最【天然的果乾】自己做，無添加最健康，氣炸鍋烤箱乾燥機一次學會！How To Make Dried Fruits | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
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|最【天然的果乾】自己做，無添加最健康，氣炸鍋烤箱乾燥機一次學會！How To Make Dried Fruits |
📌影片重點整理
0:18.7 自製鳳梨果乾
0:55.0 CP值最高的烘法：運用蔬果乾燥機
2:21.6 烘烤果乾的原理：溫度越低營養流失的越少
4:19.9 烘烤的溫度會決定果乾的顏色
👩🏻🍳 食材 Recipes
鳳梨去皮切片約1公分厚度
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #自製天然果乾 #鳳梨果乾
我家的番石榴（芭樂）樹去年豐收的時候吃不完，我做成了果醬，也拍了視頻 ≧▽≦ 明年可以考慮做成番石榴果乾啦。
謝謝你的視頻 ^_^
加微量食鹽會更好吃，很正確溫度太高營養流失多，等到約六月份鳳梨量大便宜，食用也正是時候。
不正確 酵素30度以上活性下降 40+度長時風乾 就死光了 所以直接用高溫烘吧 不信上網查酵素之父賀威爾博士說法 即可確認
我还是喜欢吃新鲜的凤梨🍍。。。17年去台湾玩的时候，一位老伯伯在卖，很甜而且中间的芯不会像菠萝那么粗糙硬，哈哈哈哈
很厲害的分享!
果乾也可這樣做!學習了!
看滿支持!
汽炸鍋可以將內鍋移除,用外鍋烘烤,這樣份量可以增加
一次分享三種機器 看得很過癮 謝謝
Hi Vivian ：
好久不見，我是萊特的Peggy⋯⋯妳做的東西看起來好好吃唷！👍👍
鳳梨的好好吃🤤
好棒謝姐第一次要學作
想學水果醋
對啊我也想做水果醋
🙋♀️求水果醋
+1
太厲害了！
太棒了。我用烤箱來做做看
水果醋+1
好棒！
不好意思，想請教若是用抽屜式氣炸鍋，大約要用幾度烘多久呢^^!!因為家裡只有一般的氣炸鍋....
想請問氣炸鍋烤箱及水果烘乾機的品牌，謝謝!
想問機器品牌
期待老师教蔬菜脆💓💓
您好，請問用乾果機，如果我要烘蝦乾或肉乾 大約多久呢（如何判斷已完成），因為是生肉、海鮮 長時間烘乾過程中會壞掉、酸掉嗎？謝謝🙏🏻
烘的時間那麼長會不會很耗電呀？
很耗電
不會 我的大概5小時1度電左右
請問疏果烘乾機
九層的
是什麼牌子的?
謝謝
可以推薦蔬果烘乾機嗎？
Vivian老師您好 我想請問一下 市售的黃豆粉 可以煮成豆漿嗎？🤔
可以做成豆浆的
想看水果醋怎么做
要烘那麽久，烘機會壞嗎？吃電嗎？
水果醋想学
您好
想知道水果烘乾機的品牌
謝謝您
讚
老师，为什么市场上售卖的蔬果干那么的香脆呢？
老師所以吃起來黏牙是正常的嗎
老師您好：想請問用家庭烤箱，温度要調多少?要烤多久？謝謝您！
烤箱最好要有旋風功能，否則時間會拉長，能調低溫最好攝氏80度以內皆可，不能調低至少調100度左右
謝謝老師！我的烤箱沒有旋風的。
想買分層果乾烘乾機
請問單純烤箱(不是氣炸烤箱)可以用嗎?
那要看自己的烤箱能否調低溫、能否乾燥食物喔！
請問烤箱也能烘嗎？
請問Vivian老師，火龍果乾，可以分享嗎??
原理都相同喔
乾燥櫃
好棒的分享!謝謝你~
想學水果醋(舉手)
請問 乾燥機 烘乾的時間都要連續十幾個鐘頭 家庭用電這樣安全嗎 我一直很想要買一台 一次可以烘很多果乾 但是又怕要連續烘十幾個鐘頭 不知道安不安全
我用乾燥機已經10多年了，只要是知名的廠牌技術都已經很穩定囉！
@@dreamchefhome 好的 那我知道了 謝謝您喔 每天晚上洗完頭在吹頭髮的時候 就習慣看您在製作料理 很讚
請問烤箱作法呢？好像只有乾燥機跟氣炸鍋作法⋯⋯
跟溫度有關，就調到影片裡說的溫度，基本上攝氏46-100度都可以，溫度越低烘的時間越長、顏色越淡、營養破壞越少，反之亦然
老師想請問一下為什顯示已經0000了為什麼風扇還是持續運轉，因為是晚上下班回家發現還是在運轉
你是指Aroma機器嗎？它會有一段散熱的時間喔！那是專門的設計，有任何機器問題可以聯繫原廠客服喔！不用客氣
@@dreamchefhome 老師謝謝
抽屜式氣炸鍋要烤多久？
攝氏100度約5小時
怎麼把食用的東西放在有油墨的報紙上呢？
這是烘焙專用的防沾紙喔！不是有油墨的報紙
高級設備，是不是也可以烤雞!
