Chef Wang and his Uncle shares: How a pig is taken from the farmer's home to the market for sale
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Hello everyone, today's video takes a look at how a pig is taken from the farmer's home to the market. All the processes are formalised, such as the purchase of piglets, designated slaughterhouses, and disease control checks before sale, so you can feel free to buy market-ready quarantined pork. However, if a farmer raises his own annual pig and does not participate in the market sale but consumes it for his own family, he is allowed to butcher his own pig or usually find a village butcher to do the job. This is why Uncle Si would be busy for a while going to the village households to help out when the New Year was approaching.
大家好，今天的视频带大家了解一下一只猪是如何从农户家到市场上售卖的。所有流程都有正规化标准，就比如购买小猪崽，定点屠宰场，售卖前的防疫检查等，所以大家大可放心购买市场上流通的检疫猪肉。但如果是农户自家养的年猪，不参与市场售卖而是自己食用，是可以不到定点屠宰场的，一般会找村里的屠户或者热心的摊主来自家处理。这也是为什么四伯爷每逢快过年都会忙上一阵去村里家家户户帮忙的原因。
一些细心的朋友可能发现这次宰杀的猪身上有些小红点，在询问四伯爷之后得知是猪二十四小时空腹饲养的时候被蚊虫叮咬导致的，属于正常现象。尤其是入夏的时间段，屠宰场蚊虫相对较多，最好的解决方案是给自家的猪做好防蚊虫的处理。
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，今天的视频带大家了解一下一只猪是如何从农户家到市场上售卖的。所有流程都有正规化标准，就比如购买小猪崽，定点屠宰场，售卖前的防疫检查等，所以大家大可放心购买市场上流通的检疫猪肉。但如果是农户自家养的年猪，不参与市场售卖而是自己食用，是可以不到定点屠宰场的，一般会找村里的屠户或者热心的摊主来自家处理。这也是为什么四伯爷每逢快过年都会忙上一阵去村里家家户户帮忙的原因。
這樣的豬真是只有生活在鄉村才可能買到喔
雖然是肉食者，但看到這樣的由生到死的過程也還是很難受。
@@ahe9693 人家拿工资的，才不关心存在感
@@肥宅阿兵哥 当今这样一个高度工业化的社会，顶级农产品反而会集中到大城市，旧时那种手工匠人和作坊的形式反而只是个美好幻想了，感兴趣的话推荐去看看和牛养殖，你就知道现代农业的工业化程度和技术深度了
這與台灣豬肉攤販的作業流程幾乎是一樣的。
伯父伯母很辛苦的賺錢，看完整個流程突然覺得很感動，每天吃的豬肉都是這樣辛苦的宰殺處理，才有辦法到顧客的手中，而且整個過程乾淨明朗，而且處理豬肉的專業技術非常好，感謝王剛大哥的視頻介紹，持續支持王剛視頻。
一个老父亲，一个顶梁柱。多少个起早贪黑，多少个风雨无阻。
7：33 四伯爷和王刚说一斤肉就赚三块钱，不容易的。
市場趕集都是這樣情況的 並不是只有豬肉攤販而已 所以一般去集市市場並不會去特意刁難那些攤販 或是喊價殺價 畢竟他們賺的也是辛苦錢 當然了那些黑心攤販除外
@@willlynn8633 是啊，要是一斤赚3块，一头猪也就赚不到一千块，而且是饲养半年的猪。这么算要达到三千的月收入，需要保证同时养十八只才行，真的是辛苦钱
我也感動到了😹
四伯爷给人感觉是人狠话不多，但又有点小幽默，很耿直，很勤快，这就是一个平凡普通的农村劳动者形象。给四伯爷扎起！
隐士高人都这样，哈哈，大巧不工
人狠话不多，想吃什么跟我说
@@user-dg8pu3zi7l 大家好我是胖猴子
确实
@@user-dg8pu3zi7l 肘子😄😄😄
影片處理的很好，完全不會讓人感到噁心。
而且還很感動，四伯爺的一生歷歷在目的感覺
真的
一些细心的朋友可能发现这个批次屠宰的猪身上都有些小红点，在询问四伯爷之后得知是猪在二十四小时空腹饲养的时候被蚊虫叮咬导致的，属于正常现象。尤其是入夏的时间段，屠宰场蚊虫相对较多，最好的解决方案是给自家的猪做好防蚊虫的处理。
莫非还要给猪喷防蚊水吗？😂
@@hanhansee9598 点蚊香就行。。。
@@hanhansee9598 有专门的兽用蚊香，特别给力的
王刚老师，我想问个问题哦。为什么有的猪肉是骚的？一焯水或者一煸炒就发出很浓的尿骚味。这种现象我在国内的时候，发生的频率不高，偶尔会遇到。但是后来我来欧洲读书之后，发现欧洲卖的所有猪肉都是骚的。我已经被活活逼成一个穆斯林了。。。我查资料有人说是杀猪的时候放血不放血的问题，又说是公猪母猪的问题，也有说是猪有没有阉割的问题。也不知道到底是什么原因。
@@jmk1782 是因为国外杀猪不放血！ 所以肉骚味很重！
火云邪神真不是盖的！大开眼界了！谢谢王刚师傅。
看到他就想起蛤蟆功
哈哈
@@user-ju3ox5ve5g 天下武功，唯快不破🌚🌚🌚
现在是火云邪神+凌凌漆！
Real and unvarnished look into how meat is brought to many Chinese families on a daily basis, not the high production, industrial version. Appreciated from the USA.
