Como hacer COSTILLA A LA PARRILLA, TRUCOS BÁSICOS DEL PARRILLERO 🔥💪
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2021
- Aquí preparamos un costillar ancho de 4 kilos al estilo mas clásico que tenemos los paraguayos y argentinos, esta vez lo hicimos con carbón pero el próximo lo haremos con leña, espero que disfruten del video y que coman muchos asados.
Sin palabras de nota que está de rechupete y ese color cobrizo de crocante espectacular 👍👍👍👏👏👏👏
Gracias 🔥💪
MI GORDITO, EXCELENTE, LA VERDAD QUE BIEN EXPLICADO Y SENCILLO, ME GANASTE, TE FELICITO--
Gracias David 🔥💪
Buenas tardes gracias por la enseñanza serafín Baez les saluda desde Paraguay
Gracias saludos 💪🏻🔥🇵🇾
Espectacular!!! felicitaciones, muy bien expresado
Gracias Mario 🔥💪
Un buen asado y muy buen asador. Salud compañero.
Gracias 💪🔥
Hola amigazo soy argentino pero del punto cero0 estoy aprendien aser asados ya con este video aprendo aser asados🇦🇷🇦🇷
Sigue practicando, nadie nace sabiendo, existen trucos y técnicas y ya luego vos con práctica sacarás tus propias conclusiones y mejorarás tus técnicas, saludos 💪🏻🔥
Muy bueno amigo,, Excelente Felicitaciones
Gracias Rubén 💪🔥
Genial, para mi lo sacaba unos minutos antes, pero quien te quita lo bailado Así también está bueno. Saludos desde Argentina
Gracias Rubén, saludos también estuvo bueno 💪🔥 pero si soy de los que les gusta menos hecho 🔥💪
gracias por tus enseñansas, ahora mismo lo estoy preparando, saludos desde Perú
Que te salga tremendo Erick 🔥💪👌
Saludos desde Miàmi, USA
Se ve fenomenal. Gracias
Gracias Cat Lover, un saludo 🔥💪
Que bueno!!! Espectacular el costillar a la parrilla !!! Qué delicia, excelente , muy bueno !!
Gracias Martin 💪🔥
@@larepublicadelasadoconmandioca 💪
Súper delicioso! Ojalá pueda yo comprarme una parrilla y hacer esas deliciosas costillas !!! Gracias por compartir este video
Gracias a ti por tu comentario 💪🏻🔥
Muy bueno el video, me gusto mucho tu parrilla en “V”, y la manera con que enciendes los carbones con aceite, muy interesante
Gracias 💪🔥
Está que me entró hambre. 👍 ....es hora de un albariño....saludos desde Galicia España.
Saludos Antonio, en Galicia si que se come bien 💪🔥 esas carnes que hay por ahí 😀
excelente ese es el color que a mi me gusta
Gracias Sebastián 👌💪🔥
Felicitaciones maestro se puede apreciar que está una manteca muy bueno .Saludos desde Argentina.La Plata.Abrazo
Gracias Máximo 💪🔥
Muy bien, Aprendí , Algo Más. Gracias 😄.
😜🔥💪
Hermano soy de Argentina, acá somos grandes parrilleros, pero me asombraste con este costillar, que a salido espectacular, sería la palabra, a punto, como me gusta a mi, no jugoso, es un manjar, te felicito, sos un maestro, un abrazo desde Argentina.
Gracias Zor, celebro que te guste, un saludo 🔥💪
Lo q pasa q los cerdos están encerrado y carne es muy suave x q estos animales no hacen ejercicio
@@andresvelasquez139pero esto no es de cerdo 😮
Por fin veo a alguien que hace las costillas como debe ser ni quemada ni cruda quedó en su punto muy buen video buen provecho desde Massachusetts 🇵🇷🇵🇷🇵🇷
Gracias, saludos Gilberto 💪🔥
Encuentro que quedó muy seco
@@benjamincarrascorubilar2160 creo que no quedó seco, y ahi se ve la importancia de dejar reposar la carne 🔥💪
Amy me da.la impresion que.quedo buena los unicos que ponen trabas los argentinos pasa de ellos vivo en america ellos siempre creen que son los mejores y son normalitos
Quedó buenisimo 💪🔥
Excelente..felicitaciones
Gracias 🔥💪
Muy bueno sin criticas pues en cada pais es diferente la forma de cocinar carne cada cual tiene su tecnica a mi me gusta hacerlo en piso de tierra con leña de campo .pero cada cual lo hace a su gusto saludos desde neuquen Patagonia argentina .
