫名有淡淡的惆悵
美濃屋老闆娘超好的 從舊址吃到新址!!! 他的煎餃真的爆炸好吃!!!!!
必定再訪！
@@lanyimingyoyo 也推薦你吃他們的炒蔬菜，很日本風味喔
舊址的時候我還有吃過120的元的拉麵現在都190了
拉麵店的陣亡率好高，感覺競爭激烈，亦明找到美濃屋的時候看了有點感動，希望老店跟老闆都能持續發光發熱。
早上更新，不是設定錯時間就是剛剪完
可能避開晚上更新的大隊
應該是作息健康才這樣，果然是市長
@@您撥的號碼是空號-b6w 謝謝我大市長，發大財
不知道能不能多一個店主訪問，維持這些老店的心聲，應該滿有故事的
推
結果都是「隔壁機車行老闆的故事」（x
+1 能開這麼久肯定有很多故事可以聽
一定很多精彩故事，不過我猜訪問就得事先通知，比較沒有跟著書一起吃拉麵的感覺？
大部分店長可能都沒有很想被採訪? 不然真的蠻有故事的
山小屋後來搬去台南並開了兩間分店但在第二間分店開後沒多久就火災第一間分店也是發生過風災把招牌吹沒了多災多難稱了幾年後日方就收了但第一間分店的店員稱了下去改名成麵屋霖在原址繼續經營他們家的厚切叉燒是我吃過最好吃的叉燒肉
原來！感謝資訊！
山小屋原本在台中也有分店 就在台灣大道上那是我還不懂拉麵的年代那年台中大海還在 空海也還沒撤 延吉街的蘭丸也還是好吃的後來山小屋收掉變赤鬼了
原來那家山小屋就是台南那家山小屋以前去吃過一次，後來改成麵屋霖也去吃過四五次了，蠻喜歡的
不是喔, 山小屋台南的店是另外的老板和日本要授權, 和台北的店沒關係.不過味道品項記得差不多.
我是台中人，大海拉麵以前還常去光顧，看到這集想不到已經收掉了，好驚訝。我想應該是前二年疫情的關係餐廳不能內用沒來客（拉麵就是要內用才對味），很多餐飲店只能黯然休業收場，真是可惜。
台中的租金貴死了哈哈租金也是很重要一點
但說實在也沒到好吃 一般般 只是很平價
@@tysleivy2428 你怎麼會期待一個在新竹發跡的拉麵店會有多好吃呢???
@@yuliangkuo8004 我沒說期待呀！我台中人吃過大海，就台式拉麵吃起來很普 就沒在吃過
新竹那家味道也還好
美濃屋25年了，喜多方拉麵在台灣真的幾乎沒看過。簡單清澈的醬油拉麵吃起來卻可以令人回味無窮，餃子也非常好吃，店裡很常有日本人光顧，東西好吃又不用像其他有名拉麵店要排超久
越拍越稳了，还是一样好看 (之前留言过想看多一些街景，谢谢蓝亦明先生增加街景的剪辑片段😍)
是個好建議！
@@lanyimingyoyo 你吃得开心，我看得开心
我超喜歡美濃屋~~~不會有一些新穎排隊店的傲氣，食物簡單樸實，不花俏!!老一輩的服務... 就是客氣阿
沒錯，好吃實在
最後一間光麵是我之前很愛的拉麵店！我都是在西屯路中科商圈那邊吃～但現在中科商圈現在已經是荒城了所以光麵也不見了QQ偶爾還是好懷念這些老拉麵的滋味！！！
那間味道不錯
那邊好像是土地有問題 全被封了還有印象之前他的招牌「光麵」是要捐錢才能吃 我都是丟100塊
真的很好吃！小時候吃晚餐有唐揚雞跟可爾必思根本天堂🤣
我也是在中科商圈的店吃的！前幾年知道要收好傷心🥲不過他們收店跟土地糾紛沒關係，他們店在對面，在糾紛發生前就收了！
把亦明舊書一系列的影片都追完了真的很喜歡影片的節奏，很自然而且乾淨
非常感謝～
很正常啦！因為台灣拉麵從6/7年前開始，味道有翻天覆地的變化，再更往前的時候大部分都是所謂的台式拉麵，然後還蠻多人不愛吃的🤣所以光是美濃屋開十年還拿到拉麵愛好會的獎章，就知道有多強。btw彰化的嵐田拉麵其實也開快十年，只不過以前叫巧達坊，然後裝潢就台灣小店風，跟現在差不多的東西，結果沒人吃😅
彰化嵐田便宜又好吃
獎章對美濃屋來說好像也不算什麼，真正屌的是門口那面老麵會的認證旗，全台灣就美濃屋有而已
嵐田沒人吃嗎？我每次去都要排隊耶
@@Fufu-u7m 7年前真的沒人吃，後來過一段時間才紅起來。
十年這時間對拉麵店來說真的滿長的，目前我有印象十年前開現在又還在的純日式拉麵，好像只有麵屋緣和麵屋輝（有搬家過）但是這本雜誌都沒收錄 XD
台中原本也有麵屋輝，一開始在SOGO裡後來搬出來外面巷子裡，結果倒了，西區那邊巷子內隱藏拉麵店很多
林森北巷內的特濃屋也還不錯, 應該也有十年了~
@@lilteyang 特濃屋朋友是說要點炸雞....
@@joehong1455 拉麵 85 分的話，唐揚雞大概 99 分吧😂很少有人不點唐揚雞配拉麵的🤤
老實說我平常根本不會看藍亦明的影片但我看了明明GOOGLE 跟上網查就知道已經倒閉跟撤櫃的拉麵店雖然是拍片但這樣拍的成本真的挺高的有感受到真的是主題跟內容呼應不做作留個言給藍亦明一個Respect
拜託各家廠商來業配，這樣優質的影片太值得！
哈哈哈 謝謝招商
上次就偷偷置入背包惹 XD
@@kuochunghsu5527 背包有直接說業配。而且我也蠻喜歡那個背包的，看起來很值得買。
@@daysintheuk1749th-cam.com/video/rLJXV42Efno/w-d-xo.html 這個嗎？
剛搬去美濃屋老闆娘還只有一人在忙. 真的很辛苦.舊址的雰囲気就是真的日本住宅區旁那種小店感也不是刻意營造的. 而是用的東西就是那樣.
