Amigo, esse é futuro. Prevejo milhoes de brasilieros almoçando todos dias tomando cerveja sem alcool ao inves de refri ou suco. Pos exercicio, ao acordar, na igreja, no shopping! É um alimento completo
Gostei bastante do vídeo Marcelo, parabéns e obrigado. Venho fazendo a algum tempo utilizando a técnica de baixa fermentabilidade e utilizando maltodextrina. Daí dou uma lupulada a mais, mas levando em conta um mosto com pouca base e com carahell.
Fala meu amigo, como está vc? Olha só assistindo ao vídeo surgiu uma ideia. Eu preciso de uma ceva de teor alcoólico menor, pra o aniversário da esposa. O que eu confabulei aqui enquanto assistia. Usar uma S33, um grist com base pale, munich, mash in a 75 e manter a 72, sem fervura por ja não ter precursores de diacetil nos maltes, e depois tocar a fermentação normalmente, mirar algo como uns 2 a 2,5% ABV. O que tu acha da ideia?
A lupulagem de amargor vc pode, por exemplo, fazer via fervura apartada (15m em panela de pressão é igual a 1h de fervura normal). Vc pode usar uma quantidade pequena de água. A lupulagem de acabamento é feita igual.
dizem que a evaporação do alcool por aquecimento destrói o gosto. Tenho um sonho de fazer uma cerveja sem lupulo e sem alcool. Tenho alergia a lupulo, quanto mais amargo maior a minha diarreia.
A evaporação do álcool carameliza a cerveja. O lúpulo é essencial para melhorar a palatabilidade. No seu caso, melhor usar levedura que não gera álcool.
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Amigo, esse é futuro. Prevejo milhoes de brasilieros almoçando todos dias tomando cerveja sem alcool ao inves de refri ou suco. Pos exercicio, ao acordar, na igreja, no shopping! É um alimento completo
Eu tb gosto.
Parabéns Marcelo!
Qual a enzima que vc recomenda?
Das que usei, a da Bio4. Mas acho que não vendem pra "caseiro", só para CNPJ.
Mestre Marcelo como sempre nos dando uma grande aula! Parabéns Mestre!
Muito obrigado
Gostei bastante do vídeo Marcelo, parabéns e obrigado. Venho fazendo a algum tempo utilizando a técnica de baixa fermentabilidade e utilizando maltodextrina. Daí dou uma lupulada a mais, mas levando em conta um mosto com pouca base e com carahell.
Joia, cada dia vemos mais opções caseiras de fazer cerveja de baixo ABV e com qualidade.. abraços.
Fala meu amigo, como está vc? Olha só assistindo ao vídeo surgiu uma ideia. Eu preciso de uma ceva de teor alcoólico menor, pra o aniversário da esposa. O que eu confabulei aqui enquanto assistia. Usar uma S33, um grist com base pale, munich, mash in a 75 e manter a 72, sem fervura por ja não ter precursores de diacetil nos maltes, e depois tocar a fermentação normalmente, mirar algo como uns 2 a 2,5% ABV. O que tu acha da ideia?
Olá, acho que dá certo sim. Cuidado para não ficar doce demais por conta dos caramelos. Talvez vc precise ajustar o IBU.
Muito bom o vídeo. Fiquei com dúvida na etapa de lupulagem sendo que não haverá fervura. Pode explicar o processo?
A lupulagem de amargor vc pode, por exemplo, fazer via fervura apartada (15m em panela de pressão é igual a 1h de fervura normal). Vc pode usar uma quantidade pequena de água. A lupulagem de acabamento é feita igual.
@@fabrikarcerveja pode fazer chá de lúpulo a parte? e os aldeidos q ficam e proteínas q nao vao coagular sem a fervura?
Boa tarde Marcelo. Você já utilzou essa levedura? Vai sair um vídeo sobre essa produção?
Ainda não tive acesso a ela.
A Lallemand vende a Lona em pacotes de 11g para caseiro? Caso não venda, é totalmente inviável sua utilização.
Em breve teremos.
dizem que a evaporação do alcool por aquecimento destrói o gosto. Tenho um sonho de fazer uma cerveja sem lupulo e sem alcool. Tenho alergia a lupulo, quanto mais amargo maior a minha diarreia.
A evaporação do álcool carameliza a cerveja. O lúpulo é essencial para melhorar a palatabilidade. No seu caso, melhor usar levedura que não gera álcool.
Sexo sem penetração, viajar sem dinheiro, tomar banho sem água, jogar sem apostar, beber sem ficar loco...não pode
Joia!