PÃO DOCE CASEIRO FEITO COM O MÉTODO ESPONJA E FERMENTO SUAVIZADO Ingredientes: 500g de farinha de trigo peneirada 10g de fermento biológico seco 500ml de água morna Massa 2 ovos 200g de açúcar 1 colher de chá de sal 100g de manteiga sem sal em ponto de pomada 20ml de óleo 800g de farinha de trigo peneirada 1 ovo inteiro batido com 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de óleo e 1 colher de chá de leite 50g de coco ralado em flocos Modo de Fazer: Unte e enfarinhe uma forma retangular lisa de 35cm de comprimento, 20cm de largura e 5cm de altura, essa forma deve ser alta para não deformar a modelagem dos pães. Bata em um recipiente um ovo inteiro com uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de óleo e uma colher de chá de leite, reserve para pincelar os pães antes de assar. Em outro recipiente peneire e misture muito bem 500g de farinha de trigo e o fermento biológico seco, misture muito bem, acrescente a água morna, misture até formar uma massa lisa e homogênea, deixe descansar coberto com um saco plástico ou filme plástico até dobrar de volume. Mexa essa massa depois de dobrar de volume e deixe descansar coberto com um saco plástico até dobrar de volume, pela segunda vez. Em outro recipiente coloque e misture muito bem os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga sem sal em ponto de pomada e o óleo, faça isso até formar um creme bem liso. Adicione agora este creme na esponja já crescida pela segunda vez e com o fermento já suavizado. Misturando sempre até formar uma massa bem lisa. Vá acrescentando o restante de farinha de trigo peneirada aos poucos até que você consiga mexer com as pontas dos dedos e comece a desgrudar das laterais do recipiente e também das mãos. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa bem lisa e elástica. Pincele óleo em um recipiente, coloque a massa, cubra o recipiente com um plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Depois deste tempo pincele óleo em toda a bancada para facilitar o manuseio da massa, em seguida comece a sovar delicadamente a massa até que ela volte ao seu estado normal de maciez e elasticidade. Corte esta massa em 2 pedaços iguais, em seguida faça 2 bolas de mesmo tamanho e peso com estes pedaços de massa. Abra cada bola de massa individualmente em um retângulo de 40cm de comprimento por 20cm de largura, pressione com as pontas dos dedos todas as laterais do retângulo de massa aberto, pincele em toda a superfície da massa aberta manteiga derretida, respeitando 1cm de margem sem passar manteiga. Comece a enrolar a massa no sentido do comprimento até o final, pressione e feche muito bem com a ajuda das pontas dos dedos as duas laterais do cilindro de massa já enrolado, coloque sempre os pães com as dobras para baixo, faça tudo isso com a outra bola de massa também. Coloque os pães na forma já untada e enfarinhada, com as dobras para baixo, com uma lâmina virgem usada somente para este fim faça 4 cortes transversais na superfície de cada pão de modo que sejam sempre os cortes no meio da massa para que os cortes fiquem do mesmo tamanho e largura. Pincele na superfície de cada pão a mistura de ovo batido, coloque uma outra forma retangular lisa maior do que esta embaixo desta para que os pães não queimem a parte de baixo na hora de assar, deixe estes pães descansarem até que um pão encontre um ao outro ainda dentro da forma, não deixe crescer mais do que isso. Depois deste tempo e com os pães já crescidos pincele novamente na superfície de cada pão a mistura de ovo batido, salpique agora o coco ralado, faça isso antes de levar os pães para assarem. Leve os pães para assarem em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície de cada pão.
Boa noite...acabei de assar novamente esse pão... misericórdia 🙏🙏🙏🙏 ficou top demais...super macio.. Ficou excelente!!! Obrigada... Deus abençoe sempre 🙏🙏🙏
Conheci o canal ontem. Fiz o processo passo a passo conforme sua explicação. Resultado? Consegui fazer! Até emocionei! Obrigada pelo carinho, vc é um excelente professor! Pão fofinho e delicioso!
