台灣古早味香橙蛋糕 | Taiwanese Castella Orange Cake
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- #台灣古早味蛋糕#古早味蛋糕#香橙蛋糕#Castella cake #orange cake
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⭐食譜内的鷄蛋是大鷄蛋，每個約60g/帶殼。
⭐加熱玉米油如果沒有微波爐，可以用火加熱至大約75℃/167℉。
⭐在烘烤之前必须预热烤箱达到设定温度。
⭐因為每个烤箱都有所不同，在食譜裏的烘烤温度和时间仅作参考。
⭐如果蛋糕上色比較早，可提早在蛋糕上蓋上一層烤爐紙，繼續用原來的溫度烘烤。
⭐ The eggs in the recipe are large eggs, each about 60g/With shell.
⭐ Heating corn oil If you don't have a microwave, you can heat it up to about 75°C/167°F.
⭐The oven must be preheated to reach the set temperature before baking.
⭐Because each oven is different, the baking temperature and time in the recipe are for reference only.
⭐ If the cake got the color early, cover the cake with a layer of parchment paper early and continue to bake at the same temperature.
食譜：(8寸方形蛋糕模)
2個橙皮
8個大蛋黃
120g/0.85杯低筋麵粉
120g/130ml蔬菜油
60g/60ml牛奶
100g/100ml鮮榨橙汁
100g/0.45杯糖
10g/2.5茶匙玉米澱粉
8個大蛋白
5g/1茶匙檸檬汁
溫水（約45℃/113℉）浴，在预热好150℃/302 ºF炉内(最下層)烤60-65分鐘
Warm water(about 45℃/113 ℉)bath, bake in oven(bottom layer) preheated to 150℃/302 ℉ for 60-65 minutes
Recipe：（8inch square cake pan）
2 oranges zest
8 large egg yolks
120g/0.85cup pastry flour
120g/130ml vegetable oil
60g/60ml milk
100g/100ml fresh orange juice
100g/0.45cup sugar
10g/2.5tsps cornstarch
8 large egg whites
5g/1tsp lemon juice
相同形狀的模/same shape：
6inch X 0.6 = 4.7inch
6inch X 1.5 = 7inch
6inch X 2.0 = 8inch
8inch X 0.5 = 6inch
8inch X 0.75 = 7inch
不同形狀的模/different shape:
8inch 方模(square) X 0.75 = 8inch 圓模(round)
8inch 圓模(round) X 1.33 = 8inch 方模(square)
• 台灣古早味香橙蛋糕 | Taiwanese ...
真漂亮啊！像海绵一样松软👍👍👍，闻到橙子的香味了😋
謝謝好友的支持和贊美！🙏❤️👍
👍112
哇。。古早味的嘞。。外面买好贵呀👍🥰橙味，太特别了。。。好喜欢🥰👍
謝謝您的支持和喜歡！🙏❤️👍👍👍
蛋糕好细腻蓬松，又是一件精品，还有我喜欢的橙皮，每个你的作品我都好想做👍😋
謝謝好友的支持和贊美！你做是不成問題的，加油！🙏❤️👍
原来这么用心才能做出来这么美味的蛋糕 蛋清 蛋黄 分开 打发蛋清 哇 做出来太漂亮了
謝謝好友的支持和贊美！加油！🙏❤️👍
Yummy looks soo sweet and tasty a llkie this cake so beautiful 🍰👍💗😋🎂very good thank you very much my darling 🙏💙💕🍰🌷🌿
Many thanks and have a good one! 🙏❤️👍
哇.. 真的很喜歡它的外觀和食譜 🤤🤤👍，非常美味，清晰，簡單和鼓舞人心的甜點.. 😋😍👍👏👏💯💯💯
这蛋糕精品啊！想吃，广告影片看满。❤️👍78
謝謝好友的支持和贊美！🙏🙏🙏❤️👍👍👍
细腻柔软，隔着屏幕都闻到香味了，👍
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这蛋糕实在是太赞了，谢谢你的分享👍👍
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This castella cake looks really good!
Wow, you always exceed my expectation!