希望可以出一集，把台北建成圓環散落各地的小吃找回來
我是以前三小屋的員工，好懷念欸 好久沒聽到這個店名了，我們拉麵都是用純手工下去做的
珍來拉麵的老闆本來是在日本的知名中華料理連鎖店珍來拉麵工作，後來老了回到台灣來定居之後，因為閒不下來，才在台灣也開了一間珍來拉麵，所以台灣的珍來拉麵跟日本的珍來拉麵是沒有關係的，珍來拉麵賣的餐點風格是日本街邊中華料理店的味道，跟現代的拉麵相比可能顯的很普通，不過卻實實在在還原了日本古早味拉麵的味道，有機會的話大家可以去嘗試看看這種懷舊風格的拉麵和日式中華料理（天津飯等等，然後煎餃必點），光麵的話跟連鎖日式定食樹太老是同一個餐飲集團，曾經有很多間分店，但是後來品牌經營狀況不佳就收掉了
想說雖然這個系列製作很費時 出片也慢 可是我超喜歡 剛剛點進頻道才注意到這系列全部的片我都有看
感人～謝謝
拉麵店戰爭在東京也是相當激烈，有些是真的撐不住或是疫情影響收掉海外店，也有些是其他因素，嘛...只能說適者生存
其實越正統日本的拉麵在台灣越容易倒~我自己是三餐在外長大的，口味不可能有多健康，但是第一次去日本的時候就去拉麵博物館朝聖真的嚇到~感想就是第一口叉燒入口即化、湯頭美味。然後就卡住了，湯好鹹、麵好硬、越吃越膩。最後發現日本拉麵店如果用高雅、淡雅來形容的拉麵味道大概就是我的極限，類型大概就是鹽味跟雞骨之類的湯頭。那一次朝聖大大顛覆我覺得日本人吃得很健康的想像~XD。台灣喜好正宗日本拉麵的族群，是真的能吃重鹹，在台灣絕對是小眾。而且這群小眾也會追隨日本的拉麵進化，古早的正統拉麵大概也已經無法滿足他們，市場小競爭大是這些麵店撐不久的主因。放棄正宗湯頭淡麵軟的調整版拉麵反而比較容易存活。
不認同，近年人人都去過日本，口味都漸漸往正統靠近，連各家日本連鎖店都把日本濃和台灣淡口味分開當成選項供選擇。台灣人也越來越能接受重口味。畢竟再怎麼鹹，也有冰水可以喝一口。
那要看你的正統怎麼定義囉拉麵跟日本酒一樣，依照地區有不一樣的做法，湯頭不是每間店都是鹹到靠北不能喝的
重口味的原因是因為要逼你再點啤酒或一碗飯或餃子，日本飲食文化沒有想像中健康是真的。
@@JiaKe 人活著這麼健康幹嘛? 當然是吃個爽的啊，30年前哪個國家在講健康? 如果地中海附近，能大產好吃的澱粉跟便宜的肉品，歐洲也會一堆跟美國人一樣的胖仔，飲食是跟著時代地區在改變的
我是天母國中的校友，串屋麵場是在我國二時收掉的。那裏除了拉麵，夏天限定的冷麵也很好吃，一份都在200元上下，有時候考完段考想吃一頓稍微貴一點的犒賞自己，又不想去百貨公司吃時，這間就是蠻好的去處。只不過後來就收掉了蠻可惜的。不過我記得它收掉後也沒多久就變成7-11了。
珍來拉麵以前大學的時候常去吃，對於學生來說雖然比較貴不過有很多好吃的拉麵，大推薦麻辣蔥味增叉燒拉麵煎餃也比一般的店家大顆，還有不常見的天津麵當時店裡也有很多的日本人光臨
服務台太強了 連什麼時候撤櫃都知道 利害！ 高雄白去了 如果是我：真的會罵出來 看你做系列真是誠意滿滿 ！必須訂閱按讚！辛苦了～
美濃屋在舊店面時期.常常看到下班的日本人在那邊喝酒配炒麵拉麵好吃.但炒麵更讚
原來炒麵也推薦！
山小屋的炸雞特好吃是我吃過最棒的日式炸雞沒吃過可惜 可惜也吃不到了不過拉麵就比較普通還有歡迎來到台中珍來拉麵印象是很老牌便宜的拉麵幾乎沒漲價這點真厲害不過也沒什麼爆點就是了台中好像有不少這種類型的店
想吃炸雞 推薦你 橫濱家系特濃屋
京屋拉麵好像去年才收掉，是一家很好吃的拉麵店，可惜敵不過疫情
沒錯，我是住在附近的居民，以前從小吃到大，尤其是它的火山強強滾拉麵很好吃
光麵，我十年前在日本上野吃過，是我人生吃過台灣日本上百間拉麵店唯一難吃到沒吃完的，隔幾年再去日本果不其然也消失了，沒想到會在這裡再次看到這個店名跟想起那段回憶。
高雄多年前吃過的拉麵大都不在了或是改名開別間餐廳，所以有預感拉麵店存活率不高，果不其然，真的很喜歡這個系列，覺得很妙，期待下一集了😃我也很愛日本當地風味的拉麵，高雄好吃的也不少喔
這本我有買！2012差不多是新一波拉麵熱潮再起時, 所以雜誌才會介紹.但當時店家不多.一些名店像鬼金棒、鷹流等都還不到十年.有發現嗎？存活下來的多半都是有兼賣其他品項的店, 純拉麵店不好生存.這其中旺味真的最可惜, 店長離開後整個爛掉, 否則他們的叉燒曾經是全台最強.也推一下美濃屋, 簡單卻有勁的醬油拉麵！
高雄的京屋拉麵早期是日本師傅，那時第一次吃到，味道真的很棒!!吃了很多年，記得2010年後日本廚師回日本後味道偏了，加了很多韓式的菜色，我就再也沒去吃了，後來過沒幾年就關店了，後來我都去斜對面的樂山娘札幌拉麵吃!!!
沒錯 京屋後來口味變很多==
斜對面的樂山娘札幌拉麵 這間應該也有20年!
當時樂山娘附近還有一間珍珍珍，印象很大一間，兩層樓，老闆是台灣人，知道這間的都已透露了年齡🤭
山小屋幾年前在台南有開 真的蠻好吃的 原本班底現在換了另一間拉麵店 麵屋霖 很推薦!
很喜歡這個系列的影片，而且剪輯的節奏也很棒，背景音樂也選得很好，觀看起來會讓人感到輕鬆愉快🤣另外以前在台中讀大學，很常吃大海拉麵，生意真的很好，尖峰時段也是一位難求 想不到居然收掉了，超驚訝😱
日本人會吃的老店還有一家 林森北路的樂山娘 可惜它很少打廣告所以知道的人很少 拉麵很正點 但令人印象深刻的是 它的炒飯特別棒 很少有這樣好吃的炒飯
很喜歡這系列珍來從讀書吃到現在當社畜偶爾還會回去吃，沒有到很美味 單純吃回憶的，不過當年在吃的時候就在想店面應該是自家的吧,不然能在那撐那麼久也很了不起(X。
以前從旺味剛出的時候就常常去光顧了 當時看到超厚厚的叉燒吃的時候超級過癮，味增也很道地。旺味真的是時代的眼淚
沒想到這系列居然會出拉麵特集，太神了...