_Boa tarde Saba!_ _Meu amigo que maravilha de pão e receita, como sempre muito atencioso com todos, dedicado a nos ensinar o passo a passo da receita desde a preparação até o resultado final, com muita atenção e carinho, parabéns, muito sucesso e felicidade sempre. Que Deus abençoe a todos nós, que assim seja!!!_
Primeiramente quero te parabenizar com esse talento quê Deus te deu. Quê vc continue com essa sabedoria e inteligência por amor a sua profissão. Saba se eu fizer essa receita a noite o pão irá crescer do mesmo jeito? Sem precisar colocar no sol pra crescer?
Santo Deus! Que delícia de pão! Que perfeição! Parabéns por nos ensinar a fazer o pão com todo carinho e técnica. Excelente! Que Deus continue te abençoando sempre.
que legal fiz a receita de seus pães, e ficou uma delícia ! fiz com fermentação longa natural e amei a receita, Obrigada por encinar com tanto carinho, agora vou testar o pão de sal ,que eu não consigo acertar ,meus pães de sal ficam duros não sei se e vapor ,ou o forno doméstico ,não ficam bom,eu preciso me acertar me da uma dica por favor .
Boa tarde primeiramente quero te parabenizar pelo seu trabalho. Quê Deus te abençoe grandemente com a sua sabedoria e inteligência. Saba se eu fizer essa receita a noite o pão irá crescer do mesmo jeito? Sem colocar no sol pra crescer?
Oi Saba, tudo bem ? Vc comentaq que esse pricesso de suavização do fermento é apenas para pão docê. Mais consigo fazer essa técnica tbm com o pão salgado ??
´|E o mesmo processo Joaquim...pode fazer igualzinho só que tem que ser 2 cubos 30g, pois ele é mais fraco que o fermento biologico seco... e outra o fermennto biologico fresco pode ser misturado na agua ou depois da esponja pronta já o seco não pode...
@@SabaMADEINBRASIL obrigado pelo feedback. Ontem eu fiz com o fermento seco, eu segui o passo a passo e deu certinho, ficou super macio e muito saboroso. Valeu mestre!!!
Bom dia Saba! Vou fazer esse pão agora pela manhã. Gostaria de colocar o amido de milho, pois a minha farinha tem somente 4,9% de proteínas. Posso colocar as 100gr na farinha toda antes de peneirá-la para começar a esponja? Obrigada
Boa noite Saba! Meus pães acabaram de assar. Ficaram maravilhosos. Estão esfriando, mais tarde vou provar, mas tenho certeza que estão muito gostosos. Pena que não tenho como enviar fotos. Você arrasa em suas receitas. Parabéns!
Oi querido amigo. Quero saber se as dez gramas de fermento é o suficiente para a quantidade de farinha que ficou no total de um kilo e trezentos gramas
Salve, salve amigo Sabá, interessante o conceito de suavizar o fermento; vou fazer na próxima fornada, porem gostaria de relembrar alguns conceitos: 1 - Existe alguma regra para a quantidade de fermento em uma massa doce?? Nessa receita você utilizou 10 gramas para um total de 1.300 gramas de farinha e deixou crescer “fermentar”, três vezes. Pergunto isso, pois acredito que o excesso ou a falta de fermento alteram o desenvolvimento e provavelmente o sabor do pão. 2 - Essa regra é a mesma para massa salgada? Obrigado por suas dicas e receitas, são valiosas.
sim sim a mesma regra... já os pães salgados e rústicos não ficam, bons com a esponja ela tende a amaciar o pão...essa regra de 10g é até 1kg e meio de farinha de trigo ok?
Sabá, amo os seus vídeos. Nessa receita, fiz a esponja com as mesmas quantidades, mas percebi que a minha ficou bem espessa antes do descanso. A sua ficou mais líquida. Isso altera o resultado? Preciso alterar alguma quantidade quando isso acontecer?
Que ótimo! Jobson, não...Mas tente deixar como no vídeo, quando isso acontecer coloque p mesmo tanto de farinha e liquido..assim: 500g de farinha d e trigo e 500ml de água ok?
