Liebe Steffi, heute habe ich endlich das Saftsieb, das du mir in Ulm sehr empfohlen hast, zum ersten Mal im Einsatz. Ich mache das Quittengelee und das Quittenbrot nach deinen Rezepten und lasse gerade die Quittenviertel über Nacht abtropfen. Unser Quittenbäumchen trägt dieses Jahr zum ersten Mal und ich freue mich schon sehr auf die Endergebnisse. Das einzige, was ich anders gemacht habe, ist, dass ich von den größeren Früchten die Schale abgemacht habe, da ich die im Dörrautomat für Tee trockne. Ganz lieben Dank für deine Empfehlung (das Sieb ist wirklich sehr praktisch!) und für deine Rezepte! Liebe Grüße Andrea
Liebe Steffi in diesem Jahr habe ich 3x Quittengelee nach deiner Methode gemacht. Ganz wunderbar! Ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Vielen Dank fürs zeigen 💐
Hallo Steffi, jetzt weiß ich endlich wie ich die Quitten verarbeiten konnte, herzlichen Dank für den Tipp mit dem Entkernen ;-) Den Duft beim kochen müßte man auch konservieren können !!! Das Gelee kühlt gerade noch ab, da habe ich noch einen Schuß Cointrau reingemacht, passte super. Nach dem Kochen habe ich den Topf mit Früchten noch einen Tag stehen gelassen, super für das Aroma. Und auch einen kleine Tipp am Rande für Dich, um das Schäumen beim kochen zu verhindern, ein kleines Stück Butter mit reingeben! Das klappt tatsächlich....
Hallo Manuela, toll, wenn Dich das Video weiter gebracht hat. Das freut uns immer sehr 😀👍 Du findest sicher noch mehr interessante Videos bei uns, wetten? 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Meine erste Erfahrung mit Quitten und Dampfentsafter waren Horror. Nachmittags aufgesetzt und ich glaube nach 6 Stunden war noch kein Saft da. Ich dachte ich komme nie ins Bett. Aber ich war ausdauernd. Endgültig war es dann schon lecker. Dieses Jahr mache ich es nach deinen Ideen.
Hallo Steffi, ein schönes Video. Ich habe letzte Woche ähnlich wie du Quittengelee gemacht und dafür 3:1 Gelierzucker genommen. Ist sehr süß und auf jeden Fall fest geworden. Viele Grüße
Hallo Daniel, das hört sich gut an. Ich habe bisher häufig mitbekommen (und selbst erlebt), dass das Ergebnis bei 3:1 nicht so gut war. Schön, dass es auch gut gehen kann! Darf ich fragen welchen Gelierzucker Du verwendet hast? Liebe Grüße Steffi
Tolles Rezept... nur das mit den Kernen verstehe ich nicht, da diese ja Cyanogene Glycoside enthalten. Diese werden durch Zersetzungsprozesse (die nach Beschädigung des Samenhülle unvermeidbar sind) in Blausäure umgewandelt... jetzt ist der ein oder andere Kern nicht schädlich, doch bekömmlich auch nicht gerade... zusätzlich sind die Kerne ja dafür bekannt, für Quittenschleim (altes Hausmittel gegen div. Beschwerden ) verwendet zu werden. Auch nicht tragisch, aber vllt. nicht unbedingt ein Beiprodukt, welches man zwangsläufig im Gelee, Mus und Co. haben will. Long story short: ich würde die Kerne penibelst entfernen und halt alles andere mitkochen, um am meisten Geschmack aus Schale und Co. herauszuholen 🙋🏽♂️
Ja, das ist ein Thema. Ich habe gelesen, dass beim Schneiden nicht soviel passiert, solange man die Kerne nicht isst. Ich werde das Thema aber bei der nächsten Gelegenheit noch einmal mit einem meiner Mentoren aufgreifen. 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Angelika, damit das Eingekochte wirklich haltbar ist und bleibt, muss sich im Glas ein Unterdruck bilden. Und damit das passiert braucht man den sog. Kopfraum. Das ist der Bereich zwischen der Oberfläche des Einkochguts und dem Deckel und der muss mit Luft gefüllt sein. Deckelhersteller weisen darauf hin, dass sie keine Garantie für das korrekte Funktioniieren des Deckels übernehmen, wenn das Glas zu voll gefüllt wird. Daher sollte man nicht mehr einfüllen, als ca. ein fingerbreit unter den Glasrand. VG, Klaus
@@Steffikochtein Da ich seit über 50 Jahren einkoche, und noch die Zeiten kenne, wo sich Schimmel auf der Marmelade durch gebildet hat, werde ich weiterhin meine Gläser voll machen und sie dann über Kopf abkühlen lassen. Ich habe Hauswirtschaft gelernt und weiß von was ich rede. Und die Gläser gehen alle mit einem Knack auf, d.h. sie haben ein Vakuum
Vielen Dank für deine Erklärungen sachlich und einfach nach zumachen kannst du vielleicht mal Apfelgelee machen habe kein Rezept bei dir gefunden 🤔🤔🙏 LG aus Nürnberg
Hallo Christel, das ist recht einfach: Mache oder besorge Dir Apfelsaft und koche das nach der Anleitung auf der Packung vom Gelierzucker als Gelee ein. Steffi hat schon einige Gelees gemacht. Im Grunde kannst Du alle Ideen auch auf Äpfel übertragen: th-cam.com/users/Steffikochteinsearch?query=gelee Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Jetzt habe ich zwei wunderbare Videos von dir gesehen. Eigentlich habe ich selten Lust, mehr als 5 Minuten anzusehen, aber bei Quittengelee habe ich angefangen und habe gleich 2 Fragen. Ich habe mir Quitten gekauft und im Haus nur Gelee 1/3. Bringt es etwas, wenn ich dazu noch ein bisschen Zucker zugebe. Was passiert eigentlich, wenn man Gelees oder Marmeladen viel länger, als 4 Minuten kocht? Geliert es dann mehr oder evtl. gar nicht mehr? Einige Gelees sind bei mir so flüssig geworden, dass ich die Gläser wieder aufgemacht habe und neu mit Gelierzucker gekocht habe...Dann wird es auch nur eine eigenwillige Masse. Ich danke schon einmal für die Antwort...Liebe Grüße und mache weiter so....Den Kommentar findest du jetzt unter beiden Videos...Du bist garantiert eine tolle Freundin...