Genial Ruben, a mi me gusta hacer de todas las formas posibles, soy un gastronomaniaco y hacerlo siempre igual a mi personalmente me aburre, siempre voy probando con diferentes cortes , leñas, carbón, parrillas, hornos , sales jejeje Quiero conocer la patagonia y comer un asado en esos paisajes espectaculares, saludos 🔥💪
muy buen costillar que rico se be muchas gracias
🔥💪
Impresionante 😲😲😲 felicidades 👏😊 para todos diciembre 2021
Gracias, igualmente 👏🔥💪
Está todo bien. Es muy bueno ver el proceso de un asado, desde el encendido del fuego. Continúe con sus videos, de todo se aprende
👌🔥💪
Riquísimo se ve estas costillas.Desde la Florida.
Gracias José, saludos 🔥💪
Muy buena explicación, aguante la República del Asado y los maiden la mejor banda del universo 🤘🤘🤘
Gracias 💪🔥🤘
Bravo campeón 👋
🔥💪
Ese costillar se ve todo un manjar, a punto caramelo, tierno, con sus jugos y sabroso es poco decir, de solo verlo me saboreo. Como extra le agregaría a ese asado unos chorizos y morcilla (cómo entrada para picar) y para acompañar un buen fernet con coca. ¡Salud! ¡Felicitaciones! y un gran saludo desde Córdoba Argentina.
Saludos Daniel 🔥💪
Lo ideal es a la estaca con salmuera y chimichurri lo pongo en la mesa y el que quiera ponerle que le ponga es optativo pero durante la cocción. Salmuera . y si tengo leña mejor
@@enriquesilva1672 Sí Enrique, otra técnica magnífica a la hora de hacer un costillar, paciencia y constancia nada más. Que no falte un buen asado acompañado con un fernet, saludos.
Grasias por exelentes tips y que buen término le das
Gracias Jose 💪🏻🔥
Vi tu playera de Iron Maiden y dije: Este es mi canal!!!🤘
😃😃🤘🏻🤘🏻🤘🏻🤘🏻🔥💪
Porfin aprendí a hacer una buena costilla.. gracias por el tutorial ..muy buen término y se ve riquísimo 😋
Gracias Alfredo 🔥💪
😂😂😂😂😂😂 en serio no usas leña y usas carbón. 😂😂😂 No enserio lo cocinas ahí adentro
@@juliomariobrauliolerda9512 lo podemos hacer como queremos 💪🏻🔥
Muy bueno como siempre, voy a quedar como un rey cuando encienda el carbón con papel y aceite usado jajaja
Muy buena forma de encender 🔥💪
Uma grande abraço do Brasil. Ótimo vídeo. Deus te abençoe.
Obrigado Pedro 💪🔥
Excelente!!!!
🔥💪
ahhhhhhh bueno eso esta de 10
🔥💪
Uuuuum q Rico felicidades
Gracias Marilyn 🔥💪
Perfecto!!!!
Gracias 💪🔥
Muy bueno
💪🔥
muy bueno el video y se ve facil
Facil, intentalo ya me dirás 💪🔥
muito bom amigo,ganhou um novo seguidor aqui do brasil !!!!!
Obrigado Marcelo, Eu amo Brasil 🔥💪😍
Up The Iron! lml Saludos desde Fdo de la Mora, Paraguay!
Gracias Rodney 🤘🤘🤘🤘🔥💪
que buena remera amigo
😀🤘🏻💪🔥
Eres muy bueno para carde asada
Gracias Mauro 🔥💪
Esta espectacular, a mi personalmente me gusta en término medio pero igual esta rico 3/4 o bien cocido.
Gracias J.J. a mi hablando de costilla concuerdo contigo, a mi tambien 💪🔥
@@larepublicadelasadoconmandioca Con Mandioca y Sopa espectacular 🤪 Saludos desde PJC Amambay
@@j.j.gimenezriquelme5406 mañana voy a comer en un sitio todo eso jejeje esta vez no voy a cocinar, sino a comer, saludos 💪🔥🇵🇾
Exelente , hasta parece que copiaste la forma de encender el fuego , saludos desde Venezuela muy buen video !!!
Jejeje saludos 🔥💪
Uff perfecto
🔥💪
Que buen asado de costillar! Me convencio a inscribir a este canal. 🤠
Gracias Tony 🔥💪
th-cam.com/video/q_9Tw9Jexw0/w-d-xo.html mira este 🔥💪😜
Equivocado. Es solo una tira cortada. El costillar, es ENTERO, con vacio y matambre.
Mortífero tu vídeo bro ¡¡ se ve de la gran 7 la costilla ¡¡¡
💪🏻💪🏻🔥🔥 gracias viejo 🔥🔥🔥💪🏻💪🏻💪🏻
Voy a tratar de hacerlo este Domingo saludos desde Ecuador 🇪🇨😊
Buen video maestro. Saludos desde Argentina.