Hi, how you find this video?
@@zxz9041 i believe viewer from uncle roger, m i rite?
@@lukeItsAmeMArio yeah I think so, but I guess he is also interested in cooking otherwise he wont look at it
Pork which is bred by individual farmers more often extists in rural/suburban areas. And if this type of pork is sold to urban areas, it is actually much more expensive than those meats which are produced through efficient industrial chains because farmer-bred pork(meat) gives better taste. Most urban residents would not have frequent accesses to the type of meat that Chef Wang's uncle was selling in the video. They more often consume the meat from the high production industrial chains, which by the way, not ideal for cooking many dishes.
@@xianzhaoxia9609 , Well said. Worldwide, this process is highly valued and the meat is greatly prized in culinary circles for the reasons you mentioned. Sometimes the meat is labeled as artisanal.
夫妻倆合作無間，令人羨慕又感動
很喜欢这种记录不为人知从业者的影片。珍惜粮食，尊重这些为我们带来丰富产品的人
知道流程后，以后吃猪肉也安逸。
不由得想起，2010年上海世博会，为了保证世博会期间上海的猪肉供应，我和老爸，还有老丈人一起，从河南贩运活猪到上海（1000公里），前前后后差不多1万头猪，全部进上海屠宰场。因为天气太热，猪掉秤掉的厉害，一开始还亏了10万元，后来才打平不亏，没赚到钱！想起大夏天，在臭气熏天的屠宰场等着卸猪、屠宰，至今还心有余悸！
亏待了农民真是不好，这个国家应该善待农民
世人皆苦啊
@@zhuzenghua6035 我们不是农民，我们只是收猪贩猪，那一年养猪的赚钱，贩猪的不亏就算好的。猪肉价格变动越大，养猪的和卖猪肉的都比较赚钱，贩猪的一般不亏就算不错了，像去年就是这样！
@@user-di3yx9so1p 大家赚钱都不容易！
哇
一斤肉赚三块，360斤的猪去掉内脏、粪便、猪血，剩两百斤算好的，不算卖不掉减价或价格偏差，也就500、600块，生意不好或肉质差点可能就折半。两个人，忙活一天半。辛苦钱！
生活就是这样，都不易。
为什么其他人卖猪肉一斤能赚十几块？而他却赚3块？
內臟豬血不都能吃嗎
说的是注水猪肉能赚十几一斤吧，当然咱们的火云邪神是不屑干那种事的
@@user-fg9qr7oc6p 360斤得养一年多通常，跟大型养殖场半年两百斤出栏当然不一样了
原來熱心攤主是四伯爺
Home raised pig is the best ! I remember in Czech republic when my grandfather use to have a pigs. The best way to insure the quality of the meat.
yes so true
The meat just taste better than normals
Ikr, living in US barely have chance to taste the truly fresh pork :(
yes
true. this video can relate to the porks my grandpa prepared for me when I visited him. fresh and tasty.