雜誌有這個專題真是太好了！
同為拉麵愛好者路過，名單中有吃過美濃屋，前後兩個地址都有去光顧過旺味麵場也有吃過，可惜已經消失了........這幾年因疫情也消失了許多經典的店家，實在不勝唏噓
很好看！！配著早餐吃完整個很愜意好像在看回到幾十年前沒有網路只能靠實際走過才知道的探險記🤣
高雄的京屋拉麵還在時吃過幾次.他也是有搬家過一次.不過都在附近.其中咖哩拉麵很有味.其他醬油底的麵.跟日本京都當地的麵店相比.鹹度是偏淡了些.對台灣人還說,是剛剛好的鹹度喔.煎餃也是很讚的.可惜居然關了. 那是幾年前去高雄玩時美好的美食回憶呢
珍來真是大推，每個料理都很好吃，很還原日本一般食堂的口味
太喜歡這系列了，而且這次竟然跨北中南，繼續支持！！
吃過影片中三家台中拉麵店，最推的是大海，好吃加上價位不高，湯頭感覺得出是自己熬的，有時早上經過店面可以聞到濃濃豬大骨味，沒想到現在收了，目前剛好搬到新竹，看完影片想起大海的味道，下次再去試看看是否跟記憶中一樣
我記得大海好像最後有換老闆, 環境變髒味道也變差才慢慢沒人的我家剛好離三家都很近所以都常吃
我印象那時候最愛他們家的起司拉麵
大海⋯勸你不要⋯
好有趣喔，有別於其他美食頻道這種尋寶找尋歷史記憶的感覺好好玩，尤其是找到那種活了這麼久的店一定有它過人之處想要一探究竟。
山小屋後來到台南開了，老闆是日本人，真的超級好吃！！！！後來台南收了轉去台中，然後也收了，有些可惜～
原來是現在赤鬼那邊同一家喔，他賣太貴了，一般人沒辦法常常吃得起
你是三小系？很懂喔
吃過台南時期的山小屋~東西是真的很好吃，但生意感覺一直都不怎麼好，原來後來轉去台中了
這個主題很有意義，十年前的美食雜誌，還活著的店家代表通過生存考驗，絕對不會踩雷。
看雜誌裡寫麵通屋好像是從誠屋改名,但2015年似乎又把名字改回誠屋了,如果是誠屋的話中山北路有一間還在營業～但不曉得其中更名的緣由是什麼了,看菜單好像品項差不多,不知道口味有沒有變
對，中山誠屋是同一個老闆換地方，在馬偕醫院旁邊
麵通屋老闆搬回嘉義開囉，好幾年沒去不知還在不在
中山誠屋前陣子有去吃過，味道和品項都和麵通屋時期有些不一樣了，不知道是不是有轉手過，以前還蠻常吃，現在不推
跳出推薦，點進來看，好愛這種風格找老店，立馬追蹤！！繼續加油！！
記得新竹市的大海拉麵他們夫妻分家了,另一間改叫大和拉麵. 都不錯吃~ (新竹人路過
原來～感謝資訊
什麼時候要介紹新豐美食啊！很久沒去了，都不知道新豐還剩什麼
這上片時間 決定早餐就吃拉麵了
帥啦～早上可能買不到....
台南的八峰亭也開10年以上囉～有機會來台南歡迎來吃！！
好懷念台北的那些拉麵！以前真的常吃看到店名就知道已經收了其實台北很多好吃的拉麵都收了好可惜
這個拉麵主題我愛XD剛好以前上班的地點就在美濃屋舊址的附近而已(隔條巷子就到XD)喜多方系拉麵真的很特別，那時候的我還不懂拉麵，覺得不喜歡不過經過了多年後的日本旅遊吃的拉麵與台灣各地的拉麵洗禮後，再訪美濃屋就覺得好吃超多!!!麵條Q彈有勁，湯頭其實沒有那麼重口味，喝完也不會覺得口乾舌燥，叉燒肉恰到好處那次再訪還把麵條大盛了一番，吃超粗飽XDDD煎餃也是一絕，搭配桌上日式重口味醬油(還好當時老闆娘有提醒我，滴一點就很好吃了!!!)不過之後搬家後我就沒有再訪了Orz...這次看完影片，決定我要再去吃美濃屋!!!
颱風天的早晨發片，藍亦明越來越狠了
山小屋後來搬到台南東門路二段上在台南永康中山南路(近崑山中學)還有開分店開沒多久永康店發生火災不知道是不是因為這樣?山小屋兩間店沒多久就結束營業了前員工在東門店原址開了麵屋霖拉麵口味與山小屋很接近,推薦去吃看看麵通屋也是搬到台南,一開始在FOCUS百貨七樓後來搬到台南一中附近的民族路一段搬家後還降價,直接把百貨公司抽成回饋給客人,很佛心主打牛骨拉麵
新竹大海拉麵….很普通蠻台式拉麵的口味，只吃過一兩次，印象就是一堆豆芽菜… 過多的豆芽菜會讓拉麵感覺廉價，不過味道還不錯。新竹近幾年有好幾家不錯的拉麵店，有回新竹可以試試，不過價位也挺高的就是
豆芽菜是不是二郎系的標配？
@@fg71123 你去吃看看你就知道是二郎系還是我說的台式拉麵的味道
太難過了! 看到一半才知道原來曾經吃過的大海拉麵已經沒有了!!!!!! 我很意外 不過經這這兩年的疫情 也真的是很艱難的. 這附近有很用心的異鄉人蛋包飯 這家大海拉麵我也覺得還不錯 麵條口感OK 湯略鹹 但是整體評價是真的算評價也好吃的! 我還有集點卡!!!!
一大早的拉麵影片 很壞如果有廠商置入 直接排隊排爆XD經過亦明推薦 會不會變成下一間排隊名店^^亦明 讚讚讚!!!
