Соус Руй. Жареная Камбала. Простой рецепт. Соус к рыбе.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2018
- Сегодня я поленюсь и сделаю для вас жареную камбалу с французским соусом руй.
#Камбала #Соус #Руй #Ржавый #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Где ты был с утра . блин оригинальная разделка , респект от меня..
Спасибо, Василий! Мне 63 года, в детстве мы довольно часто ели рыбу. Семья была большая и папа покупал рыбу замороженную и приносил коробку сразу, хек, минтай, ледяную(раньше эта рыба была доступна по цене), особенно часто покупал камбалу. Не поверите, почти пол века я не могла смотреть на камбалу, а вчера купила в магазине и приготовила, вот как раз как вы приготовили, просто почистила, разрезара , посолила и все, обваляла в муке и пожарила, вы не представляете с каким удовольствием я поела камбалу. Папа знал что покупать и как кормить своих детей, сто раз вспомнила покойного папу. Мудрый был человек. Василий, спасибо вам за соус, ингредиенты доступны для простого народа, наверное это очень вкусно, обязательно приготовлю. СПАСИБО! 🌹
Мясоеды полагают, что веганы - фрики.
🎉🎉🎉❤❤❤🎂🍵
Василий,я живу на Камчатке.Наверное рыба-это то ,что до сих пор меня тут держит:))) Так вот.Многие черную кожу снимают у нас,тк нет тогда специфического запаха.Еще ,если на сковороду при жарке рыбы добавить кусочек сладкого перца,не буде т "вонять" рыбой на кухне.Повар подсказал мне.Простите,что лезу с советами
Спасибо за совет. Задержалась у вас на Камчатке на два года )
Я тоже живу на Камчатке, всегда снимаю темную кожу у камбалы, просто прелесть какая камбала получается. Наверное и потому, что лучше рыбы из северных морей ничего нет!
Насчёт красного перца попробую, не знала, спасибо!
Живу в Лен. обл. ,сколько помню себя ,чтобы небыло запаха при жарке ,черную шкурку снимаю .
Вы там на Камчатке поменьше ее ешьте, а то у нас на Волге она уже 220 рубчиков)))
Здравствуйте Василий! Вчера муж купил камбалу, дети обожают рыбу, ждут вечера. Я камбалу нарезала поперёк позвоночника, замариновала. Дальше как и Вы буду обваливать в муке, в пакет насыпаю муку и туда рыбку, не грязно и все быстро. Жарить буду так же как и Вы. Все просто и главное вкусно. Вам большое спасибо за интересное представление блюд!
Василий!!!! Сборник афоризмов: и они, как дети в школу, проникают внутрь!.... Откуда у вас эти фразочки?! Спасибо. Обожаю вас смотреть и слушать)))
Наталия Кутузова я уже не помню, с Красноярска осталось много выражений))
«Как дети в школу проникают внутрь». Насколько я знаю, дети очень неохотно и «с треском» идут в школу)) то есть это должно значить что еда не очень вкусная и неохотно, через силу съедается)?
Василий, потрясающий повар, человек и личность!!!))) Уважаю и обожаю!!!
Спасибо 😊
Низкий поклон добрый человек)
Целиком и полностью ЗА!Обварожительный,граммотный,с обварожительной улыбкой.Столько подчерпнула полезного,за что огромное спасибо!Огромная просьба-сделайте,пожалуста обзор специй,которыми пользуетесь в приготовлении блюд.
@@chefemel это Вам спасибо
Мир Вашему дому Василий.Чтобы не пачкать руки обваливая рыбу в муке,я муку насыпаю в пакет маячку и кидаю туда кусочки рыбы потрясли,зажав с верху и красота руки чистые и рыба обваляна в муке идеально.С Уважением из Караганды!
...А знаете почему вас приятно слушать? Нет менторского тона и нет фамильярности- а профессионализм высокий. Что касается ваших рецептов: пекла пирог с курицей и грибами. Отлично. Спасибо за рецепт. p.s. Щука до сих пор в морозильной камере. Дождусь вашего рецепта котлет из щуки.
