Алексей Водовозов, врач-терапевт: «Едим хлеб ржаной и пшеничный - организму нужно разнообразие!»
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2024
- В нашем проекте «Хлебная инициатива» пополнение! Поговорили с Алексеем Водовозовым, врачом-терапевтом высшей квалификационной категории, токсикологом, в прошлом - военным врачом, а сейчас - медицинским блогером.
Выяснили преинтересные вещи: лимон не так богат витамином С, как его малюют, лосось не самая высокосодержащая Омега 3 рыба, здоровое питание - это не дорого.
Узнали какой компонент пищи самый важный, какие продукты безжалостно выбрасываем и в каком хлебе больше пользы, и тут не удержаться от спойлера - в любом!
Накинем немного хайпа: спросили у доктора Водовозова о пользе глютена и микроволновок и, наконец, поняли почему же уток нельзя кормить хлебом.
Хотите больше подробностей? Смотрите наш новый выпуск!
Делаем для отрасли сайт Ohlebe.ru ohlebe.ru/
и телеграм-канал «OHLEBE.ru - B2B-хлебопечение» t.me/ohlebe_ru
Главное отраслевое B2B-медиа хлебопекарной отрасли: ohlebe.ru/
💰 Поддержать работу редакции OHLEBE можно через сервис Boosty: boosty.to/ohlebe
01:15 Откуда получать витамины?
04:18 Бады: польза или пустышка?
07:26 Правда ли, что современные фрукты и овощи «пластиковые»
09:23 Самые полезные продукты
12:03 Неуловимый витамин D
13:30 Реабилитация клетчатки
13:52 Польза хлеба
16:09 Микрофлора всемогущая
18:10 Хлеб и витамины группы B
20:03 Функциональный хлеб
22:10 Разнообразие - главное желание организма
22:50 Правда о региональном питании
26:54 Пшеница или рожь?
28:42 Как поддержать иммунитет
31:03 Хлеб и либидо
32:20 Рациональное питание
33:35 Готовим дома. Зачем и как
36:56 Ферментированные продукты
39:55 Страсти по глютену
45:46 Термофильные дрожжи и стоит ли их опасаться
46:50 Видим следы плесени, выбрасываем продукт полностью
48:45 Что нас травит?
52:35 О пользе консервантов
53:50 Опасность покупкой еды
55:53 Собираем правильные грибы в правильных местах
57:32 Какой хлеб предпочитает доктор Водовозов
#хлеб #Водовозов #хлебнаяинициатива
![🔴 [TRỰC TIẾP] U20 VIỆT NAM VS U20 THÁI LAN | Cúp VTV9 - Bình Điền 2024 | JET STUDIO](http://i.ytimg.com/vi/tdmZlw-XJJI/mqdefault.jpg)
Алексей Водовозов прекрасный человек! Спасибо ему за пользу образования! Очень рад что могу так легко и в доступной форме просвещаться! Желаю здоровья, сил и поюольше таких научных единомышленников вокруг всем нам!😊
Живот его прекрасен, как и щеки, так и пышет здоровьем)
@@MGHOW.согласен, уморительно когда человек выглядит как говно и раздает советы по питанию/здоровью) ещё некоторые с открытым ртом слушают и повторяют по его советам..
@@user-ro9hm5xr3oпо вашему,он должен быть дистофичного вида?И,вы,оскорбилиселовека.Может и вы выглядите ,как г…о со стороны??
@@MGHOW.знать о том что утренняя пробежка полезна и делать ее - это разная история. А говорит он вполне здравые вещи. Просто любит сладкое .
Балабол с пухлыми щеками!!.)
- Скажите пожалуйста, что может заказать в вашем ресторане вегетарианец на безлактозной диете с глютеновой не переносимостью?
- Только такси.
Мне тоже трудно заказать что-то в публичных кормилка(( ем только мясо, рыбу, яйца. Всё готовят на растительных маслах(( которые мне запрещены врачами
А нахрена жить этому "вегетерианцу"?? 🤤😎
😂😂😂😂
Лейкемия, лимфома и множественная миелома встречаются среди вегетарианцев в 2 раза реже, чем среди тех, кто ест мясо.
@@user-dk2iv1sy1d все исследования делались на людях, поедающих мясо в бургеркингах. Они же пили пиво и курили. В исследованиях, где одна группа вегетарианцы, а вторая мясоеды, при любых раскладах выигрывают мясоеды. В стране с максимальной продолжительностью жизни употребляют 600гр красного мяса в день в среднем на душу населения.
Спасибо за ролик. Но поработайте со звуком, пожалуйста. Приходится прислушиваться на максимальной громкости
всё нормально слышно и не на максимальном режиме. это у вас что-то с настройками
Как всегда великолепно, огромное спасибо и просвещение и удовольствие.
Доктор Водовозов ,какое удовольствие слушать вас, не говоря уже о том, что
это очень полезно для очистки мозга от различных разрекламированных мифов о "полезности"и того и сего.
Благодарю!
какая очистка🤦♀️🤦♀️🤦♀️вас просто другими мифами загадили
Слушай водовозова, его живот и щеки плохого не посоветуют)
Это лучшее видео для просвещения... Благодарю
Мне как человеку, который связана с темой зубов было приятно послушать о жидкой пище и о жевании зубами с целью сохранить их❤ благодарю, Алексей
Согласна, коллега❤
Зубы в принципе лет на 30 расчитаны, хоть засохраняйся. Вот лет через сто-двести тысяч, если к тому времени не вымрем и не станем снова жить по 30 лет, можно будет говорить о сохранении. А пока, стоматологам всегда будет куча работы.
Водовозов наше все! За год пока его слушала, узнала полезностей больше, чем за предыдущие 56 лет жизни❤
Смотря на его комплекцию: живот, излишний вес, в полезности им сказанного, есть большие сомнения
@@sergserg4251 может он забил на себя🤭
БАДы купила, которые он лохам втюхивал?
