Doku: Is(s)t denn niemand mehr normal? ~ Ernährungstrends ~ Ernährung ein Spiegel der Gesellschaft?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 🎬
Treffen sich ein Flexitarier, ein Veganer, ein Frutarier, eine Rohköstlerin und eine Trennköstlerin zum Essen...
Ernährungsformen... Gemeinsam Essen ist kompliziert geworden. Vegan. Vegetarisch. Slow Food. Fast Food. Rohkost. Bio. Warum machen wir so einen Kult um Essen? Geht es uns bei Ernährung um Gesundheit, Bewusstsein, Nachhaltigkeit, Umweltschutz? Individualisierung? Oder ist alles nur ein Vorwand. Ein Luxusproblem?
🔔
Abonnier unseren Kanal
🎓
Werf jetzt einen Blick in unsere Buchempfehlungen:
studioklarheit...
💬
Doku: Is(s)t denn niemand mehr normal? ~ Ernährungstrends ~ Ernährung ein Spiegel der Gesellschaft?
--------------------------------------------------------------------
💭
Wie ernährst du dich? Was hälst du von den Trends? Schreib uns deine Meinung zum Video in die Kommentare
📧
Wenn dir der Beitrag gefällt, kannst du ihn mit der Funktionen "teilen" an Freunde, Kolleg*innen und Verwandte schicken. Auf deinen Seiten teilen. Oder speichere ihn dir einfach in einer deiner Playlists ab. Du findest die Funktionen direkt unter dem Video.
--------------------------------------------------------------------
🎓
Trendlebensmittel
Unter Trendlebensmitteln versteht man Lebensmittel, deren Konsum einem modebedingten Boom folgend in einem bestimmten Zeitraum stark zunimmt oder die überhaupt erst neu auf den Markt kommen und sich von dem bisherigen Angebot an Lebensmitteln unterscheiden. Ernährungstrends werden von Wissenschaftlern und Marktforschern aus verschiedenen Gründen untersucht. Dabei gibt es nur wenige weltweit einheitliche Trends auf dem Lebensmittelmarkt; die Vorlieben in Bezug auf Ernährung in Asien sind nicht identisch mit denen in Europa oder in den Vereinigten Staaten.
🎓
Trends im deutschsprachigen Raum
In Deutschland, Österreich und der Schweiz erscheinen regelmäßig Ernährungsberichte, in denen es jedoch vorwiegend um das allgemeine Ernährungsverhalten und die Nährstoffversorgung der Bevölkerung geht. Über aktuelle Trendlebensmittel sagen sie kaum etwas aus. Allerdings zeigen die Berichte, dass die Vorliebe für Fast Food vor allem bei jungen Leuten seit Jahrzehnten anhält.
Die aktuelle Marktforschung und eine Untersuchung von Ernährungswissenschaftlern aus dem Jahr 2005[3] nennen vor allem folgende Ernährungstrends:
- Functional Food und Nahrungsergänzungsmittel
- Fertigprodukte
- Biokost
- Fast Food
- Ethno-Food
- Light- bzw. Low-Fat-Produkte sowie Diät-Produkte
Quelle: de.wikipedia.o...
--------------------------------------------------------------------
❤️
Hab einen schönen Tag
Dein Studio Klarheit
#ernährungsformen #ernährung #doku
--------------------------------------------------------------------
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Unnatürliche Lebensmittel: das ist ein gutes Stichwort. Ich würde gerne mal wissen was daran so natürlich ist im Erwachsenenalter noch Muttermilch zu sich zu nehmen und dann auch noch von einer anderen Spezies. Babys erzeugen in dem Alter nicht ohne Grund Lactase. Sie produzieren es weil sie Milch brauchen. Und zwar für das Wachstum. Aber warum müssen Erwachsene dann noch wachsen? Es ist doch dann eher unnatürlich wenn Erwachsene noch Lactase produzieren. Das hat die Natur eigentlich nicht so vorgesehen. Was man allein schon an den Tatsachen merkt das 70 % der Weltbevölkerung keine Lactase produziert. Das heißt die wenigen 30 % die Milch vertragen halten sich für normal? Auch hat der Mensch nicht schon immer Milch getrunken. Das macht er erst seit etwa 7000 Jahren. Heißt davor haben sich alle Menschen unnatürlich ernährt? Verrückte Welt 😑
Verrückte Welt ja. Darum geht es ein bisschen. Und wie wir unsere Ernährung politisieren.
