Blanquette de poissons aux écrevisses 🎄😋 - n°422

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Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS :
✔Légumes :
1 oignon jaune moyen
2 gousses d'ail
2 carottes
1 blanc de poireau
Une douzaine de petits champignons de Paris ou de champignons bruns
1 branche de céleri
✔Pour la cuisson des légumes :
15 g de beurre pour les champignons
20 g de beurre pour les autres légumes
10 cl de vin blanc
60 cl de fumet de poisson (60cl d'eau chaude + 1 belle Cs de fumet en poudre)
sel et poivre
✔Poissons et crustacés :
350 g de joues de lotte (une douzaine)
500 g de saumon frais
150 g d'écrevisses cuites et décortiquées
✔Sauce :
40 g de beurre
35 g de farine
40 cl du bouillon restant après la cuisson des légumes et des poissons
10 cl de crème liquide entière
1 à 2 Cs de jus de citron
aneth fraîche
sel et poivre
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A bientôt
SANDRINE
#saumon #poisson