@@sergserg4251, знать, как правильно, и поступать так - вещи разные!
Пульмонологи видят на операциях лёгкие курильщиков, но от вредной привычки это не всех останавливает!
Если мы будем слушать Водовозова (а не смотреть на него), то будет нам счастье)))
С чего вы взяли , что это -- "полезности" ???? Это ваши догадки?? Где доказательства?😎🤤
Ура, товарищи 🎉 отличный гость, спасибо за интервью!!!
Я требую чтобы на хлебозаводах пекли хлеб по ГОСТУ,а не кто во что горазд,не по ТУ долой ТУ !!!
100%
Ну да конечно, они прям щас разбежались! А где взять на это дополнительные оборудование и территории, от которых они ныне избавились? И где взять дополнительные ассигнования на производство такого хлеба? Я уже молчу о прибыли хозяев таких хлебозаводов, их просто не будет.
Спасибо, Алексея всегда приятно слушать! Байка про злые дрожжи это огонь, в такое может верить только тот у кого очень плохо с биологией. Мы еще в начале двухтысячных в институте смеялись с этого)
Жила и живу в Ростовской области. В семье всегда был и белый и чёрный хлеб. Ещё с советских времён. Сейчас так же. Только чёрный хлеб в сравнении с советским очень потерял. Не выдерживаются ГОСТы. Очень жаль. Очень любила советский чёрный бородинский душистый хлебушек.
У нас иногда попадается такой вкусный!) какой то комбинат печёт. Редко встречаю.. Может смена даже. Одного завода беру и разный на вкус))
Так в СССР чёрный злеб был чёрным из-за ржи. А современный из-за краски. Т.е. это обычный белый хлеб, ну чуть сд ругими дрожжами и подкраценный чёрной краской. Раньше это были чернила калмаров, но последние 2 года не уверен, они с Европы вроде поступали.
А вообще, сейчас магазинный хлеб есть енльзя. Никако. Там очень плоая мука и много разных химических разрыхлителей. Купите себе хлебопечку от панасоника, и пеките в ней хлеб с хорошей муки, лучше фермерской, увидите насколько он лучше.
Соглашусь с этим мнением работаю на крупнейшем хлебозавода Санкт Петербурга, так улучшителей добавляем около 10 кг
@@Evgeny_Uvarov рож стоит дешевле пшеницы, это какая-то глупость брать более дорогую культуру и делать из неё менее дорогую с помощью технологического процесса, с добавками.
Я думаю у тебя шапочка из фольги прохудилась, видимо новую пора делать.
@@MGHOW. может, на рожь надо новую технологическую линию строить, а на пшеницу всё давно отлажено? Тогда будет иметь смысл.
Алексея всегда интересно и познавательно слушать ❤
Да, Алексей - молодец! Про прививки очень хорошо рассказывал. Интересно, что он скажет родственникам людей, умерших в течение недели после укола?
@@user-jw3fq9zf7lнаука и медицина движется вперед, когда-то и мышьяк был лекарством, и ртуть.
На тот момент он так думал
Спасибо большое!
Стала печь хлеб с закваской и кишечник сказал мне огромное спасибо! Один огромный минус- хочется съесть больше )))) потому-то безумно вкусно 😄
Как вы правы!! Тоже пеку хлеб, и это таакой соблазн вкусный! Правда, пропал интерес к печеньям, сдобе, конфетам - хлеб на закваске и муке грубого помола заменяет это полностью.
В настоящее время злеб потерял свое первоначальное/советское/предназначение.Он стал даже вредным
Здравствуйте. А где вы закваску берете или как то, делаете!?
@@user-vf7sn1jw2m сама сделала, но и на Валдберис продается в сухом виде, очень даже рабочая
Поделитесь пжл, на чем и как печете хлеб! 🙏
Как хорошо, что я нашла ваш канал! Столько всего о хлебе в одном месте, да и еще от представителей докмеда - это просто бомба! Очень хорошее дело вы делаете, пожалуйста, продолжайте!
Что касается разнообразия хлебов,их сейчас великое множество у малого бизнеса,чуть дороже,но очень вкусно ☝️🤤
@@LaCocoritaGiuliva из какой муки?🙂
О чем вы говорите! Какой там вкусно! Как химический хлеб может быть вкусным?!
Это готовые смеси и вот вам хлеб. По весу, как пух.
Могу добавить про хлеб на закваске. Очень долго пробовала ее выводить, перевела кучу муки😂 (если что, крайне важна температура в помещении, должно быть прям тепло~27°,тогда закваска быстро вырастет). Так вот, когда я стала делать сама хлеб на закваске, добавлять цельнозерновую муку (с. Пудовъ) то во-первых это офигенно вкусно, во-вторых очень положительно влияет на работу жкт. Если у кого-то проблемы со стулом - хлеб вам в помощь))
Я пеку на закваске из 100% цельнозерновой муки. В семье не покупают хлеб, даже если я не успела испечь. У меня сразу прошло вздутие кишечника.
Девочка , правду говорите!❤
В курсе, но он слишком вкусный, поэтому быстро съедается. А я не лошадь. Пришлось бросить...
:-(
@@Wo_Wang причем здесь лошадь, боритесь с РПП
@@Wo_Wangнадо просто успокоиться и понять, прочувствовать , что отныне этот хлеб будет с Вами навсегда и в любое время, и сразу становится значительно спокойнее и проходит этот жор😊
Алексей, огромное Вам спасибо! Как всегда всё чётко, коротко и ясно!
Умничка ! Добрейшей Души Человек ! Все так доступно и по-домашнему !
С удовольствием прослушала Доктора, вот именно с заглавной буквы !
Полезная информация !
Доктору - многая лета🙏
Спасибо!