The Butchers are work very hard to preserve us a fresh meat every day. This uncle shows a passion in what he is doing. Thank you to Uncle and salute to every Butchers in the world.
uncle is a real man, we can learn a thing or two from him about hard work and discipline
看到四伯爺笑，我就開心了，也讓我想起從小帶自己長大的外公外婆都不在了，看到四伯爺，就讓我聯想到他們也曾經帶我長大，陪伴在我身邊，過年說話時的表情慈眉善目，現在都沒機會再體會到了。
四伯爷功夫了得啊！勤劳质朴厚道，四伯爷以德服人！
继上次四伯爷解猪肉的视频，今天能再看一次真是爽 赞👍！
古有庖丁解牛，今有伯爷解猪
What a lovely couple. Uncle and Aunty.
原来伯娘也来帮忙，看着劳动人民好幸福
"You reap what you sow." The one who sows to please the spirit, from the spirit will reap eternal life. Chef Wang's hardworking uncle truly deserves his rewards. If you love what you do, you will be passionate and happy.
I have so much respect for Uncle!
We always see uncle (whom I adore) but I’m glad this time we get to see auntie working as well. She’s adorable
好喜欢四伯爷和四伯婶啊，认真勤垦，努力生活，希望他们俩健康幸福～
看完覺得好厲害👍隔行如隔山，很有意義的影片！
每次看各行各业专业人士娴熟的技艺都会很感动。
四伯爷很专业！谢谢王刚做这视频、我没想道处理一头猪的工序这么繁琐、现在更了解了！谢谢！🫡四伯爷！
謝謝剛哥讓普遍未參與生產活動第一線的我能見識見識
我們吃的每一口都是生命 要感恩珍惜
雖然我有時候還是覺得自己很殘忍而餓自己幾天
但生產線上的每份辛苦都應該被重視
謝謝處理食物讓人類生活更方便的所有從業者 四伯爺戴頭燈的那一幕好堅毅威風 辛苦四伯爺伯娘以及剛哥團隊
Chef thank you for your videos. As an american it has been very interesting learning about chinese cooking. I have gone back and watched many of your videos they are great.
看到辛苦的四伯爺想到年年如一日都是這樣過來的 心中充滿了敬佩 生活就是這樣過來的 感覺現在的困境也不算什麼了
四川人的天性乐观，在四伯爷身上就体现得很明显。但其实，中国的普通人过得很挣扎，菜市场的摊主就是如此。
As always, thank you for the knowledge and uncle's wisdom.
Big fan from The Philippines.
@@user-bs9is3kh6t can you please explain these to me in English, looks promising.
@@RasPutintheGreat it is about tiananmen massacre in 1989
@@imcappuccino6917 ah okay, bit long videos.
@@RasPutintheGreat Ignore that guy, probably some troll out to ruin people day, just enjoy Chef Wang's content. Good Day~
@@imcappuccino6917 Tiananmen massacre? No, it's Tiananmen riot.
伯爺做起事來乾淨俐落 👍
really nice to see how local meat butchering and commerce is modernized with state inspection regulations for food safety. Another great video again, Chef Wang.
看到了王刚和四伯爷的工作过程视频，感到四伯爷和厨师长很辛苦！屠宰场的工人默默地在深夜为我们吃上鲜肉而辛苦的工作，。。。心里一阵阵的感动！
回想起这两年去猪肉批发市场卖猪肉，老板们都很辛苦，很实在！真想再说一遍谢谢您！
还有，近年来，曾经买到过来自东北吉林公主岭的鲜猪肉（我留下了检疫大票的照片），不禁让我想起了远离故乡的师父，怹们为了众生在异国他乡生活工作，还吃不上故乡的鲜猪肉呢！不觉得心里升起一股说不出的心酸！有时候就跟老伴儿念叨：我想给师父做饭去（我做老北京黑酱肉很专业！），我觉得在国外师父吃不上咱们这儿平时吃的很多好吃的（比如鲅鱼馅饺子，春饼卷肉，酱肉烧饼，元宝肉，等等）。但是怹们却一直在为挽救众生而操劳着，无尽的付出着！
。。。。 。。。。再一次感谢厨师长王刚和四伯爷！再一次感谢屠宰场的工人们！
我师父这儿，是大恩不言谢；只有按照师尊的教导，认真的走好最后这每一步，做好工作，更好的尽到我们的责任。
惠沐佛恩，置身法中，提高心性，勇猛精进，。。。无尽的感恩之中！！！双手合十！
謝謝王剛師傅的
4伯 技術1流
專業人士
佩服 尊敬你
我回去就买四伯伯家的肉。是干净的，没有打过水的。四伯伯做的良心生意。👍👍👍
一样的、回去逛下四伯的摊子
觉得王刚现在视频做的挺好的，喜欢看做菜的就看做菜，喜欢看有四伯爷日常的就看日常，而日常王刚平常回家看的时候拍下就挺不错。
wow, the meat very beautiful. the cut really nice and clean.
