Macarons | Le Cordon Bleu com Caio Corrêa
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Veja como fazer a receita e inscreva-se no canal!
INGREDIENTES
Massa
125 g de farinha de amêndoas
125 g de açúcar de confeiteiro
125 g de açúcar refinado
100 g de claras de ovo
q.b. de corante em gel
Ganache de Chocolate Meio Amargo
250 g de chocolate meio amargo 50% cacau
250 g de creme de leite
25 g de manteiga
Ganache de Framboesa
230 g de chocolate branco
100 g de polpa framboesa
MODO DE PREPARO
Massa
Peneirar a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reservar
Juntar as claras com o açúcar refinado e realizar um merengue suíço esquentando à 50°C sobre banho maria
Incorporar a cor desejada.
Misturar os dois preparos e trabalhar até ponto fita
Pingar os macarons
Assar à 115°C por aproximadamente 15 min.
Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ferver o creme de leite
Despejar sobre o chocolate, mexer até o completo derretimento e acrescente a manteiga
Reservar para rechear
Ganache de Framboesa
Ferver a polpa de framboesa
Coloque o chocolate e misture bem até completo derretimento
Reservar para rechear
Link do nosso site: canalsaboreart...
ACOMPANHE O CANAL SABOR & ARTE NAS REDES SOCIAIS:
Linkedin: / canalsabo. .
Instagram: / saborearte
Twitter: / canalsaborearte
Facebook: / canalsaborearte
TikTok: / canalsaborearte
'Le Cordon Bleu' - Segunda a Sexta às 21h
Canal 561 na CLARO | Canal 617 na VIVO | Canal 495 na SKY | Canal 153 na Oi
![อยู่คนเดียวกับเขา - ส้ม มารี (Zom Marie) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/gq1cWAIQDLg/mqdefault.jpg)
100gr. Clara 150gr açúcar refinado 135gr. Açúcar de confeiteiro, 125gr. Farinha de amendoa bem fininha peneirada. Faço o processo indicado. O pulo do gato: bater a forma na mesa umas 3 vezes para sair as bolhas da massa. Deixe descansar até que a massa seque. Irá formar uma casquinha. Asse em forno pré aquecido à 130oC por uns 10min.
Obrigado 👏🏾
Deixa descansar por quantos minutos?
Minha dúvida é que na receita dele pro merengue suíço são 125 g de açúcar…estou e, duvida
Você sabe dizer se posso assar sem esse tapete , se sim de que forma?
Deus te abençoe
Gente, a única forma que eu consegui para fazer dar certo em forno convencional, foi deixando os macarrons descansando de um dia para o outro no tapete de fazer rendas que tenho. (Não por acaso, tínhamos umas encomendas, mas ficou muito tarde e resolvi deixar para o outro dia, "vai quê, né?).
Quando no outro dia, coloquei para assar na temperatura de 180 graus, com o forno fechado, e por incrível que pareça, DEU CERTO!!!! Espero ter ajudado!!!
Tu deixaste descansando em temperatura ambiente ou na geladeira? Agradeço desde já a resposta 😊
Deixou descansar na geladeira?
Imagino que tenha descansado na geladeira. Provavelmente o fato de ter ficado bem gelado antes de ir para o forno ajudou a neutralizar a temperatura mais alta... Será isso?
@@Alexia-lq9in Temperatura ambiente, e sem cobrir com nada. Desculpe a demora, eu não estava conseguindo acessar o TH-cam.
@@reginamaraconfeitariaartes3934 Não, em temperatura ambiente, em cima da bancada... Espero ter ajudado!!!
Eu suspeito que nunca irei fazer essa receita na minha vida. Mas esse vídeo é muito satisfatório de tão perfeito. Obrigada pelo conteúdo!
Parece fácil, né ? Kkk
Que aula bem explicada e sem enrolação ☺️ adorei vou tentar fazer!! Muito obrigada ☺️
Que Aula! Como diz o ditado: isso é uma humilhação👌 😅
Fiz e deu certo. Deixei um pouco mais no meu forno porque tive que deixa-lo meio aberto, já que ele não tem temperatura baixa. Muito grata
Que legal , vc fez e já colocou pra assar ? Em forno convencional 180 graus ?