Ну не могу я без хлеба))). ОН Реабилитирован, слава Доктору❤❤❤😂
Реабилитация поверхностная, пустословная. Почитайте
Константина Монастырского ,,Физиологическое питание". Хотя
в малых количествах, совсем малых, возможно всё употреблять, даже змеиный яд .
Человек всегда находит ту информацию, которую он хочет услышать.
Он реабилитирован, но если речь об очень небольшом его количестве. Там что-то о тоненьком кусочек с ладонь, не так ли? И это на сутки. А теперь опишите, как Вы его любите? ))
Делюсь своим опытом. Всю жизнь обожала хлеб. Но веяние времени- с полгода не ела хлеб. Грустно. В итоге пеку сама из цельнозерновой муки на живых дрожжах, ферментирую (выстаивается в холодильнике 12-24 час.). Экспериментирую: добавляю перемолотые в муку "Геркулес", кукурузную муку по немногу.
Я с ноября прошлого года тоже стала выпекать хлеб сама, вывожу закваску хмелевую, ржаную, пшеничную. До этого тоже пекла сама, но в хлебопечке, на сухих магазинных дрожжах. Но вот в духовке, да ещё и на живых, гораздо вкуснее!
@@Natalia.L63 Что происходит с живыми дрожжами в печи?
@@IIHeppyForever они погибают. Сделали свое дело, подняли хлеб, и погибают
@@Natalia.L63 Так смысл тогда в этих танцах с бубном, если в домашней закваске те же дрожжи, которые так же погибают, как и обычные? Разве что ради вкусовых качеств 🤷♀️
@@anet8773 хлеб на закваске готовится гораздо дольше, чем на дрожжах, в процессе брожения убиваются много патогенной микрофлоры, которая обычно выживает даже при высокой температуре выпечки. По крайней мере я обратила внимание на то, что при тех же условиях хранения, что применяются для дрожжевого хлеба, хлеб на закваске не плесневеет очень долго. У меня ни разу не заплесневел.
Да и вкус конечно.
Пеку хлеб давно, лет 20, но всегда пекла в хлебопечке, на сухих покупных дрожжах. Все устраивало, пока не увлеклась хлебами на выведенной собственноручно закваске. Но эти, как Вы называете, танцы с бубнами, они должны удовольствие приносить. Мне это дело ещё и очень нравится!
57:38 У меня со всеми продуктами так! Что касаемо Питера, то Алексею порекомендую в Булочных Вольчека ржаной каравай. Последние годы только его едим. А горчичный почти тот бывает в магазинах Пловдив.
Водовозов - успокоитель)) Самое главное - ограничить поступление информации!
Например, в семенах льна нет нужных омега-3. Там только жирная кислота, которая, возможно, частично превратится в омега-3. А может и не превратится)
Молодец, любую ситуацию красиво обоснует!)) Но это уже не про медицину.
А что это за жирная кислота, которая должна превратиться в омега-3? Расскажите подробнее, а?
@@Mr_Elf_ это альфа-линоленовая кислота. Она относится к омега-3, но в DPA и EPA (за которыми все гоняются, и которые содержатся в рыбьем жире) превращается лишь отчасти. Если всё удачно сложится)))
Ну вообще проговорили отдельно про Омегу в рыбе и Омегу в растениях
@@inka5502 омега в рыбе берётся из того, что рыба ест. В том числе из растений-водорослей.
Говоря о семенах льна, Водовозов умолчал о важных деталях. Скорее всего он, знал о них как врач и специалист.
Видимо, «лишняя» информация не вписывалась в эту беседу.
@@inka5502 Водовозов периодически умалчивает о важных деталях. Про семена льна промолчал.
Сказал, что солнечные лучи проходят через облака, но умолчал, что если человек не носит при этом открытую одежду, то никакого витамина Д не ему не получить.
Ну, когда пища это бизнес, то конечно нужно разнообразие)
Спасибо большое за ролик!!!
Спасибо большое! Очень интересно
Не расслабляйтесь по поводу консервов заводского приготовления. Я инженер - технолог консервирования ещё с советских времён.
Так вот очень много случаев ботулизма было в кабачковой икре, морковном соке..Ну а в в отношении огурцов, помидор и т.п. - уксусной эссенции лили немеряно, вот вам и гарантия от ботулизма и гастрит в придачу. Ну а сейчас всё по ТУ, а не по ГОСТу и делают как попало, так что никаких гарантий.
Ну а насчёт хлеба, пеку лет 30 сама. Делала и на разных заквасках и на дрожжах, разницы особой нет, ведь главное мука. А термофильные просто залейте кипятком и посмотрите пожойдут ли. Конечно же - нет. И это только 100°С, а хлеб выпекаем при 180°С. Как думаете выживут?
А чтобы лучше произошла ферментация просто на ночь положите тесто в морозилку, а утром продолжайте..и будет такой же как и на закваске.
Здоровья всем вам!
При температуре выше 100 гр.все равно сохраняются споры.
Никаких витаминов после микроволновки не остаётся!!!!!!!
Моя бабушка хлеб места в деревянной кадке и потом оставляла часть на стенках , потом высохшие ошмётки размахивала и дальше места новое тесто , мне 70 лет
@@user-lb3rz2eq2d К чему нам знать ваш возраст.
@user-cy5mu6lf6o ну вот вы узнали. И? Жизнь разделилась на "до" и "после"? Или она у вас наполнена исключительно "полезной" информацией, поэтому вся "ненужная" раздражает? Кавычки важны, поскольку нет информации, которая была бы бесполезна - это факт. Вот её семьдесят лет, к примеру, определили в вас хама. Если вы до этого момента были не в курсе, то вот, пожалуйста. Спасибо женщине, с её помощью вы узнали о себе что-то новое. Разве же это плохо? Ставите на контроль свое эмоциональное дерьмо, глядишь люди и потянутся.
Да, Вы абсолютно правы, я тоже 30лет назад училась в 1 меде им.акад.Павлова и могу подписаться под каждым Вашим словом!
