Berenjenas rellenas de jamón y queso: Eggplants stuffed with ham and cheese.

Ingredientes:
1 berenjena grande (400 g.). Para el relleno: 75 g. de jamón york o jamón cocido. 75 g. de jamón serrano. 100 g. de espinacas frescas. 180 g. de queso en lonchas (el que más os guste). Para el rebozado: 2 huevos. 60 g. de harina de trigo común. 100 g. de pan rallado. Sal. Aceite de oliva extra.
Preparación:
Lavamos la berenjena. La cortamos en rodajas (medio centímetro) y desechamos los extremos. Pasamos las rodajas a un bol o fuente, salamos y las dejamos reposar al menos 15/20 minutos. De esta manera quitaremos el típico amargor de la berenjena. En una cazuela con agua hirviendo, cocinamos las hojas de espinacas 5 minutos. Retiramos y reservamos hasta el momento del montaje de los san jacobos. Pasamos por agua las rodajas de berenjena, para retirar el exceso de sal, y las secamos con un paño o papel absorbente de cocina. Las ordenamos por parejas de igual tamaño, para que luego nos resulten unos san jacobos perfectos. Procedemos al montaje. Haciendo emparedados con los diferentes rellenos, y siempre agregando queso. Es importante para que nos resulte un interior bien cremoso. El rebozado. Vamos pasando nuestros san jacobos por harina, huevo batido y finalmente pan rallado. Es importante conseguir un rebozado consistente, para que luego evite que penetre el aceite en el relleno. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freímos a fuego medio, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados. Pasamos a un recipiente con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
Recetas de cocina Nerja. Suscríbete al canal.
Eggplants stuffed with ham and cheese.
Ingredients:
1 large eggplant (400 g.). For the filling: 75 g. of york ham or cooked ham. 75g. of serrano ham. 100g. of fresh spinach. 180g. of sliced cheese (whatever you like the most). For the batter: 2 eggs. 60g. of common wheat flour. 100g. of breadcrumbs. Salt. Extra olive oil.
Preparation:
We wash the eggplant. We cut it into slices (half a centimeter) and discard the ends. We transfer the slices to a bowl or platter, salt them and let them rest for at least 15/20 minutes. In this way we will remove the typical bitterness of the eggplant. In a saucepan with boiling water, cook the spinach leaves for 5 minutes. We withdraw and reserve until the time of assembly of the Saint Jacobs. We soak the eggplant slices in water to remove excess salt, and dry them with a cloth or absorbent kitchen paper. We arrange them in pairs of equal size, so that later they turn out to be perfect Saint Jacobs. We proceed to assembly. Making sandwiches with different fillings, and always adding cheese. It is important so that we get a very creamy interior. The batter. We pass our San Jacobos through flour, beaten egg and finally breadcrumbs. It is important to get a consistent batter, so that it prevents the oil from penetrating the filling. In a frying pan with extra virgin olive oil, fry over medium heat, turning and turning, until golden. We transfer to a container with absorbent paper to remove excess oil.
Nerja cooking recipes. Subscribe to the channel.

[@Cocinaconfini]

Qué ricas compañero, si ya simplemente fritas están riquísimas las berenjenas pues rellenas ya lo más, 👍👍

[@cocinadecristisingluten]

Que rico 😋😋👍👍😘😘

[@lacocinadelos7mares]

Que rica receta de berenjenas rellenas🤤😉

[@somaandrashmiskitchen6076]

16 like wow looks awesome 💯 delicious 😋😋❤❤❤

[@recetasfacilesyVariadas]

Pues tengo que probar ésta receta! Porque me encantan los ingredientes 😊

[@lacocinadenelo]

Hola amigo Nerja, se ven deliciosas sus Berenjenas, saludos

[@VidaNaturalRecetas]

Deliciosas berenjenas rellenas 🍆😋👍