@@SabaMADEINBRASIL No fim das contas, mesmo ficando mais espessa, o resultado foi excelente. Usei essa massa pra fazer babka. Aliás, seria muito bom um vídeo de como fazer uma babka perfeita. ;D Obrigado.
@@SabaMADEINBRASIL Só mais uma dúvida. A esponja, para uma quantidade maior de massa, precisa ser feita individualmente ou eu posso fazer uma grande quantidade de esponja de uma vez (em um único recipiente)? Qual o limite?
PÃO DOCE CASEIRO FEITO COM O MÉTODO ESPONJA E FERMENTO SUAVIZADO
Ingredientes:
500g de farinha de trigo peneirada
10g de fermento biológico seco
500ml de água morna
Massa
2 ovos
200g de açúcar
1 colher de chá de sal
100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
20ml de óleo
800g de farinha de trigo peneirada
1 ovo inteiro batido com 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de óleo e 1 colher de chá de leite
50g de coco ralado em flocos
Modo de Fazer:
Unte e enfarinhe uma forma retangular lisa de 35cm de comprimento, 20cm de largura e 5cm de altura, essa forma deve ser alta para não deformar a modelagem dos pães. Bata em um recipiente um ovo inteiro com uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de óleo e uma colher de chá de leite, reserve para pincelar os pães antes de assar. Em outro recipiente peneire e misture muito bem 500g de farinha de trigo e o fermento biológico seco, misture muito bem, acrescente a água morna, misture até formar uma massa lisa e homogênea, deixe descansar coberto com um saco plástico ou filme plástico até dobrar de volume. Mexa essa massa depois de dobrar de volume e deixe descansar coberto com um saco plástico até dobrar de volume, pela segunda vez. Em outro recipiente coloque e misture muito bem os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga sem sal em ponto de pomada e o óleo, faça isso até formar um creme bem liso. Adicione agora este creme na esponja já crescida pela segunda vez e com o fermento já suavizado. Misturando sempre até formar uma massa bem lisa. Vá acrescentando o restante de farinha de trigo peneirada aos poucos até que você consiga mexer com as pontas dos dedos e comece a desgrudar das laterais do recipiente e também das mãos. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa bem lisa e elástica. Pincele óleo em um recipiente, coloque a massa, cubra o recipiente com um plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Depois deste tempo pincele óleo em toda a bancada para facilitar o manuseio da massa, em seguida comece a sovar delicadamente a massa até que ela volte ao seu estado normal de maciez e elasticidade. Corte esta massa em 2 pedaços iguais, em seguida faça 2 bolas de mesmo tamanho e peso com estes pedaços de massa. Abra cada bola de massa individualmente em um retângulo de 40cm de comprimento por 20cm de largura, pressione com as pontas dos dedos todas as laterais do retângulo de massa aberto, pincele em toda a superfície da massa aberta manteiga derretida, respeitando 1cm de margem sem passar manteiga. Comece a enrolar a massa no sentido do comprimento até o final, pressione e feche muito bem com a ajuda das pontas dos dedos as duas laterais do cilindro de massa já enrolado, coloque sempre os pães com as dobras para baixo, faça tudo isso com a outra bola de massa também. Coloque os pães na forma já untada e enfarinhada, com as dobras para baixo, com uma lâmina virgem usada somente para este fim faça 4 cortes transversais na superfície de cada pão de modo que sejam sempre os cortes no meio da massa para que os cortes fiquem do mesmo tamanho e largura. Pincele na superfície de cada pão a mistura de ovo batido, coloque uma outra forma retangular lisa maior do que esta embaixo desta para que os pães não queimem a parte de baixo na hora de assar, deixe estes pães descansarem até que um pão encontre um ao outro ainda dentro da forma, não deixe crescer mais do que isso. Depois deste tempo e com os pães já crescidos pincele novamente na superfície de cada pão a mistura de ovo batido, salpique agora o coco ralado, faça isso antes de levar os pães para assarem. Leve os pães para assarem em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente a superfície de cada pão.