Согласен с вами, врач получивший нормальное общебиологические образование советской медицинской Некоммерческой школы имеет такие же суждения по этим вопросам
Сейчас это не модно потому что плохо продается😂
Правда не нужна праздным бездельникам с заочным образованием как основных потребителей Балов и других новомодных чудес
Бадов
1 мед - он имени Сеченова 😂
@@user-ru8yj2kv7z в Москве Сеченова, а речь о Ленинграде
спасибо большое вам за информацию
Плесень на хлебе, теперь, уже изначально присутствует, к выпечке допускают муку из зёрна пятого класса-с заражением грибками и бактериями. В СССР, такое зерно допускалось только на корм скоту.
я прекрасно помню, что в совке еда была гаже, чем сейчас.
@@DimaNekrasovvv судя по лексике, вы либо обиженная либо тролль за 30 серебряников продавший свою душе-врете, как в песне "адъютант был душка, преставился потом, нашли под подушкой тридцать серебром. ".
Та же болезнь огонь Антония, это ещё древняя болезнь.
@@DimaNekrasovvv давайте подробности. Интересно.
❤❤❤ кто-то написал за 56 лет не получили столько информации, как за год!
Ну, а я в свои 66.... за одну передачу 😊 Хотя, лет двадцать стараюсь вести Здоровый образ жизни.... Есть много моментов (не буду их перечислять), которые заставили меня в ином ракурсе посмотреть на них. Всему свое время, главное 😊 его не пропустить ....
Спасибо за интервью, было очень познавательным !
Чем больше слушаю тем больше в шоке и дрожжи хороши и белый хлеб супер офигеть.
Вообще всё хорошо в меру
Ну вы же видите как лектор выглядит. Хотите так же - ешьте белый хлеб 😂
Чем вам дрожжи не нравятся?Всю жизнь пекли на дрожжах хлеб и пироги.
@@user-tc6fm2mh9r ,ну,если булками его есть,то ,конечно,пузо вырастешь.А выглядеть вам не мешает никто.Если не хотите побороть привычку обжорства,то хлеб здесь при чем?
Да, но ломтик с ладонь и толщиной с мизинец. На сутки.
Уф, ну вот и хорошо! Аж жить захотелось)) Спасибо за просвещение!
Большое спасибо!
Ребят, проверяйте уровень звука. Тихо же, блин.. уровень громкости убавить пользователь может, а вот добавить можно не бесконечно.
Вполне громко и чётко, максимум слушаю на половине от возможной громкости. Зависит звук от вашего устройства)
@@user-je6nu5dg7o Акустика 7.1. Этого достаточно, чтобы было слышно? Мне всегда казалось - более чем. В данном ролике пришлось сильно выкручивать громкость
Кстати, да, некомфортно было слушать...
Да, есть такой момент, не везде удалось комфортно всем услышать...
Громкость норм! Странно...
14:00 - тут небольшая опечатка не 300 гр клетчатки, а 30гр. А овощей и фруктов нужно минимум 450гр.
Опечатка в устной речи называется оговорка.
@@vamarovтам не устная речь, а подпись в видео
Спасибо❤
нет звука говорите громче
Про увлажняющий крем отдельное спасибо!
Напрасно некоторые иронизируют, в его словах много здравого смысла
Водовозов как всегда) интересно полезно и с юморком)
Огромное спасибо
Круто, спасибо за труд !
Давно наблюдаю - что хлеб в наше время портится быстрее: плесневеет либо становится липким. Серьёзный повод для глобального исследования и хотелось бы получить объяснение.
Хлеб на заводах перестали выбраживать правильно,добавляют химические разрыхлитель .Он получается воздушным и пышным,но не выдерживает хранения из-за нарушения технологии ферментации.
Добавлю к предыдущему комментатору - во время ферментации должна вырабатываться кислота, которая как раз и замедляла появление плесени а также угнетала все бактерии, которые вызывают "болезни" (профессиональный термин) хлеба. Сейчас, как сказала одна главный технолог одного бывшего хлебозавода, "все прогрессивные хлебозаводы работают на безопарке", т.е. на сильно укороченной ферментации, при этом кислота почти не вырабатывается, и там, где я работала, технологи уже не знали о таком показателе, как кислотность. В Советское время это было немыслимо.
Спасибо. Было интересно. Гость крутой. Ведущий очень приятный чел.
Гость крутой??!? Ерничаете? Шутите?
Впервые слышу о проблеме с ржаным хлебом на Юге. Живу в Краснодарском крае, всегда в хлебном отделе есть и белый и ржаной хлеб.
Ржаной хлеб на юге невкусный, в нём нет кислинки, аромата.
@@user-nh9er9kv3p это смотря где брать. Я беру в хороших хлебных магазинах, где пекут сами.
а мне нравится хлеб заводской "Дарницкий" (Краснодар)
Исторически - юг это "пшеница", а север - "рожь". Сейчас стали ржаные сорта проникать на юг, но мало и медленно. Действительно сложно найти интересный хлеб.
@@vatelmarketing в целом, просто. Нужно просто заняться вопросом.
Жаль что не затронули гликемичекий и инсулиновый индекс продуктов!
Спасибо за вопрос! Скоро планируем беседу с врачом-эндокринологом - обязательно поговорим!
Здравствуйте
Писали про бутолотоксины, что надо подержать консервы на открытом воздухе, перемешивая, или прокипятить и токсины разрушатся@@vatelmarketing
А если затронуть, то выяснится, что многое из сказанного не соответствует действительности. Поэтому тупо не упоминаем :)
Следуя рекомендации гостя, проверил содержание витамина C в пяти приведенных продуктах. В помидорах меньше, чем в лимоне, почти в 4 раза (14 против 53,2 у лимона), в яблоках - в 11,5 раз (4,6 против 53,2 у лимона). Данные USDA. В каких таблицах в яблоках витамина C больше, чем в лимоне?
