Chou fleur à la vinaigrette

Une recette très simple et sans prétention… Idéal pour l'été car la vinaigrette apporte de la fraîcheur mais on en mange toute l'année. Et pour ceux qui n'aiment pas trop le chou-fleur, cette recette pourrait vous réconcilier avec lui.
RECETTE Pour 4 personnes // 30 minutes
Ingrédients:
1 chou-fleur
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron verte
1/4 de poivron jaune
1 oignon
1 cornichon (ou 2 selon la taille). J'utilise des cornichons aigre-doux
1 tomate
Huile d'olive
Vinaigre
Un peu de jus de conservation des cornichons
Sel et poivre
Faire chauffer une casserole avec beaucoup d'eau salée. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le chou-fleur coupé en bouquets.
Pendant que le chou-fleur cuit, nous allons préparer la vinaigrette. Couper tous les légumes et le cornichon en très petits cubes. Réserver.
Pour préparer la partie liquide, nous allons mélanger de l'huile et du vinaigre dans un rapport de 3/1 : trois parts d'huile pour une part de vinaigre. Nous mélangerons énergiquement pour que le mélange s'émulsionne. Ajouter le sel et le poivre, puis les légumes coupés en dés. Alléger la vinaigrette en ajoutant un peu de jus de conservation des cornichons.
Lorsque la cuisson du chou-fleur est terminée, soit environ 10 minutes (adaptez le temps de cuisson à votre goût), l'égoutter.
Servir le chou-fleur avec la vinaigrette. J'aime le contraste chaud/froid et je préfère donc que le chou-fleur soit tiède. Mais chacun ses goûts. Bon appétit!
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