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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 南インドのケララ州で食べられている
ポピュラーな「ケララ風チキンカレー」のレシピです。
ココナッツミルクのコクとまろやかな旨味が特徴的な、
でも変にクセは無く
日本人の好みにマッチする王道のチキンカレー。
是非お試しを！
ともぴこ
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材料（２皿分）
鶏もも肉：３００g
青唐辛子：２本
サラダ油：大さじ３
玉ねぎ：１個
生姜：１片（すりおろし）
にんにく：１片（すりおろし）
カットトマト：６０g
パウダースパイス
コリアンダー：大さじ１
カイエンペッパー：小さじ１／２
ターメリック：小さじ１／４
パプリカ：（あれば）小さじ１
ガラムマサラ：（あれば）小さじ１
塩：小さじ１
水：２５０ml
ココナッツミルク：１５０ml
仕上げのテンパリング用
ブラウンマスタードシード：小さじ１／２
赤唐辛子：１本（種は抜く）
カレーリーフ：８〜１０枚
（生が無ければ乾燥のものでも。無しでも可）
サラダ油：大さじ１
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◆商品リンク（お皿）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
Instagram : tomopicosan
編集ツール：M1 MacBook / Final Cut Pro X
スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
間借りカレー店「Calen」大阪・関目にて営業してます。
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![[TH] 2024 PMSL SEA W3D1 | Fall | สัปดาห์ตัดสิน ทีมไปไฟนอล](http://i.ytimg.com/vi/ZBU3GyzqErI/mqdefault.jpg)
初心者ですが、調子に乗ってこちらのレシピで作ってみたら大成功でした！！！本格的な味なのに食べやすく、美味すぎてスプーンが止まらなかったです☺️ちなみに倍量で作りました☺️２日目はガラムマサラを足してみたらよりスパイシーになり、スパイシー好きの相方が喜んでいました☺️
また作ってみようと思います☺️💕
ありがとうございます😊
本格的である事以上に食べやすい事を重視してレシピを作っているので、美味しく作って頂けて良かったです！
またよろしくお願いしますー
うまそうだな～作ってみます
いつもありがとうございます😊
早速試してみます！
ありがとうございます！
是非お試しを😊
いつも動画ありがとうございます。とても参考になり助かってます。私がスパイスカレーにのめりこむ様になったのはお兄カリーのお陰です(笑)。以来家族からの注文がやみません。挑戦しようと思います。ありがとうございました。
ありがとうございます！
スパイスカレーにハマるきっかけになれたのであればそんな嬉しいことはないですし、僕も励みになります。
これからもカレー作りを楽しんでくださいね😊
よくクミン、ターメリック、コリアンダーを使ったシンプルなスパイスカレーのレシピはありますがここまで本格的なレシピはないのでとても参考になります☺️
このレシピは青唐辛子の代わりに鷹の爪でも作れますか？
ありがとうございます😊
ホールの唐辛子は無理に入れる必要は無いので、どちらかと言うとパウダーのカイエンペッパーで辛さの調節をするに留めたほうが良いと思います！
いつもとても参考にさせてもらってます！テンパリングを最初に玉ねぎを炒めるフライパンでやらずに最後に別鍋でやる理由ってなんなんですか？どう味が変わるのか気になります！
仕上げのテンパリングは、このレシピに限ったことではないですが、ホールスパイスの風味をよりフレッシュに強調させることが出来ます。面倒なら最初にまとめてやっても大丈夫です！
@@brother_curry なるほどですありがとうございます！
一度インド人の家庭に留学してから、カレーがないと生きていけなくなった者です。ですが私はココナッツアレルギーで、ココナッツミルクが使えません。その時ホストマザーがなにを使ってくれていたかわからないので、代用出来るものをおしえていただけませんか？
完璧に代用できるものとなると難しいですが、豆乳ですとか、ヨーグルト＋はちみつで近い雰囲気のクリーミーさやコクは表現出来るのではと思います。
最後に散らしているスパイスは何ですか？
一気に見た目が華やかになるので真似したいです！
赤いパウダーはパプリカ…？？
カスリメティですね！
赤いのは多分パプリカだと思います。
クミンは入れないのですね。