Gracias Mario, suscrito 💪🔥
@@larepublicadelasadoconmandioca 1
Sé vé muy sabroso felicidades
🔥💪
Super yo hecho el muslo del cordero así felicidades
💪🔥
Tremendo pa
Gracias Alejandro 🔥💪
Espectacular...
💪🔥🤘
Muy buen asado compañero! Saludos desde palermo argentina. Salud. Agregate un vinito la proxima
👌💪🔥
Cuando empezaste a cortar casi me da algo 🤤🤤🤤
Jejeje 🔥💪
Espectacular te salio el asado amigo guarani un saludo grande desde buenos aires
Gracias, saludos 🔥💪
Suscrito señor 👌
Gracias 💪🔥
Se hace agua la boca
🤤🔥💪
Muy bien hecho...Ahora, como Argentino...a mí, por favor!!!...Asado sólo con sal, nada de otros aderezos, y al sacarla del fuego, la carne rosada, no marrón...
Carne argentina, sal, pan y un buen Malbec...Y salú!!!!!
Salud 💪🔥
bien ahi viejo ,primeras costillas que e visto , que no salen rojas
Gracias Héctor 🔥💪
A mi lo que más me impresionó fue como hizo un fuego. Yo desconocía que a la carne había que asarla y también ponerle sal. En mi país todavía desconocemos el fuego, aquí comemos la carne cruda. Me gustaría que me enseñara como hacer un fuego y a que distancia del fuego debe estar la carne.
Saludos desde Nunavut, Canada
Saludos 💪🏻🔥
Con la tapa puesta la carne sale con gusto ahumado, lo que no a todos les gusta,
Pues a los que les gusta se la van a comer
Lo que entendi de este tema de como hacer el asado es que.. cada uno lo hace a su manera.. y como le gusta.. algunos punto medio.. otros mas pasados.. y veo a muchos queriendo dar catedras de como en realidad es... pero como dije mas arriba.. cada uno hace a su manera y en el punto que quiera.. y esa es la manera correcta para cada uno.. hacer como mejor le parece y como mas le gusta independientemente a los gustos de otros
Exacto tocayo, yo simplemente doy una idea básica de algunos detalles que se pueden escapar y además de como yo lo hago y da ahi cada uno es libre de comer en el punto que quiera, el corte que quiera y hacerlo de la forma que quiera, si al que lo hace le gusta su forma adelante, no hay que hacer caso a esos que lanzan mala onda diciendo que como ellos hacen es la correcta, y que los demás no saben hacer asado, humildad es lo que le falta a esa clase de persona saludos Marcos 🔥💪
@@larepublicadelasadoconmandioca purete te salió rey.. y para mi no hay nada que objetar, ya que estas haciendo a tu manera (que salió de la gran 7) y no estas tampoco diciendo que asi se hace y asi se debe comer... todo es cuestión de gustos asi nomas.. segui asi mostrándonos este gran arte de hacer un gran asado👏👏👏👏
@@marcosocampos1078 💪🔥
Me gusta cocinar
A mi también, y no siempre lo mismo, me gusta probar, investigar, inventar 💪🏻🔥
Hola Marcos!!
Desde Porto Alegre, 23-03-2023.
Soy de Uruguay y vivo en Piriapolis donde tengo un parrillero con un quemador de leña integrado. Estoy acostumbrado al asado sin taparlo, pero como ahora me han pedido que haga un asado de uno igual al que tu haces, lo voy a intentar.
La única pregunta que te quiero hacer es por la sal, es que aquí en Porto Alegre se acostumbra a pegarle a la carne para que suelte la sal y tu no lo haces!! Porqué?
Bueno, si recibo una respuesta !!
Muchas gracias.
En Brasil se suele usar la sal gruesa de verdad que son granos muchos más grandes del que yo uso, la carne no absorbe toda esa sal y por eso se le da el golpe para quitar lo sobrante, si es el tipo de grano que digo lo pones sin preocupación que no quedará salado, yo suelo usarlo para hacer pescado a la sal, un día haré un vídeo 💪🔥
Gracias!! Ya hice el asado y un brasilero salo la carne como es normal aquí. Mucha sal. Yo hice el asado con carbón y leña en un extremo del medio tanque con dos ladrillos de seis bocas en el medio. Esparsi el carbón y use leña en el resto para mantener un uniforme de calor. Tapé la carne con cartón y lo hice en 4 horas. La próxima en Brasil lo haré en 3, para que me quede más jugoso. Me quedo muy bien igual para der la primera vez.
Unabrazo y gracias!!!
Yo hago el asado con Sal Fina y me sale de 10..Soy Argentino..