一早就可以看影片也太幸福啦～今天午餐就決定是拉麵了！
珍來拉麵應該超過30年了，從幼稚園就看過這間
珍來就是那種老昭和中華口味，有的時候去回味一下很棒
@@voncold 對 就是中華料理的感覺，沒有很日本也沒有很中華，但也許吃過會記得
好想念無敵家 湯真的重口味,但是喝一口店裡附的茶一秒解膩 還可以再吃幾口(餓了
在美濃屋有看到你，本來是想建議你點叉燒拉麵。
竟然有遇到！
太讚了真的好喜歡亦明拍這系列的影片！！！❤️
我也很喜歡吃拉麵〈個人擅長的是生魚片丼、拉麵、牛肉麵〉感謝台主又讓我多了一家口袋名單1:53那三家就不太算正日式拉麵了3:25看到在購物中心B1我心就涼了一半因為購物中心的櫃位常常變動要撐上10年真的不容易不過服務中心真的厲害連何時撤櫃的時間都有！
一般來說電腦資料都能調的出來啦只要購物中心的資料沒缺失就有辦法
我很喜歡藍亦明的旅遊書 真的很適合吃飯時慢慢看真的很喜歡節奏
藍亦明是個有擔當的男人，總是有頭有尾的完成計畫
美濃屋裡面的氛圍真的很溫暖有家的感覺老闆娘人也很好～
先不說拉麵算不算是主流飲食文化，有些店的地址光聽到就知道不可能還存在了，即使生意再好也抵擋不住房租的壓力啊🥲🥲
高雄的京屋拉麵非常棒。中正四路是舊址，改店面到圓環的另一區，但，去年收了。真懷念。
可以留下來的拉麵感覺就😭😭😭台灣拉麵很競爭欸，感覺要經營很久真的不簡單！要來去吃美濃屋🤤🤤🤤
![[LIVE] : ONE ลุมพินี : คู่มวยแห่งยุค (11 ตุลาคม 2567)](http://i.ytimg.com/vi/aTc7-tPYuJM/mqdefault.jpg)
美濃屋老闆的標語好霸氣：「拉麵，比我的生命還要重要。」真的就像她堅持每天手工製麵、製作餃子皮一樣，拉麵就是她的生命。看完覺得一定要找一天去拜訪！
匠人的精神……只專注這碗麵
美濃屋真的大推！可以從開始到現在都堅持味道是很不容易的
明明大可先Google讓自己不必白跑一趟高雄
卻還是堅持帶著觀眾一步一步去尋找
這個誠意與旅遊書精神我給一個大大的Respect
直接Google的話感覺就沒那麼精彩跟深刻了
這樣不好玩啦
到現場才有辦法問路人或週邊居民啊w
這樣就失去影片的原意了
這樣很有20年前旅遊的感覺啊 以前出去玩都會在車上放一本地圖 迷路就停路邊翻
曾經是麵通屋員工來留言
麵通屋是我從事拉麵店工作的起點
我在那裏待了快一年
那一年剛好是對面大和家開業的第一年
老闆是個小氣的雞巴人
當年被教召請了一個禮拜的假
教召期間又遇到親戚過世
解召之後又多請了2天假
就因為多請了2天假被老闆當面酸言酸語
在那邊最能拿出來說的經驗
大概就是當時在傳誹聞的坤達跟柯佳嬿有一起來用餐過XD
台南也有麵通屋 不知道是不是同個老闆開的
@@cola5988 是喔！老闆是台南人
@@pingle0821 挖勒
現在他們在民族路 台南一中的門口
但我上次用餐的經驗是老闆人很熱情
不知道是不是對員工跟對顧客態度不一樣就是了
我也去打過工,老闆真的出了名小氣 哈哈
大和家現在還在喔～我有時候會去吃😂（只是價格比影片中要貴上許多 一碗大概300多
看到夢時代的北海道食堂有嚇到，我曾經是北海道食堂的初代員工，成立於2007年，雜誌上的主廚後來有在鳳山開一間日式食堂哦，算是有傳承日籍師傅教授的味道在台灣！
鳳山那間食堂叫甚麼啊？
@@momorock24 居然是那間櫻月！！就在家附近，改天要去看看
@@jtoo9s 2007年就就有，2015撤櫃，也開滿久的了
台中的店有機會去吃吃
之前就住在美濃屋附近，看到他出現在雜誌上的時候真是驚喜雀躍又緊張～一方面知道這家店還在，但又知道他搬家了很怕亦明就這樣錯過，幸好後來有問到新的地址。這家店對我來說是很神奇的存在，有一次去吃店裡面只有我講中文，還以為自己到了日本ＸＤ喜多方拉麵在臺灣也很少見，雖然沒有很對我的胃口，但他真的有其獨特的口味，讓我有時就是會突然想到突然想去吃，大家有空有可以去體驗看看！也謝謝亦明帶我回憶了我ㄉ口袋名單，很開心你喜歡～
美濃屋陳老闆人超讚，我認識她很久了，她堅持在拉麵超久了。真心建議吃日本味的，才會更濃郁。很感動，四年沒回去，明年回去第一件事就是找她啦！
應該要找Energy客串一起唱Ra-Men Song
昊哥❤️❤️
唯一支持Nagi
你確定觀眾知道你在說啥嗎?
@@Saints1988 不知道+1
8:24 精華喔
很喜歡藍亦名的這個系列🤤
一種小旅行來吃美食的感覺，加上不會演技太誇大的真實評價 真的太喜歡了
”明“
"陳其邁"
"菜渣"
「菜喳」
佚名
台灣餐飲變動其實很激烈，幾年內都可能換地方或是消逝，超過十年甚至二十年的店還在原址的真的很珍貴，謝謝你這部影片，突然想去找記憶中的美食了。
沒有招牌的店反而都活的超久！
@@ari9m3e 不太對 是不用店租的店才能夠活得久...
@@comeonecapybara 台灣店租常常會看你生意好調漲，不好卻很少調降上次聽到是說會打壞行情，中山那越來越多拉麵了www
台北市區的店家比較可能有這種現象
如果是南部，通常店面都是代代傳下來的，幾乎可以營業好幾十年
新竹的大海拉麵還在 我記得沒錯的話 老闆田中先生又開了一間自己想要的更日本味的拉麵店現在在新竹也很紅叫做Hiro’s 不錯吃可以去嚐嚐喔！
美濃屋真的是傳奇老店，他們的味噌也很好吃！
老闆娘人真的很好，吃到老闆娘煮的麵就有一種安心感
本人在餐飲業工作
曾經工作過一間店的主廚跟我們聊天聊到
他的意思是要開餐廳光是要能開超過十年都不簡單，能開超過十年甚至有賣超過百年的
基本上這系列我今天從EP1看到這集，幾乎只有小吃才有辦法開超過十年二十年甚至百年((當然不是絕對
畢竟現在餐廳汰換率真的太高...，競爭大，房租也逐年漲價，食材更在這兩年疫情期間瘋狂上漲，還有種種問題...
所以我工作過的六七間店就有兩間開不超過一年
基本上開店短期就看3個月、5~6個月、12個月(1年)、1年半
長期就看1年、3年、5年、10年
只要有開滿這些時間就可以往下一個時間點看
所以說10年以上的店真的且吃且珍惜...