Да трындит человек. Но красиво ж :)
Звук не очень хороший, тихий, как бы издалека с громким отдельными словами. Жаль, тема интересная но слушать трудно.
Спасибо, очень полезное видео.
Про альтернативную муку могу сказать, что , оставив белую муку не более 10%, использую цельнозерновую, кокосовую, рисовую, кукурузнкю и др. , избавилась от лишнего веса и улучшила работу жкт. Кожа и волосы стали красивыми .
Цельнозерновые, сухофрукты, орехи, зелёные листовые овощи, семена и бобовые богаты железом.
Кроме того, веганский рацион обычно богаче витамином C, который способствует усвоению негемового железа.
Брехня
больше Водовозова, всякого и разного 👍
Про витамин Д - бред. У нас официально рекомендуют витамин Д зимой так как в северных широтах полгода просто НЕТ того спектра солнечного света при котором вырабатывается витамин Д. И есть к сожалению люди у которых есть дефицит витамина Д и это таки проблема. Кстати и загрязнение воздуха в крупных городах препятствует опять же тем лучам благодаря которым мы вырабатываем витамин Д. Так что про 15 мин на улице лицом - это только летом и только при чистом воздухе. У северных народов именно поэтому витамин Д был в жирной рыбе которой они и питались в больших количествах. А вовсе не от нахождения на улице где полгода нет нужных лучей.
💯
Если вы прослушали, то речь идет не а вреде , а о правильной дозировке.
Мой любимый Водовозов, сколько лет я вас слушаю! Как всегда интересно, не скучно и успокаивающего, ато наслушаешься всякого! Хотя лесок мой рядом с пороховым заводом, значит серы у меня много
Тоже люблю горчичный, карельский и еще цельнозерновой
Благодарю
Интересно было наблюдать эмоции ведущего😅
- Алексей какой вы любите хлеб?
- Вы лицо моё видели? Любой и в любых количествах.
Благодарю🤝 🙏 👍
Спасибо забеседу. Хотелось бы знать разницу, в плане полезности и вредности, закваски и дрожжей. Если можно, осветите преимущества хлеба на том или другом квашении.
Про "термофильные" дрожжи - прямо чуть под стол не сполз! 🤣 🤣🤣
Посмотрите статистику больных диабетом и другими заболеваниями из-за молочного питания в Скандинавских странах, а потом рассказывайте о переносимости лактозы у финнов))))
У них беда с этим? 😮
Понравился смеж девочек, на моменте сравнения нотовки с физической активностью😂😂😂😂
Спасибо
Добавьте, пожалуйста, тайм-коды!
Какой замечательный доктор! ...Как это наверное приятно быть замечательным. Главное не сложно. Надо просто транслировать людям ТО, ЧТО ОНИ ХОТЯТ УСЛЫШАТЬ. Вся информация - один сплошной позитив. Можно не тратить деньги на БАДы - всё это глупости, а профессор Дадали просто выживший из ума старик! (Который напрасно считает себя доктором химических наук. Не знает что химия это физика). Можно больше не ограничивать себя в хлебе - одна сплошная польза! Яблоко полезнее лимона - пустячок а приятно, потому что оно дешевле. Всё проблемы с витамином D решают 15 минут с открытым лицом под облаками. Это вообще бомба! ... Знакомая месяц загорала на юге. По возвращению пересдала анализ и расстроилась: Витамин D не дотянул до нормы. Дура! Сегодня же отправлю ее жрать селёдку! Дёшево и сердито, не надо тратиться на курорты и красную рыбу! Сколько полезной, а главное приятной информации в одной передаче. ... Немного конечно смущает, что человек пропагандирующий правильное питание прячет под столом лишний живот, а под бородой второй подбородок.... Но в концов концов на фоне такого количества позитивных моментов, на это можно не обращать внимание. Главное что у всех улучшилось настроение. Спасибо, доктор, Вы наше Всё! Так держать!
Да ешьте вы свои БАДы, кто вам не даёт. Особенно, учитывая, что в их составе бывает...
Уваж. ведущий, на 14 мин видео ,написано что в сутки нужно съедать 300 гр клетчатки, по моему опечатка 30(50гр) в сутки клетчатки современные рекомендации,однако так ? ( по мне, 300 гр не потянуть столько съесть и "переварить" ).Вам и Алексею, огромное спасибо за наинтереснейшее видео, узнал много нового!!!!
Ставлю лайк чисто для Ведущего, что поднимает такие темы;
А я люблю нори! Мне отлично заходит😊
конничива 😁😁
Я тоже!
Он говорил о большом количестве, там едят его/ее каждый день, а не как мы
57:40 Карельский хлеб - это пшенично-ржаной, заварной хлеб, со сладко-кислым вкусом. Действительно вкусная вещь, если печь по технологии. Правда не представляю, чтобы такое можно было купить в магазине, увы.
Хлеб был очень вкусный в пятидесятые годы прошлого века и чёрный (большой кирпич с корочкой коричневой), и белый назывался ситный (большой кирпич с корочкой светло коричневой)
Спасибо за просвещение истины Не могу переубедить семью детей Едят хлеб безглютеневый
Без лактозное молоко огромные деньги все это стоит потому что семья большая Я сама со всем согласна что вы сказали Не переедай ивсе Никогда не пеку хлеб на сухих искусственных дрожжах только на прессованных Доброгоздоровья Вам Самое страшное отравление после батулизма это стафилококовое отравление принесоблюдении сроков хранении молочных продуктов Всем мира добра
Безглютеновый хлеб готовят из злаков, которые глютен не содержат - рис, греча, кукуруза...
Это полноценные злаков, а не очищенная пшеница.
В этом вопросе - гость несёт полную чушь.
Дети у вас большие молодцы. Отстаньте от них.