Liebe Sylvia, ich habe eben per Zufall gesehen, dass Du gar keine Antwort bekommen hattest! Ich hoffe, die Fragen haben sich inzwischen geklärt. Falls nicht: Normalerweise sollte man sich immer an die Verhältnisse des Geliermittels halten, weil das Pektin darauf abgestimmt ist. Mehr Zucker kann helfen, tut es aber nicht immer. Wenn ma länger als 4 Minuten kocht, macht es nichts. Es wird gesagt, dass sich die Wirkung des Pektins nach 20-30 Minuten verschlechtern kann - meiner Erfahrung nach hängt das aber auch wieder vom Pektins ab. Manch einem macht es gar nichts aus, manch anderes mag es nicht und macht nach 20 Minuten schlapp. 😉 Es kann immer mal sein, dass das Pektin nicht so regiert, wie man möchte. Reparieren funktioniert da eher selten. Um nicht frustriert zu werden, empfehle ich immer gern, einfach "Soße" statt "Marmelade" drauf zu schreiben. 😁 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo Steffi, ist ja schon 1 Jahr her und ich habe das 2. mal Gelee gekocht, habe mir auch so ein Gestell gekauft. Für mich ist es von der Konsistenz und vom Geschmack hervorragend. Im vorigen Jahr habe ich Küchenpapier in ein Sieb gegeben. Das ging auch nicht schlecht. Nochmal liebe Grüße und vielen Dank....Ich habe auf Fb meine Kochseite, macht mir auch viel Spaß.
Ich bin ein Fan von selber machen, einwecken und Co.;) Ich mache meinen Quittengelee und Saft im Sikomatik. Da erhält der Saft die tolle orangene Farbe :) -verrätst du mir bitte, wo ich das Saft Sieb bekommt das du hier im Video verwendest?
Hallo! Freut mich, dass Du auch gern einkochst! 😃 Das Safttuch bekommt man in unserem Shop, es heiß "Safttuch mit Halter": www.glaeserundflaschen.de/Safttuch-mit-Halter--3360.html Ich benutze meines schon seit Jahren, es ist sehr praktisch. 😉 Viele Grüße, Steffi
Oje, ich hab wieder vergessen, es in die Beschreibung zu schreiben... 😱 Hier ist es: www.glaeserundflaschen.de/Safttuch-mit-Halter--3360.html 😃 Ich liebe das Teil. 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo. Steffi sagt in dem Video, sie werden mit Wasser bedeckt: th-cam.com/video/TP6bat4CxAY/w-d-xo.html Es gibt also keine echte Mengenangabe dazu. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
hallo mache jedes Jahr vom eigenen Baum, nach Deinem Rezept 👍 Habe mal 2 Fragen, wo bekommt man den Abseiständer her ? und kann man Quittennecktar selber machen und wie haltbar ?
Hallo, Du findest einen Link zu dem Abseihständer unten in der Videobeschreibung. Wie der Saft hergestellt wird, zeigt Steffi ja. Und wenn Du das nachkochst, weisst Du ja, wie man den herstellt. Nektar ist eine "Erfindung" der Lebensmittelindustrie um möglichst viel Wasser und Zucker mit wenig Saft zu verkaufen. Toller Name, leider minderwertige Inhalt. Vielleicht ist es eher Sirup, was Du meinst? Da muss zu dem Saft 50-60% Zucker dazu. Aufkochen und bei über 80°C abfüllen und verschliessen. Zum trinken wird das ganze dann mit Wasser verdünnt. Die Menge musst Du an Deinem Geschmack anpassen, meist liegt das bei 1 Teil Sirup und 5 Teilen Wasser. Oder Sekt... Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo. Eine Basis-Frage: Kochst du die Quitten im Topf mit oder ohne Deckel? Ich habe gerade das erste Mal Quitten gekocht und gefühlt zuviel Saft bekommen? 1200 ml bei 800g Quitten. Oder habe ich einfach zuviel Wasser beim Kochen genommen?
Hallo Katrin, ich koche die Quitten mit Deckel weich. Die Saftausbeute ist tatsächlich ziemlich hoch, was sicher auch an der Menge Wasser liegt, die Du zugefügt hast. ABER: Wenn das Gelee gelungen ist und es gut schmeckt, ist doch alles in Ordnung! 😃 Viele Grüße, Steffi
wo gibt es denn die Apparatur? Wir haben das mit dem Tuch früher auch so gemacht. Er wurde an die Stuhlbeine eines umgestülpten Hockers gebunden. Aber so ist das natürlich viel besser.
Hallo Irene, es gibt sie meines Wissens nur online bei Gläser und Flaschen (meiner Firma), ich kenne leider keine andere Bezugsquelle. Sie heißt „Safttuch mit Halter“ und kostet EUR 14,95. Wir importieren Sie aus Schweden, wo es dieses Gerät seit Jahrzehnten gibt. Irgendwie sind die Deutschen da nicht hinterher gekommen. Die Stuhlmethode wird immer noch angewendet und funktioniert auch nach wie vor. Ich finde die Apparatur allerdings etwas hygienischer. Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke, Steffi, ich liebe deine Firma und kaufe meine Gläser schon lange dort ein! Auf die Idee nach diesem Halter zu schauen, bin ich noch nicht gekommen. Sobald ich genügend Obst aus unserem Garten für den Saft habe, weiß ich nun, was ich noch brauche :-)
Huhu, ich mach mich dieses Wochenende mal an meine Quitten nach deinem Video 😊👍🏻 Bin schon gespannt. Muss man die Gläser auf den Kopf stellen nach dem Abfüllen?
Hallo, Steffi,danke für das Video. Ich habe auch einen Quittenbaum und dieses Jahr reichlich Früchte und Dein Quittengelee ist toll. Aber das Gestell zum entsaften auf Deinem Topf interessiert mich sehr. Ich finde es ganz besonders. Wie heißt es und vor allen Dingen, wo bekommt man es? Das sieht viel einfacher aus als meine Methode: umgedrehter Hocker und Stoffwindel an den vier Beinen mit Schnur festgebunden.
Hallo Ego 2203, meine Oma hat das auch noch nach der Hockermethode gemacht. :-) Du kannst "Safttuch mit Halter" googeln und dann wirst du unter den Shopping Ergebnissen gleich ein Bild von dem Gestell sehen, das ich in dem Video verwende. Viel Spaß und Erfolg damit.
Liebe Steffi, du nimmst mich grad mal wieder vituell an die Hand, was würd ich ohne dich machen! 😆 Eine Frage hätte ich. Ich hör immer wieder, man nimmt den Schaum ab (auch bei Pflaume,...). Ich würd gern wissen, warum. Ist das nur wegen der Ästhetik oder hat das einen tieferen Grund? Vielen Dank und liebe Grüße! Nachtrag: 11 Stunden später, aktuelles Video geguckt, Frage beantwortet! 😆 Hexerei 😳😜
Hallo Steffi, magst du mal kurz was dazu sagen ob ich Mangos als mus oder Kompott einwecken kann oder ob das eine Katastrophe wird? Bekomme am Wochenende eine ernstzunehmende Menge🤣
Das geht auf jeden Fall! 😃 Nur immer schön darauf achten, dass die Temperatur bis zum Abfüllen hoch bleibt und ggf. nachpasteurisieren. 🙂Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein die Antwort kommt zeitlich perfekt, morgen gehts los. Heute Bolognese Soße, Suppe, Frikadellen eingeweckt. 😍🥰💃🏼💃🏼💃🏼und das alles wegen Dir und diesem grandiosen Kanal🎈🎈🎈
Hallo Sven, in diesem Fall tue ich tatsächlich nichts weiteres dazu. Ich mag den puren Geschmack. Aber Vanille z.B. schmeckt auch super dazu! 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo noch einmal! 😃 Der Schaum ist nur eine kosmetische Sache. Er ist nicht schlimm, tut nichts an der Haltbarkeit und schmeckt gut. Er wird nur manchmal mit Schimmel verwechselt, wenn man das Gelee z.B. verschenkt. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi! Bitte um Deine Meinung. Habe 4,7 Liter Saft abgesiebt, nachdem ich die Quitten gekocht habe.(10 Liter Topf). Ich hatte aber nur 3,5 Kilo Gelierzucker 1:1 auf Vorrat gehabt. Habe noch 1 Kg. Zucker/Rafinade dezugegeben. Habe die Glässer abefüllt und Tag später sehe ich, dass das Gelee nicht richtig dick ist. Kann ich das Gelee zurück im Topf ausleeren und mit Zugabe von Apfelpektin noch mal aufkochen und in die Glässer wieder abfüllen?
