レアな日本酒と徳島料理のペアリング（後編）｜突撃！勝手にお燗番＠名西酒蔵（東京・三軒茶屋）

[@いけひろ-l6j]

実は私、「古米には古米ならではの面白い特性が出たりしないのですか？」という質問を、酒造関係者の方にしてきています。というのも、パンの世界では新麦は嫌われるという事があるからです。←新麦はベタつく
で、その質問に対して、古米の特性を検証したうえでの答えというのをいただいたことは今のところ無かったのです。実証されている古米の良さのお話、聞いてみたいなぁ…
コロナ禍で、動いていないお酒も沢山あります。コレを機会に熟成酒の美味しさが知られるようになると良いと思います。蔵元さんも、酒屋さんも、熟成向きのお酒をどんどん押して良いと思いますけどね。