Äh, schau dir mal die Mongolen an, die trinken Muttermilch von verwandten ! Und die Nomaden bei den Steppen, trinken viel fermentierte Stutenmilch, weil Gemüse gibt es da kaum.
@@ZermanjaAch stimmt ja, dann müssen wir das wohl auch machen, in Deutschlands Supermärkten ist die Auswahl an Obst und Gemüse ja auch so gering...
@@sojabohne9021 Ne müssen wir nicht, aber trotzdem wollte ich dir das mal schreiben, damit du mal raus kommst aus deiner bubble
@@Zermanja Ja und ich habe dir das geschrieben damit du mal aus deiner Bubble kommst. Denn du gehst davon aus das wenn andere es machen weil sie sonst nichts anderes essen können, ist es automatisch natürlich und dann dürfen wir es auch. Die Natur hat sich dabei schon was gedacht das Tiere im Erwachsenenalter keine Lactase mehr produzieren. Denn Lactase wird üblicherweise nur von Säuglingen produziert um die Lactose in der Muttermilch zu spalten. Genau das ist die Funktion. Der Mensch ist das einzige Tier das denkt es wäre normal dies im Erwachsenenalter noch zu tun. Wir können das ganze auch umdrehen und sagen das Veganer bringen jetzt ein Lebensmittel auf den Markt das Menschen aus biologischer Sicht schlecht vertragen. Aber wir sagen einfach in ein paar tausend Jahren wird sich der Körper weiterentwickelt haben und ein Enzym gebildet haben um dieses Lebensmittel optimal verwerten zu können. Was würden die meisten Menschen dann wohl über Veganer denken? Zu recht würden sie sagen das sie vollkommen verrückt sind, oder würdest du diesen Vorgang als "natürlich" bezeichnen? Denn genau das ist bei Muttermilch passiert. Wir trinken erst seit ca. 8000 Jahren Muttermilch im Erwachsenenalter, und bis heute hat sich der Körper bei 70 % der Bevölkerung immer noch nicht daran gewöhnt weil nur 30 % der Menschen in der Lage sind Lactose zu spalten.
Ich versteh jetzt nicht ganz was an meiner Ernährung nicht normal ist. Warum ist es nicht normal sich von Lebensmitteln zu ernähren für die vorher nicht getötet werden musste? Alle Menschen sind gegen Gewalt und töten aber wenn man diese Leitsätze auch auf die Ernährung ausweitet ist es dann unnormal? Außerdem weiß ich nicht was für den Koch daran kompliziert sein soll Pflanzenöl, Gemüse und Nudeln in die Pfanne zu hauen. Ich war letztens im Restaurant und die hatte kein einziges veganes Gericht auf der Karte. Sie hat aber trotzdem von sich aus gesagt es ist kein Problem für sie eben was veganes zu machen. Sie brauchte nicht mal irgendwelche Spezial Zutaten. Gemüse, Reis, Nudeln und Pflanzenöl ist in jedem Restaurant von Haus aus schon da. Und es war sehr lecker.
Eigentlich beantwortet der Beitrag die Ihre Fragen? Der Blickwinkel in diesem Beitrag, einer von vielen, ist ein gesellschaftlicher. Es ist in keiner Weiße schlecht oder unnormal welchen Ernährungsstil Sie gewählt haben.