Hallo, da das Pektin in Gelierzucker jeweils genau auf die in der Packungsvorschrift genannten Bedingungen abgestimmt ist, ist dein Ergebnis nicht verwunderlich. Steffis Tipp Nr.1 bei der Verwendung von Gelierzucker ist immer: "Haltet euch genau an die Packungsanweisung". Bei dir hätten es mit 3,5 kg 1:1 Gelierzucker also nicht mehr als ca. 2,5 Liter Saft sei dürfen. Strecken mit normalem Zucker funktioniert nur in besonderen Glücksfällen. Du kannst es mit Apfelpektin versuchen, aber es gibt natürlich keine Garantie, dass du damit ein festes Gelee erhalten wirst. Aber schaden kann der Versuch nicht. Und sollte es nicht funktionieren, dann kannst du deinen Quittensaft als Grundlage für z.B. eine leckere Soße verwenden. :-) Vg Klaus
Hallo Bärbel, bestimmt 😀 Du müsstest die Kerne und die Steine entfernen, das Fruchtfleisch dann pürieren und so stückig lassen, wie Du das gern hast. Zucker nach belieben dazu. Dann Erhitzten bis es die gewünschte Konsistenz hat und bei über 80°C dann abfüllen. Vielleicht kannst Du ja aus Steffis anderen Quittenvideos auch schon Dinge mitnehmen: th-cam.com/users/Steffikochteinsearch?query=quitte Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Chris, der Flaum ist ziemlich schrecklich, wenn man das Fruchfleisch nach dem Entsaften noch verwenden möchte. Ich mache daraus immer noch Quittenmus und da stelle ich mir vor, dass die Haare nicht so gut "schmecken". Müsste man vielleicht mal ausprobieren, ob es etwas ausmacht. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi, ein spannendes Video, das würde ich gerne nachmachen und habe auch ganz viele Quitten da. Allerdings habe ich gelesen, dass man unbedingt die Kerne entfernen soll wegen des hohen Blausäuregehalts. Einige gingen so weit zu sagen, dass man beim Aufschneiden sogar aufpassen soll, dass man so wenig Kerne wie möglich ankratzt und zwischendurch am besten das Messer abwäscht. So habe ich das letztes Jahr das erste mal gemacht und jetzt sehe ich dein Video 🙈. Hast du da eine Info zu?
Liebe Laura, ja, es ist Blausäure in der Kernen, wie beim Apfel auch. Man sollte die Kerne nicht mitessen. Allerdings braucht es viele Kerne, um sich zu vergiften. Die Menge an Blausäure, die austreten könnte, wenn man die Quitten so entsaftet wie im Video ist nach der heutigen Datenlage vernachlässigbar. Es wird bereits seit Jahrhunderten so gemacht. Das muss zwar nichts heißen, dennoch denke ich, dass das Thema gern als reißerische Überschrift genutzt wird um Aufmerksamkeit zu bekommen. Man sollte wissen, dass in den Kernen Blausäure ist und sie nicht im Endprodukt einarbeiten. Meiner Meinung gibt es nicht mehr dazu. 😉 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, ich habe die Quitten mit Kernen verarbeitet. Tolles Gelee erhalten und viel weiteren Saft erhalten. Erst hinterher mich genauer informiert. Du hast Dein Video vor 4 Jahren gemacht und fleißig Quittengelee gegessen. Es geht Dir gut, so dass meine Sorgen für den Verzehr hoffentlich zu vernachlässigen sind. Alles Liebe und Gute für Dich
Hallo Margarethe, Zierquitten sind Sträucher, oft mit Dornen. Es gibt sehr kleine Früchte, aber auch größere, je nach Sorte. Normale Quitten sind immer etwas größer und wachsen an einem richtigen Baum. Je nach Veredelung kann der zwei Meter und auch deutlich höher sein. Es kann gut sein, dass die auch noch keinen Pflaum haben. Eigentlich sind die Mitte/Ende Oktober reif. Spätestens vor dem ersten Frost sollte man die ernten. Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dann sind die noch nicht ganz reif die ich habe, aber zwei davon ist schon was braun auf der Schale. Kann ich davon doch gelee von machen? Die kommen von einem grossen Baum.Vielen Dank im Voraus.
Hallo Margarethe, es gibt durchaus Verfärbungen auf der Schale. Einfach mal die braune Stelle mit einem Sparschäler entfernen. Ist das Fruchtfleisch darunter normal und nicht auch braun oder sogar weich, ist alles ok. Dann gibt es noch eine innere Verfärbung. Die zeigt Steffi bei Minute 3:06 in dem Video. Wichtig ist halt die Konsistenz der Frucht: Ist sie weich, sehr großzügig wegschneiden. Ist die Frucht weiter hart, hat sie vielleicht einen Pilz oder zu viel Sonne bekommen. Beides macht nichts aus. Im Grunde genauso, wie man es bei Äpfeln auch machen würde. Die können ja auch so Schorfpickeln haben. Das ist ein Pilz, der ungefährlich ist. Oder auch einen Sonnenbrand. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, in welchem video erklärst du denn was man mit den Quittenresten machen kann? Oder kannst du mir ein Stichwort geben dann such ichs mir gerne auch selber raus. Vielen Dank und einmachsheil..... oder so 😉
Das heißt.. die beste Methode Quitten zu verarbeiten.. Ich kann dir auch das Rezept von der Quitten Grillsoße pikant sehr empfehlen.. Hab ich heute nach gemacht und alle sind begeistert... LG Sandra
Die Grillsoße empfehle ich auch, die ist toll! 😃 Hier ist eine ganze Playlist mit Quittenrezepten: th-cam.com/play/PLt-e1svgyO_MldR3i2ecAyv9uYktovBth.html 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo! Immer nach der Gebrauchsanweisung auf der Gelierzuckerpackung. Bei den meisten sind es 750 ml Saft auf 1 Kilo Zucker. Aber es gibt von Diamant einen Geleezucker, da sind es 1 Kilo Zucker auf 1 Liter Saft. Gibt's bei uns noch nicht, das bekommst Du aber z. B. bei Kaufland. 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi ich habe eine Frage zu deinem Video bevor ich die Quitten absiebe muss der Saft abgekühlt sein oder darf der noch warm sein liebe Grüße Ramona
Hallo Ramona, die Temperatur spielt eigentlich keine große Rolle. Aber zu heiß sollte der nicht mehr sein, da sonst das Abseihtuch schaden nehmen könnte. Ich persönlich würde das abkühlen lassen, bis es etwa lauwarm ist. Das vermeidet beim Umfüllen und eventuellen Spritzern auch Verbrennungen. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Ramona, vielen Dank. Aber das mit der schnellen Antwort ist tatsächlich Zufall. Ich fange immer gegen 17 Uhr an zu antworten. Wenn Du morgens um 6 fragst, dauerts dann halt auch schon mal 😉👍 Komplizierte Fragen können auch schon einmal 2-3 Tage dauern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja man muss aber auch mal Glück geben 🤗 Hätte da noch eine Frage 🙈 habe jetzt 2 Sorten abgekocht kann ich die Säfte miteinander mischen ?