看了這個系列直接推薦給我爸一起看，實在是太有趣了這個系列，直接把前面的全部補完。
而且看完之後，我爸跟我都忍不住去翻了以前的旅遊書也想來試試看，真心喜歡這個系列。
一早發新片 而且還是拉麵 好餓
00:00 開場
00:08 本次旅遊書
02:14 高雄
02:23 1.京屋拉麵-失敗
03:11 2.北海道食堂-失敗
04:49 臺北
04:52 3.山小屋-失敗
05:42 4.麵通屋-失敗
06:20 5.旺味拉麵-失敗
07:06 6.美濃屋-成功(移址) 本日店休
08:12 再次來美濃屋
11:07 7.串屋麵場-失敗
12:36 臺中
12:41 8.大海拉麵-失敗
13:52 9.珍來拉麵-成功
16:20 10.光麵-失敗
17:18 心得
是呱吉直播每次都會看到的李霖耶😆
餐飲業真的不好做耶 好多店開幾年就關了 也不知道有沒有賺
其實麵通屋好像還在，但不在北部@@，只是不知道是不是原本的拉麵店家。
@@angelwu2927 上網查了一下，麵通屋好像是連鎖店，但目前只有台南店，5:50雜誌內文中提到的誠屋拉麵還在
@@RungRungCH 他到處都有，神秘力量
看到夢時代就覺得不妙，美食街的店都翻了好幾輪了🤔😁
自營的拉麵店感覺很不容易經營，有找到真的不容易啊
百貨公司的美食餐廳通常不會太長久
百貨公司美食街餐廳能開兩年就很厲害
藍亦明你的影片已找到自己的風格了, 比剛開始穩定很多, 節奏也很順暢, 讓人不知不覺看完
真的好愛XX年前雜誌的各種店鋪的企劃，體會到人事已非， 景物也已非
物價更是高飛QQ
我也很愛吃拉麵，但喜好跟亦明不太一樣就是了w
拉麵店在台灣真的很難生存的感覺，很多家拉麵即使一開始很好吃，也會因為快撐不下去而cost down，變難吃後結果最後還是倒了…所以我很喜歡到處去吃新開的拉麵，很怕店家隨時會倒，不過拉麵店真的太多了XD
美濃屋我在長安東路上吃過，真的吃得出老闆的用心👍
早上看拉麵真的會很想晚上就去吃欸～
但是是颱風天…亦明真是狠人…
先叫uber擋著先
@@KinKiforever 我沒有用😂
台灣還是比較喜歡米飯
我家五人只有我喜歡麵條
@@user-FUxK_youYT 的確是這樣呢～很多人會說吃飯才會有力氣或是吃麵很快餓之類的，但喜歡麵跟喜歡飯的比例有高於1/5喔w
你不孤單～
@@ari9m3e 其實每年都會開很多新麵店，羹麵、陽春麵都有（因為我愛到處踩雷），很多店有時候撐不到一年就倒了QQ
倒店原因很多，不完全是因為難吃～有時候是價格、地點… 家附近還看過一個店面一年換三次招牌的，後來變抓娃娃機店…
所以即使是一般的麵攤要長久開著也是很不容易的！
第一間京屋拉麵以前常去吃，後來就不敵疫情？？？去年收了，他整間店都走親民風格，雖然不是甚麼網紅名店那種華麗又濃郁，但偶爾吃起來很舒服，最喜歡他的辣味～醬油拉麵，叉燒飯也是半肥瘦，加醬汁親切的好吃，大推
聽起來好棒
京屋拉麵後來搬到中正三路上營業了一段時間後在去年不敵疫情歇業，所以就算沒歇業舊地址也是找不到的
沒錯，京屋拉麵好像才收掉
喜歡它的嚇嚇叫拉麵
京屋拉麵確實是不敵疫情收掉了 蠻可惜的 老闆後來好像回老家做冷氣維修相關的工作
珍來拉麵，我以前在日本打工就是這間連鎖店，
我看了這個影片才知道，原來台灣也有珍來，
我不得不說珍來從來都不是拉麵好吃，
餃子、炒物、豬排、還有附贈的清湯有夠好喝(日本店)，
雖然台灣的店我沒吃過，但是看狀況跟日本的連鎖店有8成像，
以後去台中絕對要吃一下，這個乘載我青春時期，衝去日本生活時很照顧我的店。
不知為何，就是覺得這《帶著舊的旅遊書去玩》系列感覺好溫馨。👍👍
同意，看慣了太多華麗的影片，樸實的風格反而覺得很舒服
這企劃真的太棒了，用一本10年前的書去探索那時候的拉麵店，彷彿就好像穿越時空一樣，話說夢時代的櫃檯會不會覺得你是怪人啊？突然詢問已經撤櫃很久的店。
我也會這樣但…好多都倒了還遷移了ww
好可惜～
阿明的片都有一種療癒魔力❤️❤️❤️
口白日記～更療癒
很有過去的時間存在的感覺
沒有表現出現在智慧型手機的方便
很在地的用書和靠人緣尋找真的很特別
而且北中南的都找很完整好用心～
遇不到的有點可惜
但連結到現在拉麵店還是不少～
其實2012的時候
很多人已經在用智慧手機查地圖找餐廳了….
如果酸民們能體會你的敘述就好了
7:10 真不愧是用生命在製作拉麵的老闆.....
變成少數僅存又好吃的拉麵店
比起「佔據我人生全部的時間與心血，不曾鬆懈。」這種話
更能體現職人精神
我之前有去旺味拉麵幫忙，他們的味增真的是日本原裝，口味真的好吃！！
可惜因成本，人力壓力，就收了....
好希望旺味可以復活啊😭😭😭
拉麵店早期在台灣其實還不算太熱門，算是第一代推廣時期，當時的拉麵愛好者客群也不多，所以難以支撐營運因此陣亡的店家相當多。
目前台灣新一代拉麵店就較多元，許多新元素與新做法，整個大環境相對成熟也讓拉麵店可以存活的稍微久一些，但相對的競爭也大，可說是進入拉麵的戰國時代~
美濃屋也是個人想吃基本款的拉麵時唯一的好選擇，醬油拉麵是其經典款拉麵，湯頭清爽不鹹膩，叉燒肉質不錯不會有豬腥味，而且開到晚上十點真的非常優秀！
煎餃味道還可以，肉質鮮甜，只是尺寸稍微小了些，我推薦下次可以吃他們的唐揚炸雞，非常好吃！
美濃屋老闆娘可以稱她“媽媽”，有著極好的親和力，宛如在日本社區拉麵店一樣~
有間位在台北中山北路的老拉麵店亦民也可以去吃，叫做“不二家”拉麵，店裡也有咖哩飯那些的，他們的醬油拉麵也是簡單又好吃，更讚的是開到凌晨兩點，這間店有趣的是，他們的菜單許多都是以前的日本客人教的XD
好棒好用心的影片🥲
2012竟然已經是10年前
這種時光的流逝感拍的好喜歡
看了還莫名有淡淡的惆悵
美濃屋老闆娘超好的 從舊址吃到新址!!! 他的煎餃真的爆炸好吃!!!!!
