【現代心素派】20151002 - 香積料理 - 香椿醬&香椿炒飯＆在地好美味 - 甲仙芋冰
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- ◎ 梁志駿師兄．56歲．96年受證．法號:濟駿．茹素25年
擁有獨特香氣的香椿，是很多素食者的最愛，製作成醬料，炒飯、拌麵，都能增加餐點的美味。在旗山老街經營餐點滷味的梁志駿，要來分享他製作香椿醬的秘訣，也會來一盤香椿炒飯，讓大家品嚐香椿的迷人之處。
《 香椿醬、香椿炒飯 》
材料：香椿嫩芽100g、高麗菜150g、青江菜50g、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、素肉燥1碗
調味料：鹽1大匙、醬油兩大匙、葵花油一杯、香椿醬2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少許
作法：
1.香椿嫩芽以鹽抓揉後，略放20分鐘，擰去水分
2.香椿嫩芽添加葵花油1杯，放入果汁機攪拌成醬
3.倒入炒鍋炒熱去嗆味，再加入2大匙醬油烹煮拌均勻，熄火
4.將炒好的香椿醬，放涼後裝瓶，成品需要冷藏或冷凍保存
5.將高麗菜、青江菜、紅黃甜椒切大丁
6.熱鍋後加2大匙油，並將所有青菜下鍋拌炒
7.依序再加入素肉燥和香椿醬拌炒均勻
8.倒入2碗白飯，在鍋中將白飯和配料拌勻後灑上少許胡椒粉，即可入
鍋。
感谢您的教导。我本身有用香椿酱炒饭。非常的好吃。
感謝您的分享
你撩啊撩 师兄一让再让😄
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請問黃麗華師姐製作香椿素肉燥節目中調理機是何廠牌？在哪裡買？
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請問本節目黃麗華師姐製作香椿素燥飯中，所使用的料理調理機是何廠牌？要在哪裡買？