Hallo Ramona, ja, kein Problem. Du kannst den auch mit Apfelsaft strecken. Das macht die Industrie auch so. Apfel- oder Traubensaft schmecken gemischt recht neutral, solange man nicht zu viel nimmt. 10-30% müsste aber klappen, ohne daß sich der Geschmack sehr verändert. Zitronensaft kann man auch hinzufügen, aber auch hier: Nicht zu viel... Beim Mischen ist abschmecken mit einem jedes mal sauberen Löffel natürlich Pflicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, habe heute Quitten geschenkt bekommen ich liebe Quitten hast du nur einen Baum gepflanzt? Ich habe gelesen das man zwei Bäume Pflanzen sollte wegen der Befruchtung außer ein Nachbar hat in der nähe einen Baum!
Hallo Sandra, die Quitte ist ein Zwitter und somit selbstfruchtend. Steffi hat nur einen Baum und ich persönlich auch. Bei mir in der weiteren Nachbarschaft gibt es keinen zweiten Baum. Ein Tipp: Wenn Du einen kaufen willst, besorg Dir den aus einer Baumschule und nicht aus dem Baumarkt. Gerade jetzt wäre Pflanzzeit und es gibt auch Baumschulen, die online versenden. Einfach mal im Netz suchen. Meinen Baum habe ich auch online gekauft. Je nach Größe dauert das 1-3 Jahre bis die ersten Früchte dran sind. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort werde mir ein Quittenbaum zulegen deine Quitten sind wirklich schön groß. Werde mal bei der Baumschule bei uns in der nähe vorbei schauen LG Sandra
Hallo Hiltraut, ja klar, das kann man machen. Nur hat ja nicht jeder Mensch so etwas zu Hause. Steffi möchte gerne zeigen, wie man das ohne besondere Geräte hinbekommt. Ich persönlich nehme auch einen Entsafter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich bin gerade so restlos gescheitert ey hab aus dem halben kilo quitten vielleicht 120ml raus gekriegt 😭😭😭 mache dann mal baby gläschen und aus dem rest fleisch leder
Hallo Issy, ein halbes Kilo ist recht wenig. Dafür ist die Ausbeute in Ordnung. Ich schätze mal, Steffi hat im Video um die 5kg gehabt und 750ml Saft herausbekommen. Also ist Dein Ergebnis eigentlich normal. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, naja, man kann es halt nicht jedem recht machen. Die anderen Zuschauer mögen Steffis Videos gerne. Wenn Du sie nicht magst, gibt es ja genug Alternativen. Du kannst mit den Timestamps aber immer direkt zum Rezept oder zur Zubereitung springen. Genau dafür machen wir die ja. Nutzen musst Du die aber selber 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hoppla, jemand mit wirklich Ahnung auf TH-cam! Tolles video!
Und nochmal danke!! 😃😃😃
Du kommst sehr sympathisch rüber!
Liebe Steffi,
heute habe ich endlich das Saftsieb, das du mir in Ulm sehr empfohlen hast, zum ersten Mal im Einsatz. Ich mache das Quittengelee und das Quittenbrot nach deinen Rezepten und lasse gerade die Quittenviertel über Nacht abtropfen. Unser Quittenbäumchen trägt dieses Jahr zum ersten Mal und ich freue mich schon sehr auf die Endergebnisse. Das einzige, was ich anders gemacht habe, ist, dass ich von den größeren Früchten die Schale abgemacht habe, da ich die im Dörrautomat für Tee trockne.
Ganz lieben Dank für deine Empfehlung (das Sieb ist wirklich sehr praktisch!) und für deine Rezepte!
Liebe Grüße
Andrea
Wo gibt es denn das Saftsieb?😃
Liebe Steffi in diesem Jahr habe ich 3x Quittengelee nach deiner Methode gemacht. Ganz wunderbar! Ist zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Vielen Dank fürs zeigen 💐
Das freut mich sehr! 😃
Hallo Steffi, jetzt weiß ich endlich wie ich die Quitten verarbeiten konnte, herzlichen Dank für den Tipp mit dem Entkernen ;-) Den Duft beim kochen müßte man auch konservieren können !!! Das Gelee kühlt gerade noch ab, da habe ich noch einen Schuß Cointrau reingemacht, passte super. Nach dem Kochen habe ich den Topf mit Früchten noch einen Tag stehen gelassen, super für das Aroma.
Und auch einen kleine Tipp am Rande für Dich, um das Schäumen beim kochen zu verhindern, ein kleines Stück Butter mit reingeben! Das klappt tatsächlich....
Hallo Bärbel, vielen Dank auch für den Tipp, prima! :-) LG Steffi
Ich bin begeistert wie du alles so kompetent erklärst und habe mir einige Tricks von Dir übernommen
Vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Toll wie du alles erklärst
Dankeschön 😊
immer schön am lächeln (:
😁
Ich mag den ungesüßten Saft total gern 👌
Hallo Aileen,
wer nicht? Vielen Dank für Dein Feedback 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Einfacher als ich dachte ,danke für das tolle Videp😊
Hallo Rosi,
vielen Dank. Es geht ja im Herbst wieder los mit der Quittenernte 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr gutes Lernvideo
Hallo Manuela,
toll, wenn Dich das Video weiter gebracht hat. Das freut uns immer sehr 😀👍 Du findest sicher noch mehr interessante Videos bei uns, wetten? 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schmeckt super ❤️
Meine erste Erfahrung mit Quitten und Dampfentsafter waren Horror. Nachmittags aufgesetzt und ich glaube nach 6 Stunden war noch kein Saft da. Ich dachte ich komme nie ins Bett. Aber ich war ausdauernd. Endgültig war es dann schon lecker.
Dieses Jahr mache ich es nach deinen Ideen.