@@tatjanad3000если хлеб из риса,кукурузы,т.е .безглютеновый,то как он рропекается? Разрыхлители типа соды не помогают,значит ,надо добавить клейковину(пшеничную муку,это с глютеном) или какие то вещества.,может быть ,более вредные,чем пшеничная мука.Так или нет? У меня ни из рисовой ни из кукурузной,ни из гречневой муки хлеба не получалось,продукт совершенно не похожий на хлеб,ближе к плотной каше.Если из кукурузной муки,то мамалыгаДумаю,все это очередная дуриловка
@@barmaleibarmalei6272 есть варианты испечь. Из рисовой муки отличный бисквит получается. А для хлеба нужна правильная закваска
Если вы не умеете, то не нужно всех в глупости обвинять. Просто не ленитесь и изучите вопрос.
@@tatjanad3000 хлеба пеку давным давно,если вы испекли какой нибудь бисквит из рисовой муки,то не надо называть это хлебом .И не надо хамить,человека называть глупым это хамство и невоспитанность ,всего хорошего
Какая раскошная пальма!!! Супер бонус к прекрасному интервью!!!
Если бы она была в общем кадре, а не только у ведущего - цены б ей не было))
спасибо
57:45 живу в Питере. Регуляино беру хлеб "Карельский". Он не пропал. В сети О'КЕЙ есть всегда
Очень интересно. Спасибо❤
Разумный и научный подход. Спасибо. Отличный ролик. Ну а у кого есть желание купить БАДы и есть деньги будут их употреблять. Польза для чьего-то бизнеса. Нет худа без добра.
БАДы и гемеопатия - огромный мировой рынок, сравнимый с наркотиками и оружием. Построенный на лохах.
Вы бы сначала разобрались в том, что такое БАДЫ, а потом уже вещали! Наши продукты сегодня обеднены многими питательными веществами из за обеднения почв, поэтому компенсировать этот дефицит и созданы БАДы. Для восполнения нормы питательных веществ пищу надо есть в очень больших количествах. Я не против, ешьте, но куда потом лишний жир с боков девать!? Или вы считаете, но врачи, нутрициологи все подряд, кроме Водовозова сплошь дураки?! Вот и принимают люди лекарства вместо еды и несут деньги в аптеку, только лекарства снимают симптомы, а причину не лечат! Дай, вселенная, людям мозгов, чтобы думать было чем.
@@user-vy6fn5dc7f Снимите лапшу с ушей, она обеднена реальностью, и потратьте деньги на реально полезное. Почвы наши как раз переобогащены, ввиду внесения удобрений сотни лет. И сами посадочные культуры давно более гибкие, чем дикие прародители. Это такой же наивный маркетинг как зубные пасты "для восстановления эмали". Кто не в курсе - зубная эмаль не восставнавливается. Как и хрящевая (соединительная) ткань, хоть упейся протертых панцирей и коралловых вод. Туда же все бытовые интерфероны, антигриппины и прочая лабуда.
@@user-vy6fn5dc7f что у вас обеднено? На примере яблока объясните, в каких дозировках и что там должно быть, по вашему мнению. А потом сдайте на анализ яблоко из Пятерочки и проверьте, как там всё "обеднено".
@@user-vy6fn5dc7fВы первый/ая в очереди за мозгами, пусть вселенная Вас услышит!
Касаемо того что магазинный хлеб быстро плесневеет - ответ очень прост. Быстро плесневеет слабо-ферментированный хлеб.
Хлеб изготовленный опарным способом всегда хранится дольше, чем безопарный. А ещё дольше хранится хлеб, к в котором присутствовало кисломолочное брожение (а не только дрожжевое), т.к. кисломолчные бактерии выделяют некоторое колиество уксусной кислоты, являющейся консервантом. Ржаной хлеб (не путать ржаной и ржано-пшеничный!) всегда изготавливается с кисломочным брожением, а потому лежит неделями. Это не просто слова, всё это изучено и расписано в разной литературе по выпечке хлеба.
А теперь что касается магазинного хлеба, почему он плесневеет? В своей провинции я вижу на прилавках условно 2 категории хлеба: белый безопарный и пщенично-ржаной (который ошибочно все называют ржаным или чёрным).
Пшеничный плесневеет мнговенно, т.к. он безопарный, соответственно ферментировался 1-2 часа, вместо желательных 8-10.
Ржано-пшеничный, как я думаю, изготавливают на дрожжах, без применения закваски. Полагаю, что это возможно, при условии что ржаной муки что-то около ~20%. Ферментируют наверняка так же как и белый 1-2 часа на дрожжах (вместо закваски). Вот и портится он быстро, потому и не вкусный.
Браво , водовозов умница 🎉
Расскажите, из какого зерна делают муку, из которой пекут хлеб, и какие дрожжи сейчас использут и добавки при выпечке...
49:00 Пеку хлеб сама дома. Мой хлеб почти всегда доживает до состояния черствения/высыхания.
Магазинный всегда плесневеет, а лепёшка из "тандыра у дороги" однажды вообще сгнила.
Спрашивается, что не так с покупным хлебом и чем заражены пекарни?
Достаточно грязными руками потрогать хлеб, чтобы обсеменить его. В пекарнях нередко хлеб лежит открытым и его умудряются трогать даже покупатели.
Можете дома провести эксперимент, нарезав хлеб на кусочки: один не трогать, другой потрогать грязными руками (после улицы, например), третий потереть об плохо вымытую поверхность. И наглядно увидите, какой из кусков быстрее испортится и какие микроорганизмы его заселили.
Доброе утро! Почему заражены пекарни и только? Заражены могут быть магазинные лотки, особенно ящики для хлеба, туда сбрасывают новый хлеб к старому. Все в перемешку и мало где следят за сроками годности в таких ящиках. Плесень появляется на хлебе не ранее , чем на 3-4 сутки.
Как-то в школьные годы наш класс был на экскурсии на Хлебозаводе.
Ого ! Впечатлений масса.
