Я ещё на WB беру оболочку, там со скидками дешевле чем везде, приправы сама буду собирать, я попробовала со своими приправами, ещё вкуснее получается, декстрозу только купила, тоже на валдберисе
Здравствуйте! В эту колбасу я использовала ранее купленные специи, только чеснок свой, а теперь собираю специи для приготовления колбасы сама, это в разы дешевле и вкуснее. Декстрозу и мускатный орех купила на WB, там же нитритную соль, перец горошком перемалываю на мельнице, чеснок на кофемолке. Так же можно добавить любые приправы подходящие к мясу на свое усмотрение или загуглить состав специй для колбас по ГОСТу.
Дальше поставить температуру духовки на 70-75 градусов, в глубокий поддон налить воды и поставить на низ духовки, в колбасу, что в середине вставить градусник и готовить, пока внутри колбасы не будет температура 68-70 градусов, потом вытащить колбасу и опустить в холодную воду , но я не всегда так делаю, достаю и оставляю на решетке остывать, потом в холодильник.
Используя домкрат можно штоком поршень продавить! А не пробовали смазывать поршень подсолнечным маслом и использовать нормальное для шприца измельченение и влажность фарша?
@@Usadbavderevne мой опыт: купив горизонтальный шприц я в первую очередь отшлифовал внутренность до зеркального блеска, особенно шов. Если смазать периметр поршня, то в холостую нагрузки на ручку не чувствуется! Эмульсионный фарш можно крутить двумя пальцами. Колбасу крупными кусками в оболочку диаметр 5 см. И выше набиваю кулинарными пакетами. Посмотрите на поршень и поймете, что шприц предназначен для эмульсионнок, или сервилата, поэтому поршень так плотно прилегает к поверхности . Ну и ещё может заинтересует моя доработка шприца. Мне не понравилось, что через воздушный клапан выдавливается до 100 гр. Эмульсионного фарша наружу. Чтобы это убрать достаточно перед отверстием в штоке установить изогнутую плоскость из силикона, закрепив её концы под шайбу. Когда плоскость поршня коснется фарша то силикон перекроет отверстие для воздуха и фарш не забьет его. Да и храню я шприц в коробке, в которой он мне пришёл. Кстати поршень вставлен в обратную сторону чтобы силикон не заминался. А ваш шприц как хранить? Я живу в квартире, сарая нет!
Здравствуйте. Колбаска супер 👍💕
Здравствуйте, спасибо💖
Все верно про приправу
Я в здоровеево заказываю приправы и оболочку.Надо глянуть ваш магазинчик по ценам.
Я ещё на WB беру оболочку, там со скидками дешевле чем везде, приправы сама буду собирать, я попробовала со своими приправами, ещё вкуснее получается, декстрозу только купила, тоже на валдберисе
А какие специи кладете так и не понял, за то за емколбаски пол ролика рассказывали...
Здравствуйте! В эту колбасу я использовала ранее купленные специи, только чеснок свой, а теперь собираю специи для приготовления колбасы сама, это в разы дешевле и вкуснее. Декстрозу и мускатный орех купила на WB, там же нитритную соль, перец горошком перемалываю на мельнице, чеснок на кофемолке. Так же можно добавить любые приправы подходящие к мясу на свое усмотрение или загуглить состав специй для колбас по ГОСТу.
Нетратный соль это вкус усилителей а обычный соль не подойдёт а без свинины можно приготовить
Нитритная а не нетратный...и это не усилитель вкуса,а консервант.
Можете делать хоть из морковки ,но это уже жругой рецепт.
Т.е. колбаса не термообработана?
9.31 минута приготовление колбасы в духовом шкафу.
Не понятно,20 минут обжарить а дальше что?
Дальше поставить температуру духовки на 70-75 градусов, в глубокий поддон налить воды и поставить на низ духовки, в колбасу, что в середине вставить градусник и готовить, пока внутри колбасы не будет температура 68-70 градусов, потом вытащить колбасу и опустить в холодную воду , но я не всегда так делаю, достаю и оставляю на решетке остывать, потом в холодильник.
Используя домкрат можно штоком поршень продавить! А не пробовали смазывать поршень подсолнечным маслом и использовать нормальное для шприца измельченение и влажность фарша?
Вот как раз используя нормальное измельчение и влажность фарша мы прекрасно пользуемся этой конструкцией, а сломать при желании можно все что угодно!
@@Usadbavderevne мой опыт: купив горизонтальный шприц я в первую очередь отшлифовал внутренность до зеркального блеска, особенно шов. Если смазать периметр поршня, то в холостую нагрузки на ручку не чувствуется! Эмульсионный фарш можно крутить двумя пальцами. Колбасу крупными кусками в оболочку диаметр 5 см. И выше набиваю кулинарными пакетами. Посмотрите на поршень и поймете, что шприц предназначен для эмульсионнок, или сервилата, поэтому поршень так плотно прилегает к поверхности .
Ну и ещё может заинтересует моя доработка шприца.
Мне не понравилось, что через воздушный клапан выдавливается до 100 гр. Эмульсионного фарша наружу. Чтобы это убрать достаточно перед отверстием в штоке установить изогнутую плоскость из силикона, закрепив её концы под шайбу. Когда плоскость поршня коснется фарша то силикон перекроет отверстие для воздуха и фарш не забьет его.
Да и храню я шприц в коробке, в которой он мне пришёл. Кстати поршень вставлен в обратную сторону чтобы силикон не заминался.
А ваш шприц как хранить? Я живу в квартире, сарая нет!