Hallo Steffi, ein schönes Video. Ich habe letzte Woche ähnlich wie du Quittengelee gemacht und dafür 3:1 Gelierzucker genommen. Ist sehr süß und auf jeden Fall fest geworden. Viele Grüße
Hallo Daniel, das hört sich gut an. Ich habe bisher häufig mitbekommen (und selbst erlebt), dass das Ergebnis bei 3:1 nicht so gut war. Schön, dass es auch gut gehen kann! Darf ich fragen welchen Gelierzucker Du verwendet hast? Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, ich habe den Zucker den du von der gleichen Marke in dem Video auch stehen hast verwendet. SweetFamily Gelierzucker 3:1. Viele Grüße
@@danielsan1205 Hallo Daniel, prima! Das werde ich dann auch noch einmal probieren. Liebe Grüße!
Wunderbar, da habe ich gleich meine Auskunft, habe gerade nur 1/3 da...
tolles Video, danke, und liebe Grüßle
Klasse Anleitung! Supersicher Erklärt
Danke, schmeckt lecker 😋
Vielen Dank! 😃
thank you very much for sharing this tutorial...
Super Video, probiere es direkt aus...
Tolles Rezept... nur das mit den Kernen verstehe ich nicht, da diese ja Cyanogene Glycoside enthalten. Diese werden durch Zersetzungsprozesse (die nach Beschädigung des Samenhülle unvermeidbar sind) in Blausäure umgewandelt... jetzt ist der ein oder andere Kern nicht schädlich, doch bekömmlich auch nicht gerade... zusätzlich sind die Kerne ja dafür bekannt, für Quittenschleim (altes Hausmittel gegen div. Beschwerden ) verwendet zu werden. Auch nicht tragisch, aber vllt. nicht unbedingt ein Beiprodukt, welches man zwangsläufig im Gelee, Mus und Co. haben will.
Long story short: ich würde die Kerne penibelst entfernen und halt alles andere mitkochen, um am meisten Geschmack aus Schale und Co. herauszuholen
🙋🏽♂️
Ja, das ist ein Thema. Ich habe gelesen, dass beim Schneiden nicht soviel passiert, solange man die Kerne nicht isst. Ich werde das Thema aber bei der nächsten Gelegenheit noch einmal mit einem meiner Mentoren aufgreifen. 😃 Viele Grüße, Steffi
Super tolles Video . Danke,🤗
Hallo Ursula,
herzlichen Dank 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist klasse… danke dir
Hallo Sibs,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Steffi 👏👏👍
Danke danke ich mache gleich nach.
Hi Steffi, habe jetzt ein paar Videos von dir geguckt. Danke für deine schönen Erklärungen! Was für ne Art Töpfe benutzt du? LG
Hallo! Ich benutze emaillierte Töpfe von Silit. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Warum machst du die Gläser nicht komplett voll und stellst sie dann auf den Kopf? Dann kommt keine Luft rein und die Schimmelgefahr ist ausgeschlossen
Hallo Angelika, damit das Eingekochte wirklich haltbar ist und bleibt, muss sich im Glas ein Unterdruck bilden. Und damit das passiert braucht man den sog. Kopfraum. Das ist der Bereich zwischen der Oberfläche des Einkochguts und dem Deckel und der muss mit Luft gefüllt sein. Deckelhersteller weisen darauf hin, dass sie keine Garantie für das korrekte Funktioniieren des Deckels übernehmen, wenn das Glas zu voll gefüllt wird. Daher sollte man nicht mehr einfüllen, als ca. ein fingerbreit unter den Glasrand. VG, Klaus
@@Steffikochtein Da ich seit über 50 Jahren einkoche, und noch die Zeiten kenne, wo sich Schimmel auf der Marmelade durch gebildet hat, werde ich weiterhin meine Gläser voll machen und sie dann über Kopf abkühlen lassen. Ich habe Hauswirtschaft gelernt und weiß von was ich rede. Und die Gläser gehen alle mit einem Knack auf, d.h. sie haben ein Vakuum
@@Amuntra4U Wenn die Gläser Vakuum ziehen ist alles in Ordnung! 🙂 Viele Grüße Steffi
Thank you!
Vielen Dank für deine Erklärungen sachlich und einfach nach zumachen kannst du vielleicht mal Apfelgelee machen habe kein Rezept bei dir gefunden 🤔🤔🙏 LG aus Nürnberg
Hallo Christel,
das ist recht einfach: Mache oder besorge Dir Apfelsaft und koche das nach der Anleitung auf der Packung vom Gelierzucker als Gelee ein. Steffi hat schon einige Gelees gemacht. Im Grunde kannst Du alle Ideen auch auf Äpfel übertragen: th-cam.com/users/Steffikochteinsearch?query=gelee
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank LG
Jetzt habe ich zwei wunderbare Videos von dir gesehen. Eigentlich habe ich selten Lust, mehr als 5 Minuten anzusehen, aber bei Quittengelee habe ich angefangen und habe gleich 2 Fragen. Ich habe mir Quitten gekauft und im Haus nur Gelee 1/3. Bringt es etwas, wenn ich dazu noch ein bisschen Zucker zugebe. Was passiert eigentlich, wenn man Gelees oder Marmeladen viel länger, als 4 Minuten kocht? Geliert es dann mehr oder evtl. gar nicht mehr? Einige Gelees sind bei mir so flüssig geworden, dass ich die Gläser wieder aufgemacht habe und neu mit Gelierzucker gekocht habe...Dann wird es auch nur eine eigenwillige Masse. Ich danke schon einmal für die Antwort...Liebe Grüße und mache weiter so....Den Kommentar findest du jetzt unter beiden Videos...Du bist garantiert eine tolle Freundin...
Liebe Sylvia, ich habe eben per Zufall gesehen, dass Du gar keine Antwort bekommen hattest! Ich hoffe, die Fragen haben sich inzwischen geklärt. Falls nicht: Normalerweise sollte man sich immer an die Verhältnisse des Geliermittels halten, weil das Pektin darauf abgestimmt ist. Mehr Zucker kann helfen, tut es aber nicht immer.
Wenn ma länger als 4 Minuten kocht, macht es nichts. Es wird gesagt, dass sich die Wirkung des Pektins nach 20-30 Minuten verschlechtern kann - meiner Erfahrung nach hängt das aber auch wieder vom Pektins ab. Manch einem macht es gar nichts aus, manch anderes mag es nicht und macht nach 20 Minuten schlapp. 😉
Es kann immer mal sein, dass das Pektin nicht so regiert, wie man möchte. Reparieren funktioniert da eher selten. Um nicht frustriert zu werden, empfehle ich immer gern, einfach "Soße" statt "Marmelade" drauf zu schreiben. 😁 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo Steffi, ist ja schon 1 Jahr her und ich habe das 2. mal Gelee gekocht, habe mir auch so ein Gestell gekauft. Für mich ist es von der Konsistenz und vom Geschmack hervorragend. Im vorigen Jahr habe ich Küchenpapier in ein Sieb gegeben. Das ging auch nicht schlecht. Nochmal liebe Grüße und vielen Dank....Ich habe auf Fb meine Kochseite, macht mir auch viel Spaß.