Так вот мы все увидели , что лотки (дерево ) для хлеба обрабатывали очень тщательно ! Хлеб с транспортера настолько горячий (очень ) трогать руками нельзя !!! И пока он по транспортеру доезжал да укладки , уже остывал. Ранее Хлеб в пакеты не вкладывали. От влажности -обсеменение микробами.
Раньше следили за санитарией.
Хлеб из частных пекарен (мигрантских ) -опасен ! Все микробы там и не только !!!
У меня хлеб из магазина запросто черствеет
Если вы себе враг,то берите продукцию из тандыров,шаурму и проч.Тогда не спрашивайте ,,почему?"
Получать все микроэлементы из пищи, это конечно хорошо! Но как получить омегу из рыбы выращенной на ферме? Кто то делал анализ китайского чеснока, там такой же состав витаминов и минералов как в домашнем? Про солнечный свет и витамин D, Дадали говорил - не работает
Люблю шутку: 99% пищевых отравлений в Рф начинаются с фразы "Ла что ему станется в холодильнике"😂))
Рекомендрвали Альбину Комиссарову. Как раз у нее лосось стоит в лидерах по Омеге 3😂😂😂
У меня витамина Д не хватает, несмотря на солнце. У коллеги, ведущей аналогичный образ жизни - хватает.
Но у меня наследственно печень не все усваивает. Неприятностейне доставляет, но вот так.
Вывод- при нормальной работе организма хватать будет всего.
Вот именно ❤ Советы, в основном, для здоровых людей
В аптеке витамины купить религия не позволяет?
:-)
Посмотрите про витамины витаминолога Софью Доринскую. Канал Доказательная Медицина.
Не забывайте и о генетике...
@@Wo_Wang да этим и живу...
Хорошее интервью.) Разница в склонности к образованию плесени обуславливается кислотностью хлеба. Кислотность выше у хлебов на закваске и с высоким содержанием ржаной муки.
Объясните пожалуйста. Чем ниже, тем больше вероятность?
@@user-nm5lb8tj7vвсё так. В более кислотной среде плесени сложнее развиваться.
@@count_vladimir спасибо большое
На самом деле обуславливается постоянными нарушениями технологии изготовления хлеба. В результате в него добавляют плесневелый хлеб. А предприятие без нарушений ещё найти нужно...
:-(
Много лет печем хлеб на определённой фруктовой закваска с очень низкой кислотностью. Муж даже говорит, что хотелось бы покислее. Не плесневеет неделями. Так что дело совсем не в этом.
Потрясающе, читаю комментарии и офигеваю. Народ спорит с доктором, доказывает, что врач не прав. Ну конечно, диплом врача и опыт работы ничто по сравнению со знающими людьми. Они с сантехником, например, тоже так упорно спорят?
Так если бы он был один такой доктор. Вот слушая этого доктора у меня всё поломалось в башке по поводу питания. А я ведь не блогеров самоучек слушаю, а именно докторов.
@@user-qv2vi2zc3i По поводу питания все просто - имеет значение лишь количество калорий и наличие нужных нутриентов, как макро, так и микро. Заморачиваться там вообще нечем, все это лежит более чем в пределах того, что обычно едят обычные люди, просто они жрут, как правило, слишком много и не добирают белка, а часто и клетчатки. Жрать поменьше, белка в любом виде побольше (грамма полтора на кило массы тела в день), каждый день хотя б одно яблоко или другой источник клетчатки. И все, больше тут знать особенно нечего, если нет каких-то специальных задач типа набор мышечной массы, какие-то проблемы с жкт и т.п.
Я слушаю ещё других докторов тоже. Которые дают ссылки на исследования. А не просто голословны.
диплом врача? ....ржу не могу....
@@lushtern Смех без причины - повод показаться специалистам.
49:20 я понял, что я -плесень! Я тоже люблю, где тепло и влажно )))
Если что, Я про баню а не то что вы подумали🎉
Про безглютеновый хлеб прямо бред!
Этот хлеб делают из злаков, которые глютен не содержат - рис, греча, кукуруза и пр.
Это не очищенная пшеница.
🎉❤Супер инфо 🎉
Все по уму,но много с чем не согласен.Вот хотя бы про бесполезность пробиотиков-доказано,что работать они начинают уже в ротовой полости.Я лично себе вылечил хронический фарингит ,который постоянно меня мучал.Просто чистил зубы после еды и использовал свой йогурт на пробиотиках.
Интересно, но не смогла посмотреть - очень тихо
А если фотодерматит? У меня аллергия на ультрафиолет. Зимой норм, когдатне так сильно светит. А летом я краснею и чешусь, когда появляется загар становется полегче. У меня нормально вырабатывается видамин Д? Корректны ли анализы на витамины?
То есть, если речь идёт о загаре, значит вы при наличии фотодерматита пребываете на солнце без санскрина? Вы в своем уме? Вам в целом под прямыми солнечными лучами нельзя находиться. Повреждение кожи = онкология в будущем.
Я тоже страдаю от фотосенсибилизации, непереносимость солнечных лучей
Преведите в норму витамин Д между 60-70 ng/ ml и пройдет непереносимость солнечных лучей.
Я читала, что анализа на витамин Д за 1300 т примерно немного не верен. Надо делать дорогущий какой-то, там другой метод. Почитайте, если интересно
@@blossomnihilism я использую санскрин, но все равно пропускает. Блинные брюки, юбки. Головной убор. Но рукава не всегда длинные и кисти всегда открыты. Они то и краснеют. И когда загар прилипнет становится легче. Не хочу постоянно укутанная ходить(.
Санскрин всегда использую.
Сколько нам втирали вред хлеба и пользу витаминов. Кому верить? Я правда витамины не пью от слова совсем. Хорошо что не верила о вреде яиц, молока, масла. Обезжиренное не ем. Люблю молоко жирное
Все правильно,именно ,,втирали" Продовольствие это =политика.Теперь нам начинают потихоньку втирать про пользу опарышей и насекомых,типа это чистый экологический белок. И есть уже такие ,что верят
Разбираться самой, если сложно справится с потоком противоречивой инфы. Начиная с школьных учебников. Понять, что есть научный консенсус, есть опыт отдельных специалистов. Ответственность за то, кого слушать -на вас.
