Лазанья. Рецепт настоящей лазаньи с соусами болоньезе и бешамель

Всем привет! Сегодня я поделюсь с вами рецептом блюда итальянской кухни - рецептом классической лазаньи.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 400 гр
Яйца - 2 шт
Вода - 125 мл
Растительное масло - 3 ст.л
Соль - щепотка
Для болоньезе:
Фарш - 900 гр
Помидоры - 3 шт
Томаты в с/с - 400 гр
Лук - 2 шт
Чеснок - 4 зубчика
Вино кр.сух - 200 мл
Соль, перец - по-вкусу
Для бешамель:
Молоко - 500 мл
Мука - 25 гр
Сливочное масло - 25 гр
Приготовление лазаньи я начинаю с приготовления соуса болоньезе. Лук нарезаю мелким кубиком, а чеснок измельчаю. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и припускаю на ней лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным добавляю в сковороду фарш и обжариваю его. К слегка обжаренному фаршу добавляю вино и жду пока оно выпариться. Затем добавляю соль и чёрный молотый перец. Нарезаю мелким кубиком помидоры и добавляю к фаршу. Туда же добавляю измельчённые томаты в собственном соку, хорошо перемешиваю и оставляю томиться на средней температуре.
Сама тем временем готовлю тесто. В просеянную муку разбиваю яйца, добавляю растительное масло, немного соли, сушёные огородные травы и воду. Замешиваю плотное, тугое и однородное тесто, которое накрываю пакетом и оставляю отдохнуть.
Приступаю к соусу бешамель. В кастрюле совсем слегка обжариваю муку, добавляю к ней сливочное масло и хорошо перемешиваю. Когда масло впитает в себя всю муку я постепенно добавляю молоко: вливаю немного молока, хорошо перемешиваю, чтобы не оставалось комочков и снова добавляю молоко. В будущий соус добавляю соль и молотый мускатный орех. Помешивая, довожу соус до кипения, даю совсем немного покипеть и снимаю с плиты. Готовый соус процеживаю через сито.
Отдохнувшее тесто делю на 5 частей. Каждую часть раскатываю в тонкий пласт под размер формы для запекания, крышкой от которой я продавливаю и вырезаю необходимую мне форму.
Приступаем к сборке. Дно формы смазываю соусом бешамель. Выкладываю подготовленный лист теста, смазываю его соусом бешамель, выкладываю четверть соуса болоньезе и посыпаю тёртым сыром. По аналогии делаю ещё три таких слоя и накрываю последним листом теста, который обильно смазываю соусом бешамель и засыпаю тёртым сыром.
Выпекаю лазанью 1 час при 180 градусах.
#рецепты #лазанья #итальянскаякухня