Hallo Steffi habe Quitten gefunden vielen Dank für diese leichte Anwendung nur eine Frage wann kommt der Rum rein???
Entschuldige nochmal angeschaut am Ende der Kochzeit.
Ich bin ein Fan von selber machen, einwecken und Co.;) Ich mache meinen Quittengelee und Saft im Sikomatik. Da erhält der Saft die tolle orangene Farbe :) -verrätst du mir bitte, wo ich das Saft Sieb bekommt das du hier im Video verwendest?
Hallo! Freut mich, dass Du auch gern einkochst! 😃 Das Safttuch bekommt man in unserem Shop, es heiß "Safttuch mit Halter": www.glaeserundflaschen.de/Safttuch-mit-Halter--3360.html
Ich benutze meines schon seit Jahren, es ist sehr praktisch. 😉 Viele Grüße, Steffi
Wo bekommt man den Siebaufsatz, den Du benutzt? Sieht praktisch aus, freue mich über eine Antwort.
Oje, ich hab wieder vergessen, es in die Beschreibung zu schreiben... 😱 Hier ist es: www.glaeserundflaschen.de/Safttuch-mit-Halter--3360.html 😃 Ich liebe das Teil. 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank!
Hallo Steffi, in dem gezeigten Video verwendest du 2kg Quitten. Aber wieviel Wasser hattest Du in den Topf gemacht?
Hallo.
Steffi sagt in dem Video, sie werden mit Wasser bedeckt: th-cam.com/video/TP6bat4CxAY/w-d-xo.html
Es gibt also keine echte Mengenangabe dazu.
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
1:36. Noch wer mit einem Quittenflaum-Fetisch. Fühle ich mich nicht so allein 😉😂
😁👍
hallo mache jedes Jahr vom eigenen Baum, nach Deinem Rezept 👍 Habe mal 2 Fragen, wo bekommt man den Abseiständer her ? und kann man Quittennecktar selber machen und wie haltbar ?
Hallo,
Du findest einen Link zu dem Abseihständer unten in der Videobeschreibung.
Wie der Saft hergestellt wird, zeigt Steffi ja. Und wenn Du das nachkochst, weisst Du ja, wie man den herstellt. Nektar ist eine "Erfindung" der Lebensmittelindustrie um möglichst viel Wasser und Zucker mit wenig Saft zu verkaufen. Toller Name, leider minderwertige Inhalt.
Vielleicht ist es eher Sirup, was Du meinst? Da muss zu dem Saft 50-60% Zucker dazu. Aufkochen und bei über 80°C abfüllen und verschliessen. Zum trinken wird das ganze dann mit Wasser verdünnt. Die Menge musst Du an Deinem Geschmack anpassen, meist liegt das bei 1 Teil Sirup und 5 Teilen Wasser. Oder Sekt...
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo. Eine Basis-Frage: Kochst du die Quitten im Topf mit oder ohne Deckel? Ich habe gerade das erste Mal Quitten gekocht und gefühlt zuviel Saft bekommen? 1200 ml bei 800g Quitten. Oder habe ich einfach zuviel Wasser beim Kochen genommen?
Hallo Katrin, ich koche die Quitten mit Deckel weich. Die Saftausbeute ist tatsächlich ziemlich hoch, was sicher auch an der Menge Wasser liegt, die Du zugefügt hast. ABER: Wenn das Gelee gelungen ist und es gut schmeckt, ist doch alles in Ordnung! 😃 Viele Grüße, Steffi
wo gibt es denn die Apparatur? Wir haben das mit dem Tuch früher auch so gemacht. Er wurde an die Stuhlbeine eines umgestülpten Hockers gebunden. Aber so ist das natürlich viel besser.
Hallo Irene, es gibt sie meines Wissens nur online bei Gläser und Flaschen (meiner Firma), ich kenne leider keine andere Bezugsquelle. Sie heißt „Safttuch mit Halter“ und kostet EUR 14,95. Wir importieren Sie aus Schweden, wo es dieses Gerät seit Jahrzehnten gibt. Irgendwie sind die Deutschen da nicht hinterher gekommen. Die Stuhlmethode wird immer noch angewendet und funktioniert auch nach wie vor. Ich finde die Apparatur allerdings etwas hygienischer. Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Danke, Steffi, ich liebe deine Firma und kaufe meine Gläser schon lange dort ein! Auf die Idee nach diesem Halter zu schauen, bin ich noch nicht gekommen. Sobald ich genügend Obst aus unserem Garten für den Saft habe, weiß ich nun, was ich noch brauche :-)
Huhu, ich mach mich dieses Wochenende mal an meine Quitten nach deinem Video 😊👍🏻 Bin schon gespannt. Muss man die Gläser auf den Kopf stellen nach dem Abfüllen?
Hallo Nina, ich wünsche Dir viel Erfolg mit den Quitten!! 😃 Auf den Kopf stellen? Ich bin dafür. 😉 Liebe Grüße Steffi
Ich nehme seit 30 Jahren immer den 1:1 Gelierzucker. Gefällt mir am besten. 😏
1:1 1l und ein kilo oder 1kilo quitten und ein kilo zucker?
Danke und Grüsse 🙂
Hallo, Steffi,danke für das Video. Ich habe auch einen Quittenbaum und dieses Jahr reichlich Früchte und Dein Quittengelee ist toll.
Aber das Gestell zum entsaften auf Deinem Topf interessiert mich sehr. Ich finde es ganz besonders. Wie heißt es und vor allen Dingen, wo bekommt man es?
Das sieht viel einfacher aus als meine Methode: umgedrehter Hocker und Stoffwindel an den vier Beinen mit Schnur festgebunden.
Hallo Ego 2203, meine Oma hat das auch noch nach der Hockermethode gemacht. :-)
Du kannst "Safttuch mit Halter" googeln und dann wirst du unter den Shopping Ergebnissen gleich ein Bild von dem Gestell sehen, das ich in dem Video verwende. Viel Spaß und Erfolg damit.
wenn du viele Quitten oder anderes Obst hast kaufe dir einen Dampfensafter , der Saft wird viel intensiver
Liebe Steffi, du nimmst mich grad mal wieder vituell an die Hand, was würd ich ohne dich machen! 😆
Eine Frage hätte ich. Ich hör immer wieder, man nimmt den Schaum ab (auch bei Pflaume,...). Ich würd gern wissen, warum. Ist das nur wegen der Ästhetik oder hat das einen tieferen Grund? Vielen Dank und liebe Grüße!
Nachtrag: 11 Stunden später, aktuelles Video geguckt, Frage beantwortet! 😆 Hexerei 😳😜
😃😃😃
Hallo Steffi, magst du mal kurz was dazu sagen ob ich Mangos als mus oder Kompott einwecken kann oder ob das eine Katastrophe wird? Bekomme am Wochenende eine ernstzunehmende Menge🤣
Das geht auf jeden Fall! 😃 Nur immer schön darauf achten, dass die Temperatur bis zum Abfüllen hoch bleibt und ggf. nachpasteurisieren. 🙂Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein wunderbar, herzlichen Dank. Wenn ich püriert im Dampfgarer haltbar mache, 80° 30 Minuten?