必定再訪！
@@lanyimingyoyo 也推薦你吃他們的炒蔬菜，很日本風味喔
舊址的時候我還有吃過120的元的拉麵
現在都190了
拉麵店的陣亡率好高，感覺競爭激烈，亦明找到美濃屋的時候看了有點感動，希望老店跟老闆都能持續發光發熱。
早上更新，不是設定錯時間就是剛剪完
可能避開晚上更新的大隊
應該是作息健康才這樣，果然是市長
@@您撥的號碼是空號-b6w 謝謝我大市長，發大財
不知道能不能多一個店主訪問，維持這些老店的心聲，應該滿有故事的
推
結果都是「隔壁機車行老闆的故事」（x
+1 能開這麼久肯定有很多故事可以聽
一定很多精彩故事，不過我猜訪問就得事先通知，比較沒有跟著書一起吃拉麵的感覺？
大部分店長可能都沒有很想被採訪? 不然真的蠻有故事的
山小屋後來搬去台南並開了兩間分店
但在第二間分店開後沒多久就火災
第一間分店也是發生過風災把招牌吹沒了
多災多難稱了幾年後日方就收了
但第一間分店的店員稱了下去改名成麵屋霖在原址繼續經營
他們家的厚切叉燒是我吃過最好吃的叉燒肉
原來！感謝資訊！
山小屋原本在台中也有分店 就在台灣大道上
那是我還不懂拉麵的年代
那年台中大海還在 空海也還沒撤 延吉街的蘭丸也還是好吃的
後來山小屋收掉變赤鬼了
原來那家山小屋就是台南那家山小屋
以前去吃過一次，後來改成麵屋霖也去吃過四五次了，蠻喜歡的
不是喔, 山小屋台南的店是另外的老板和日本要授權, 和台北的店沒關係.
不過味道品項記得差不多.
我是台中人，大海拉麵以前還常去光顧，看到這集想不到已經收掉了，好驚訝。
我想應該是前二年疫情的關係餐廳不能內用沒來客（拉麵就是要內用才對味），很多餐飲店只能黯然休業收場，真是可惜。
台中的租金貴死了哈哈
租金也是很重要一點
但說實在也沒到好吃 一般般 只是很平價
@@tysleivy2428 你怎麼會期待一個在新竹發跡的拉麵店會有多好吃呢???
@@yuliangkuo8004 我沒說期待呀！我台中人吃過大海，就台式拉麵吃起來很普 就沒在吃過
新竹那家味道也還好
美濃屋25年了，喜多方拉麵在台灣真的幾乎沒看過。簡單清澈的醬油拉麵吃起來卻可以令人回味無窮，餃子也非常好吃，店裡很常有日本人光顧，東西好吃又不用像其他有名拉麵店要排超久
越拍越稳了，还是一样好看
(之前留言过想看多一些街景，谢谢蓝亦明先生增加街景的剪辑片段😍)
是個好建議！
@@lanyimingyoyo 你吃得开心，我看得开心
我超喜歡美濃屋~~~不會有一些新穎排隊店的傲氣，食物簡單樸實，不花俏!!老一輩的服務... 就是客氣阿
沒錯，好吃實在
最後一間光麵是我之前很愛的拉麵店！
我都是在西屯路中科商圈那邊吃～但現在中科商圈現在已經是荒城了所以光麵也不見了QQ偶爾還是好懷念這些老拉麵的滋味！！！
那間味道不錯
那邊好像是土地有問題 全被封了
還有印象之前他的招牌「光麵」是要捐錢才能吃 我都是丟100塊
真的很好吃！小時候吃晚餐有唐揚雞跟可爾必思根本天堂🤣
我也是在中科商圈的店吃的！前幾年知道要收好傷心🥲不過他們收店跟土地糾紛沒關係，他們店在對面，在糾紛發生前就收了！
把亦明舊書一系列的影片都追完了
真的很喜歡影片的節奏，很自然而且乾淨
非常感謝～
很正常啦！因為台灣拉麵從6/7年前開始，味道有翻天覆地的變化，再更往前的時候大部分都是所謂的台式拉麵，然後還蠻多人不愛吃的🤣
所以光是美濃屋開十年還拿到拉麵愛好會的獎章，就知道有多強。
btw彰化的嵐田拉麵其實也開快十年，只不過以前叫巧達坊，然後裝潢就台灣小店風，跟現在差不多的東西，結果沒人吃😅
彰化嵐田便宜又好吃
獎章對美濃屋來說好像也不算什麼，真正屌的是門口那面老麵會的認證旗，全台灣就美濃屋有而已
嵐田沒人吃嗎？我每次去都要排隊耶
@@Fufu-u7m 7年前真的沒人吃，後來過一段時間才紅起來。
十年這時間對拉麵店來說真的滿長的，目前我有印象十年前開現在又還在的純日式拉麵，好像只有麵屋緣和麵屋輝（有搬家過）
但是這本雜誌都沒收錄 XD
台中原本也有麵屋輝，一開始在SOGO裡後來搬出來外面巷子裡，結果倒了，西區那邊巷子內隱藏拉麵店很多
林森北巷內的特濃屋也還不錯, 應該也有十年了~
@@lilteyang 特濃屋朋友是說要點炸雞....
@@joehong1455 拉麵 85 分的話，唐揚雞大概 99 分吧😂
很少有人不點唐揚雞配拉麵的🤤
老實說
我平常根本不會看藍亦明的影片
但我看了明明GOOGLE 跟上網查就知道
已經倒閉跟撤櫃的拉麵店
雖然是拍片
但這樣拍的成本真的挺高的
有感受到真的是主題跟內容呼應不做作
留個言
給藍亦明一個Respect
拜託各家廠商來業配，這樣優質的影片太值得！
哈哈哈 謝謝招商
上次就偷偷置入背包惹 XD
@@kuochunghsu5527 背包有直接說業配。而且我也蠻喜歡那個背包的，看起來很值得買。
@@daysintheuk1749th-cam.com/video/rLJXV42Efno/w-d-xo.html 這個嗎？
剛搬去美濃屋老闆娘還只有一人在忙. 真的很辛苦.
舊址的雰囲気就是真的日本住宅區旁那種小店感
也不是刻意營造的. 而是用的東西就是那樣.
