8袋淀粉带来的底层逻辑，你还不会真的太可惜了

[@陈筱晨-k4j]

油管最好的教做菜的师傅，这么快的涨粉丝是有原因的，加油🎉

[@awsl555]

谢谢你的喜欢

[@wettingfairy6764]

非常非常有用，授人以渔，一通百通。非常感谢！

[@jyturbo]

阿伟，你的视频让我明白了不要去照搬食谱，而是学习烹饪的思路，观察力，和判断力。然后自己多做，多根据自己的情况再总结，再做。根据学到的知识点做自己的菜，而不是照搬别人的菜。四川老乡给你点赞👍😎

[@awsl555]

[@selenazhang6001]

阿伟我超级喜欢你的视频，质量非常高。一个视频教好几个菜，风格简洁明了。最爱的美食博主

[@meichichu7682]

說明做菜的知識非常好，科學的時代就要有科學的精神！由阿偉專業的來講解。否則只知其然不知其所以然，傻傻的做不符合時代精神！點讚！

[@vikiyao]

棒！关注这么多教做菜的频道，第一个讲这个的，加油！

[@黃中懌]

感謝阿偉! 受益良多，基礎廚藝的視頻很棒

[@YMNg-ev2zc]

別小看今天的課程！很實用。👍🙏

[@王春麗-i5t]

阿偉你真每私奉獻萬能推手幫助初學做菜少走很多歪路

[@Alison-to]

聽阿偉講話很舒服，你粉絲肯定會越來越多🎉

[@alexy3388]

阿伟是我最爱的厨师！ 喜欢这类知识介绍。 赞！

[@郭浩云-e3j]

講的好啊 阿偉老師。下次來一個牛肉的十種做法好嗎

[@chiweiwei5031]

請問大師可否教一集 牛豬雞肉買回來到底要不要洗 怎麼解凍 感恩啊

[@paulheung7152]

謝謝偉哥詳細解析示範，真好，長知識了。越來越喜歡你！🙏🙏👍👍

[@WarriorsLee]

阿伟，你好棒！做菜视频千篇一律，但你是特别的，你是优秀的！

[@shirleyshi5670]

这是想做烹饪百科全书啊，为人民服务的小大厨，赞👍赞

[@simchanchun8199]

真心教做菜的人❤❤❤

[@明珠周-k6j]

非常实用👍👍👍

[@qingcusumano3873]

谢谢师傅答疑解惑，很有帮助

[@catherinewong5945]

謝謝師傅這麽詳細的示範🎉❤

[@aweooosome]

一到超市淀粉区就懵，这集又专业又实用，值得多看几遍。多谢阿伟老师。

[@AlliamKevin]

真的太详细太全面了，谢谢

[@lingzheng9971]

❤❤❤
好棒❤师傅讲的好详细 謝謝🙏🌹

[@amosrobin4380]

烘焙暂且不论，对通用中餐来说淀粉没那么复杂，高档货--绿豆淀粉，中档货--土豆淀粉，大众货--玉米淀粉，垃圾货--小麦淀粉，红薯淀粉--四川民间菜，木薯淀粉--粤菜（面点），生粉在北方指玉米淀粉，在广东指木薯淀粉

[@a19551128]

感恩分享。講解清楚。

[@MySkyLibra]

不干不干，喜欢这种讲原理的。

[@lucyliu4786]

提个建议啊，不要用黑手套，观感不好，像收拾垃圾的感觉，白手套观感洁净好很多

[@AlexChan-38]

😂😂😂被炒菜耽誤的喜劇演員

[@eva_zooo]

不枯燥，太明白了，没有youtuber讲，还好你讲了

[@SiangBoonGoh]

如何勾芡透明不白白糊糊的。。。 还有打蛋花芡如卤面，广府炒鸳鸯，要如何避免搞成糊糊的芡

[@sunnyday-tk9gl]

请录更多的知识视频！👍👏🙏

[@weizhang6293]

讲的真好

[@J酷-e5n]

太好用🎉

[@linlinlu]

你的視頻真有用哦！我學做了不少菜餚。

[@yetang7056]

请教为什么我每次做汤勾的芡在锅子里看起很好了……可是盛到碗里喝一会就又变成水了？完全感觉不到勾了芡。

[@lilithlili123]

你可能用玉米澱粉勾芡，久了會返水。用土豆澱粉就可以維持久。

[@fang7052]

太厉害太贴心了😊

[@callychin4393]

Hi, 你好, 我想问,如果没有花雕酒,可以用白米酒吗？味道会一样吗？谢谢你.