@@a.g.4694 80 Minuten 30 °C nur dann, wenn das Püree heiß eingefüllt ist. Dann reicht es aus. 🙂
@@Steffikochtein die Antwort kommt zeitlich perfekt, morgen gehts los. Heute Bolognese Soße, Suppe, Frikadellen eingeweckt. 😍🥰💃🏼💃🏼💃🏼und das alles wegen Dir und diesem grandiosen Kanal🎈🎈🎈
@@a.g.4694 Vielen Dank! 😃😘
Hallo Steffi, machst du da außer der Zitrone und Wasser noch andere Gewürze mit ran oder wirlich dann nur den Gelierzucker und sonst nichts?
Hallo Sven, in diesem Fall tue ich tatsächlich nichts weiteres dazu. Ich mag den puren Geschmack. Aber Vanille z.B. schmeckt auch super dazu! 🙂 Viele Grüße Steffi
Ich habe eine Frage weg dem Schaum... ist das schlimm oder ist das nur Schönheit wenn man das nicht dabei haben will?
Hallo noch einmal! 😃 Der Schaum ist nur eine kosmetische Sache. Er ist nicht schlimm, tut nichts an der Haltbarkeit und schmeckt gut. Er wird nur manchmal mit Schimmel verwechselt, wenn man das Gelee z.B. verschenkt. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi! Bitte um Deine Meinung. Habe 4,7 Liter Saft abgesiebt, nachdem ich die Quitten gekocht habe.(10 Liter Topf). Ich hatte aber nur 3,5 Kilo Gelierzucker 1:1 auf Vorrat gehabt. Habe noch 1 Kg. Zucker/Rafinade dezugegeben. Habe die Glässer abefüllt und Tag später sehe ich, dass das Gelee nicht richtig dick ist. Kann ich das Gelee zurück im Topf ausleeren und mit Zugabe von Apfelpektin noch mal aufkochen und in die Glässer wieder abfüllen?
Hallo, da das Pektin in Gelierzucker jeweils genau auf die in der Packungsvorschrift genannten Bedingungen abgestimmt ist, ist dein Ergebnis nicht verwunderlich. Steffis Tipp Nr.1 bei der Verwendung von Gelierzucker ist immer: "Haltet euch genau an die Packungsanweisung". Bei dir hätten es mit 3,5 kg 1:1 Gelierzucker also nicht mehr als ca. 2,5 Liter Saft sei dürfen. Strecken mit normalem Zucker funktioniert nur in besonderen Glücksfällen. Du kannst es mit Apfelpektin versuchen, aber es gibt natürlich keine Garantie, dass du damit ein festes Gelee erhalten wirst. Aber schaden kann der Versuch nicht. Und sollte es nicht funktionieren, dann kannst du deinen Quittensaft als Grundlage für z.B. eine leckere Soße verwenden. :-)
Vg Klaus
VORSICHT VOR HALLOWEEN😭🙏💦
Kann man auch Quitten Kompott auch machen?
Hallo Bärbel,
bestimmt 😀 Du müsstest die Kerne und die Steine entfernen, das Fruchtfleisch dann pürieren und so stückig lassen, wie Du das gern hast. Zucker nach belieben dazu. Dann Erhitzten bis es die gewünschte Konsistenz hat und bei über 80°C dann abfüllen.
Vielleicht kannst Du ja aus Steffis anderen Quittenvideos auch schon Dinge mitnehmen: th-cam.com/users/Steffikochteinsearch?query=quitte
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, warum muss man denn diesen Flaum auf der Quitte abreiben, wenn man das Ganze nachher sowieso durch das Tuch gibt? Liebe Grüße
Hallo Chris, der Flaum ist ziemlich schrecklich, wenn man das Fruchfleisch nach dem Entsaften noch verwenden möchte. Ich mache daraus immer noch Quittenmus und da stelle ich mir vor, dass die Haare nicht so gut "schmecken". Müsste man vielleicht mal ausprobieren, ob es etwas ausmacht. 😉 Viele Grüße Steffi
Gibt einen bitteren beigeschmack😉
Hallo Steffi, ein spannendes Video, das würde ich gerne nachmachen und habe auch ganz viele Quitten da. Allerdings habe ich gelesen, dass man unbedingt die Kerne entfernen soll wegen des hohen Blausäuregehalts. Einige gingen so weit zu sagen, dass man beim Aufschneiden sogar aufpassen soll, dass man so wenig Kerne wie möglich ankratzt und zwischendurch am besten das Messer abwäscht. So habe ich das letztes Jahr das erste mal gemacht und jetzt sehe ich dein Video 🙈. Hast du da eine Info zu?
Liebe Laura, ja, es ist Blausäure in der Kernen, wie beim Apfel auch. Man sollte die Kerne nicht mitessen. Allerdings braucht es viele Kerne, um sich zu vergiften. Die Menge an Blausäure, die austreten könnte, wenn man die Quitten so entsaftet wie im Video ist nach der heutigen Datenlage vernachlässigbar. Es wird bereits seit Jahrhunderten so gemacht. Das muss zwar nichts heißen, dennoch denke ich, dass das Thema gern als reißerische Überschrift genutzt wird um Aufmerksamkeit zu bekommen. Man sollte wissen, dass in den Kernen Blausäure ist und sie nicht im Endprodukt einarbeiten. Meiner Meinung gibt es nicht mehr dazu. 😉 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, ich habe die Quitten mit Kernen verarbeitet. Tolles Gelee erhalten und viel weiteren Saft erhalten. Erst hinterher mich genauer informiert. Du hast Dein Video vor 4 Jahren gemacht und fleißig Quittengelee gegessen. Es geht Dir gut, so dass meine Sorgen für den Verzehr hoffentlich zu vernachlässigen sind. Alles Liebe und Gute für Dich
Ich habe Quitten gefunden aber der hat keinen Flaum drauf, sind das Zierquitten, sind aber gross.?
Hallo Margarethe,
Zierquitten sind Sträucher, oft mit Dornen. Es gibt sehr kleine Früchte, aber auch größere, je nach Sorte.
Normale Quitten sind immer etwas größer und wachsen an einem richtigen Baum. Je nach Veredelung kann der zwei Meter und auch deutlich höher sein.
Es kann gut sein, dass die auch noch keinen Pflaum haben. Eigentlich sind die Mitte/Ende Oktober reif. Spätestens vor dem ersten Frost sollte man die ernten.
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dann sind die noch nicht ganz reif die ich habe, aber zwei davon ist schon was braun auf der Schale. Kann ich davon doch gelee von machen? Die kommen von einem grossen Baum.Vielen Dank im Voraus.
Hallo Margarethe,
es gibt durchaus Verfärbungen auf der Schale. Einfach mal die braune Stelle mit einem Sparschäler entfernen. Ist das Fruchtfleisch darunter normal und nicht auch braun oder sogar weich, ist alles ok.