@@StudioKlarheit Mir geht es darum das der Veganismus hier sehr einseitig und negativ dargestellt wurde. Sie haben mir immer noch nicht erklärt warum es für den Koch kompliziert ist für Veganer etwas ohne tierische Produkte zu kochen. Sie stellen den Veganismus komplizierter dar als er ist. Heutzutage ist es völlig normal das in jedem Restaurant auch etwas vegetarisches angeboten wird und selbst wenn nicht ist es für keinen Koch ein Problem etwas zu kochen. Es wird schon gar als diskriminierend angesehen wenn er darauf besteht das der Vegetarier entweder was mit Fleisch ist oder woanders essen soll. Aber wenn ein Veganer kommt ist es gleich so exotisch das er ein riesen Fass aufmacht? Außerdem haben Sie ja bereits im Titel das meine Ernährung nicht normal ist. Was gibt ihnen das Recht zu bestimmen welche Art der Ernährung normal ist und welche nicht? Sie können ja mal einen Beitrag über die Massentiehaltung machen. Sie werden sich bereits bei der Recherche wundern was da alles legal ist. Bzw. was Julia Klöckner alles damit zu tun hat. Um nur ein Beispiel zu nennen: Tierschützer haben aufgedeckt das bei fast allen Betrieben die Kastenstände viel zu eng sind. Die sind an sich schon Tierquälerei. Und das sagen selbst viele Bauern und Vetirinäre. Aber anstatt Kastenstände daraufhin zu verbieten hat sie dann mal einfach für die Bauern ein Gesetz eingeführt um die tierquälerische Enge zu legalisieren. Und sich von solch grauenhaft hergestellten Produkten zu ernähren ist normaler als meine Ernährung? 99 % aller Resteraunts bieten Fleisch und tierische Produkte aus diesen grauenhaften Zuständen an. Aber wenn Menschen im Restaurant etwas bestellen das nicht von dort kommt ist es unnormal in ihren Augen?
Nichts für ungut, aber in Nudeln stecken Eier. Sind also nicht Vegan. Also muss die Küche wiederum Spezialnudeln vorrätig haben. So einfach ist es dann nicht. ( bezogen auf die Nudeln)
@@nicoleweidner6192 da brauch man keine Spezial Nudeln. Die meisten Nudeln sind vegan außer Vll Tortellini etc.
@@nicoleweidner6192 Die meisten Nudeln sind vegan. Am Anfang hatte ich auch immer hinten auf die Zutatenliste geschaut wenn ich Nudeln gekauft habe. Aber ich habe noch nie eine Nudelpackung in der Hand gehabt wo Eier drin waren. Und ich kaufe immer die Nudeln der Eigenmarke der jeweiligen Supermärkte oder Discounter. Nenn mir eine Nudelsorte die Eier enthält. Und damit meine ich nicht Tortellini oder Spätzle, sondern einfach ganz normale Nudeln.
Ich habe eine Freundin, die ist Glutenalergikerin und ist schon mehrfach umgekippt, weil Gluten im Essen war.
Ich bin Vegetarierin, weil ich Massentierhaltung nicht unterstützen will.
Ernährung ist nicht immer eine egoistische Lifestyle-Entscheidung!!!!
Hallo Frau Tomke, dass ist vollkommen richtig. Aber auch ein Luxus den wir uns leisten können. Oder? Im Beitrag ist das Thema nicht "egoistischer Lifestyle", sondern, wie sich die Möglichkeiten der Individualisierung in unsere Wohlstandsgesellschaft auch in Ernährungsformen wiederspiegelt.
Ich bin weder Veganer noch Vegetarier, hab allerdings selten so eine Pro-Fleisch Reportage gesehen. Den jammernden Koch, kann ich nicht verstehen. Warum passt er die Speisekarte nicht an, wenn es so viel Nachfrage gibt? Finde ich recht unflexibel. Es gab doch immerTrends beim Essen, warum nicht weiter entwickeln?
