Hi, wie verhält sich das denn mit der Säure bzw. was kann ich tun wenn der Säurewert zu niedrig ist bzw welcher wert ist zu niedrig oder fällt das ins gewicht?
Lieber Hobbywinzer oder andere Interessierte, kann man bei zu viel Säure gegensteuern? Da ich für meinen Apfelwein hauptsächlich Boskopp Äpfel verwende, ist der Säuregehalt recht hoch. Hätte ihn lieber etwas weicher. Vielleicht Kaiser Natron?
Hallo, wie oft sollen denn Oechsle und Säure gemessen werden? Ich habe meinen ersten Apfelwein vor 4 Tagen angesetzt und bislang 1x Oechsle und Alkohol gemessen. LG Heiko
@@derbadischehobbywinzer9331 OE kannst du im industriellen Maßstab jeden Tag kontrollieren, bei Hobby Winzern würde ich tunlichst davon abraten aus folgendem Grund: Bei jeder Messung kommt dein Ansatz mit Sauerstoff in Berührung und Sauerstoff ist "Gift" für den Wein. Nicht ohne Grund vergärt der Wein unter AUSSCHLUSS von Sauerstoff. In dem Gärbehälter wird ein Milieu erzeugt, was die Entwicklung der guten Hefen begünstigt (Hefenährsalz, Zucker, etc) und die der schlechten möglichst erschwert. Sterile Geräte z.B. oder eben der Ausschluss von Sauerstoff. Zudem wird sich die Weinprobe jedesmal leicht dunkler verfärben wenn sie dem Sauerstoff ausgesetzt ist. Jeder kennt das von Äpfeln und in der Summe wird dein Wein dunkler und das ist noch nichtmal das schlimmste. Es leidet auch der Geschmack drunter. Wenn du dich dem Thema wissenschaftlich nähern willst kannst du jeden Tag OE messen, wenn du den Wein aber mit freude trinken willst, solltest du das unterlassen.
Gutes Video mal wieder. Etwas mehr Randinformationen wären toll. Was tun wenn der Säuregehalt nicht stimmt? Weshalb kann der Wein umkippen? Wie verläuft der Säuregehalt während der Gärung? Dennoch Danke und weiter so!
Verehrter Hobbywinzer, ich frage höflichst an, ob Sie mir den Namen der Kunststoff 'Handpumpe' nennen die Sie bei dem ersten Abstich anwenden. Damit ich eine solche Pumpe beziehen kann, müsste ich wissen, wonach ich suchen muss. Wie nennt man dieses Zubehörteil? Ich danke Ihnen und verbleibe mit optimistischen Grüßen .
Hi, wie verhält sich das denn mit der Säure bzw. was kann ich tun wenn der Säurewert zu niedrig ist bzw welcher wert ist zu niedrig oder fällt das ins gewicht?
Lieber Hobbywinzer oder andere Interessierte, kann man bei zu viel Säure gegensteuern? Da ich für meinen Apfelwein hauptsächlich Boskopp Äpfel verwende, ist der Säuregehalt recht hoch. Hätte ihn lieber etwas weicher. Vielleicht Kaiser Natron?
Hallo, wie oft sollen denn Oechsle und Säure gemessen werden? Ich habe meinen ersten Apfelwein vor 4 Tagen angesetzt und bislang 1x Oechsle und Alkohol gemessen. LG Heiko
Hallo, Oechsle sollten während der Gärung täglich gemessen werden. Säure zu Beginn und Ende der Gärung, dann alle 6-8 Wochen.
@@derbadischehobbywinzer9331 Danke für die schnelle Antwort! Dann weiss ich erstmal Bescheid. Viele Grüße aus dem Vorharz! Heiko
@@derbadischehobbywinzer9331 OE kannst du im industriellen Maßstab jeden Tag kontrollieren, bei Hobby Winzern würde ich tunlichst davon abraten aus folgendem Grund: Bei jeder Messung kommt dein Ansatz mit Sauerstoff in Berührung und Sauerstoff ist "Gift" für den Wein. Nicht ohne Grund vergärt der Wein unter AUSSCHLUSS von Sauerstoff. In dem Gärbehälter wird ein Milieu erzeugt, was die Entwicklung der guten Hefen begünstigt (Hefenährsalz, Zucker, etc) und die der schlechten möglichst erschwert. Sterile Geräte z.B. oder eben der Ausschluss von Sauerstoff.
Zudem wird sich die Weinprobe jedesmal leicht dunkler verfärben wenn sie dem Sauerstoff ausgesetzt ist. Jeder kennt das von Äpfeln und in der Summe wird dein Wein dunkler und das ist noch nichtmal das schlimmste. Es leidet auch der Geschmack drunter.
Wenn du dich dem Thema wissenschaftlich nähern willst kannst du jeden Tag OE messen, wenn du den Wein aber mit freude trinken willst, solltest du das unterlassen.
Gutes Video mal wieder. Etwas mehr Randinformationen wären toll. Was tun wenn der Säuregehalt nicht stimmt? Weshalb kann der Wein umkippen? Wie verläuft der Säuregehalt während der Gärung?
Dennoch Danke und weiter so!
Verehrter Hobbywinzer, ich frage höflichst an, ob Sie mir den Namen der Kunststoff 'Handpumpe' nennen die Sie bei dem ersten Abstich anwenden. Damit ich eine solche Pumpe beziehen kann, müsste ich wissen, wonach ich suchen muss. Wie nennt man dieses Zubehörteil? Ich danke Ihnen und verbleibe mit optimistischen Grüßen .
+Kirsten Müller Danke für deine Frage. Es handelt sich bei dieser "Handpumpe" um einen >Weinheber
Vielen Dank für Ihre Rückantwort, die ich leider erst heute entdeckt habe.
Inzwischen habe ich die Bezeichnung hereusgefunden.