Dann gibt es noch eine innere Verfärbung. Die zeigt Steffi bei Minute 3:06 in dem Video.
Wichtig ist halt die Konsistenz der Frucht: Ist sie weich, sehr großzügig wegschneiden. Ist die Frucht weiter hart, hat sie vielleicht einen Pilz oder zu viel Sonne bekommen. Beides macht nichts aus.
Im Grunde genauso, wie man es bei Äpfeln auch machen würde. Die können ja auch so Schorfpickeln haben. Das ist ein Pilz, der ungefährlich ist. Oder auch einen Sonnenbrand.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank fuer die schnelle Antwort und bin froh dass ich jetzt weiss und das Gelee machen kann.
Liebe Steffi, in welchem video erklärst du denn was man mit den Quittenresten machen kann? Oder kannst du mir ein Stichwort geben dann such ichs mir gerne auch selber raus. Vielen Dank und einmachsheil..... oder so 😉
Das heißt.. die beste Methode Quitten zu verarbeiten.. Ich kann dir auch das Rezept von der Quitten Grillsoße pikant sehr empfehlen.. Hab ich heute nach gemacht und alle sind begeistert... LG Sandra
Die Grillsoße empfehle ich auch, die ist toll! 😃 Hier ist eine ganze Playlist mit Quittenrezepten: th-cam.com/play/PLt-e1svgyO_MldR3i2ecAyv9uYktovBth.html 🙂 Viele Grüße Steffi
Vielen herzlichen Dank ihr Lieben!
1:1 1l und ein kilo oder 1kilo quitten und ein kilo zucker?
Danke und Grüsse 🙂
toll erklärt
Hallo! Immer nach der Gebrauchsanweisung auf der Gelierzuckerpackung. Bei den meisten sind es 750 ml Saft auf 1 Kilo Zucker. Aber es gibt von Diamant einen Geleezucker, da sind es 1 Kilo Zucker auf 1 Liter Saft. Gibt's bei uns noch nicht, das bekommst Du aber z. B. bei Kaufland. 🙂 Viele Grüße Steffi
ich hab auf 1.7l 1.5kg zucker reingerührt.
so nach gefühl.
das ergebnis ist supper. 😁👍🏻
Hallo Steffi ich habe eine Frage zu deinem Video bevor ich die Quitten absiebe muss der Saft abgekühlt sein oder darf der noch warm sein liebe Grüße Ramona
Hallo Ramona,
die Temperatur spielt eigentlich keine große Rolle. Aber zu heiß sollte der nicht mehr sein, da sonst das Abseihtuch schaden nehmen könnte.
Ich persönlich würde das abkühlen lassen, bis es etwa lauwarm ist. Das vermeidet beim Umfüllen und eventuellen Spritzern auch Verbrennungen. 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super vielen lieben Dank und auch für die super schnelle Antwort wow 👌😍
Hallo Ramona,
vielen Dank. Aber das mit der schnellen Antwort ist tatsächlich Zufall. Ich fange immer gegen 17 Uhr an zu antworten. Wenn Du morgens um 6 fragst, dauerts dann halt auch schon mal 😉👍 Komplizierte Fragen können auch schon einmal 2-3 Tage dauern.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja man muss aber auch mal Glück geben 🤗
Hätte da noch eine Frage 🙈 habe jetzt 2 Sorten abgekocht kann ich die Säfte miteinander mischen ?
Hallo Ramona,
ja, kein Problem. Du kannst den auch mit Apfelsaft strecken. Das macht die Industrie auch so. Apfel- oder Traubensaft schmecken gemischt recht neutral, solange man nicht zu viel nimmt. 10-30% müsste aber klappen, ohne daß sich der Geschmack sehr verändert. Zitronensaft kann man auch hinzufügen, aber auch hier: Nicht zu viel... Beim Mischen ist abschmecken mit einem jedes mal sauberen Löffel natürlich Pflicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, habe heute Quitten geschenkt bekommen ich liebe Quitten hast du nur einen Baum gepflanzt? Ich habe gelesen das man zwei Bäume Pflanzen sollte wegen der Befruchtung außer ein Nachbar hat in der nähe einen Baum!
Hallo Sandra,
die Quitte ist ein Zwitter und somit selbstfruchtend. Steffi hat nur einen Baum und ich persönlich auch. Bei mir in der weiteren Nachbarschaft gibt es keinen zweiten Baum.
Ein Tipp: Wenn Du einen kaufen willst, besorg Dir den aus einer Baumschule und nicht aus dem Baumarkt. Gerade jetzt wäre Pflanzzeit und es gibt auch Baumschulen, die online versenden. Einfach mal im Netz suchen. Meinen Baum habe ich auch online gekauft. Je nach Größe dauert das 1-3 Jahre bis die ersten Früchte dran sind.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort werde mir ein Quittenbaum zulegen deine Quitten sind wirklich schön groß. Werde mal bei der Baumschule bei uns in der nähe vorbei schauen LG Sandra
Welche Sorte Quittenbaum hast du gekauft ?
Das würden wir auch gerne wissen 👍
Hallo Stefanie, es ist eine Cydora Robusta. 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ist das eine Apfel oder Birnenquitte?
@@andreaweigel8212 Es ist eine Birnenquitte. 😃
@@Steffikochtein hab ich an der Größe schon vermutet, danke schön
Ich habe die Früchte in den Entsafter gegeben
Hallo Hiltraut,
ja klar, das kann man machen. Nur hat ja nicht jeder Mensch so etwas zu Hause. Steffi möchte gerne zeigen, wie man das ohne besondere Geräte hinbekommt. Ich persönlich nehme auch einen Entsafter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ungläubiges Staunen nach 08:02 Minuten, was hat mein rechter Arm getan?, was macht jetzt mein linker? 😙😁
Hab's mir grade nochmal angeschaut - ja, das sieht echt so aus, nicht wahr? 🤣🤣🤣
Ich bin gerade so restlos gescheitert ey hab aus dem halben kilo quitten vielleicht 120ml raus gekriegt 😭😭😭 mache dann mal baby gläschen und aus dem rest fleisch leder
Hallo Issy,
ein halbes Kilo ist recht wenig. Dafür ist die Ausbeute in Ordnung. Ich schätze mal, Steffi hat im Video um die 5kg gehabt und 750ml Saft herausbekommen. Also ist Dein Ergebnis eigentlich normal.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Holzäpfel ;)
8:44
7:20
Wahnsinn . Wie langweilig .Wollte Rezept Gelee und keine Fruchtlehre
Hallo,
naja, man kann es halt nicht jedem recht machen. Die anderen Zuschauer mögen Steffis Videos gerne. Wenn Du sie nicht magst, gibt es ja genug Alternativen.
Du kannst mit den Timestamps aber immer direkt zum Rezept oder zur Zubereitung springen. Genau dafür machen wir die ja. Nutzen musst Du die aber selber 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr viel bla bla anstatt zum Punkt zu kommen.
Na gut. 😉