Thank you for sharing your video! 😊😊😊
Thank you very much my friend! Have a good day! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 People's Republic of China Taiwan Province Castella Orange Cake
Very Amazing upload my Friend, nice recipe, nyuiummiii 😍👍👍👍L29
Thank you so much! 🙏❤️👍
你做的蛋糕好漂亮，我喜欢橙子的味道👍🌹❤️
謝謝您的支持和贊賞！做你的鄰居該多好，什麽蔬菜都不擔心沒得吃。🙏❤️👍👍👍
WOOOW..... Masha Allah Yummy Delicious Tasty
Thanks from Brasil city 🇧🇷❤
Thank you so much and have a great one! 🙏❤️👍
这蛋糕看着流口水了，顺便刷满广告。❤️👍
非常感謝！哈哈~~我只做了一個，沒你做那麽多，但我還是要和你分享的🙏❤️👍
好柔软的蛋糕，颜色好看，喜欢哦！你做的每一件都是精品。🈵👏🌷👍56
謝謝好友的支持和贊美！加油！🙏❤️👍
金黃蓬鬆且是鮮橙味真是完美吸引的古早蛋糕🤩🤩😋😋👍👍25
謝謝好友的支持和贊賞！🙏❤️👍
最喜歡就是古早蛋糕了！謝謝分享！🥰
香橙味蛋糕，赞
謝謝你~~🙏🙏🙏❤️👍👍👍
that look very tasty, well prepared! please stay in touch dear, big like 41
Thank you very much!🙏❤️👍
117 like congratulations my Friend Nice VIDEO
Thank you very much! 🙏❤️👍
姐姐，謝謝您，分享新口味的蛋糕。
謝謝您！🙏🙏🙏❤️👍👍👍
Wow! How beautiful and fluffy 😍 Tomorrow I will buy oranges and I will prepare it too!👍👏❤️
Thank you so much and have a good one! 🙏❤️👍
这个一定得试试，之前做过普通点古早，看到你这个好喜欢橙味的所以一定得试试
今天的系統有些問題，我的所有回復都看不見了，所以我再回復你。祝你成功，期待你的好消息。謝謝你！🙏❤️👍
第一次看到打发蛋白霜时要加玉米淀粉，请问是什么原理呢？另外，请教一下，有些配方是要求烤箱的上下层温度不同的，如果是这样的话，预热时温度该如何设置呢？是不是也是上下层分开设置温度呢？谢谢！
加些玉米澱粉，打發的蛋白霜泡沫特別細膩，幾乎沒有大氣泡，烤出的蛋糕就更漂亮。是的，如果烤爐有上下火，就分別設置溫度就可以了，麵包房的專業烤爐都是有上下火設置的，所以烤出的麵包蛋糕更漂亮。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 感谢回复！
健康又美味!一定要试一试。谢谢
謝謝您！等你的好消息！🙏❤️👍
FANTASTIC recipe! Looks so fluffy and delicious.....GREAT job, dear! Best Greetings! Renata
Many thanks and have a good one! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 You too! Ciao!
超级松软耶 感觉好好吃！
謝謝您的支持和贊美！🙏❤️👍
Wow, looks beautiful and yummy, will try.
Thank you so much and have a nice one! 🙏❤️👍
跟著做了，很成功很好吃唷！👍👍👍
恭喜你！你做成功我很開心喔，非常感謝你！🙏❤️👍
謝謝你的分享🙏、你教得很仔細👍、喜歡你的作品。我平時都愛古早蛋糕、不過是原味、朱古力味。今天也試一下做香橙味😊⋯⋯
這個蛋糕香橙味比較濃，烤時都聞到香了，多加點橙皮就顔色漂亮又香。祝您成功！謝謝您！🙏❤️👍
好的、感謝你🙏🙏
@@yuklau3845 不客氣。🙏❤️👍👍👍
蛋糕今天已經做了、超級好味😋、很香香橙味👍👍
@@yuklau3845 恭喜您！非常感謝您！🙏🙏🙏❤️👍👍👍
Very beautiful and amazing 😍👍 thank you for sharing ✨🙏
Thanks a lot and have a great day! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 your welcome 🌹 you too🙏
@@farahnazbagherzadegan5470 Thanks!🙏❤️👍👍👍
@@happysharing6043 your welcome 😊🙏
@@farahnazbagherzadegan5470 🙏🙏🙏❤️👍👍👍
Thanks for sharing 👍🏼
Thank you so much! 🙏❤️👍
Thank you for sharing 😊
如果不是明天要上班，我即刻就做🤣🤣🤣看到流口水🤤
那等休息再做，挑顔色深的橙，做出來顔色又漂亮又香，等你的好消息。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 好的！謝謝🙏
@@user-ri3eu3kb8i 🙏❤️👍
昨天晚上做了，很香，而且顏色也很漂亮，謝謝🙏
@@user-ri3eu3kb8i 恭喜您！很開心！謝謝您！🙏❤️👍👍👍
古早味香橙蛋糕又可口
好味到舐手指再吮手指
吃不到看到也超级过瘾
謝謝好友的支持和贊賞！🙏❤️👍
好像您的台面也有一颗红薯苗，是吗？❤️👍
謝謝您！那不是紅薯苗，是長青藤，我種在家裏净化空氣的，非常好養。🙏❤️👍
感謝分享喔!