Любовь Диляева да кстати пора бы
Да,да, ждём-с, плизз
Любовь Диляева да!!! Пирог отменный!
Василий ,а как выйти замуж за такого как Вы... Готовить люблю, и хорошо готовлю..... Но очень хочется мужа ВОЛШЕБНИКА!!!! С УВАЖЕНИЕМ к Вам...
Я,люблю кости обгладывать, в том числе и камблы. Вкуснятина 🤤🥰🥰👍
а в них живут особо длинные глисты . особенно много в хвосте
Василий благодарю вас за нарезку камбалы, резала по другому,но ваш вариант 👌💯🔥. Как всегда вам респект 👌💯🔥🎉
Вообще где мои глаза раньше были... Недавно открыла для себя блогера, да, земляка ЕМЕЛЬЯНЕНКО!!! ПЕРЕСМАТРИВАЯ ВСË ТВОË, ПЕРЕПОСТИКАМИ БАЛУЮСЬ, ДЕЛЮСЬ В ОКАХ! 👍👍👍👌
Легко с юморком, искренне-доброжелательно без фанфаронства .... очень корректно... приятно очень общаться 5+
ВАсилий у вас обворожительная улыбка.Она для меня как приправа к вашим блюдам.Я заметила,что готовлю ваши блюда с таким же хорошим настроением как вы.
Ой спасибо 😊
От души)
василий на вас смотреть и слушать одно удовольствие а рецепты ваши всегда супер !!!!!
Спасибо! Это хорошая идея так резать камбалу. Я всё время мучалась резала только пеперек и с трудом запихивала в сковородку. Вы кладезь идей.,
Ирина Баранова ВАСИЛИЙ Я ТОЧНО ТАК ЖЕ РАЗДЕЛЫВАЮ КАМБАЛУ , ТОЧЬ В ТОЧЬ ))))
Ирина почему с трудом?Можно взять сковороду побольше.Тоже всегда резала поперёк.А вообще, стараюсь брать маленькие рыбки.Их пополам разрезал и всё или вообще целыми можно пожарить.
Точно! насчёт 😅режет.между косточками на плавнике надо нож завести и резать,сразу попадаешь ножом между позвонками,и режет как по маслу🎉 без усилий.Так же и судака на порции порезать.👍👍👍
Получилось очень вкусно. Спасибочки
Рыба моя тема! Обожаю! Крайний Север, 1985 год, Тазовск, осетры, нельма, муксун, щёкур, пыжьян, ряпушка, чёрная, ястычная икра на развес по 17 рублей за килограмм. Соседка сразу научила смешивать муку с крахмалом, ещё тогда!!! Корочка получалась такая хрустящая, рецепторы помнят до сих пор, про вкус молчу! Соус из маринованной брусники с томатной пастой, специями и с корицей но только у той хозяйки, которая имела связи с работниками столовой или ресторана потому, что корицы в продаже не было. Какое было время!!!
сейчас северный "соус", в основном, - марки "Норникель". Жалко природу.
Моя мама на любой банкет в детстве жарила рыбное филе и к нему делала такой соус: майонез, чесночка душевно, подкрасить томатным соусом до светло-розового и огуречный рассол до состояния полу-текучего. Я теперь тоже так делаю.👍
Стычки на тему веганизма могут происходить из-за "заботы о твоём здоровье".
Здесь вновь услышишь безумные штампы: "Откуда ты будешь получать кальций/белок/железо?", "Ты точно не умрёшь, если не будешь есть мясо?", "Ты уверен, что проживёшь на одних овощах?", "А разве люди не должны есть мясо?".
Один наш друг решил эту проблему очень просто - предложил родственникам сходить к диетологу.
Они согласились, и диетолог ответствовал, что веганская диета - наиболее здоровая.
После чего все пытки прекратились.
Спасибо, Василий! Респект за соус "Руй" к камбале!!!
Вася, ты просто чудо, сколько позитива в наше злобное время мерзких, тупых тролей.