Hum delícia
Gosto de suas receitas pela quantidade de fermento são ótimas .
Tá de dar água na boca,de tão lindo e macio que ficou. Obgd por compartilhar conhecimento e ensinamentos de grande valia para nós. Deus te abençoe
Só voltei aqui pra comentar que deu certo! Meu pão cresceu muito! Nunca mais vou fazer pão diferente hahaha parabéns!
Eu te falei que dava certo né Anderson? Só não abuse no calor tá pois o Fermento vira um monstro de forte...
@@SabaMADEINBRASIL isso é verdade, quase pegou no topo do forno kkk
Testando o método hoje 24/03/24 depois volto aqui pra contar como ficoi meus pães. Obrigada por compartilhar conosco essa benção! 🙏🏾
M conta como foi
@@Gufoncca O pão ficou maravilhoso, super recomendo. Merece todos os créditos e likes. 😋 👍🏽
Ficou excelente esse pão!!! Super fofinho..nota 1000 pra vc.obrigada e obrigada pela receita... acertei..estou tão feliz Deus te abençoe sempre 🙏🙏🙏🙏
Parabéns Gratidão Marli
Da super certo , já fiz várias vezes
Já fiz este pão 10 vezes e sempre recebo elogios ❤😋
Boa noite...acabei de assar novamente esse pão... misericórdia 🙏🙏🙏🙏 ficou top demais...super macio..
Ficou excelente!!! Obrigada... Deus abençoe sempre 🙏🙏🙏
Esse canal é top o cara entende do que faz!
eu fiz esse pão a três dias atrás ficou maravilhoso muito obrigada por esse canal
Conheci o canal ontem. Fiz o processo passo a passo conforme sua explicação. Resultado? Consegui fazer! Até emocionei! Obrigada pelo carinho, vc é um excelente professor! Pão fofinho e delicioso!
_Boa tarde Saba!_
_Meu amigo que maravilha de pão e receita, como sempre muito atencioso com todos, dedicado a nos ensinar o passo a passo da receita desde a preparação até o resultado final, com muita atenção e carinho, parabéns, muito sucesso e felicidade sempre. Que Deus abençoe a todos nós, que assim seja!!!_
Amém, Gratidão Tânia
Primeiramente quero te parabenizar com esse talento quê Deus te deu. Quê vc continue com essa sabedoria e inteligência por amor a sua profissão. Saba se eu fizer essa receita a noite o pão irá crescer do mesmo jeito? Sem precisar colocar no sol pra crescer?
Obrigada Saba ! Vou testar
Parabéns pela explicação! Adorei ! à tempo eu venho a procura desta explicação !
Quando usar esponja! Amei ❤
Santo Deus! Que delícia de pão! Que perfeição! Parabéns por nos ensinar a fazer o pão com todo carinho e técnica. Excelente! Que Deus continue te abençoando sempre.
que legal fiz a receita de seus pães, e ficou uma delícia ! fiz com fermentação longa natural e amei a receita, Obrigada por encinar com tanto carinho, agora vou testar o pão de sal ,que eu não consigo acertar ,meus pães de sal ficam duros não sei se e vapor ,ou o forno doméstico ,não ficam bom,eu preciso me acertar me da uma dica por favor .
Eu fiz essa espoja do jeito que você ensinou e, deu tudo certo. Ficou show! Muito obrigado pelas receitas maravilhosas.
Eu que agradeço
Nota 1000
Primeiro like uhuuuuuu 😀😀😀👏👏👏
ganhou de mim acredita? buaaaaaaaa
Amo essas receitas ,vou fazer com certeza
Show de bola top demais
Amém esse pão vou fazer obrigado pela Reseita
Super recomendo, maravilhosa essa receita de pão
Que delicia!! Vou tentar fazer. Obrigada, pela boa vontade de ensinar.
Eu que agradeço
Gosto muito de tuas receitas,e dá super certo.
Que ótimo!