謝謝好友的支持！🙏❤️👍
I made it 😊 it’s lovely!!!
好巧，我连续做了一周香橙轻乳蛋糕，不过没有放橙皮，颜色没这么美腻👍满
哈哈~~~我都說我們有緣份。放橙皮顔色會漂亮而且橙香濃鬱，一定要挑顔色深的橙，而且橙皮要放在熱的液體裏，顔色就出來了，你看見我把橙皮放入燙熟的麵糊裏，麵糊還是很熱的，攪拌一會兒顔色就出來了，做出的蛋糕特別香。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 我想放橙皮的，我家孩子比较嘴叼还是保险一点。我今天用发面千层葱油饼的方法做了薄底披萨，儿子说这是他吃过最棒的披萨，开心😃
@@conniecook6276 不用擔心，只要不要擦到白色的部分就完全沒問題了。哇，聽到這麽棒的披薩，我也想試試😃😃😃👍👍👍
@@happysharing6043 谢谢大师傅，我下次用柠檬试一试，橙子味的他们又吃腻了😂
@@conniecook6276 他們的口味轉得太快了，你把他們的嘴巴給慣壞啦😂😂😂
Excellent 👍
Chic biscuit
Thank you so much and have a good one! 🙏❤️👍
我昨天也做香橙🍊蛋糕好吃😋👍🙏🤗
謝謝您的支持和贊美！🙏🙏🙏❤️👍👍👍
@@happysharing6043 我的烤盘最多只能做7粒蛋的。请问分量该如何做调整呢？
@@msliau1371 你把這個份量X0.9，鷄蛋用7個就可以了。謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 谢谢你哦！我做了再update你哦！
@@msliau1371 好的，等你的好消息。🙏❤️👍
Very good 👍
Stay connected
Thank you so much and have a good one!🙏❤️👍
😊👍Delightful
Thank you so much! 🙏❤️👍
Спасибо за ГРАМОТНО составленный рецепт, и указания размера яйца ...Яйца, тоже жидкость, и странно, что люди пекут и не задаются этим вопросом. Жду с нетерпением нового рецепта. Привет из России.
Большое спасибо за вашу поддержку и признательность! Хорошего дня! 🙏❤️👍
你好！我试了这个方子，120g油微波1分半后，我测了一下都一百多度了啊！这样我是直接倒入低粉中还是等到降温至75度呢？谢谢
你可以稍微放涼些才倒入麵粉裏，溫度這麽高，可能是你的微波爐的功率大，下次你可以加熱1分鐘看看，因爲600w和1000w真的有區別的。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍
老師晚上好！檸檬蛋糕做法也是這樣嗎？看來要到烘焙店找找磨橙皮的器具才可試着做，謝謝老師的分享🙏😋
晚上好！如果做檸檬蛋糕，也可以參考這個做法，但因爲檸檬汁非常酸，不能像我那樣用100g，要不做出個酸蛋糕啦，可以改為大部分牛奶。謝謝您！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝分享🙏😘
@@simyinglaw954 🙏❤️👍
您好师父我用1.5倍10寸4方摸具烤了120分钟烤炉调整150度。（烤炉温度计放里面的那种）温度计显示里面110度... 是否时间太长了需要调整温度上到160呢？
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيك لذيذ
شكرا جزيلا لك ولديك واحدة رائعة! 🙏❤️👍
请问蛋白是打到湿性吗？如果要做十寸的，分量需要多少?烤多久?😁
對，濕性發泡是最好的，如果做10寸，請把這個份量X2（但用16個蛋，普通的打蛋器打起來有點困難，你可以X1.5，但蛋糕就沒那麽高，但容易熟透），因爲蛋糕變得高而大，所以可以多烤10分鐘。謝謝你！🙏❤️👍
请问为何加玉米粉入糖呢？
老師好：我有確實按照您的配料 方法 步驟 進行製作 可是 出爐的蛋糕不但沒有長高並且底下還出現了「布丁層」讓我覺得好挫折想哭😭 請求老師指點 是哪裏出了問題呢？？？
不用水浴法烤可以嗎？
Wow, your cake is a piece of art. I tried with your recipe, it rose nicely, but the cake started to deflate around 40 minutes of baking, and totally collapsed after it's taken out of the oven. What a disaster.