Fiz a receita, ficou otima, fiz a ganache de amora ao inves de framboesa e ficou excelente. Achei que meu ponto da massa nao ficou muito boa, deixei a massa descansar uns 20 minitos antes de assar, alguns eu nao deixei descansar, usei forno a gas com duas grades, os macarons que ficaram mais perto da fonte de calor assaram melhor
AULA SENSACIONAL!!!!❤
MUITO OBRIGADA
GOSTEI DAS DICAS ...MUITO LEGAIS! ESPECIALMENTE AS BATIDAS DA FORMA. NÃO SABIA
SUCESSO POR AI!
SOU FÃ DESTA MARAVILHOSA ESCOLA❤❤❤❤❤
❤🎉e pra vender terei todo esse trabalho também....
Achei muito elegante essa receita, vou fazer!
Que delicia..vou fazer!! Muito obrigada ❤
Gostei muito, mas acho que vocês podem filmar mais detalhes de perto da receita. Isso deixa muito quem está aprendendo.
Que aula!!
Um dos melhores canais do yt 🎉❤
TAMBÉM acho alto nível
Estou encantada
Que TUDU, vou fazer❤❤❤❤
Que aula maravilhosa ❤
Que chefe maravilhoso!!!!!
Perfeitos
Show🎉
Muito bom e o meu deu super certo ❤❤ difícil mas vale a pena 🎉
Obrigado 🥰
Amei obrigada 😍
ficaram lindos!!1 Parabéns!!
Very good......🎉
Amei a técnica da receita da ganache de framboesa . E Realmente faltou os pesos dos ingredientes
Esta na descrição do video
Incrível
Já errei 2 outras receitas. Vou tentar essa agora. Tomara q dê certo!!! 🙏🏻
Acertou?
Eu também
É pouco ainda...rss. Fiz mais de 20 vezes até acertar completamente e começar a vender.
@@kellycristine394passa a receita kelly
Isso é bom demais!!!
Será que dessa vez aprendo!
Podiam nos falar o peso dos ingredientes né. Rs
Qual a manteiga é com sal ou sem sal vc não fala e quantidade
Claro que lo lograrás, tenemos que insistir hasta lograrlo. Suerte
@@elizabethsilva6595 manteiga sem sal qualquer manteiga que tenha na descrição creme de leite fresco.
Clica em cima onde está escrito macarron e clica em mais. Aparece a receita
A receita é boa, porém deixe o macarron descansar pelo menos 15 a 20 minutos, fiz o teste , e os que descansaram ficaram bonitos , sem rachar
Antes de assar ou depois?
@@samelacordeiro7305 antes de assar
BOA!!! Isso mesmo gente, deixem descansar até que você coloque o dedo e tenha uma película que não grude
@@iracemadantas9297não precisa por pra descansar, apenas os macarons feitos com base de merengue italiano, suíço pode ir diretamente ao forno, se está rachando é a temperatura do seu forno que precisa ser ajustado
não precisa por pra descansar, apenas os macarons feitos com base de merengue italiano, suíço pode ir diretamente ao forno, se está rachando é a temperatura do seu forno que precisa ser ajustado
Qual a configuração do forno? Umidade?Ventilação? Não dá pra ver direito no vídeo. E o forno que uso é igual ao seu. Desde já, agradeço 😊
Queria saber tbm
Sem umidade, pois a base e merengue
Ventilação tbm não uso
Amo a confeitaria. Sempre quiz colocar macarrons na linha de produção mais aqui em porto Alegre rio grande do sul e muito caro a farinha de amendoas. E 95 reais. Kilo
Aqui no Rio também está esse preço.
Compre pela Shoppe, muitooo mais barato
@@mirianramos2759compre pela Shoppe, muito mais barato
@@ingridkimberly9727 Adulterada
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
❤❤❤❤❤
Prefiro comprar pronto, e comer. 😊
Pergunta: Para multiplicar a receita basta multiplicar pelo número desejado ou não dá simplesmente para multiplicá-la?
Com quanto tempo posso fazer essa receita antes da festa?
Como posso saber se a farinha de amêndoas estão úmida ou com gordura?
❤❤❤❤😊😊😊
Olá por favor não consigo acessar as receitas da chef Heloísa Bacelar quero muito as receitas de tortas francesa com frutas frescas e secas.
Agradeço por favor Obga
O açúcar de confeiteiro pode ser impalpável?
Quanto custa um macaron? To pensando em fazer pra vender, será que da certo? Sai bastante?
Qual o rendimento dessa receita??
Como fazer a receita sem as medidas do s ingredientes?😮
A receita está abaixo do vídeo
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/643ee56c1c6c7
Qual temperatura do merengue 40 ou 50 graus?