希望可以出一集，把台北建成圓環散落各地的小吃找回來
我是以前三小屋的員工，好懷念欸 好久沒聽到這個店名了，我們拉麵都是用純手工下去做的
珍來拉麵的老闆本來是在日本的知名中華料理連鎖店珍來拉麵工作，後來老了回到台灣來定居之後，因為閒不下來，才在台灣也開了一間珍來拉麵，所以台灣的珍來拉麵跟日本的珍來拉麵是沒有關係的，珍來拉麵賣的餐點風格是日本街邊中華料理店的味道，跟現代的拉麵相比可能顯的很普通，不過卻實實在在還原了日本古早味拉麵的味道，有機會的話大家可以去嘗試看看這種懷舊風格的拉麵和日式中華料理（天津飯等等，然後煎餃必點），光麵的話跟連鎖日式定食樹太老是同一個餐飲集團，曾經有很多間分店，但是後來品牌經營狀況不佳就收掉了
想說雖然這個系列製作很費時 出片也慢 可是我超喜歡 剛剛點進頻道才注意到這系列全部的片我都有看
感人～謝謝
拉麵店戰爭在東京也是相當激烈，有些是真的撐不住或是疫情影響收掉海外店，也有些是其他因素，嘛...只能說適者生存
其實越正統日本的拉麵在台灣越容易倒~
我自己是三餐在外長大的，口味不可能有多健康，但是第一次去日本的時候就去拉麵博物館朝聖真的嚇到~
感想就是第一口叉燒入口即化、湯頭美味。然後就卡住了，湯好鹹、麵好硬、越吃越膩。最後發現日本拉麵店如果用高雅、淡雅來形容的拉麵味道大概就是我的極限，類型大概就是鹽味跟雞骨之類的湯頭。那一次朝聖大大顛覆我覺得日本人吃得很健康的想像~XD。台灣喜好正宗日本拉麵的族群，是真的能吃重鹹，在台灣絕對是小眾。而且這群小眾也會追隨日本的拉麵進化，古早的正統拉麵大概也已經無法滿足他們，市場小競爭大是這些麵店撐不久的主因。放棄正宗湯頭淡麵軟的調整版拉麵反而比較容易存活。
不認同，近年人人都去過日本，口味都漸漸往正統靠近，連各家日本連鎖店都把日本濃和台灣淡口味分開當成選項供選擇。台灣人也越來越能接受重口味。畢竟再怎麼鹹，也有冰水可以喝一口。
那要看你的正統怎麼定義囉
拉麵跟日本酒一樣，依照地區有不一樣的做法，湯頭不是每間店都是鹹到靠北不能喝的
重口味的原因是因為要逼你再點啤酒或一碗飯或餃子，日本飲食文化沒有想像中健康是真的。
@@JiaKe 人活著這麼健康幹嘛? 當然是吃個爽的啊，30年前哪個國家在講健康? 如果地中海附近，能大產好吃的澱粉跟便宜的肉品，歐洲也會一堆跟美國人一樣的胖仔，飲食是跟著時代地區在改變的
我是天母國中的校友，
串屋麵場是在我國二時收掉的。
那裏除了拉麵，夏天限定的冷麵也很好吃，
一份都在200元上下，
有時候考完段考想吃一頓稍微貴一點的犒賞自己，
又不想去百貨公司吃時，這間就是蠻好的去處。
只不過後來就收掉了蠻可惜的。
不過我記得它收掉後也沒多久就變成7-11了。
珍來拉麵以前大學的時候常去吃，對於學生來說雖然比較貴
不過有很多好吃的拉麵，大推薦麻辣蔥味增叉燒拉麵
煎餃也比一般的店家大顆，還有不常見的天津麵
當時店裡也有很多的日本人光臨
服務台太強了 連什麼時候撤櫃都知道 利害！ 高雄白去了 如果是我：真的會罵出來 看你做系列真是誠意滿滿 ！必須訂閱按讚！辛苦了～
美濃屋在舊店面時期.常常看到下班的日本人在那邊喝酒配炒麵
拉麵好吃.但炒麵更讚
原來炒麵也推薦！
山小屋的炸雞特好吃
是我吃過最棒的日式炸雞
沒吃過可惜 可惜也吃不到了
不過拉麵就比較普通
還有歡迎來到台中
珍來拉麵印象是很老牌便宜的拉麵
幾乎沒漲價這點真厲害
不過也沒什麼爆點就是了
台中好像有不少這種類型的店
想吃炸雞 推薦你 橫濱家系特濃屋
京屋拉麵好像去年才收掉，是一家很好吃的拉麵店，可惜敵不過疫情
沒錯，我是住在附近的居民，以前從小吃到大，尤其是它的火山強強滾拉麵很好吃
光麵，我十年前在日本上野吃過，是我人生吃過台灣日本上百間拉麵店唯一難吃到沒吃完的，隔幾年再去日本果不其然也消失了，沒想到會在這裡再次看到這個店名跟想起那段回憶。
高雄多年前吃過的拉麵大都不在了或是改名開別間餐廳，所以有預感拉麵店存活率不高，果不其然，真的很喜歡這個系列，覺得很妙，期待下一集了😃
我也很愛日本當地風味的拉麵，高雄好吃的也不少喔
這本我有買！2012差不多是新一波拉麵熱潮再起時, 所以雜誌才會介紹.
但當時店家不多.一些名店像鬼金棒、鷹流等都還不到十年.
有發現嗎？存活下來的多半都是有兼賣其他品項的店, 純拉麵店不好生存.
這其中旺味真的最可惜, 店長離開後整個爛掉, 否則他們的叉燒曾經是全台最強.
也推一下美濃屋, 簡單卻有勁的醬油拉麵！
高雄的京屋拉麵早期是日本師傅，那時第一次吃到，味道真的很棒!!吃了很多年，記得2010年後日本廚師回日本後味道偏了，加了很多韓式的菜色，我就再也沒去吃了，後來過沒幾年就關店了，後來我都去斜對面的樂山娘札幌拉麵吃!!!
沒錯 京屋後來口味變很多==
斜對面的樂山娘札幌拉麵 這間應該也有20年!
當時樂山娘附近還有一間珍珍珍，印象很大一間，兩層樓，老闆是台灣人，知道這間的都已透露了年齡🤭
山小屋幾年前在台南有開 真的蠻好吃的 原本班底現在換了另一間拉麵店 麵屋霖 很推薦!
很喜歡這個系列的影片，而且剪輯的節奏也很棒，背景音樂也選得很好，觀看起來會讓人感到輕鬆愉快🤣
另外以前在台中讀大學，很常吃大海拉麵，生意真的很好，尖峰時段也是一位難求 想不到居然收掉了，超驚訝😱
日本人會吃的老店還有一家 林森北路的樂山娘 可惜它很少打廣告所以知道的人很少 拉麵很正點 但令人印象深刻的是 它的炒飯特別棒 很少有這樣好吃的炒飯
很喜歡這系列珍來從讀書吃到現在當社畜偶爾還會回去吃，沒有到很美味 單純吃回憶的，不過當年在吃的時候就在想店面應該是自家的吧,不然能在那撐那麼久也很了不起(X。
以前從旺味剛出的時候就常常去光顧了 當時看到超厚厚的叉燒吃的時候超級過癮，味增也很道地。旺味真的是時代的眼淚
沒想到這系列居然會出拉麵特集，太神了...
