Fransk nougat med pistacier og mandler
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Fristende juleguf! Opskriften kræver et sukkertermometer - men sådan ét kan man erhverve for ca. 100 kroner....
(Opskrift herunder)
Italiensk nougat med pistacienødder og mandler
600 g sukker
200 g honning
120 g glucosesirup
2½ dl vand
100 g æggehvider
1 spsk. sukker
200 g usaltede pistacienødder uden skal
200 ristede mandler med skal
Flormelis til drys
OBS. til denne opskrift er det nødvendigt med et sukkertermometer!
Det er bedst at bruge en firkantet form til den italienske nougat, ca. 30 x 30 cm. Beklæd den med bagepapir som drysses med et tyndt lag flormelis.
Kog vand, sukker og glucosesirup op i en gryde. Lad det koge til det har en temperatur på 132 grader. (Brug sukkertermometeret)
Kom honningen i gryder og lad blandingen varme op til 148 grader.
I løbet af denne sidste opvarmning piskes æggehviderne stive med 1 spsk sukker. Når den kogende sirup har den rette temperatur hældes den i en tynd stråle ned i de piskede hvider, mens maskinen stadig kører. Pas på! Siruppen er meget varm!
Når hviderne har optaget al siruppen, lader man maskinen køre yderligere i nogle minutter til massen er kølet lidt af. Derpå vendes pistacier og mandler hurtigt i og massen kommes over i formen. Glat overfladen ud, drys med lidt flormelis på toppen og læg et stykke bagepapir over.
Sær formen på køl - gerne natten over.
Vend den hvide nougat ud på køkkenbordet og skær den i passende stykker.
De kan evt. pakkes ind individuelt i cellofan.
Nyd den franske nougat med en god kop kaffe.
Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link:
www.saxo.com/d...
Rabatkode: lig10
Rabatkoden gælder fra: 30.11 - 31.12 2024
Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Alltid fint att få se hur man går tillväga! Det enda som är lite synd är att man som svensk inte förstår danska tal men också fint att receptet skrevs ned. God Jul till alla danskar!
Tak for en fremragende julekalender. Vi er mange som sætter meget stor pris på både julekalenderen og kanalen i øvrigt og altid glæder os til mandagens nye opskrift. God jul i øvrigt.
Så fik jeg også prøvet denne opskrift og hold op hvor er de lækre, konen er i hvert fald også vild med denne opskrift. Vil dog lige sige at de er nemmere at skære ud hvis man lige lade dem være lidt ude af køleskabet inden man begynder at skære dem ud. 10/10 her fra. Tak James
Også lækkert med lidt tørrede tranebær i også🤤😋
Tak for denne opskrift, i år var mit mål også at prøve at lave fransk nougat, for første gang. Jeg fandt en opskrift med meget mere honning end sukker. Det blev lækkert, men vil prøve din næste gang. Det er helt sikkert en farvorit
Så skønt med fransk nougat, er så godt, tak for opskriften
Super lækkert. Mit forsøg gik ik helt godt. Det blev så hårdt. Smagen var fin og det kunne nemt spises. Hvad har jeg gjort galt?
God Jul , James
Skål, James. Det er dig vel-undt!👍
Dejlig video. Glædelig jul, James.
Alt Alt for lækkert ....... :)
Yum yum yum. Igen en favorit James og tak for det 😋
Kom nu giv James videoer et like….🎉🎉🎉
Nåååå, er det sådan man laver det!!! Jamen det må OGSÅ prøves 😅
Jeg sad lige og kiggede historikken fra dine julekalendere igennem og bemærkede, at det nærmeste, vi kommer en frisk salat, er helt klassisk rødkål. Jeg er spændt på, om der mon gemmer sig en waldorfsalat eller et andet bud på en frisk salat til julemiddagen i din kalender i år ;-)
Der kommer jeg så nok til at skuffe dig. Men du kan finde en frisk salat i min Mortens aften video, hvis du spoler lidt tilbage. Jeg ved heller ikke, hvor mange der har salatskålen fremme juleaften...😉🎄
Hej james, har lige et spørgsmål eller 2😅. Er begyndt at kigge efter nyt grej til køkkenet😅😅 og har jo tit hørt termomixeren være omtalt som den noget nær ideelle maskine.
Går med tanken om at anskaffe mig en ankarums røremaskine, men er kommet til at kigge på termomixeren? Er din opfattelse at termomixeren kan erstatte en røremaskine?
