Швейцарско шоколадово руло | Кралицата на шоколада | 24Kitchen Bulgaria

Швейцарско шоколадово руло | Кралицата на шоколада | 24Kitchen Bulgaria
ШВЕЙЦАРСКО ШОКОЛАДОВО РУЛО
8-10 порции, 130 минути
За ганаша:
270 г течна сметана (35% масленост)
1 ч.л. ванилова паста
25 г течна глюкоза
190 г бял шоколад (28% какао)
395 г течна сметана (35% масленост)
За пандишпановия блат:
90 г захар
4 яйца (на стайна температура)
55 г брашно
30 г какао
Захар за поръсване
Допълнително:
250 г ягоди
пудра захар
Начин на приготвяне:
1. За ганаша сипете в тенджерка 270 г течна сметана заедно с ваниловата паста и глюкозата. Разбъркайте и оставете сместа да кипне. В купа сложете белия шоколадов чипс и го залейте с горещата смес. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка и лъскава. Добавете останалата сметана (395 г) и разбъркайте до хомогенност. Поставете прозрачно фолио върху повърхността на ганаша и поставете в хладилник за 5-6 часа.
2. За блата пресейте какаото и брашното, като ги смесите. В купа разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер. Добавете половината какао и брашно и разбъркайте внимателно с помощта на шпатула. Добавете останалите какао и брашно и разбъркайте отново.
3. Намажете с мазнина плоска тавичка (27х37 см) и постелете с хартия за печене. Изсипете сместа за блата и го разстелете равномерно на тънък слой. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса (с вентилатор) 8 минути.
4. Постелете върху плота чиста, влажна кухненска кърпа и поръсете равномерно със захар. Хванете още топлия изпечен блат за хартията, откъм късата страна и го поставете върху кърпата. Минете по хартията с влажна кърпа и започнете да я отделяте от блата. Прегънете долния свободен край на кърпата върху блата и започнете да го навивате на руло. Оставете блата навит да изстине.
5. Разбийте охладения ганаш с помощта на миксер до средногъста консистенция.
6. Развийте рулото и прехвърлете блата върху листа хартия за печене. Нанесете ¾ от ганаша върху блата, като го разстелете по цялата му повърхност равномерно. Разпределете и предварително почистените и нарязани на четвъртинки ягоди (запазете няколко парчета ягоди за украса). Навийте на руло, като си помагате с хартията. Щом навиете рулото един път, използвайте линийка за да го стегнете - притиснете с линийката навътре, към вас, а хартията дърпайте навън. Завийте още веднъж и отвийте хартията. С помощта на назъбен нож изрежете неравните краища. Прехвърлете рулото в чиния за сервиране.
7. Украсете рулото с канели от останалия крем и резени ягоди. Поръсете с пудра захар.
#24KitchenBulgaria - ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.
Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.
Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: www.24kitchen.bg/
TH-cam: / 24kitchenbulgaria
Facebook: / 24kitchenbg
Instagram: / 24kitchenbg

[@galiaborisova9102]

😋🥰