Огромное спасибо за рецепт в описании! Книга есть у самого, но не могу разобраться в этих рецептах и времени на это нет, а у вас все понятно и с видео. Спасибо!!!!
Знаете, самое интересное, что рецепты максимально простые. Никаких отварок, сложных многопаузных затираний и т.д. Взял отмерил точное число ингредиентов до грамма и строго придерживаешься объема воды и температуры. Все максимально просто. Видимо, в этом секрет мастерства заключается :) Если у вас вопросы есть - не стесняйтесь, пишите сюда или в канал телеграмм. Постараюсь на все ответить.
Молодец. Вот только мутность не радует, но наверное ты прав и через пару недель она немного осядет. Солод ароматик это разве не аналог шато арома от Castle Malting?
Ароматик вызвал у меня самые большие сомнения. По аналогам с беер.рф предлагается еще более экзотическая замена. Самое близкое и понятное мне - Кара Аром, но она и так уже есть в рецепте (113гр. Special Roast) Явно авторы хотели что-то другое добавить. Бисквиты с избытком даст Спешл Би. Короче, думал-думал и решил пойти по Мюнхенскому. Он универсальный, усиливает солодовый вкус пива, я подумал, что очень к месту будет здесь.
Опубликовал рецепт на бир.рф Если кому-то привычнее смотреть в таком формате, вот ссылка: xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/po_motivam_zajnasheffa_i_palmera/2-1-0-35525
Подсел на Ваши видео. Аж Кингу таку же заказал ))) вы говорите что пиво бродило 2 недели! Не многовато?! За 7 дней эливые выбраживают все что можно. Дальше бродить уже ??, нужно ли ?!
Здравствуйте! 7 дней - это маловато. Есть же еще дображивание. После основного брожения хорошо бы основную массу дрожжей снять (если у вас ЦКТ) и дать дрожжам доработать, подъесть длинные сахара...
За 5 дней у вас закончилось основное брожение. Дрожжевая взвесь не улеглась, в пиве масса дрожжей и продуктов их жизнедеятельности. Вы все это перельете в бутылку и оставите дображивать. Даже если весь процесс пройдет успешно, в конце получится огромный слой осадка. По мне так проще дать дрожжам доработать в ферментере, захолодить все это дело дня два-три при околонулевой температуре и дать естественным образом осесть на дно. В итоге по бутылкам вы будете разливать чистое прозрачное пиво с минимальным осадком.
Доброе утро! Да, конечно, это правильно. Я обычно хмель храню в климатической камере, там +10. Доставал на варку, ну и для красоты и богатства кадра :) В конце ролика, на дегустации, хмель уже убран.
Кстати обратили внимание на упаковку дрожжей ? это не ферментис,на них написано сделано для ферментис ! мне тоже такие пришли , изменен шрифт и к safale прибавлена ТМ( типо торговая марка) , сделано будь-то для того чтобы их по закону не наказали за то что мимикрируют под ферментис
Ничего себе. Вообще-то это повод для скандала. Я покупал в МирБир www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/fermentis/fermentis_11_5_g/drozhzhi_fermentis_safale_s_04_11_5_g/ и на сайте у них заявлены Fermentis "Safale S-04" Страна производства: Франция. И в чеке нормально все. Получается, кто-то жулит? Доберусь до дачи, все внимательно посмотрю. У меня коробка таких дрожжей куплена, кстати, коробку тоже нужно внимательно изучить... Спасибо!
@@ezhoffbeer да у меня в чеке тоже ферментис , я в другом магазине покупал и когда обнаружил задал им вопрос,они ответили что поставщик клянется что теперь все ферментисы в россии такие будут)))но я хочу им их вернуть)
Привет! У меня вопрос 🧐 прикупил солод от приволжская мельница, после затирание 52 - 10мин 62-40 мин 72- 30 мин 78-5мин без промывки рефрактометр показал 14 ( засыпь 10 кг, вода 38) раньше на этом солоде( но партия другая) было 15.5 В чем проблема? В солод?
Если все-все параметры идентичны (вода, помол и т.д.) то да, может быть дело в солоде. Раньше, говорят, за этим делом был замечен курский солод. Я не замечал, т.к. редко несколько раз подряд варю одно и то же пиво или строго-настрого все делаю по пивному калькулятору, но я несколько раз от разных людей слышал про такие шалости у курского.
Огромное спасибо за рецепт в описании! Книга есть у самого, но не могу разобраться в этих рецептах и времени на это нет, а у вас все понятно и с видео. Спасибо!!!!
Спасибо)
Хороший старт для марафона, хотелось бы немного породробней остановиться на ньюансах варки данного биттера и показать в видео.
