【飯テロ】購入した豚バラ軟骨と手羽先で🇨🇳麻辣刀削麺と🇹🇭ひとくちガイヤーンを作る【後編 仕上げ】

↓前編の仕込み風景です↓
【週末料理】手羽先と豚バラ軟骨を買ったので美味しい物を作る【前編 仕込み】
• 【週末料理】手羽先と豚バラ軟骨を買ったので美...
豚バラ軟骨(パイカ)は柔らかく煮た後に中国料理で言う紅焼(ホンシャオ)風に甘辛く煮上げて麻辣刀削麺にトッピング。パイカ、手羽端の茹で汁も麻辣刀削麺のスープに活用。残った味付けパイカは後日にソーキそば風にして食べようと思う。
手羽中の方は一口サイズのガイヤーンに。手羽先は可食部を考えるとコスト的にいまひとつかなと思うので滅多に買わなかったのだけれど、先日珍しく買った時に骨付きで皮に覆われているのでローストすると美味いなと再認識し、手羽中でガイヤーンを作ったら一口で食べやすく、皮がパリッとし無駄にカットしないのでジューシーで美味いハズだと思い、やってみたら大成功。コレは年始年末に作る料理のレパートリー入りかな。
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