雜誌有這個專題真是太好了！
同為拉麵愛好者路過，名單中有吃過美濃屋，前後兩個地址都有去光顧過
旺味麵場也有吃過，可惜已經消失了........這幾年因疫情也消失了許多經典的店家，實在不勝唏噓
很好看！！配著早餐吃完整個很愜意
好像在看回到幾十年前沒有網路只能靠實際走過才知道的探險記🤣
高雄的京屋拉麵還在時吃過幾次.他也是有搬家過一次.不過都在附近.其中咖哩拉麵很有味.其他醬油底的麵.跟日本京都當地的麵店相比.鹹度是偏淡了些.對台灣人還說,是剛剛好的鹹度喔.煎餃也是很讚的.可惜居然關了. 那是幾年前去高雄玩時美好的美食回憶呢
珍來真是大推，每個料理都很好吃，很還原日本一般食堂的口味
太喜歡這系列了，而且這次竟然跨北中南，繼續支持！！
吃過影片中三家台中拉麵店，最推的是大海，好吃加上價位不高，湯頭感覺得出是自己熬的，有時早上經過店面可以聞到濃濃豬大骨味，沒想到現在收了，目前剛好搬到新竹，看完影片想起大海的味道，下次再去試看看是否跟記憶中一樣
我記得大海好像最後有換老闆, 環境變髒味道也變差才慢慢沒人的
我家剛好離三家都很近所以都常吃
我印象那時候最愛他們家的起司拉麵
大海⋯勸你不要⋯
好有趣喔，有別於其他美食頻道這種尋寶找尋歷史記憶的感覺好好玩，尤其是找到那種活了這麼久的店一定有它過人之處想要一探究竟。
山小屋後來到台南開了，老闆是日本人，真的超級好吃！！！！後來台南收了轉去台中，然後也收了，有些可惜～
原來是現在赤鬼那邊同一家喔，他賣太貴了，一般人沒辦法常常吃得起
你是三小系？很懂喔
吃過台南時期的山小屋~東西是真的很好吃，但生意感覺一直都不怎麼好，原來後來轉去台中了
這個主題很有意義，十年前的美食雜誌，還活著的店家代表通過生存考驗，絕對不會踩雷。
看雜誌裡寫麵通屋好像是從誠屋改名,但2015年似乎又把名字改回誠屋了,如果是誠屋的話中山北路有一間還在營業～但不曉得其中更名的緣由是什麼了,看菜單好像品項差不多,不知道口味有沒有變
對，中山誠屋是同一個老闆換地方，在馬偕醫院旁邊
麵通屋老闆搬回嘉義開囉，好幾年沒去不知還在不在
中山誠屋前陣子有去吃過，味道和品項都和麵通屋時期有些不一樣了，不知道是不是有轉手過，以前還蠻常吃，現在不推
跳出推薦，點進來看，好愛這種風格找老店，立馬追蹤！！繼續加油！！
記得新竹市的大海拉麵他們夫妻分家了,另一間改叫大和拉麵. 都不錯吃~ (新竹人路過
原來～感謝資訊
什麼時候要介紹新豐美食啊！很久沒去了，都不知道新豐還剩什麼
這上片時間 決定早餐就吃拉麵了
帥啦～早上可能買不到....
台南的八峰亭也開10年以上囉～
有機會來台南歡迎來吃！！
好懷念台北的那些拉麵！
以前真的常吃
看到店名就知道已經收了
其實台北很多好吃的拉麵都收了
好可惜
這個拉麵主題我愛XD
剛好以前上班的地點就在美濃屋舊址的附近而已(隔條巷子就到XD)
喜多方系拉麵真的很特別，那時候的我還不懂拉麵，覺得不喜歡
不過經過了多年後的日本旅遊吃的拉麵與台灣各地的拉麵洗禮後，再訪美濃屋
就覺得好吃超多!!!
麵條Q彈有勁，湯頭其實沒有那麼重口味，喝完也不會覺得口乾舌燥，叉燒肉恰到好處
那次再訪還把麵條大盛了一番，吃超粗飽XDDD
煎餃也是一絕，搭配桌上日式重口味醬油(還好當時老闆娘有提醒我，滴一點就很好吃了!!!)
不過之後搬家後我就沒有再訪了Orz...
這次看完影片，決定我要再去吃美濃屋!!!
颱風天的早晨發片，藍亦明越來越狠了
山小屋後來搬到台南東門路二段上
在台南永康中山南路(近崑山中學)還有開分店
開沒多久永康店發生火災
不知道是不是因為這樣?
山小屋兩間店沒多久就結束營業了
前員工在東門店原址開了麵屋霖拉麵
口味與山小屋很接近,推薦去吃看看
麵通屋也是搬到台南,一開始在FOCUS百貨七樓
後來搬到台南一中附近的民族路一段
搬家後還降價,直接把百貨公司抽成回饋給客人,很佛心
主打牛骨拉麵
新竹大海拉麵….很普通蠻台式拉麵的口味，只吃過一兩次，印象就是一堆豆芽菜… 過多的豆芽菜會讓拉麵感覺廉價，不過味道還不錯。新竹近幾年有好幾家不錯的拉麵店，有回新竹可以試試，不過價位也挺高的就是
豆芽菜是不是二郎系的標配？
@@fg71123 你去吃看看你就知道是二郎系還是我說的台式拉麵的味道
太難過了! 看到一半才知道原來曾經吃過的大海拉麵已經沒有了!!!!!! 我很意外 不過經這這兩年的疫情 也真的是很艱難的. 這附近有很用心的異鄉人蛋包飯 這家大海拉麵我也覺得還不錯 麵條口感OK 湯略鹹 但是整體評價是真的算評價也好吃的! 我還有集點卡!!!!
一大早的拉麵影片 很壞
如果有廠商置入 直接排隊排爆XD
經過亦明推薦 會不會變成下一間排隊名店^^
亦明 讚讚讚!!!
一早就可以看影片也太幸福啦～今天午餐就決定是拉麵了！
珍來拉麵應該超過30年了，從幼稚園就看過這間
珍來就是那種老昭和中華口味，有的時候去回味一下很棒
@@voncold 對 就是中華料理的感覺，沒有很日本也沒有很中華，但也許吃過會記得
好想念無敵家 湯真的重口味,但是喝一口店裡附的茶一秒解膩 還可以再吃幾口(餓了
在美濃屋有看到你，本來是想建議你點叉燒拉麵。
竟然有遇到！
太讚了真的好喜歡亦明拍這系列的影片！！！❤️
我也很喜歡吃拉麵〈個人擅長的是生魚片丼、拉麵、牛肉麵〉
感謝台主又讓我多了一家口袋名單
1:53
那三家就不太算正日式拉麵了
3:25
看到在購物中心B1我心就涼了一半
因為購物中心的櫃位常常變動
要撐上10年真的不容易
不過服務中心真的厲害
連何時撤櫃的時間都有！
一般來說電腦資料都能調的出來啦
只要購物中心的資料沒缺失就有辦法
我很喜歡藍亦明的旅遊書 真的很適合吃飯時慢慢看
真的很喜歡節奏
藍亦明是個有擔當的男人，總是有頭有尾的完成計畫
美濃屋裡面的氛圍真的很溫暖有家的感覺
老闆娘人也很好～
先不說拉麵算不算是主流飲食文化，
有些店的地址光聽到就知道不可能還存在了，
即使生意再好也抵擋不住房租的壓力啊🥲🥲
高雄的京屋拉麵非常棒。中正四路是舊址，改店面到圓環的另一區，但，去年收了。真懷念。
可以留下來的拉麵感覺就😭😭😭
台灣拉麵很競爭欸，感覺要經營很久真的不簡單！要來去吃美濃屋🤤🤤🤤