18g hay 20g ? Đâu là lựa chọn hợp lí !
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2024
- Liên hệ:
Facebook: / verocoffee.vn
Website: verocoffee.vn
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vero Shop:
Lazada:
www.lazada.vn/shop/vero-coffe...
Shopee:
shopee.vn/verocoffee
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Các Nhóm Chủ Đề Video:
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Sơ Chế Cà Phê - Vero Farm:
tinyurl.com/4zzxk29p
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rang Cà Phê - Vero Roastery:
tinyurl.com/4jfapfdk
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pha Chế Cà Phê - Vero Coffee
tinyurl.com/3z587237
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hay quá anh .
mấy cái này anh Nguyên nói đúng nè mà nó chỉ cho những quán nào thuộc vào loại đặc sản nghĩa là đi theo kiểu chất lượng mới cần cân đo đong đếm chính xác 18 hay 20g chứ theo mình làm bán thì bạn có lệch thì cũng chả có ai biết uống vẫn ngon như thường à.
Cảm ơn a ❤
Hay quá anh ạ.
Hay quá anh. Mong anh có thêm chuyên mục từng loại cà phê, tính chất hạt và vùng trồng ảnh hưởng sao tới hương vị. Em mới thử loại ara light bên anh, tìm được 1 chân ái mới cho thú vui này
Cảm ơn anh Nguyên Lê đã chia sẻ những kinh nghiệm xương máu rất giá trị
Như thần luôn. Em mới mua 3 cái rổ 20g của Mischief xong 😂😂😂
Quán ơ đâu vậy ạ?
Hay quá anh từ bữa đổi bao bì màu đen em lấy 18g em chỉnh lại độ mịn dòng chảy 25
0
0
0
0
0
E còn dùng 17g mà😊
Quan trọng là nó chảy đúng thời gian kg đó em. Nếu ok thì good
Bốc phét ít thôi
Nói đúng rồi, không nghe thì thôi gì mà phán nặng nề vậy?
Bán đồng hồ ế quá nên rảnh hả?
chơi đồ rởm nhiều nên giờ thấy khó chịu à
@@phuoc_e_scrittore chả bốc phét thì sao =)) Kiến thức bằng 0 có mấy thằng nâng bi vcl ra =))
tao làm cà phê chục năm nay rồi chưa thấy cái kiến thức nào là hạt xay thô thì ra nhiều crema =))
Nói cho thủng cái đầu ra này: Crema là hình thành từ 2 cái:
1. Khí carbon thải ra từ hạt sau khi rang. Hạt mới rang sẽ thải ra nhiều khí hơn hạt sau khi đã rang và để lâu quá 4 tuần
2. tinh dầu có trong hạt. Cái này còn dựa vào độ rang. Rang light hoặc medium thì sẽ ráo dầu hơn nên khi pha dầu sẽ ít bị chiết theo cà phê ra ngoài.
hai cái đó nó kết hợp vào với nhau tạo nên bọt cà phê, hay còn gọi là crema.
Crema lỏng là do cà cũ, hoặc rang quá thô chiết k đủ để tinh dầu nó ra.
Trần đời đéo ai hiểu chuyện lại đi phán cà phê rang thô thì ra nhiều crema hơn =))
Chả bốc phét thì là cái gì
@@manhchienbui đồ rởm của tao chắc mày làm cả tháng đéo dám mua một cốc đâu =)) nâng bi ít thôi.
Tao làm cà phê đặc sản 10 năm nay ở Úc chưa thấy cái kiến thức nào ngu si như thằng này nó nói
hẳn cho cái comment chửi tao lên highlight luôn =)) Đã thế làm hẳn cái comment này để highlight hộ cái.
nói thẳng nhé bốc phét ít thôi. Kiến thức như cc mà đi làm clip dạy người ta.
Cà phê đéo nào mà xay thô nó ra crema dày hơn =))
- Giờ xay thô thử xem, cùng dose 20gr, yield 40-45g một cái chạy trong 30s một cái chạy trong 15s xem cái nào crema loãng/lỏng hơn???
- Làm thử thí nghiệm nữa để cà phê 2 tháng, và cà phê mới rang được 1 tuần. Cùng công thức pha xem cái nào crema đặc hơn.
Crema nó hình thành bởi ba yếu tố:
1. Tinh dầu cà phê chiết ra. Robusta bản chất có nhiều dầu hơn Arabica.
2. Khí carbon thải ra từ hạt sau khi rang. Để càng lâu thì lượng khí còn sót lại càng ít sẽ tạo ra ít bọt khí hơn. Cà phê cũ ra crema loãng toẹt luôn
3. Nhiệt độ và áp suất. Ông thử pha với mức nhiệt 94 độ và 91~92 độ xem. Hoặc là với mức áp suất 5 bar, 9 bar và 12 bar xem sao. Khác bọt ngay
Ngoài ra còn điều kiện về độ rang. Rang càng đậm (medium dark to dark roast) thì tinh dầu sẽ ra càng nhiều. Lúc đó pha thì sẽ càng ra lớp crema đậm và dày.
Cà phê đặc sản single origin thường rang light nên khi pha Espresso hoặc longblack/americano thì lớp crema tan rất nhanh
Cái đó còn chưa kể đến các kỹ thuật flow control khác trên các dòng máy cao cấp hơn nữa nhé.
Về mặt logic, chả có chuyện xay thô mà lại ra crema dày hơn được. Vì nước có khoảng trống tốt hơn để chảy qua nên việc rút ra được hết tinh chất trong cà phê là chuyện không thể nào.
Như vậy thì tinh dầu ở đâu ra mà tạo ra được crema?
Rõ ràng là bốc phét còn nói to.
Đọc đến chỗ "rang thô" là ố kê, biết trình độ mày đến đâu rồi. Vẫn nhận xét cũ, bán ế quá nên bị rảnh hả? Qua bên chú Nguyên làm 1ly cà phê cho TỈNH đi nhóc
Cái này gọi là dốt còn khoe
- Lượng tinh dầu cà phê của cà phê tiết ra còn phụ thuộc vào cấp rang, phương thức rang, máy rang sử dụng, sơ chế, giống cà
- Thiệt ra cũng không có cơ hội sử dụng cà cũ tại bán hàng đắt quá nhóc ạ, nhưng thấy các quán dỏm dỏm mà mang danh đặc sản ra khè người khác thì creama lãng toẹt là đúng ròi
- Nhiệt độ và áp suất...hmmmm cũng không rảnh lắm để làm mấy thí nghiệm này, các nghiên cứu chỉ ra được điểm tối ưu là 9 Bar thì cứ làm theo.
--> Bớt cảm tính lại chú em, có hết những chỉ số và kết quả đã được nghiên cứu và được đồng thuận nhiều, tùy mõm mỗi người, riêng mõm chú em thì anh cũng hết cách nói, à quên bên Úc nghe bảo vẫn uống cf tẩm mà ta. Thảo nào chú ngu v
@@Anhbanavlog cãi cũng ngu.
Mấy cái chú cãi lại anh anh đều nói hết rồi =)) nhai lại như bò xong chửi anh là sao???
Văn ngày xưa mấy điểm thế??? Chắc toàn lạc đề
@@phuoc_e_scrittore cà phê nói là biết pha như cc rồi. Cãi thử xem nào =))