Pro Fleisch? Echt? Der Koch ist kein schlechter Geschäftsmann. Egal wie er die Karte gestaltet. Er kann keine "Zielgruppen" mehr ansprechen. Was er meint ist, dass er jeden Menschen individuell bekochen muss. Das ist aber nicht Sinn und Zweck der klassischen Gastro. Stellen sie sich vor. Sie haben für 4 Freunde gekocht. Kartoffeln mit Quark oder gern auch Sojasoße. Mit kleiner Salatbeilage. Jeder Freund*in moniert die Zutaten und will Änderungen nach seinem Geschmack. Man isst nicht mehr gemeinsam. Sondern jeder für sich. Im Privaten vielleicht noch ok und realisierbar. In der klassischen Gastro eher weniger. Da hilft nur nen Selbstbedienungstheke in der Größe eines Supermarktes.
@@StudioKlarheit
Macht euch nichts draus.
Mir gefällt der Beitrag...
@@stefanieactiv Danke für die aufmunternden Worte. Es ist ja aber auch ok. Die Doku soll auch diskutiert werden. Kontrovers sein. Man hat nur manchmal den Eindruck, dass manche nur sehr flüchtig schauen und nicht aktiv zu hören, dann kommen eben auch gern mal "wütende oder unkonstruktiv empörte Kommentare" zustande :)
@@StudioKlarheit Das wundert euch? Natürlich fühlt man sich angegriffen wenn man ein Begriff in einer Doku hört mit dem man sich identifiziert aber die Schilderung dessen sehr wenig mit dem eigenen Leben zu tun hat. Ich war letztens im Restaurant auf dem kein einziges veganes Gericht auf der Karte war, die Köchin hat mir dann einfach ganz unkompliziert aus den vorhandenen Zutaten etwas gezaubert. Gemüse, Pflanzenöl und Nudeln. Und fertig war meine Pasta. Und es war super lecker. Wenn das für einen Koch schon kompliziert ist frage ich mich ob er den richtigen Beruf gewählt hat. Es müssen nicht immer die superteuren Special-Zutaten sein. Und auch ohne Ersatzprodukte funktioniert es wunderbar. Die gibt es immerhin erst seit wenigen Jahren. Aber Veganer gab es bereits vor 2000 Jahren. Da fragt man sich wie Donald Watson und seine Anhänger sich ernährt haben, der diesen Begriff überhaupt erst geprägt hat weil diese Ersatzprodukte voll mit Chemie gab es damals noch nicht.
@@sojabohne9021 Unsere Absicht ist nicht jemanden anzugreifen.
Ich glaube sollte vorher überlegen 🤔 wenn man was sagt … zum Beispiel Gluten… ich habe eine Tochter, sie ist fast gestorben wegen Gluten Unverträglichkeit 😔
Aber ihr geht jetzt sehr gut 🙏 weil sie kein Gluten mehr isst!
Das freut uns sehr!
Vieles ist Quatsch was in der Reportage gesagt wird. Ich z.B. esse vegetarisch weil ich es MUSS (aus gesundheitlichen Gründen) und nicht weil ich es will! Es hat für mich nichts mit Lifestyle oder Trend zu tun.
Gerne würde ich mal wieder "schlemmen" und ein fettes Steak oder nen Stück Sahnetorte essen, aber es geht eben nicht.
Entschuldigen Sie bitte, dass dieser Blickwinkel auf Ernährung in der Reportage nicht eingenommen werden konnte. Das Thema ist Gesellschaft. Wie essen politisiert wird und eine Individualisierungs-Merkmal geworden ist.
Selten so einen schlecht recherchierten Beitrag voller Pseudoexperten gesehen 😅 ...... Na ok in den letzten 9 Minuten waren dann doch noch ein paar geistreichere Aussagen dabei.
Woran machen Sie fest, dass der Beitrag schlecht recherchiert ist?