哈哈哈😄
很謝謝您用心製作視頻 但是 酵素之父賀威爾醫師（Dr. Howell）認為，以長時間低溫48度加熱也會殺死酵素，所以不要再迷信低溫長時間風乾水果 可保留酵素了 其實超過30度 酵素活性就下降 即使降溫 酵素下降的活性也無法恢復（類似青春ㄧ去不復返）所以就用譚敦*老師的作法吧 直接用100度烘焙 反正都吃不到酵素 但至少快一點烘乾
想用高點溫省時也可以喔！不過食材不是只有酵素，很多其他的營養成分都還是跟溫度有關，雖然低溫多少還是會流失，但不同溫度區間，流失的量還是不同的。當然不介意的朋友要用什麼方法來達到效果都可以的，另外不同溫度風味也有不同，找出適合自己，自己高興的方式都可以！
@@dreamchefhome 鳳梨最超群的營養成份就是 鳳梨蛋白酶 在水果中僅次於青木瓜 可分解蛋白質 但如前所述 溫度30度以上活性大減 40+度就死掉了 此外 鳳梨加熱 維他命C B 的確會流失10-25%左右 但還算有限 而且維他命C 只要50度C就流失了 所以您用46度長時間烘烤 維他命C ㄧ樣被破壞了 不需要等到100度 再者 加熱時間越長（40度維生素c已遭破壞）營養流失更多 所以堅持用更長的時間低溫風乾保留維生素C 反而流失更多 更進一步 果乾在製作完成到食用 通常會經過一段不算短的時間 但是水果中不只有營養 更有雜菌 若堅持低溫風乾保留營養 恐冒處理不當造成食安問題 這些攸關觀眾健康 這也是本身有護理專業的譚敦X老師不吃生食主因 若認為是偏好問題 代表此人食安和食品營養知識不足 基本上您對作菜很用心 但對食品營養的知識仍有待加強 當一個YT 是有示範作用 但要負社會責任 用是似而非的觀念誤導觀眾 就不好了
您好我是TVBS記者，因為今天新聞想介紹鳳梨新吃法，想請問這段影片，能夠授權給我們使用嗎? 我們會註明出處
您好！可以囉～但需請您將後製發佈的影片連結，回傳至dreamchefhome@gmail.com 謝謝。
可以用晒的嗎？😂😂
日曬強風大的地區可以，但衛生也要控制好，怕中途沒太陽時就必需放冰箱了，還有昆蟲、鳥獸等也要注意，所以天然日曬法難度高，因為無法控制太陽強度、風力等，不穩定因素多易失敗
原來要烘這麼久，我的氣炸電烤箱說明書居然寫3小時…是切多薄…
😅😅😅
👍
🙋♀️❤
為什麼烘完中間有個洞？
因为烘干机里面有果干虫专门吃果干中芯的地方，把我家滾式烘干炸锅里的所有果干都咬了洞洞。
Tyler Waxman 😆
直接放在網子上 給太陽曬 什麼機器都不用買 果乾又有太陽的香味
基本上有衛生問題 粉塵 蒼蠅... 還是花小錢買衛生吧！
問一下旋轉的是全聯集點的嗎
不是喔
@@dreamchefhome 謝謝
我發現很多台灣人講話每當發翹舌音時就會發出吹口哨的聲音，好刺耳！這位女士尤其嚴重。
但其實未必每個人都有這麼好的機器
建議一下可以用更平易近人的做法
放在竹子凉席上然后在太阳下晒也可以，不过颜色会深一些。
Tyler Waxman 傳統蜜餞作法?!
還好啦！這些機器都不是很貴,許多家庭都有。
日曬、烤箱烤、上灶烤,都可以。
@@user-cw4uv2nn3l 日曬有缺點，你不能保證在曬的過程不會有蟲子爬過，除非你的曬網是密封的，不然蟲爬過就毀所有。
用機器的好處就是高溫下加熱烘乾，而且門關著。種種原因保證製作過程不會有蟲子光顧，所以還是比較好的。
@@user-ib1wz3jx9x 謝謝你！我在家半曬半烤過,全程60度左右烤了8小時左右,溫度太高成品成色很差,,品質也不好。
市面上或網路有賣吊式曬架很不錯不會有蚊蟲很好用,喜歡手作的人可買來試試。
多數人買了烘乾機只用了幾次就不做了、因爲時間太長、而且要一直注意、因為它不會一起好、低溫要兩天時間。
還是要看個人喜不喜歡做，我10年前就買了食物乾燥機，到現在都常做果乾。如果買了都收起來，當然就不做了，因為懶的拿出來
It is disgusting to place all the dried fruit on the news paper which has a lot of ink...😝😝😝
That’s special baking paper, not newspaper.