Nossa ficou muito fofa.💫
O meu sonho é fazer um pão alto bonito e gostoso né 😋
Parece delicioso
que lindo parabéns 👏 e gostoso 😋
Saba, muito obrigado.
Felicidades
Sensacional 😍😍👏👏👏
Parabéns
Boa tarde primeiramente quero te parabenizar pelo seu trabalho. Quê Deus te abençoe grandemente com a sua sabedoria e inteligência. Saba se eu fizer essa receita a noite o pão irá crescer do mesmo jeito? Sem colocar no sol pra crescer?
Vou fazer
Que delícia de pão 🍞🍞
Lindo bom dia ♥️
✋
Que delícia de pão 🍞🍞🍞
Deliciosas suas receitas , parabéns.💙
Boa tarde!!!
Olá
Boa tarde vou fazer vc é top demais gostaria de saber qual a quantidade de grão que posso colocar nó pão integral fiz ficou top.💕👏👏👏
até 100g ok..
Que delícia vou fazer
Boa noite,chefe! E se a minha receita for com leite,faco a esponja com leite ou agua?
Maravilhosa explicação!Amo assistir esses vídeos aulas com tanta perfeição!Que Deus abençoe sempre seu trabalho perfeito!
Muito obrigado
Posso subistituir a a gua por leite ?
Eu atorei
Muito bom !!
Oi Saba, tudo bem ?
Vc comentaq que esse pricesso de suavização do fermento é apenas para pão docê.
Mais consigo fazer essa técnica tbm com o pão salgado ??
Da pra fazer fatia húngara com essa massa ? Obrigada
pode sim Lucia
Delícia ,Gratidão por disponibilizar essa receita , vou fazer
Espero que goste!
Top
Queria vê a receita desse pão suave
Boa noite! O processo da esponja com o fermento biológico fresco é o mesmo? Mistura com a farinha e água e deixa dobrar de volume 2x?
´|E o mesmo processo Joaquim...pode fazer igualzinho só que tem que ser 2 cubos 30g, pois ele é mais fraco que o fermento biologico seco... e outra o fermennto biologico fresco pode ser misturado na agua ou depois da esponja pronta já o seco não pode...
@@SabaMADEINBRASIL obrigado pelo feedback. Ontem eu fiz com o fermento seco, eu segui o passo a passo e deu certinho, ficou super macio e muito saboroso. Valeu mestre!!!
Estou fazendo hj 22 08 24
No caso desse doce não é necessário leite?
7:2 entao e 1.300 gramas de trigo pra 10 gramas de fermento seco ?
Gostaria de fazer pão fofinho tipo sovado sem lactose pois tenho intolerância, teria alguma reseita?
Vou ver aqui tá bom Rudinei?
Bom dia Saba! Vou fazer esse pão agora pela manhã. Gostaria de colocar o amido de milho, pois a minha farinha tem somente 4,9% de proteínas. Posso colocar as 100gr na farinha toda antes de peneirá-la para começar a esponja? Obrigada
Pode sim...ok... Tita me conta tá?
@@SabaMADEINBRASIL Vou começar agora. Falo depois como ficou. Deus te abençoe! 🙏Obrigada.
Boa noite Saba! Meus pães acabaram de assar. Ficaram maravilhosos. Estão esfriando, mais tarde vou provar, mas tenho certeza que estão muito gostosos. Pena que não tenho como enviar fotos. Você arrasa em suas receitas. Parabéns!
@@titaferreira7765 Sucesso menina, Gratidão Tita
Oi querido amigo. Quero saber se as dez gramas de fermento é o suficiente para a quantidade de farinha que ficou no total de um kilo e trezentos gramas
Isso mesmo
Salve, salve amigo Sabá, interessante o conceito de suavizar o fermento; vou fazer na próxima fornada, porem gostaria de relembrar alguns conceitos:
1 - Existe alguma regra para a quantidade de fermento em uma massa doce?? Nessa receita você utilizou 10 gramas para um total de 1.300 gramas de farinha e deixou crescer “fermentar”, três vezes. Pergunto isso, pois acredito que o excesso ou a falta de fermento alteram o desenvolvimento e provavelmente o sabor do pão.