[@張鎔美-q6v]

我們這最多的粉是叫太白粉。芶芡用
謝謝師傅講解❤

[@謝雁喬-w6q]

太白粉就是土豆澱粉

[@豆芽-y9h]

好看耶！我喜歡有邏輯思維的教學

[@jz2450]

赞太棒了。史上最实用淀粉攻略

[@jacobzeyuliu7024]

课后总结笔记：比例其实可以有，但是你不知道滚烫的锅里有多少克汤，所以只能慢慢淋进去，一边勾芡一边观察。

[@jingmoeckli317]

原来是这样啊，做这么多年饭才了解，谢谢！

[@weizhang6293]

😊👌喜欢

[@binyan1017]

实用！

[@weizhang6293]

很有用

[@八里-c2x]

真专业，我家只有一种粉，玉米淀粉

[@guiwei5998]

请问清汤火锅汤底怎么做？谢谢！

[@leslieho4932]

很實用.

[@moraloverstance4093]

阿伟，有的红薯淀粉是粗粒的，有的却很细。这是一种吗？是工厂磨细了该是怎么？我还看见是一种叫红薯生粉的东西，这是饭店用生粉吗？

[@kasimahtepong713]

ThankQ for sharing ànd explain ❤

[@heidiyuan947]

請問，可以用藕粉勾欠嗎？

[@awsl555]

藕粉太稠了，粘性太大，勾不了，容易脱芡

[@akiwi8]

伟哥，你把支和直给我说清楚！哈哈哈哈！😀

[@stone2292]

4:48可麗

[@vmak7308]

👍👍👍👍👍

[@marylee5383]

有货🔥

[@zhouqicui8230]

我为什么才发现这么个宝藏厨师！我解冻的鸡胸肉有救了🎉

[@luanqibazao99]

“粘性是由zi链淀粉和zi链淀粉的比例决定的…” 差点没给我听蒙😂
阿伟，出一期说下辣椒的吧。你放的什么小米辣，青红椒什么的到底是什么椒，买不到的话用什么平替，家里平时该常备哪一些，之类的

[@J酷-e5n]

阿偉會說家裡只需要七星椒就好了😂😂😂😂

[@有风的地方]

看了下柜子，有好几包玉米淀粉，这个适合干嘛？

[@蔡秀悅]

素拉麵，素炸物，試範吧，謝謝您的

[@kod001001]

👍👍👍🙏🙏🙏

[@yichispiritual]

江南人问可不可以包括藕粉

[@matthewhui6082]

有没有可能，那个粉叫鹰粟（su4）粉，我们家用来做萝卜糕的……

[@宇條]

看了三四遍，等回头再回来看 嘻嘻

[@phorusrhacidaeaves811]

等等，可是我用樹薯粉下去勾芡都很成功ㄟ。

[@sidao3787]

高级

[@tinyeonxiao2427]

鹰粟（su)粉应该就是玉米淀粉

[@J酷-e5n]

是的，就是頭等點。

[@awsl555]

是的。高级玉米淀粉

[@長頸鹿之謎]

這麼多種 淀粉😵‍💫 淀粉 …..😑最好一粉走天下😬

[@awsl555]

那就用土豆淀粉，最常用

[@長頸鹿之謎]

@@awsl555….😮可以，明白 明白 ，謝謝 萬能亞偉師傅🙏

[@chenekwok]

5:52 雞蛋湯扯蛋也是這麼扯對吧！

[@tinyeonxiao2427]

Zhi链淀粉和zhi链淀粉😂不看字幕分不清

[@kasimahtepong713]

I wishes can explain about in English sorry my Chinese not so good

[@rwang6849]

粟 读su , 栗 读li 。

[@SH-bx4zd]

阿伟：澄（Cheng)粉，不要再念deng粉了！澄清的澄！

[@XiangXiang]

鹰粟sù粉

[@awsl555]

国内平台讲这个发音会被限流

[@VincentCooking668]

回来，不说清楚就想跑，你信不信我能追你家里

[@smallpotatoworld]

👍👍👍

[@libra9238]

油炸的呢？

[@zxz4129]

支是支，直是直。支支支直直直平平平翘翘翘，真难为四川人