D 其他。用食材價錢看套餐售價合不合理太膚淺了。像去salon理髮，即使是最簡單的「洗剪吹」，不同等級的salon也有不同的定價，指定理髮師也有額外收費。像很多著名的日本理髮師只是「洗剪吹」就在收noma一個套餐的價錢，合理不合理還是得看客人有沒有被滿足。價錢都在藝術與細節裡，不然理髮師這個行業基本上是沒甚麼成本的，大家都應該去速剪店就好了。
You must try open sandwiches and various herrings, baby shrimps, beef tartare on rye bread ! Since you are there, just as well eating like a Dane! Bon appetite
回答 Liz 的問題， 我是沒有財力也沒有老饕的功力去體驗三星級的餐廳，但我很感謝 Liz 很職業式的細緻報導， 讓我也算是體會到了。
能讓您有現場體驗的感覺就太好了，謝謝支持喔！！
我們非常非常喜歡丹麥，也有家人在那裡。30 多年前每隔一年夏天會去住一個月。Tivoli 的霜淇淋和路邊的烤香腸，吃完後開車坐渡輪去鄉下海邊的簡樸別墅，七八月院子裡開小白花的bushes就是可以採😮😮的小小小馬鈴薯，皮薄肉甜，煮熟塗一點牛油就好吃的不得了。野生的草莓小小的，我們都是一面採一面吃，有各種不同的berries,沒有人管，夏天就是果子成熟了。雖然已多年不去了，每年聖誕節的黑櫻桃sauce仍然從丹麥寄來！
我的兩個兒子和媳婦去吃Noma, 每一道菜都照相給我和解釋，very impressed! Noma 去東京他們也去吃了，北歐人做的生海鮮還是差日本人一點點！謝謝Liz 的分享，帶來好多溫馨的回憶 ！寫得太長，抱歉！
謝謝Connie與我分享！夏天去住一個月真的太棒，我也很想這樣施行呢！有機會的話要回去哥本哈根享受一番喔！
實在太幸運可以看的 Liz 飛這遠，而且詳細介紹世界級的美味餐點，謝謝您的辛苦與用心拍攝！
謝謝您一直喜歡 ❤
D 其他。用食材價錢看套餐售價合不合理太膚淺了。像去salon理髮，即使是最簡單的「洗剪吹」，不同等級的salon也有不同的定價，指定理髮師也有額外收費。像很多著名的日本理髮師只是「洗剪吹」就在收noma一個套餐的價錢，合理不合理還是得看客人有沒有被滿足。價錢都在藝術與細節裡，不然理髮師這個行業基本上是沒甚麼成本的，大家都應該去速剪店就好了。
四個輪子，有十萬，有十億，有價值才有價格
廚藝的無形價值我相信在Noma與其他餐廳一代一代的努力下已經提升很多了 :)
有幸吃到Noma京都之後，真的深深愛上他們對於料理的詮釋，真希望能在明年底前再前往本店品嘗，謝謝Liz總是帶我們以視覺去品嘗各種美食
謝謝喜歡我的影片 ❤ 集氣明年去本店喔！！
真的很謝謝Liz 飛這一趟，自己是沒有這樣財力跟味蕾😂。但透過妳的介紹來想像每道料理也是大開眼界，好像看完一道菜要暫停一下，想像一下各樣食材是什麼樣的味道口感，加上它的料理法又會是怎樣的結合。
真的很謝謝妳的用心拍片！
太謝謝您喜歡了！！這就是我拍影片的動力啊～～～
好想知道「國際知名洗碗工」的故事喔！！
把洗碗變專業聽起來有夠厲害
啊～Ali 的故事的確很有趣！Noma 照顧團隊的每個人，Ali 是Noma 開業時就有的員工，後來獲得Noma的股份，成為Noma的股東喔！這件事情登上全世界的媒體哈哈
蔬食是之後的趨勢,米其林今年也開始頒布的綠星,上個月吃過米其林一星跟綠星的客座料理,主餐牛排的配菜,就用了三種不同的料理方式,如何讓平凡的蔬菜上餐桌,也賣跟和牛,帝王蟹同樣的價格,就考驗主廚的功力,之後有機會還是會多嘗試蔬食料理的部分, 也謝謝LIZ分享
謝謝您喜歡與認同！米其林頒布綠星是從2020年開始，這的確是他們想順應國際趨勢的一個措施～我也喜歡觀察主廚如何對蔬菜發揮創意！
You must try open sandwiches and various herrings, baby shrimps, beef tartare on rye bread ! Since you are there, just as well eating like a Dane! Bon appetite
有喔有吃到一些Smorrebrod，可惜時間不夠長，而且要吃的餐廳太多，沒有好好品嚐everyday food～
跟着LIZ去NOMA的蔬菜季，令人大开眼界，仿佛身临其境，了解到了2.0季fine dining 背后的人文内涵和美食用心，也好像经历了这一场凉风习习的夏季疏食盛宴！感谢LIZ精彩的视频呈现，使美食饗宴更上层楼！
太謝謝您的鼓勵！！接下來還會有其他頂尖餐廳的開箱喔～歡迎常來看！
感覺Noma的菜 是只要有一個環節沒做好就整個會被放大的那種
而且在調味料這個環節下了極大的苦工 基本全是自製 自製有個很大的缺點是不容易穩定品質 除非你每個細節都精準掌握
noma 給人的感覺是細節控無誤!