2 - Essa regra é a mesma para massa salgada?
Obrigado por suas dicas e receitas, são valiosas.
sim sim a mesma regra... já os pães salgados e rústicos não ficam, bons com a esponja ela tende a amaciar o pão...essa regra de 10g é até 1kg e meio de farinha de trigo ok?
Posso fazer na batedeira
Pode sim Geraldina mas a batedeira precisa ser um pouco forte tá bom?
Pode fazer com formento de litro
sim
Oi meu amigo babá eu gostaria de ver vc amassado o pão de Cristo salgado eu quero aprender meu nome e neuza moro em Valinhos obrigado bjs😘💐😙🌼❣️💜✋🙌🙏💋🎇
Será um prazer, bom dia Neuza vou ensinar e fazer um vídeo sim tá bom?
Pq quando como pão tenho dor de cabeça e mal está 😊
Sabá, amo os seus vídeos. Nessa receita, fiz a esponja com as mesmas quantidades, mas percebi que a minha ficou bem espessa antes do descanso. A sua ficou mais líquida. Isso altera o resultado? Preciso alterar alguma quantidade quando isso acontecer?
Que ótimo! Jobson, não...Mas tente deixar como no vídeo, quando isso acontecer coloque p mesmo tanto de farinha e liquido..assim: 500g de farinha d e trigo e 500ml de água ok?
@@SabaMADEINBRASIL No fim das contas, mesmo ficando mais espessa, o resultado foi excelente. Usei essa massa pra fazer babka. Aliás, seria muito bom um vídeo de como fazer uma babka perfeita. ;D Obrigado.
@@SabaMADEINBRASIL Só mais uma dúvida. A esponja, para uma quantidade maior de massa, precisa ser feita individualmente ou eu posso fazer uma grande quantidade de esponja de uma vez (em um único recipiente)? Qual o limite?
@@jobsoncorreia vOCÊ PODE FAZER SIM EM GRANDE QIANBRIDADE SÓ TENTE NAÓ ULTRAPASSAR 20G DE fERMENTO SECO TÁ BOM jOBSON?
1kg de farinha 10g...até 2kg....para deppois disso precisa ser 20g de fermento seco ok?
Qual foi o tempo de descanso antes de ir ao forno o senhor não falou no vídeo
Quero aprender fazer o fermento de.cristo já tentei muitas vezes é não consigo
É assim mesmo Adalia, mas vai conseguir sim tá bom?
Tem um método mais fácil
De fazer o fermento ?
Obrigada por me responder
Pão salgado receita
Estou fazendo hoje esse pão. Dia 01/07/2024. Depois volto para dizer como ficou. Nesse momento estou na etapa de descanso da massa.
E como ficou? Queremos saber? Cresceu rápido?
E ai ?
Pode colocar leite no lugar da água🤔
Pode sim 👍menina Maida
Professor saba, você tem uma receita de massa tipo esponja que não dá azia é essa massa🤔
@@maidasilva6917 sim sim, faz assim quanto mais tempo demorar a fermentação menos azia ok...essa esponja reduz e muito a azia bora fazer Maida?
@@SabaMADEINBRASIL bora😄
Hummm que delícia
😋
Cilindrado fica bem melhor a massa
Ah sim , com certeza Alex, fica em outro nível a massa
Esse canal só falta a descrição da receita no vídeo! 😁 mas, de resto, o canal é excelente!
Tem a receita sim amiga vai nas perguntas e resposta a primeira e a receita
@@marildabatistamotacosta1026 eu já encontrei, obrigada querida!😁
Você só sabe fazer pão doce e o salgado você não faz
7:2 entao e 1.300 gramas de trigo pra 10 gramas de fermento seco ?
7:2 entao e 1.300 gramas de trigo pra 10 gramas de fermento seco ?
sim sim...
7:2 entao e 1.300 gramas de trigo pra 10 gramas de fermento seco ?
7:2 entao e 1.300 gramas de trigo pra 10 gramas de fermento seco ?