Thank you Uncle Si
Uncle si, hahaha
非常喜欢你们一家！四伯爷对本行很专业，性格直爽，语言生动，风趣幽默！
You're new place it's so beautiful, your uncle is so adorable, you make wonderful food. Keep making great videos😁
为四伯爷伯母点赞！
喜歡這麼樸實的生活紀錄片 謝謝王剛老師
我们现在的生活真的是离这种氛围越来越远，看到超市里面的食物怎么会知道他们经过了哪些流程，又是多少人幸苦工作的结果
超市裡面的現在都是一條流水線工程了 若是一般趕集市場還有可能見到
7:05 absolute badass
7:07 四伯爷叼烟磨刀，竟有包租婆的形神 😂
古有疱丁解牛，今有四伯解豬，論技術，讚讚讚 !
很生活化也很實際四伯的經驗老道，疫情在家做菜更了解豬肉各個部位的運用採購，視頻中有王剛想得到👍
感谢每一个为了我的营养而付出肉体的生命，感谢每一位起早贪黑，一点薄利， 弄脏自己的手，服务社会的屠夫🙏
7:01 口中那支煙 畫龍點睛之筆
Hello chef how are you doing
Subscriber from India🇮🇳
Peace ☮️ be with you ❤️
stay safe and wish ur family healthy
這技術真的沒話說
專業
火雲果然不同
也很直爽
四伯就像成語: 庖丁解牛 中的庖丁一般, 輕輕鬆鬆卸下了豬的各個關節, 讓我好生佩服, 這就是專業!
王刚:猪儿，走，带你去吃席
猪:吃啥菜？
王刚:你……
很感触呀，平时点一道小炒肉都觉得很普通，稀松平常。没想到吃的是别人家养了半年的猪仔🥲以后吃小炒肉一定心存感激
勤劳的四伯，朴实无华的生活。👍
支解屠體時肉還冒著熱氣……真的是夠新鮮了。
感覺四伯爺的支解環境似乎比台灣多數傳統市場好些，而且還是自運自售的；看過很多早市都是凌晨把屠體運到肉攤，幾乎沒有攤主接頭收貨，屠體就擺在那直到人來為止，然後多少會招些蟑螂、野貓、老鼠之類的……
有這經驗後我都習慣去黃昏市場，在開市前先提早個一兩小時進去晃晃，看哪幾攤是自運屠體或是第一時間處理的，認準這些攤買。
好像是头灯的光。不是热气
@@heartbach6740 是热气啦 从猪肉里面冒出来的
@@user-ub9qb7gd4e 带着体温的肉 。。。
會有熱氣應該是噴燈噴過的關係吧 都死多久了
心疼父母，养了几十年的猪还是一百多斤[doge]
哈哈哈哈哈，还不如四伯爷家的猪
好家伙，还有搬B站评论的
还不能卖钱😄
可能是因为美喂饲料吧哈哈哈
哈哈哈哈
小时候家里住的离肉联厂比较近，那时候上初中，每天早上叫醒我的不是闹铃，而是肉联厂的阵阵杀猪声
LOL
这一集拍的都有纪录片的感觉了，太棒了
我看一个杀猪卖肉视频，加下面暖心的评论居然看哭了😭😭😭朴实的劳动人民👍👍👍
四伯爺真厲害👍👏👏😂
沒看過4點的太陽
也要看四伯動刀
5:30 背景都是老兩口合作無間！配上這音樂挺溫馨的 也蠻感動的
伯爺真不虧40年老經驗，下刀就是乾淨俐落，毫不遲疑，這樣的肉才是最好的，買回來就不刻意去整修肉屑
四伯和 四伯娘 合作無間呢！ 😄
以前是教如何當一個優秀的廚師
今天開始教如何當一個優秀的攤主
這樣大家以後就不愁沒有攤主幫你處理了
YOOO~
沒見過4伯叼菸!