絕對是細節控！謝謝收看喔！！
很棒的影片! 就像是在體育電視台看大聯盟季後賽，然後轉播的是一位做足功課的球評一樣，看得很開心!
太謝謝您的讚美了！！！我會繼續努力當個好球評的！！
Legendary 🎉
集氣， 訂位， 讚👍👍
好～～～～
哇！我的夢想，您先實現了！
希望您也能實現夢想呀！
看了你的介绍我也想去尝尝😊喜欢你的频道，理性和感性并存🎉
謝謝喜歡我的內容喔 🥰
謝謝Liz這麼優質的頻道主 我非常喜歡妳的頻道 也會一直支持^^
太謝謝您的支持與鼓勵！！我也會繼續努力製作大家喜歡的內容的！
Ｂ我想知道我跟世界第一的差距
我超想看海鮮季跟野味季
為你集氣
好！！！
蔬菜季好讓人眼界感官大開，完勝海鮮季的想像。喜歡茴香，茴香酒茴香茶茴香水餃～～其實一套餐台幣11000真的沒什麼(24年海鮮季丹麥克朗 3990 up)，是行動力背後堆砌起來的航行時間，住宿費用，準備成本比較驚人吧...買一個精品經典包包台幣35萬是搭計程車去專櫃刷卡就可以買到，不用舟車勞頓飛去另一個國家，買一個經典（停滯）的時尚。noma找到初衷與時俱進，這更顯價值
D 人生的一個體驗 有訂到位就體驗👍🏻集氣
耶！謝謝！！
有訂到明年海鮮季，看了好期待😊
太棒啦！！！！
好棒的影片，謝謝妳❤
謝謝喜歡喔！！
謝謝播主分享！太棒了吧！🎉😊
謝謝喜歡～～
謝謝！
太感謝您一直大方支持！！！
喜歡看影片介紹
但自己花錢去吃還是算了
冬藏
B
具有台灣代表性的食材...
香菜+茴香+山葵+梅子+橘子+高麗菜+茄子+九層塔+三星蔥
百香果+釋迦+柚子+鳳梨+波蘿
地瓜+芋頭+蓮藕
客家金桔醬+香蒜醬+麵茶+鐵蛋+臭豆腐
原住民米酒+梅子酒+葡萄酒
只是...
台灣好像沒有人特別研究+研發=台灣本土食材，還蠻可惜的...
以餐園來說的話...( 薰衣草森林 )吧!!(其他可能就是某飯店+樂園了...)
「台灣好像沒有人特別研究+研發=台灣本土食材」是有的，例如台北的Embers餐廳～但的確需要更多人響應！
這季菜單蔬菜實在太多了😅，原諒我是肉食系人，我認為看到這菜單會想訂位的，可能多數是Fine dining界的老饕與獨孤求敗；不過我還是很喜歡Liz帶給我們在眼界上的分享，期待你能訂到海鮮季與野味季，為你集氣😊😊😊
哈哈明白肉食主義者會怕怕～～～好的那就讓我來分享海鮮季和野味季給Joyce吧！！（集氣！）
用美食保護台灣
米其林在恆春半島
NOMA在恆春半島
建造NOMA 在恆春半島
如果恆春半島能出現一間像Noma的餐廳應該會很棒！
謝謝jay
Jay之前在高雄的LE GOÛT et LE GOÛT樂穀餐酒館~
那時候就很喜歡他了！而且很帥哈哈哈
原來如此！！！！
😊
很不可思議的體驗!