Василий! Как всегда 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Много и часто мы ели камбалу в детстве. Семья из семи человек, в Казахстане в деревне. Мне уже 64 года. Это к тому как давно это было...
Не помню чтобы камбала пахла не вкусно. Мама жарила и кормила нас досыта .
С тах пор я никогда и нигде не видела в такой камбалы.
Живу в Германии, в магазинах продаётся Scholle размером с ладошку....
Василий, вы очень жестокий, разве можно так аппетитно пробовать камбалу! Я представляю, как это вкусно, что можно и пальцы откусить! А после просмотра видео, чуть слюной не захлебнулась , и думаю я не одна такая!
Спасибо вам, все круто!
Василий! Эх Василий! Каждый выпуск,как художественное произведение.! Глаза не отвести.
Дорогой шеф-повар, сегодня я готовила благодаря вашему видео, и рыба получилась сочная и соус Руй какого-то не было ингредиента всё было вкусно даже соус не смотря я готовила в первые, но это всё благодаря вас Василий! Thank you
Меня мало чем можно уже удивить !!! И перепробовал я уже множество разных соусов. Но про этот соус на удивление я слышу первый раз и он бесподобен , а к рыбе он подходит просто идеально , если пробывать отдельно рыбу и отдельно соус то ни чего особенного , но вместе это просто божественно ,я давно не испытывал таких вкусовых ощущений !!! Вообщем испытал впервые за много лет гастрооргазм ! Спасибо ВАСИЛИЙ за ещё один соус от которого волосы мои встали дыбом !!!! Просто Красавчик !!! 🤤🤤🤤
В повседневных ситуациях люди не готовы выслушивать правду о том, что они едят - особенно если ты пытаешься донести до них что-то в ходе пищевых процедур.
Они не хотят знать, что телят пытают и содержат в полной темноте с их первого дня на этом свете, или что сельскохозяйственные птицы содержатся в тесных клетках, забитых под завязку, всю жизнь.
Соус Руй по Вашему рецепту получился бесподобный! Нотка шафрана, ну просто супер!
Во ништяк! Утром с работы сразу в рыбный ломанусь🏃
Чуть слюной не изошлась 😋
Камбалу обожаю...понравился способ нарезки (😉век живи ,век учись )
В общем, спасибо большое, Василий за блюдо из детства в новом формате, за подачу, за хорошее настроение!
Удачи вам!
Теперь на кухне мой муж, спосибо вам за ваши рецепты
А мы снимаем кожу с двух сторон, чтобы не было запаха. Спасибо за рецепт и способ нарезки. Готовлю с Вами, все очень-очень вкусно!!!
Вот прям только что с дочерью приготовили по рецепту, даже последние кусочки рыбы еще дожариваются. Это что-то, очень необычно, вкусно, да еще и быстро. Камбалу купила самую обычную по акции в соседнем магазине, майонез и приправы были дома. И наконец-то пристоила этот шафран, а то лежит, куда его пихать не понятно. Вот наконец-то поняла куда, зачем и что он дает. Спасибо огроменное!
какая мимишная тёрочка)), тоже такую захотелось))
Василий спасибо. Научил меня резать камбалу. 👍👍👍
О мой бог. Всё гениальное просто. Спасибо за правило разрубки. Теперь я буду готовить любимую рыбку чаше
Кто-то уже оставлял комент.,что смотрит вас только на сытый желудок,я тоже теперь смотрю только на сытый желудок,а рецепт ваш просто класс. Смотреть вас сплошное удовольствие. Спасибо
Спасибо 😊
Чеснок с рыбой, это интересное сочетание!
И еще. Когда жарю рыбу в муке-обязательно использую кукурузную муку, чуть подсоленную. И рыбу обязательно просушиваю перед окуналовкой в муку. Очень хрустящая получается. Особенно хамса и барабулька)
Спасибо! Лайк.☺
Муку в пакет, затем туда рыбу. Интенсивное встряхивание и на сковороду.😊
Jorik вот любят наши люди так использовать пакеты. А потом легко и задорно выкидывать их в мусорку. А потом всем вместе дышать ядовитыми диоксинами с мусоросжигательных заводов :(
В манке она хрустящее!