雖然抽菸是不好的習慣，但4伯叼菸的樣子，好帥~
四伯谢谢你为客人解决那么多问题
二师兄是饿着肚子走的啊🤣🤣🤣
以后去四川不仅要去成都吃王刚的宽菜，还要去富顺光顾热心摊主四伯爷哈哈哈
哈哈哈祝四伯爷身体健康！
很想念四伯爺，四伯娘，很久没看到他了。王师傅有机会多讓他们出镜，祝福。
7:30 Love this moment...first time I've seen 1 old person refer to another person like 'Sis' ... LOL
这是赶人家去宰，还叫人家“乖点、乖点”😂😂😂
早死早投胎，下辈子做人
😹😹😹
好可怜哟……以后吃肉的时候要怀着感恩的心情去吃了😔
這個豬豬長的好看，圓滾滾的，還非常乾淨
@@megshogo7872 是的，要尊重食物，不能浪费啊。家养的还是算不错的了，一生只有一天倒霉。商业养出来的每天都在受罪，很可怜。
猪，就是生命很短。它给人类提供肉类食物。乖一点，好早点去转生那！不乖，肯定会有更多痛苦的。现在宰杀都是电击，瞬间就过去了。基本没痛苦。轮回嘛，就是这样的。为什么我们经常劝善，劝善，劝善，就是说人往高处走，转生到好的，更好的境界中去；不要干坏事，转生到畜生道去吃苦。就是这个意思。其实，所有人都在这轮回之中呢！再说明白点：就是都在重庆公交车上呢！！但是，你跟他说这个，他很麻木！没有正常应有的反映，也不知道危险！！！。。。。。。被魔鬼洗脑洗傻了。
老实人赚的辛苦钱，令人敬佩
四伯爷一个人分割，厉害。这既是技术活也是力气活。
真正的自由是能够在早上买到新鲜的猪肉
7:06 客戶：我當時害怕極了
哈哈哈哈哈哈哈哈 我还特别倒回去看
I wish to learn some Chinese language and visit China. The people and culture are fascinating. With cooking it seems so much closer to reality. Greetings from Europe, Chinese friends.
I respect the China authorities for making sure the animals are safe to eat.
這豬肉多漂亮 健康
絕對沒有吃ˇ瘦肉精ˇ
非常安全的豬肉
羡慕啊！
"坐车子安逸“ 😂
看到活豬到屠宰再到後面的庖解，雖然是會感到不忍，畢竟在電腦桌前的大部分人都不需要參與到這過程，雖然感到不忍但是這影片反而讓我往後對任何食物都要滿懷感恩的態度去食用。
买猪肉一定要买四伯的豬肉。市面上几乎都是注水豬肉，看的出只有四伯給人的感覺，放心，安逸。
原來四伯才是攤主
有四伯爷才好看
四伯爷一边磨刀一边抽烟一边和顾客聊天，太帅了。
其實這集看到最後，才發現默默無聲的伯娘，心中莫名酸楚與不捨。
扛二百斤边口，大卸八块不换刀
刀還是有換的，仔細看～
古有庖丁解牛，今有四伯分猪，哈哈哈哈哈
不愧是四伯養的豬，肉質看來真好
Nice to see uncle again. Lovely proportion of meat to fat on the slaughtered pig. Glad to hear of the Standards required for the sale of live pigs and the slaughter.
终于看到火云邪神了
好想他 ，顶级网红
好干😄
火雲邪神的絕世殺神，國產凌凌漆的瀟灑，幽默，400爺早已是最佳男主角了，但為了子姪王剛的顏面，乖乖的去當男配角主要是比較輕鬆吧
4:18拿刀狂砍的时候，火云邪神好可怕....
邪神不用刀的😆
用的是杀猪刀
@@chiajoukeia3473 民族英雄~小平贈
四伯爺好勞力 佩服
Chef Wang is the star of this show, but Uncle Si steals the spotlight in all his scenes
四伯叼烟砍肉好酷炫
想到國產凌凌漆的豬肉佬
@@JallahBomber 说明道具服装这块很专业。
王剛穿西裝外套站在豬肉攤，明顯是個狠角色
😆
認真的四伯最有魅力
四伯爺絶對可以比美那些日本人劏大海魚的技術，可能還要勝一籌！因豬的部位多過魚，苞丁解牛般靈活，四伯爺要收徒弟免技術失傳！🤗👍👍👍