就跟身歷其境一場精采的表演一樣~~~
「身歷其境」對我來說是最高的讚美，謝謝喜歡！
必需吃！畢竟是世界第一名餐廳
支持Liz 飛， 搜集野味跟海鮮季！
好！！！
台灣的高級日料一人都破萬了，兩三萬也有，NOMA算佛心了
的確如此
可以把天然食材變化如此漂亮才是厨師最用心的如果可以當然要嚐
真的～
D: 想吃
好喔！
好想吃吃看... 蔬食也能這樣做真的想不到
是不是！
Rene 主廚真的是把發酵玩到一個新高度。
我們自己也在玩發酵，
但是如何讓發酵過程產出副產物的味道還是調整得宜人，
真的很不容易啊！！！
是不是！！真的不能以為我們有梅乾菜和豆腐乳就懂得發酵了呀！
@@lizselftaughtgourmet 光是他們拿康普菌來食用，又把菌絲拿來入菜就很妙了！
而花朵番茄清湯，讓我也想到不知道在哪邊吃到一道用九層塔花點綴入菜的料理，也很棒！
最簡單的食材 最極致的料理方式 !
喜歡這個結論～
如果是在台灣可以試試看！
希望Noma來台灣囉！！！
一樓😊
有 wine pairing 嗎？🧐
歡迎搶頭香！我點的是無酒精 pairing，礙於篇幅沒跟大家分享～幾款果汁做得很不錯！也有穿插一些茶
集氣繼續飛😂😂😂
好～～～
要花4小時吃一餐...
Fine dining 基本啊
❤❤❤
歡迎衛斯理～～
並不存在所謂的世界最佳餐廳。
喜歡跟50 Best抬槓的人我見多了
這集實在太棒了！！
謝謝喜歡！！
B必須嚐嚐，好想看海鮮季開箱
好～～～～會去！
可惡～ 有沒有開團啊 想跟
帶團好辛苦 🤫
B❤太厲害了🎉
耶！
想請問Liz 有去吃A嗎
你是說Restaurant A？有耶，我很喜歡！但這是沒拍片，可能之後再拍～
👍很棒的體驗
真的～
請問影片中提到的“頂級fine dining”，是哪些因素會讓Liz妳評斷為頂級呢？
另，台灣目前有妳認為是頂級fine dining的餐廳嗎？
謝謝
20年前就有啦，但都是在私人俱樂部裡
沒有
好問題耶。頂級的一個明確的標準是價錢，但除了價錢還有我認為比較重要的因素，例如：
1. 是否有堅強的烹飪理念？
2. 是否能形成、帶動趨勢？
3. 是否有legacy能夠傳承下去？
我覺得台灣有能力做到以上三件事的人是江振誠
RAW 是黃以倫撐起來的，給江搞 早晚垮
在看完之後我們只能說兩個字：傻眼 . . . .
沒有你們，只有你
@@ms0702779 這是我跟我女友的共用帳號，怎樣
外國年薪6～70萬美金的一堆，加上台灣軍購分紅的，……便宜啦！
什麼台灣軍購分紅啊.........
傻眼的部分在於？
廢話超多
屁孩懂？
發酵？Liz，你想想吧⋯⋯中華民族發明的腐乳，梅菜乾，榨菜，四川泡菜，醬油，豆辧醬，豆豉，棘椒醬，蠔油，鹹菜，糖醋大白菜等等。那個丹麥Nona 已經遲到了幾千年，沒有什麼＇特別. 不需要大驚小怪。講到食材新鮮，舉亇例子，台灣的笋是人間“絕色美女”。不時不食也是華人最大要求也。在東南亞的四間三星中餐館比起Noma 過而無不及。我雖說係香港為食家，但是一想到台灣的素食，口水垂誕三尺。Noma不值得一去再去，因為在東南亞比此丹麥好的餐廳多到數不清，只不過沒有他幸運而已。小姐您胃酸逆流所以要非常小心吃東西而已。
Noma又沒有說發酵是他們發明的，用現代的研究方法把先人珍貴的經驗再往下發掘，人類就是不停找尋新的美妙組合，創作靈感更是不分國界，至於什麼中華民族發明的論述，只是給自己劃地自限罷了
比Noma好的餐廳多到數不清？我是完全不敢這樣說啦，或許沒有您見多識廣呢。我是覺得，要說發酵，發酵全世界都有，不獨所謂的「中華民族」，那為什麼「中華民族」開的餐廳裡沒有出現任何一間可以把美食沙漠變成美食聖地的Noma？