@@StudioKlarheit Also meine 2 Favoriten, die mir jetzt direkt einfallen, waren 1. Der Ernährungswissenschaftler, der davon abrät glutenfreie Produkte zu kaufen weil sie hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen 😂😂 was selbstverständlich für alle Getreideprodukte zutrifft. Und 2. Die Infografik zu der erklärt wird, dass bei einer veganen Ernährung die ganze Ernährungspyramide quasi zerstört wird und nur noch Obst, Gemüse und Getreide gegessen wird. In beiden Fällen also absolute Fehlinformation und der Beitrag ist voll mit weiteren fehlerhaften Behauptungen.
Mmmh... Wenn Sie sich vegan Ernähren, dann Ernähren sie sich nicht mehr nach der klassischen Ernährungspyramide.
Helfen Sie doch. Sie sind vermutlich äußerst Fachkompetent?
@@StudioKlarheit Vegan lebende Menschen sollten sich natürlich idealerweise nach der veganen Ernährungspyramide ernähren, wenn sie ihren Körper optimal gesund erhalten möchten. Tatsächlich sieht die Realität aber aber so aus, dass sich in Deutschland so gut wie niemand ( egal welcher Ernährungsform angehörend) an die Vorgaben irgendeiner Ernährungspyramide oder die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung hält. So ist es auch nicht verwunderlich, dass in Deutschland inzwischen über 60% aller Männer und 50% aller Frauen übergewichtig sind und dass sich ernährungsbedingte Krankheiten wie Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes Typ2, einige Krebserkrankungen sowie Erkrankungen aus dem rheumatischen Formenkreis geradezu epidemisch ausbreiten.
Insofern beginnt der Nonsense dieses MDR-Beitrags schon beim Titel:
"Isst denn niemand mehr normal?" Von welcher Normalität ist hier die Rede?
Das Essverhalten der Deutschen hat sich in den vergangenen 100 Jahren durch die Industrialisierung sehr stark verändert. Wurden 1920 noch 15kg Zucker pro Kopf und Jahr verzehrt, so sind es heute fast 40kg pro Kopf und Jahr.
Das entspricht einem Verzehr von ca. 40g am Tag in 1920 und ca. 100g am Tag in 2020. Zum Vergleich: Die Empfehlung der DGE liegt bei max. 50 - 60g Gesamtnahrungszucker je nach Körpergewicht und Geschlecht.
Lag der Fleischverzehr pro Kopf und Jahr in 1920 bei ca. 20kg, so sind es heute fast 70kg pro Kopf und Jahr.
Das entspricht einem Verzehr von ca. 380g Fleisch pro Woche in 1920 und fast 1,5kg Fleisch pro Woche in 2020.
Zum Vergleich: Die Empfehlung der DGE liegt bei max. 580g Fleisch inkl. Fleischprodukte pro Woche.
Diese Beispielrechnungen ließen sich nun noch beliebig fortsetzen um z. B. den rasant angestiegenen Verzehr von Weißmehlprodukten, Milchprodukten und anderen stark verarbeiteten Produkten zu zeigen oder den zurück gegangenen Verzehr von Vollkornprodukten, Gemüse und Hülsenfrüchten.
Von einem "normalen" oder gar gesunden Essverhalten der meisten Deutschen kann also nicht gesprochen werden.
"Ernährungsformen und die Veränderung der Gesellschaft" wäre ein durchaus spannendes Thema.
Es bräuchte allerdings eine deutlich bessere Recherche und differenziertere Auseinandersetzung mit den Hintergründen um diesem Titel dann im Beitrag auch gerecht zu werden.
Viele Dank für Ihr ausführliches Feedback ☺ ... Ah. Ach so. Es geht darum, das Ernährung "politisch" geworden ist und der Individualisierung, Abgrenzung, Besserfühlen- und sein dient. Es geht um die gesellschaftliche Dimension. Und wie und was wir essen ist immer ein Spiegel. In sofern ist die Fragestellung gar nicht so verkehrt. "Is(s)t denn niemand mehr normal". Essen die Menschen den noch normal? Was halten Sie von der Nestle Ernährungsstudie?
Abonnier unseren TH-cam Kanal 🔔
Hinterlass einen Kommentar 💬
Danke ❤️