Так он и говорит,что витамины очень значимы,но в продуктах,а не в аптеках. А хлеб просто вмеру.
47:00 по поводу плесени. Слышал версию, что ядовитость плесени сильно зависит от состава продуктов. Когда это почти целиком сахар (варенье) - то плесень не продуцирует яды (которые суть модифицированные белки). И можно спокойно снять верхний слой и есть.
А когда продукт белковый (хлеб, зерно) - то надо сразу выкидывать всё нафиг.
Как на самом деле?
Ядовитость плесени зависит не от вида продукта, а от вида и штамма плесени. Некоторые виды способны продуцировать опасные вещества - микотоксины, которые не разрушаются при термообработке.
Видимая часть плесени располагается на поверхности продукта, а невидимая глазу часть (мицелий) может пронизывать весь продукт. И вещества, которые она продуцируют, диффундируют по всему продукту (и варенью, и хлебу)
Поэтому строго не рекомендуется снимать или срезать видимую часть и употреблять оставшийся продукт в пищу.
@@vatelmarketing я понимаю, что зависит от вида плесени. Но разная плесень живёт же на разных основах.
Или нет?
Может ли опасная плесень появится на варенье? Что на хлебе - это понятно...
Сам за то, чтобы выбрасывать всё с плесенью (даже сыр с плесенью не покупаю никогда), но реально вокруг большинство едят варенье из-под плесени, и ни один не то, чтобы не умер, а даже не почуствовал проблем.
@@AlexeyTomin раньше НИКТО не выбрасывал заплесневевший продукт полностью. Срезали/удаляли плесень и ели.
Те, кому сейчас за 80/90/100 - тоже.
Во Франции, откуда пошли сыры с плесенью, продолжительность жизни больше, чем, например, в Германии, где традиционно изготавливались другие сыры, и вообще предпочитают колбасы, или Англии, с их традиционной овсянкой.
Понятно, что сейчас едят везде всё😊.
Те, кому сейчас 80/90/100 ели хлеб с плесенью. А остальные тоже ели и уже умерли и не дожили до 80/90/100. Продолжительность жизни растет и это хорошо.
@Aleksandr_Makarov раньше в рекламе сигарет участвовали врачи, ещё незнавшие об их безусловном вреде. Раньше точно было лучше?
Уважаемый доктор, а полезно ли в Тостере подсушивать?
Не вредно. Но не увлекайтесь и не зажаривайте хлеб до заметной корочки.
Если бы хлеб был натуральным то - да, но теперь когда в хлеб кладут до 20-ти химических добавок - категорически - нет
Водовозов,молодец.
Умеет рассказывать!!!
Нори - это т.н. морская капуста. Почему мы не можем ее переваривать? Есть набор слизистых полисахаридов, которые хорошо перерабатываются у всех людей (кроме отдельных случаев). Ее слизь мы знаем под названием агар-агар.
Она переваривается, но не усваивается... Что вошло, то и вышло
@@MegaMarmelad1 ну... Возможно, но не факт. Микрофлора в кишках меняется в пределах суток. Попадает, например, субстрат (еда) богатый серой, с большим количеством метионина и цистеина. Культуральное преимущество в размножении получают бактерии, производящие сероводород. Во-первых, это их привычная среда, а, во-вторых, сероводород "оттесняет" другие бактерии. И так со всем подряд, что человек может съесть без ощутимого вреда. А сами компоненты разрушенных клеток бактерий усваиваются кишечником. Как-то так.
Спасибо за ответ.
значит, и отрабатывает как банальная клетчатка, веник для кишечника. И хлеб с его калоражем в виде клетчатки не нужен. А источников витамина В и других полно, более безопасных в плане привыкания и ожирения
Морская капуста - это ламинария, а агар добывают из анфельции.
@@user-ci1qb8jl9e не только
Утром надо принимать рыбий жир и закусывать яйцом,на хлеб пару листьевизеленого салата в них К2,без этого вит Д не усваивается,в желтке Е и он нужен Д...Жаль печень трески дорого в ней А и Д и Омега 3...Столько морей у нас а вчера выбросил селедку,почистил,а она развалилась,внутри ,,каша,, вот такую дрянь мне втюхали второй раз,пойду в аптеку за рыбьим жиром,но тоже нет гарантии...
Купила детям микроскоп, они рассмотрели лосось, селёдку и ещё несколько "полезных" рыб - ужОСС! Там и черви, и личинки, и ещё какая-то гадость. С тех пор только тепловая обработка.
Личинки в обычный микроскоп и прям много много. Ну вы даете. Надо будет глянуть.
@@Aleksandr_Makarov , не "обычный" микроскоп, а биологический.
Объектив должен быть от х8 до х10.
Liu
Здравствуйте. Пожалуйста подскажите что значит серый хлеб? У меня есть проблемы с ЖКТ и какой серый хлеб мне можно было бы применять? буду очень благодарна за рекомендацию🙏
Серый это ржано-пшеничный.
@@RemX88 здравствуйте. пересмотрела выпуск и на моменте 58:12 говорят о таковом) если я верно поняла то серый хлеб это смесь пшеничной муки с мукой из семян льна. просто хлеб из ржаной муки при определенных проблемах с жкт нельзя , и доктора как раз таки рекомендуют серый, без ржаной муки. вот у меня и возник вопрос какая тогда мука используется в сером хлебе)
@@user-fd8kz2lk2k не знаю, серым всегда называли ржано-пшеничный, а ржаной чёрным.
@@RemX88 спасибо. надо будет такой поискать и попробовать 🥰
Попробуйте есть подовый хлеб.