Я тоже жарю так, все специи в пакет потом рыбу, недавно попробовала вместо муки манку, бомбовская корочка!👍
Я в тарелке обваливаю рыбу, если бы я это делала в пакете, он бы у меня разорвался к такой-то матери... т.к. рыба с костями, пакеты тонкие, пальцем проткнуть можно... и потом: оставшейся на тарелке мукой я загущаю подливу к рыбе - безотходное производство получается.
Могу много хвалебных слов Вам сказать,но скажу одним : Вы - замечательный!!!
И снова классный рецепт!Спасибо Василий!
Рыба для меня как для кота)))
Плавнички обсасываю ! 😂👌👍
Прикольно-у меня точно такие серебрянные чайные ложки из СССР,точно такая же маленькая тёрочка,и такая же маленькая чашка из нержавейки.😅
Спасибо за интересные ,весёлые , позитивные видео!
Как всегда. Просто, вкусно, позитивно. Спасибо)))
Спасибо, Василий. Никогда не приходило в голову разрезать камбалу по хребту. Класс. Вечно мучалась, куски не удобные. Всегда с удовольствием смотрю Ваши ролики. Обажаю комментарии.
Спасибо, Василий. Мы обязательно и это попробуем.
Сегодня приготовила рыбку и соус. Это просто божественно!!! Обычно готовила камбалу в духовке целиком, но Вашим способом рыбка получилась гораздо сочнее!! Спасибо!!
Ударим жареной камбалой по хе. Достойный ответ.
Пожарить так, - сумею! (особенно теперь :-)
Так объяснить, - нет!
Спасибо Василий!
Здорово!!!
Жарю рыбу так-же, иногда обваливаю в манке, в кукурузной муке и в кукурузной манке.
молодец, приятно смотреть на готовку!
Так всё просто!!! Чуть слюной не подавился! Спасибо за очередной шедевр!
Очень аппетитно, спасибо!!!
Василий спасибо вам большое пребольшое!классно у вас все получается!здоровья вам и счастья!!!
Василий приготовила по вашему рецепту...камбала.. Мне понравилась..а за соус отдельное, спасибо 😘
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Очень приятно смотреть!
Много полезного для себя нахожу.
👏👏👏🥰🥰🥰🌺🌺🌺
Подсел на ваши уроки) Много готовлю. Всегда просто и на 5+. Спасибо за видео "как работать шеф-ножами)
Спасибо 😊
Nsayn пальцы берегите))
@@vemelyanenko так точно) подгибаю пальцы. Самура бамбук ножи.
Спасибо Столько полезного открыла
Дядь Вася Вы гений, спасибо!
Василий спасибо за рецепт' вы очень вкусно рассказываете
Классный рецепт! Соус надо повторить))
Спасибо Василий!
О,боже! Так разыгрался аппетит! Так вкусно показали!Нужно пробовать так же приготовить!
не люблю, когда много болтают, но вас слушала с удовольствием. Огромное спасибо !
Спасибо, уважаемый шеф, пошла готовить камбалу !
Соус просто симфония ))) оч вкусно..спасибо
О да Василий всегда пробуйте в конце ! В моей семье всегда так жарим камбалу , спасибо за соус !
Спосибо и да ето самое правельное и вкусное камбала спосибо молодец Василий Емельяненко.
Офигенно получилось! Жена и дочка в восторге! Спасибо за рецепт. Процветания вашему каналу!
Ну вот, как всегда! Распустила слюни на клавиатуру..... Для меня ничего вкуснее жареной рыбы нет! А теперь еще и соус, ах! Но, блин, этот шафран такой дорогущий, и не факт, что купишь то, что надо. Я вообще, не видела такого цвета, всегда оранжевый. Но - есть цель и я обязана к ней приблизиться. Спасибо, Василий! Моего дедушку звали Василий, он был рыбак и поэтому рыба это мое все! А на комменты людей, которые начинают со слов, а вот я.....Не обращайте внимания.