Para fazer as cotas e sempre. Tapete de silicone
Onde acha farinha de amendoas?
A farinha de amendoas ela e crua ou torrada?
Oops!
404: Ocorreu um erro.
O link que você clicou pode não estar funcionando, ou o link não existem.
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/643ee56c1c6c7
Ouee pelo amor de Deus fiz igualmente a vc e raxou tudo
Se rachou é porque a temperatura no seu forno estava muito alta.
Ideal ter um termometro dentro do forno... e é importante tambem nao deixar dura a macaronage, senao, na hora de assar ele pode fazer muita forca para liberar o ar e pode causar as rachaduras...
Vi em outro canal que eles não devem ficar ocos. Vi que alguns estão neste vídeo. É correto ou não?
Não pode ser oco, tem que ser crocante por fora e macio por dentro
Por que esses biscoitos são tão caros? Aqui no Rio chega a custar 80 reais o quilos.
Olá , deve ser por conta do valor da farinha de amêndoas. 90,00 reias , 500 g . Tenso !
Será q vale todo esse estresse pra comer uma coisinha dessa?
Com certeza
@@jhonny4paws495 Com certeza que não. Puro açúcar, refinado ainda.
Onde estão as medidas?
Tem um link na descrição do vídeo com a receita completa.
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/643ee56c1c6c7
Posso fazer macarons com outro tipo de farinha? Quais?
Sim, de amendoim, porém bem seca tb.
Farinha de Castanha de caju, nozes qualquer oleaginosa
Mas na França só se usa farinha de amêndoas
Olá! Chef, por que em muitas receitas, pedem para deixar o macaron descansar no mínimo 30 minutos?
Para o biscoito criar uma casquinha e ajudar no formato
Pues parece que el Chef no lo reposa, de frente al horno, probaremos de esta manera. Suerte
A película por cima do macaron é necessária para formar o pezinho dele. O pezinho do macaron é o ar da massa que sai por baixo (um peidinho 😂). Se não formar a película, o ar sai por cima, o macaron racha e não forma o pé. Alguns profissionais conseguem levar o macaron ao forno sem deixar descansar e dão certo, os meus não dão, não deixo descansando, mas, levo ao forno a 80⁰C por 5 minutos pra formarem a película e depois asso a 120⁰C.
Não tem que deixar a massa descansar?
Tem sim
O meu merengue demora MUITOOOO
Dependendo da batedeira, nunca nem chega a ponto de pico. Usei uma vez uma batedeira dessas simples de 300 reais e nem em 25 minutos chegou no ponto.
Ele não deixou secar....
Não dá o pulo do gato o creme de leite normal não pode ferver que talha. Cordon blue é o escola mais cara que tem, não vai entregar de graça!
Não custava a edição ter colocado as quantidades no video. Fora que a receita do QR não é a mesma do video. E afinal, se escreve “macaron” como no título ou “macarron” como no video?
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/643ee56c1c6c7
Essa receita é original da França ou é uma adaptação brasileira?
Queria aprender o original
O macaron é de origem na Itália, lá existe sua maneira de fazer, na França cada região tem sua maneira de fazer, então não existe um original e sim muitas adaptações.
Por isso é caro 😅
Tentei fazer uma vez,mas ficou parecendo brownie,ficou muito feio lkkkkkkkkk. vou tentar com essa receita pra ver se consigo dessa vez.
Hi. Great video. I love macarons, however, macarons is Austríaco … Maria Antonieta era uma princesas Austríaca, ela que introduziu o macarons, que na época era considerado um delicatese refinada.
O que eu errei😢
Já paro de assistir qdo não tem nem na descrição os ingredientes... mandando acessar outro site.
Cadê a receita quê vc falou?
Esta no link
Rosemeire a receita sao os ingredientes abaixo:
100 grs clara
125 grs de açucar refinado
para o merengue suiço
125 grs de açúcar de confeiteiro
125 grs de farinha de amendoas.
Pessoal muitíssimo obrigada!
@@roselidiasguimaraessilva1704 muchas gracias
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/643ee56c1c6c7
Por que é tão caro ?!
Pq a farinha de amêndoas é um absurdo de cara
Não sei pra que fazer video se nem fala a quantidade de ingredientes ,ai pelo amor de Deus .....
canalsaborearte.uol.com.br/receitas/643ee56c1c6c7
Não sabe ler moça é só olhar a descrição, a não ser q a preguiça não deixe né boca de pelo