阿爺廚房食譜 - 香滑蛋白杏仁茶

阿爺廚房 | 鼎爺炮製香滑的「蛋白杏仁茶」，「推蛋白」手勢固然要正宗，鼎爺竟提到當年需要用上女士的絲襪！
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[@shirleyrubbies1944]

亞譚姐姐真可愛💓💕💖,她有時激鼎爺.,,頂咀時,真搅笑😂😂😁😁😆😆,一凹一凸,你倆真是最佳拍檔🖒🖒🖒😙😙😙😙

[@winnienutrition8319]

1：54
北杏 (苦杏) 非微寒 應該是微溫
小毒 只能用少量混南杏

[@quinceaneraespana]

好吃🎉

[@wingmanchan7414]

辛苦晒鼎爺媽媽

[@Kk-8989]

好想食! 😋😋😋

[@devilscat1000]

鼎爺～👍👍👍👍👍👍

[@kongmiko388]

看似簡單，但亦不易做

[@chinkrisbe1508]

最重要係落蛋白嗰下，一定要中火不停攪拌就可以了的。大太火好易變咗蛋白花湯。

[@irisssschannn7645]

南杏用幾多?

[@jieqiongwu5064]

哈哈哈哈哈哈哈 谭玉英姐姐好可爱～

[@cy319]

Coleman. Hidy. CASEY. Amy

[@lisayim4395]

点解啲材料無份量？ 初學者一定掌握唔到！

[@lilytsang9554]

譚姊姊，你有時很尊敬鼎爺，會裝給他。有時你就潮州音樂自己顧自己。希望你留意下。

[@jacysh]

👍🏻

[@medi7255]

你会用南杏还是美国杏仁做？聽朋友說，用美国杏仁去衣，我試過用美國杏仁去衣 用豆漿機打成糊狀 冇乜香味嘅 我無隔渣，

[@user-rr9oy8oe1u]

美国杏仁和南北杏根本是不同的東西，南北杏是杏果（apricot）的果仁（種子），美國杏仁（almond）是堅果。

[@candychan4295]

我試過係果間X華食呢個蛋白杏仁茶係杯內有一大舊蛋白仲多過啲茶，我以為係咁既。

[@kachun1102ify]

蛋白杏仁茶加要食到蛋白啦，一嚿嚿係正常嘅呢個不知所謂

[@chan808yuen]

加蛋白係為咗變得濃淍同滑溜，所以蛋白要攪住嚟落，只有唔識整同求其整先會一嚿嚿蛋白。

[@baroncheung9742]

杏仁呢到個分量姐係幾多左右，嗰到又係幾人份到呢？

[@chinkrisbe1508]

南杏大約的份量就可以，睇佢係和水的比例約南杏1份：水２份來泡和攪碎。注意下02:23 至02:53 右下角桌面的水不見了。我估佢已過濾杏汁再加咗約2L 水之後才加冰糖及蛋白（因原來的水也太少，不夠溶解那份量的冰糖）。嗰度可以有6個飯碗左右。最後份量主要視乎落幾多水。

[@shingkampoon9866]

攪拌機是什麼牌子？

[@chinkrisbe1508]

shing kam poon 用水攪拌的話，基本上任何的食物攪拌機都能做到，只是看馬力大小和容量而影響到攪拌時間而已。如果要乾打成粉（如：要做黑芝麻醬不能加水）的話，就必需要馬力強的調理機。希望幫到你。

[@elaine20li]

Bigbing channel有食譜
南杏700克
蛋白10隻
冰糖170克
水(打杏汁用)650毫升
好煮意：
1. 南杏用水浸約1小時，瀝走水分。
2. 把南杏及水倒入攪拌機內，打成杏汁。
3. 把杏汁倒入湯袋內隔渣。
4. 冰糖拍碎，蛋白打勻。
5. 把杏汁倒入鍋內，加入冰糖，開火煮至冰糖融化，用筷子邊攪拌邊加入蛋白推勻。
6. 把蛋白杏仁茶用密篩隔至滑身，完成。

[@amyho7557]

@@elaine20li 700克南杏
咪斤幾？水只有650cc?會不會是70克才對？

[@jieqiongwu5064]

杏仁要几多先够呢……？

[@chinkrisbe1508]

南杏大約的份量就可以，睇佢係和水的比例約南杏1份：水２份來泡和攪碎。注意下02:23 至02:53 右下角桌面的水不見了。我估佢已過濾杏汁再加咗約2L 水之後才加冰糖及蛋白（因原來的水也太少，不夠溶解那份量的冰糖）。嗰度可以有6個飯碗左右。最後份量主要視乎落幾多水。

[@yvonnecheng4458]

😋

[@jackytam2687]

玉英姐姐好可愛,好喇唔好隔喇!你吃上面嗰啲,我吃下面嗰啲,唔好嘥嘢,咁又係,蛋白咁有益點解要隔咗佢呢！真係唔使咁嘴叼嘅！

[@mavissballackk238]

我想講d杏汁滾起一下就得🤦🏻‍♀️ 根本就未熟騎馬要細火煲佢

[@chukamhi7968]

好恐怖顶爺唔帶手套就咁扭啲汁出嚟有D反胃

[@andrewchan8850]

「傑」到差d要用牙咬

[@Jason-gy7xu]

你咁叻你煮呀，鍵盤打手

[@moonm.n6014]

Andrew Chan ？

[@andrewchan8850]

Ka Ho Cheung 「傑」有咩唔好？？