卡布奇諾(cappuccino)的製作

[@MrCat-88]

卡布奇诺要倒牛奶沫子，倒牛奶进去不香，意大利人都不喝。所以用调羹刮沫子的方法是错的。一定要把牛奶沫子打细倒进去。

[@倪松-p2x]

今天被我们老板骂了一顿，说为什么卡布奇诺不拉花就端上去，气的我想辞职！

[@ManCiyi]

那你為什麼不拉花

[@dollpe3711]

倪松 不然呢 可以拉花啊

[@zhenglu4102]

因为卡布奇诺一般是不拉花的，拿铁拉花，你去查查吧

[@dollpe3711]

Zheng Lv 是可以的 這兩種差異在牛奶咖啡比例不同 我就是咖啡店員了

[@ManCiyi]

Zheng Lv 看老闆要求，卡布奇諾可以拉花，拿鐵也可以不拉花。但是卡布奇諾拉花牛奶要打的比較steam一點。的確口感上會有差別。當然不拉花的咖啡融合肯定是比拉花的要好。

[@charliechen9887]

請問融合還是有辦法做成這樣同心圓的拉花嗎？

[@stanleywong6607]

真的很好喝 :)

[@redshopnet]

老師，請問是16g做60cc，奶的份量是多少cc？

[@張文婷-n3w]

一樣是200cc的牛奶去打奶泡，卡布奇諾的咖啡佔比例比拿鐵高

[@順興-j3z]

想請問一下 噴氣的氣體是什麼？ 有什麼作用?

[@張文婷-n3w]

氣體是機器鍋爐所製造的水蒸氣，使用前噴氣是為了噴掉凝結在蒸氣孔前端的水滴，免得稀釋鋼杯內的牛奶，使用後噴氣是為了噴掉蒸氣孔口殘留的牛奶，以確保清潔

[@LauraLopez-od9cx]

热整齐 打奶泡

[@vikarand5050]

NICE VID

[@lianggenxu8855]

请问16g咖啡粉做了60cc Espresso, 再2倍的奶120cc，是这样吗？我16g咖啡只能做32g左右的Espresso，，，那就要double Espresso?

[@張文婷-n3w]

你好，其實這沒有一個固定的標準，只是個参考的比例，重點是要能製作出你想要的味道。通常卡布奇諾的咖啡味會重過牛奶味。
你可以調整很多變項，例如調整機器增加萃取量，或是換容量小些的杯子，讓比例不要差距太多，都可以的。
希望回答對你有幫助～

[@lianggenxu8855]

@@張文婷-n3w 谢谢！自己喜欢且咖啡味重过牛奶味，，👍

[@redbeanice100]

你好我只有手冲咖啡滤杯可以做到这样吗

[@張文婷-n3w]

這是義式濃縮咖啡的延伸，光手沖濾杯應該很難做到。

[@redbeanice100]

@@張文婷-n3w 謝謝你的回答

[@大可-o5r]

奶泡開錯邊了吧？都注水了。

[@zxs3773]

请问卡布奇诺是多大的杯量？

[@張文婷-n3w]

影片中大約是200~220ml

[@付李卫]

学习了

[@long9614]

这个奶花不是倒上去的吗

[@張文婷-n3w]

兩種方法都有人用。這種做法，比較容易掌握美感，喝的時候需要攪拌，才較融合好喝

[@long9614]

+張文婷 好的 谢谢 回复好快

[@AngelCsh28]

Cappuccino 是不是double shot 的？

[@張文婷-n3w]

是double shot 沒錯哦 !

[@yukiwong3424]

@@張文婷-n3w double shot就是60ml?

[@張文婷-n3w]

@@yukiwong3424 是的

[@kokia333]

奶的温度是多少?

[@張文婷-n3w]

kokia333 大約攝氏60度

[@keziahwong7362]

咖啡老師說打好的奶，溫度是攝氏65度至70度之間，60度過低了

[@nickelback1639able]

大概就是一個手可以觸摸的溫度