Kan man tilfældigvis bruge andet end æg? Da jeg ikke rigtig kan tåle dette? Fordi det ser dælme godt ud da mums
Håber du har et godt imput eller to😄
Hej Peter :)
Jeg har en thermomix. Den er ganske fin som røremaskine når det er mel op til 600 g. Men mere kan den ikke. Tilgengæld går det hurtigt og den gør det godt. Der kan ankerums røremaskine lave større portioner.
Mht. at piske den varme sukkemasse i æggehviden, som vi ser her på videoen, i en thermomix ville jeg ikke turde - men det er mere pga. at det så ud til at blive virkelig sejt og thermomix piskeriset er lidt mere porøst. Men den kan sagtens lave en stor mændge marengs. Har jeg bl.a. gjort til en stor pavlova kage :)
I øvrigt kan du altid bestille en thermomix konsulent hjem uanset hvor du bor i landet, så I kan lave mad på maskinen sammen og du kan stille spørgsmål. Eller du kan få en demo i deres showroom :)
God jul🎄
@@Cathiinahej, tak for det uddybende og gode svar. Er endt med at købe an ankarsrum. Det nok primært der behovet er. Så må jeg se om der skal udvides med en termomixer i fremtiden😅
Rigtig god jul. 🎄
Hvem kan modstå et glas Portvin, det er dig vel undt James ❤
Jeg elsker fransk nougat, så det skal jeg da straks prøve. Er det ligegyldig hvilke type honning? Må det være akaciehonning?
kunne en knivspids salt hjælpe med at fremhæve smagen?
DET gad jeg godt lave men jeg har ikke sådan en fin maskine. Så denne gang må jeg nok springe over. Ellers en lækkerbid. Velbekommen og god jul
Det hadde de ikke i 1700-tallet heller 😂
@@angko-pe 🤣 Så kender du nu min alder😉
Var glukosesiruppen opfundet i 1700-tallet?
Opfundet i 1811, men mon ikke den første franske nougat ikke havde glukosesirup i sig? Den er nemlig opfundet i det 16 århundrede. :)
det er godt med fransk nougat
Kan man lave det i en Airfryer? 😂
hahahahhaha
😂😂
Hej James :-) … undskylder på forhånd vis der er for mange stavefejl :-) …
Jeg ved du er musiker med en nød til at spørge din om du selv har komponeret og indspillet alle de musik stykker du bruger i dine videoer :-) … mvh Steffan
Ville jeg kunne anvende min Thermomixer til at piske æggehviderne og så hælde den varme masse igennem hullet i låget.
Jeg ejer ikke nogen anden røremaskine.
Det tror jeg ikke, jeg vil anbefale. Der findes en rørevinge til termomixeren, så man f.eks kan piske flødeskum., men den vil ikke være stærk nok til at køre nougatmasses. Og at bruge knivene, vil ikke fungere.
Så er det bedre med håndkraft....😊🎄
@JPriceDK Ok, men så har jeg kun en håndmikser. Det gør det jo vanskeligt at piske og så samtidig hælde den varme masse i.
Som min far altid sagde:
"Nougat det være nok"
Det her er fysik jeg ikke forstår, sukkeret er over 100 grader varmt og røres i æg uden problemer, men ens bearnaise skiller ved 80😂
Kok her.
En æggeblomme base ja, her er det æggehvider pisket med sukker. Det styrker proteinerne og laver et meget stabilt skum. Her kan du tilsætte varm sukkersirup imens der piskes, så får du italiensk marengs (der findes flere typer marengs). Æggeblommer er en helt anden udfordring selv om det bare er æg.
@@Fred.B8Lige mine ord fra en kok selv ;)
Det er vist desværre for meget at forlange af en håndmixer for os røremaskineløse stakler 😞
Det bør selvfølgelig kunne laves uden maskinkraft (folk i 1700-tallet var mig bekendt også røremaskineløse stakler) men det virker omfattende 😵💫
Hvis man har gode armkræfter kan man nok godt lave den uden maskiner....som du selv konstaterer havde man jo ikke den slags i gamle dage. Jeg har ikke prøvet at lave fransk nougat med håndmixer, men det skal nok være en relativ kraftig model - og så er det måske godt at være to - en til at piske og en der hælder den kogende sirup i skålen....😊🎄
Jeg er bange for din håndmixer brænder sammen hvis du udsætter den for den opskrift. Glædelig jul.❤
Er det ikke også det man kan købe i Tyrkiet Jeg er helt vild med det
Jeg har et tilberednings problem som ik har noget at gøre med dine madklip. Hvor sku jeg ellers skrive. Ring lige hvis det er beliget. Mit tlf-nr er.... Eeehhhmm, øøøøh, tjaaaa. Jeg kan ik huske det🥴 hahaha... Ha en hygsomt jul😊