Обожаю Вас смотреть и слушать ! Вы лучший шеф с большой буквы!подписалась совсем не давно,смотрела много рецептов но у Вас лучший!
Изначально смотрела ради соуса, который мне не зашёл. Не мое это мазик с чесноком.
Зато сегодня очень пригодился способ разделки камбалы. С жадности купила тушку весом почти два кг, которая лезла только в духовку. Это оказался самый удобный и удачный способ уместить огромную рыбину в сковороду :) Спасибо.
Василий, доброе утро! Я очень долго жила на Сахалине : камбала и корюшка были нашим вторым хлебом и мясом. Жареная, вяленая, вареная рыба была всегда и в любое время года. Ваш рецепт напомнил мне детство, но, к сожалению, рыба в наших магазинах сейчас оставляет желать лучшего, а очень хочется приготовить рыбку детства. Спасибо за рецепт, как всегда все супер!
елена петропавловская да, камбала редко свежая попадается. На Камчатке ел прошлым летом, совсем другой вкус
Мы прекрасно знаем, что люди едят продукты животного происхождения уже очень давно.
В том-то и дело.
Мы заявляем, что это не соответствует широко распространённому убеждению, согласно которому убийства животных и причинение им страданий требуют оправдания.
Так что, если мы хотим в этом разобраться, то совершенно бессмысленно повторять, что люди едят продукты животного происхождения уже очень давно.
Это просто указание на проблему, но не её решение.
ЖАРЮ ТОЧНО ТАК ЖЕ! СУПЕР!
Да что же это такое то? Буквально утром делал сердечки индейки по Вашему рецепту, получилось восхитительно. Потом подумал,, что неплохо было бы рыбку сделать (окуньки у меня есть), прилёг на диван, включил ТВ и тут бац - Василий рыбу жарит. Придётся вставать и идти готовить опять. Василий, спасибо за Ваши труды, они полезны и познавательны. Если будет время, покажите, как готовить гороховую кашу-пюре с беконом.
Олег Летвинов спасибо, постараюсь сделать гороховую кашу
Василий Емельяненко спасибо! Вроде и простое блюдо эта каша, но не выходит каменный цветок. Кстати, сегодня сделал минтай в сливочном соусе. Получилось просто отлично и вкусно. Делал, правда, правда на сливочном масле.
камбала великолепна! не догадалась резать по хребту, сначала режу на кусочки, естественно как все многие просто поперек))) солю, НО! ей надо полежать, она как-то плотнее становится. потом в пакет муку, туда куски, встряхнуть, на сковородку! а пакет естественно выбросить, это общеизвестный способ обваливания в муке мойвы и любой мелкой рыбки и ее кусочков! соус самый простецкий - греческий йогурт, куча кинзы, свежий огурчик на терке или соленый, сумаха сверху! мммм! спасибо за Ваши ролики, столько идей!
Василий, я теперь жарю только, как ты! Умница, очень вкусно!!!
Василий ты как всегда на высоте....ты просто поэт ....кулинарии , без выпендрежа и всё суперски....Василий спасибо за рецепт...
Очень вкусно с вами готовить
Спасибо за ролик. Я думала,что я не правильно подготавливаю камбалу и разделываю ее для жарки.Вы развеяли мои сомнения. Именно так, как вы. Лимон+соль+перец.Но жарю я ее в кукурузной муке. Она не сваливается с рыбки,как пшеничная. Иногда перед обвалкой немного помажу ее майонезом,а потом в муку. Образуется очень вкусная корочка,а рыбка получается очень сочная. Мясо белое,нежное. Люблю камбалу. С уважением Татьяна.
Можно я сворую для себя ваш метод.
Первый раз такое слышу, но впечатлило так, что придется испробовать.
Спасибо !
В 2021 Василий позорил людей рубящих рыбу. 5 минут назад резал камбалу. Надрезаю и ломаю позвоночник. Василий 2021 года мудрее, что не удивляет! Ты лучший!