This may have something to do with the meringue you beat. It may also be that you did not mix the batter and meringue in the right way, the meringue defoamed. Thanks! 🙏❤️👍
@@happysharing6043 Thank you. I will definitely attempt this challenge again using your advice.
@@at6069 No problem. I wish you success! 🙏❤️👍
老師，請問可否教大家做台灣的芋泥蛋糕呢？中秋節快到了，好想學著做這款蛋糕呢。
可以喔~很快就有了。謝謝你的支持和好建議~~🙏❤️👍
太好啦！好期待老師的芋泥蛋糕啊！❤️辛苦您啦，老師！
@@lucieyoo5662 謝謝你！🙏❤️👍
由於孩子有牛奶過敏，可以換成橙汁嗎？這樣會有影響口感嗎？
可以的，因爲這個是古早味的蛋糕，所以你把牛奶換成橙汁沒什麽影響的。謝謝你！🙏❤️👍
老师，我刚试做了，可是蛋糕底部像蒸蛋那样😅 会是什么原因呢？
Waw so Beautifiul
Thanks a lot and have a good one! 🙏❤️👍
老師：請問為什麼要用粟粉加入沙糖中打發蛋白？？謝謝妳！
加入去蛋白，打發好的蛋白霜不容易消，穩定性更好。謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝謝老師！！！！
@@tonydun2791 不客氣。🙏❤️👍👍👍
請問我焗了半小時後，糕面大爆發，裂開了，是什麼原因？希望能得到你的解答！
謝謝你的回覆，我的爐溫是偏高，已經降低爐溫，但仍然開裂，所以不知該如何處理！
老师您好，我可以把牛奶换成橙汁行吗？谢谢🙏
可以喔，祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 感谢老师的回复👍🙏
@@nggrace9636 不客氣🙏❤️👍
老師：請問可以用原色沙糖(黄色)的，代替白砂糖來打發蛋白嗎？謝謝！
因爲它比較粗，不容易溶解，所以你試試全程用1檔打發，長些時間可能會好些，當然如果是幼的，就沒問題的。謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 謝謝謝老師！！
@@tonydun2791不客氣。🙏❤️👍
请问老师，如果是要做六寸的话分量应该怎么算？
這個是8寸方模，如果做6寸方模，就做一半的份量；6寸圓模就用這個食譜的份量X0.38。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 谢谢你 ♥♥♥
老师请问corn flour 和 corn starch 一样吗？
不一樣哦~謝謝~
姊姊晚安 滿讚43
謝謝您的支持和贊賞！好人好夢！🙏❤️👍
农药太多。这鲜橙皮。
你要看在哪兒買的。謝謝您！🙏❤️👍
🤤🤤🤤🤤❤️
謝謝好友的支持和贊賞！🙏❤️👍
Manda receita traduzida em português
可以用melted butter吗？
可以喔。祝你成功！謝謝你！🙏❤️👍
@@happysharing6043 那么，分量是一样，还是需要加或减？
@@shirll.9567 一樣就可以了。🙏❤️👍
@@happysharing6043 好的。谢谢您，老师。
@@shirll.9567 不用客氣，等你的好消息。🙏❤️👍