Servus Herbert, Ich werde auf wohl auf 7g/L einstellen. Also die Differenz von ca. 4g/l Zucker zugeben. Bei 5 Liter kommen dann nochmal insgesamt Gramm Zucker dazu. Evtl noch Sorbinsäure dazu um die Hefen zu unterdrücken. Zeig ich dann aber alles im nächsten Video (Teil 3)...bin selber ganz gespannt 😄
Kann ich dir ne frage stellen ? Ich versuche seid kurzem selbst als Hobby Wein herzustellen leider klappt es nicht immer komischerweise hatte ich den besten Erfolg mit 1 Liter Osaft +7 Liter Wasser, 2 kg Zucker und Backhefe und das fing sofort wie blöd an zu gären, schmeckt nicht so toll aber es hat funktioniert. Jetzt wollte ich es mal so probieren: 8 Liter Traubensaft + 4 Liter Wasser mit insgesamt 2400g Zucker, also 200g pro Liter Flüssigkeit, habe dann Flüssigreinhefe genommen + 5g Hefenährsalz, + 2 - 3 Esslöffel Mehl für die Schwebstoffe woran die Hefe sich festsetzen kann. Es sind 6 Tage vergangen und es ist etwas druck auf dem Gärbehälter, aber im Gärspund passiert nichts, weißt du woran das liegen kann ?
Hi. Schönes Projekt :) Hmm...komisch. Also auf den ersten Blick scheint mir etwas zu viel Zukcker zum Gärstart. Der Traubensaft bringt ja auch Zucker mit ( bei ca. 100g/L wären es bei 8Liter nochmal 800g extra!.). Mit deiner Zuckerzugabe zusätzlich kommst du evtl über die kritische Grenze wo sich die Hefe schwer tut zum angären. Würde am Anfang nicht über die 200g/L gehen. Falls sich nicht mehr tun sollte evtl nochmal bissl runterverdünnen und frische hefe ansetzen... Auf dass der Gärspund bald blubbert 👍
@@eisvogelwein in den 2,4kg Zucker ist das was im Saft war mit eingerechnet :) sind auch 23 Grad. Ich hab in nem anderen video gesehen das er 250g Zucker pro liter nimmt, deshalb dachte ich 200g wären ok. Dummerweise hab ich nurnoch Backhefe da, aber geht wohl nicht anders wenn es nicht in Gang kommt.
Na so was. Sehr Dubios. Parameter scheinen alle zu stimmen. Evtl war mit der hefe was nicht in Ordnung. Kälte/Hitzeschock? Hast du die Hefe schon ein paar Tage vorher angesetzt? Das mach ich jetzt immer...da blubberts meist schon nach paar Stunden...
@@eisvogelwein hmm nein habe die hefe so reingegeben und habe 3 Tage immer wieder umgerührt damit sich alles gut verteilt und Luft ran kommt. Sonst war der behälter immer geschlossen. Hab auch drauf geachtet das die Hefe die selbe Temperatur hatte als ich sie dazu gab. Wenn ich in die Küche gehe riecht es leicht nach Rotwein, aber es blubbert halt nichts.
Sehr gut erklärt, vielen Dank dafür. Ein Frage hätte ich noch. Wieviel Schwefel setzt Ihr für das Einleiten des Gärendes ein? Sind die 0,5g pro Liter oder für eure Gesamtmenge gewesen?
Eure Videos sind echt toll und so sympathisch 😊
Danke dir 😊
Ich finde den Restzuckerrechner auf der Seite nicht. Bitte lade mal den link hoch.
Wenn du feststellst, dass du einen Restzuckergehalt von 3,3 g.und 7g Säure hast, wie stellst du dann nach?
Servus Herbert,
Ich werde auf wohl auf 7g/L einstellen. Also die Differenz von ca. 4g/l Zucker zugeben. Bei 5 Liter kommen dann nochmal insgesamt Gramm Zucker dazu.
Evtl noch Sorbinsäure dazu um die Hefen zu unterdrücken. Zeig ich dann aber alles im nächsten Video (Teil 3)...bin selber ganz gespannt 😄
@@eisvogelwein Danke, ich bin gespannt.
Kann ich dir ne frage stellen ? Ich versuche seid kurzem selbst als Hobby Wein herzustellen leider klappt es nicht immer komischerweise hatte ich den besten Erfolg mit 1 Liter Osaft +7 Liter Wasser, 2 kg Zucker und Backhefe und das fing sofort wie blöd an zu gären, schmeckt nicht so toll aber es hat funktioniert. Jetzt wollte ich es mal so probieren: 8 Liter Traubensaft + 4 Liter Wasser mit insgesamt 2400g Zucker, also 200g pro Liter Flüssigkeit, habe dann Flüssigreinhefe genommen + 5g Hefenährsalz, + 2 - 3 Esslöffel Mehl für die Schwebstoffe woran die Hefe sich festsetzen kann. Es sind 6 Tage vergangen und es ist etwas druck auf dem Gärbehälter, aber im Gärspund passiert nichts, weißt du woran das liegen kann ?
Hi. Schönes Projekt :)
Hmm...komisch. Also auf den ersten Blick scheint mir etwas zu viel Zukcker zum Gärstart. Der Traubensaft bringt ja auch Zucker mit ( bei ca. 100g/L wären es bei 8Liter nochmal 800g extra!.). Mit deiner Zuckerzugabe zusätzlich kommst du evtl über die kritische Grenze wo sich die Hefe schwer tut zum angären. Würde am Anfang nicht über die 200g/L gehen.
Falls sich nicht mehr tun sollte evtl nochmal bissl runterverdünnen und frische hefe ansetzen...
Auf dass der Gärspund bald blubbert 👍
@@eisvogelwein in den 2,4kg Zucker ist das was im Saft war mit eingerechnet :) sind auch 23 Grad. Ich hab in nem anderen video gesehen das er 250g Zucker pro liter nimmt, deshalb dachte ich 200g wären ok. Dummerweise hab ich nurnoch Backhefe da, aber geht wohl nicht anders wenn es nicht in Gang kommt.
Na so was. Sehr Dubios. Parameter scheinen alle zu stimmen. Evtl war mit der hefe was nicht in Ordnung. Kälte/Hitzeschock? Hast du die Hefe schon ein paar Tage vorher angesetzt?
Das mach ich jetzt immer...da blubberts meist schon nach paar Stunden...
@@eisvogelwein hmm nein habe die hefe so reingegeben und habe 3 Tage immer wieder umgerührt damit sich alles gut verteilt und Luft ran kommt. Sonst war der behälter immer geschlossen. Hab auch drauf geachtet das die Hefe die selbe Temperatur hatte als ich sie dazu gab. Wenn ich in die Küche gehe riecht es leicht nach Rotwein, aber es blubbert halt nichts.
Sehr gut erklärt, vielen Dank dafür. Ein Frage hätte ich noch. Wieviel Schwefel setzt Ihr für das Einleiten des Gärendes ein? Sind die 0,5g pro Liter oder für eure Gesamtmenge gewesen?
Servus Gerd! Danke dir!
0,5g waren auf die Gesamtmenge von 5Liter gesehen.
Als Faustformel rechnet man 1g auf 10Liter.
Viel Erfolg bei deinem Ansatz.
@@eisvogelwein Super, vielen Dank!