Василий, браво! Благодаря Вам, во время еды аппетит ко мне приходит не один, а вместе с обжорством. Не уверен, что это хорошо, но....чертовски приятно!
А соус шикарный! Для много каких блюд пойдет... Василий, спасибо за "основы", которые вы нам даете!
Пожалуйста 😉
Путница Странная приятного аппетита! Соус невероятный
Василий Емельяненко шафран только дорогой
Про сам рецепт - все гениальное просто! При этом хочу заметить, камбал много видов. Все они имеют свои особенности, но в целом камбала это рыба с ярким вкусом. Конечно это не секрет. Многие за это ее и не любят. Сильно на вкус влияет верхняя (черная кожа). Иногда она просто портит вкус. Если обесшкурить рыбу с верхней стороны ( содрать черную кожу) то вкус станет гораздо мягче, но рыба не потеряет свою индивидуальность. Камбалу сам очень люблю и готовлю ее именно так ( обесшкуриваю перед жаркой)!
Отличный рецепт👍спасибо большое, хотелось увидеть как из карпа вы готовите.
Василий , вторую неделю ( не переставая ) делаю сырнички по вашему рецепту . Ммм вкус огонь ! Очень нравится , что они доходят в духовке . Едим и наесться невозможно . Вкуснятина неимоверная
У камбалы очень нежное мясо и тонкий слой, поэтому у нас на Севере именно так и жарят, но подают без всяких соусов, чтоб не перебить сам незабываемый вкус камбалы.
Дмитрий Антропов да, я соединил север России и Франции))
и что не так
А мне почему-то камбала не заходит. Чувствую привкус каких-то донных отложений. Скорее всего, не попадалась свежая.
Дмитрий, знаете, мне доводилось кушать только выловленную, жаренную камбалу.....вот там тот самый незабываемый вкус, ну а теперь, живя в Центральной России , приходится свежезамороженную употреблять.....совсем не то...\\\
@@horoshay1253 Я до сих пор живу в Архангельске, поэтому имею счастье употреблять такую камбалу, правда не очень часто. У нас в Белом море пока ещё ловится, хотя в магазинах продаётся только замороженная, а свежак только в море
Спасибо большое. А я люблю все косточки обгладывать обсасывать.Без этого любая еда не еда. Магазинный майонез только Ряба. И никаких чиабат никакого супермаркетовского хлеба. Только Пушкинский хлеб - Каравай СВ. Мне очень повезло в квартале есть частная хлебопекарня прямо в соседнем доме. Все удовольствие пшеничный кирпичик с хрустящей корочкой ароматный за 32 руб. А Калкан это рыбина весом в 10--12 кг. ни в какое сравнение не идет с этой Камбалой ,Клыкачем,Палтусом. Свежий Калкан прямо с моря это нечто.Это божественное наслаждение.
Я первый раз на канале, сразу видно что мужик шеф повар, столько сковородок напизд... л с работы! Спасибо за рецепт, впервые готовлю камбалу
Супер класс,спасибо!!!
КРАСИВЫЙ, ОБАЯТЕЛЬНЫЙ...ТАК ВКУСНО РАССКАЗЫВАЕШЬ!!! НЕ МОГУ НЕ ПОДПИСАТЬСЯ....ЛАЙК!!!
Спасибо 😊
А если в майонез чуть чеснока чуть соли 2 чайные ложки с горкой хмели сунели 1 ч.л. хмели кинзы и развести все это водичкой и уложить туда рыбку и.... будет вам радость
да я чуть слюной не подавилась! до чего аппетитно, хочу камбалу с таким соусом!
Спасибо шеф!
Василий, вы просто молодец.
Я вас просто обожаю!Ваши ролики лучшее лекарство от моей осенней тоски. А юмор и естественность вне конкуренции. Спасибо !
А если нет сладкого перца можно чуть чуть лимон выжать масло и жарить
Василий,супер,приятно вас смотреть и слушать. Я так же готовлю.
Вася, дай бог тебе здоровья! Ты кулинарный бог!
Ну надо так вкусно пробовать приготовленное блюдо, пошла есть
😂😂