Знаете, самое интересное, что рецепты максимально простые. Никаких отварок, сложных многопаузных затираний и т.д. Взял отмерил точное число ингредиентов до грамма и строго придерживаешься объема воды и температуры. Все максимально просто. Видимо, в этом секрет мастерства заключается :)
Если у вас вопросы есть - не стесняйтесь, пишите сюда или в канал телеграмм. Постараюсь на все ответить.
Красава!!!
Молодец. Вот только мутность не радует, но наверное ты прав и через пару недель она немного осядет.
Солод ароматик это разве не аналог шато арома от Castle Malting?
Ароматик вызвал у меня самые большие сомнения. По аналогам с беер.рф предлагается еще более экзотическая замена. Самое близкое и понятное мне - Кара Аром, но она и так уже есть в рецепте (113гр. Special Roast) Явно авторы хотели что-то другое добавить.
Бисквиты с избытком даст Спешл Би. Короче, думал-думал и решил пойти по Мюнхенскому. Он универсальный, усиливает солодовый вкус пива, я подумал, что очень к месту будет здесь.
Опубликовал рецепт на бир.рф Если кому-то привычнее смотреть в таком формате, вот ссылка: xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/po_motivam_zajnasheffa_i_palmera/2-1-0-35525
Подсел на Ваши видео. Аж Кингу таку же заказал ))) вы говорите что пиво бродило 2 недели! Не многовато?! За 7 дней эливые выбраживают все что можно. Дальше бродить уже ??, нужно ли ?!
Здравствуйте! 7 дней - это маловато. Есть же еще дображивание. После основного брожения хорошо бы основную массу дрожжей снять (если у вас ЦКТ) и дать дрожжам доработать, подъесть длинные сахара...
@@ezhoffbeer спасибо за ответ . Ну не знаю . Многие пивовары не бродят по 2 недели . Некоторые и на 5 день сливают а уже дображивание идёт в бутылке.
За 5 дней у вас закончилось основное брожение. Дрожжевая взвесь не улеглась, в пиве масса дрожжей и продуктов их жизнедеятельности. Вы все это перельете в бутылку и оставите дображивать. Даже если весь процесс пройдет успешно, в конце получится огромный слой осадка. По мне так проще дать дрожжам доработать в ферментере, захолодить все это дело дня два-три при околонулевой температуре и дать естественным образом осесть на дно. В итоге по бутылкам вы будете разливать чистое прозрачное пиво с минимальным осадком.
@@ezhoffbeer уместно . Чтож будем пробовать . Спасибо
Добрый день, хмель рекомендуют хранить в холодильнике
Доброе утро! Да, конечно, это правильно. Я обычно хмель храню в климатической камере, там +10. Доставал на варку, ну и для красоты и богатства кадра :) В конце ролика, на дегустации, хмель уже убран.
👍
Кажется или конечная плотность все-таки вышла 7 единиц?
Нет, такого результата я даже в страшном сне представить не могу и уж тем более снимать не буду :)
Кстати обратили внимание на упаковку дрожжей ? это не ферментис,на них написано сделано для ферментис ! мне тоже такие пришли , изменен шрифт и к safale прибавлена ТМ( типо торговая марка) , сделано будь-то для того чтобы их по закону не наказали за то что мимикрируют под ферментис
Ничего себе. Вообще-то это повод для скандала. Я покупал в МирБир www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/drozhzhi/fermentis/fermentis_11_5_g/drozhzhi_fermentis_safale_s_04_11_5_g/ и на сайте у них заявлены Fermentis "Safale S-04" Страна производства: Франция. И в чеке нормально все. Получается, кто-то жулит? Доберусь до дачи, все внимательно посмотрю. У меня коробка таких дрожжей куплена, кстати, коробку тоже нужно внимательно изучить... Спасибо!
@@ezhoffbeer да у меня в чеке тоже ферментис , я в другом магазине покупал и когда обнаружил задал им вопрос,они ответили что поставщик клянется что теперь все ферментисы в россии такие будут)))но я хочу им их вернуть)
Привет! У меня вопрос 🧐 прикупил солод от приволжская мельница, после затирание 52 - 10мин 62-40 мин 72- 30 мин 78-5мин без промывки рефрактометр показал 14 ( засыпь 10 кг, вода 38) раньше на этом солоде( но партия другая) было 15.5 В чем проблема? В солод?
Если все-все параметры идентичны (вода, помол и т.д.) то да, может быть дело в солоде. Раньше, говорят, за этим делом был замечен курский солод. Я не замечал, т.к. редко несколько раз подряд варю одно и то же пиво или строго-настрого все делаю по пивному калькулятору, но я несколько раз от разных людей слышал про такие шалости у курского.
Ясно. Спасибо!!! ✌️
Сурер