Capesante CBT cotte a bassa temperatura sous vide

[@ArgentoChef]

Ciao, che senso ha dividere la capesanta se poi la cuoci con la stessa temperatura?

[@andrea2538]

Si ho diviso e cotto alla stessa temperatura, ma semplicemente perché una parte dei coralli li ho abbattuti e consumati in seguito

[@elenavittoriamattioli1038]

Come son state marinate e x quanto tempo? Grazie

[@cbtfattaincasa-cotturaabas238]

Ciao! Marinatura e relativi tempi dipendono molto dal palato. Più o meno acida/profumata dipende da te e da quanto vuoi far prevalere questi profumi sul sapore del mare