Ostatnio robiłem swoją wariację na temat dojrzewającej coppy. Nie mam dojrzewalni i wędlina umieszczona jest na strychu w beczce z atestem. Przykryta ale z dostępem powietrza. Też robiłem w osłonkach. Trochę inaczej zaczepiłem pleśń. Przygotowałem sobie około litr płynu i gotową wędlinę "obturlałem". Pozostały płyn zlałem i włożyłem do podtrzymania wilgoci do beczki. Bardzo ładnie obrosło. I jeszcze pytanie. Ile czasu to salami dojrzewało?
Jakiego młynka do mielenia mięsa z tymi nakładkami do nadziewania Pan używa? Chciałbym kupić jakiś z możliwie dużą ilością sitek do dokupienia no i z tą nakładką do nadziewania...Pozdrawiam serdecznie.
3 ปีที่แล้ว
Mam Zelmera. Sporo dodatków do niego jest na naszym rynku.
@ tylko ten nadziewak jest do bani. przy grubszych kawałkach jest problem z przeciśnięciem i wszystko miażdży. ja kupiłem za ok. 9 pln drugą sztukę i obciąłem w połowie. to rozwiązuje problem jeśli chcemy grubsze kawałki.
Doskonały materiał. Pozdrawiam.
Więcej odcinków z dojrzewaniem! 😄 pozdrawiam 🤙
Ciekawy przepis :)
Super, mam zamiar zrobić, napisałbyś gdzie mogę kupić mold-600, jakoś nie moge tego znaleźć, pozdrawiam.
Witam ,czy Penicillium candidum jest odpowiednie do wędlin ?
Zrób film o komorze do dojrzewania.
Zrobię, jak tylko ogarnę porządek na dole.
Ostatnio robiłem swoją wariację na temat dojrzewającej coppy. Nie mam dojrzewalni i wędlina umieszczona jest na strychu w beczce z atestem. Przykryta ale z dostępem powietrza. Też robiłem w osłonkach. Trochę inaczej zaczepiłem pleśń. Przygotowałem sobie około litr płynu i gotową wędlinę "obturlałem". Pozostały płyn zlałem i włożyłem do podtrzymania wilgoci do beczki. Bardzo ładnie obrosło. I jeszcze pytanie. Ile czasu to salami dojrzewało?
Glukozę można mieszać z bakteriami jednocześnie ?
Raczej można.
Czy takie salami po dojrzewaniu można zamrozić? Czy mrożenie może negatywnie wpłynąć na smak po rozmrożeniu? Pozdrawiam serdecznie.
Nie i wiem, nie mrożę tych wyrobów.
tak bez problemu szczelnie zamknięte
Jakiego młynka do mielenia mięsa z tymi nakładkami do nadziewania Pan używa? Chciałbym kupić jakiś z możliwie dużą ilością sitek do dokupienia no i z tą nakładką do nadziewania...Pozdrawiam serdecznie.
Mam Zelmera. Sporo dodatków do niego jest na naszym rynku.
są do kupienia w zestawach na popularnym portalu. łącznie z szarpakiem.
@ tylko ten nadziewak jest do bani. przy grubszych kawałkach jest problem z przeciśnięciem i wszystko miażdży. ja kupiłem za ok. 9 pln drugą sztukę i obciąłem w połowie. to rozwiązuje problem jeśli chcemy grubsze kawałki.
Tymi bakteriami smarujesz tylko oskonke białkową czy dodajesz do mięsa też?
Bakterie jeśli dodaję, to do mięsa.
Ty pytasz pewnie o szlachetna pleśń. Pleśń tylko osłonka.
Hejt dla zasięgu 😜
Mamma mia!
👍
Czorizo?
Szlachetna pleśń. Zazdraszczam determinacji. To nie są tanie rzeczy w sklepie.
pycha
Witam ,czy Penicillium candidum jest odpowiednie do wędlin ?