💪🔥
Muy rico
Gracias Luis 🔥💪
MARCOS , ME ENSEÑASTE TRUCOS MUY BUENOS DE COMO SE PREPARA UNA COSTILLA ASADA, QUE SE COME CON LA VISTA ," CON EL OLOR Y CON EL GUSTO " GRACIAS
Disfruto eso contigo Omar, me alegro que te haya servido, un saludo y a seguir Asando y perfeccionando jejeje 🔥💪
estoy haciendo ahora una costilla, siguiendo un par de tips 👌🏼👌🏼
Genial, que te salga un lujo 💪🔥🤘
Jmkiiiijjoh hay ohhii
Nbnnonnvñobobono
U
Que rico se ve eso por Dios
💪🔥
Que tierno
🔥💪
Te invito a mi casa Amigo. Y te hago un buen asado criollo. Hiciste una tira en un horno con miiedo
Gracias Alejandro 💪🔥
👏👏😯🤤🤤👏👏😯
💪🏻🔥
Me gusto mucho tu vídeo consulta que tipo de costillar me recomiendas y cuántos kilos
Costillar de res, la calidad sí importa jejeje de unos 3-4 kilos como el del video, a mí personalmente me gusta de ese peso y grosor a partir de 3 kilos y si ya quieres algo más grande te vas a uno de 6-7 kilos y sino uno entero jeje pero te recomiendo como el del video 4 kilos tiene y ya depende de tu gusto sacarle la tapa de asado, yo no lo saco.
¿ Cuanto más viejo el animal mas dura la carne ?
Pienso que no.
Puede ser un animal de 160 kilos la media res ( en Argentina se llama novillo pesado )
Y ser muy tierno y muy sabroso, ya que el animal ha completado su ciclo de crecimiento.
Recuerdo que uno de los asados más sabrosos que he comido, lo he comido en Paraguay y era de un animal grande.
Saludos desde Vigo, Galicia, España.
hay muchos factores que intervienen en la dureza de la carne del animal por ejemplo: edad, alimentación, reposo, raza del animal, estacionamiento de la carne, cuando estuve por Galicia probar la carne de allí me trasladó directamente a Paraguay, saludos 🔥💪
De 10
🔥💪
Se ve delicioso. Tengo la duda del tiempo que debo de darle a la costilla si fuera el caso que no fuera "carnuda" como lo es la del video.
Si no es muy carnuda en 1 hora y media más o menos, date cuenta que la cocción va a ser la mayor parte del lado del hueso y luego al dar la vuelta unos 15-20 minutos suficiente 💪🔥
Hola, buen asado, aunque un poco pasado para mi gusto
Gracias Jerónimo, genial a mí también me gusta menos hecho 🔥💪
Mucho color pa un asao tan simple..
El color también cuenta a la hora de la cocción 💪🔥
Espectacular...de dónde eres amigo??
Gracias Juan, soy de Paraguay pero vivo en Málaga 🔥💪
Jenial asi está de 10 no dejarlo rojo para mí Nova eso más cuando Ai mucha peste
💪🔥
Espectacular, principalmente por el tip de dejar la carne reposar unos 10 minutos antes de cortar, lo mismo se debe hacer con la carne al horno, la parte mas alta de la tira de asado se llama aqui tapa de asado, y salvo como vos la preparas, aqui se saca, y se cocina a la parrilla de otra manera, consejo si es que puedo dar, indica en las recetas la temperatura del fuego, en segundos de poder mantener la mano sobre las brasa, perdoname si me meto en lo que no me importa, pero esta pagina es muy pero muy buena, de donde sos?
Siempre estoy abierto a sugerencias, también ir probando de diferentes formas, en este vídeo creo que lo dije lo de la temperatura y sacarle la tapa de asado si que lo probé 🔥💪
O
Ó
las carnes no se deben dejar reposar
Yo la dejo reposar en mi estomago
Hola, yo también soy de Argentina y tuve una rotiseria durante 26 años, el parrilero me enseñó hacer asado y este señor al corte grande lo hace espectacular, y explica muy bien sobre la temperatura que debe estar el fuego para poner las costillas, la mano tiene que soportar entre 7 y 10 segundos el calor. A mi me gusta más jugoso, pero el costillar del vídeo me lo comería con muchas ganas, felicitaciones al parrillero.
Excelente! Cuanto tiempo dejas que las costillas descansen enredadas en papel de aluminio?
Gracias, unos 15 minutos le dejé 🔥💪
Esa carne debe ser Argentina la mejor del mundo
Lo siento, pero no es carne Argentina 🔥💪
La sal no se le pone antes , la sal se coloca media hora después de ponerlo en la parrilla, y tampoco no debes usar sal gruesa, la sal correcta es sal parrillera o sal rosada para la presión
Y eso quién lo dice? 🔥💪
Yo Tengo que comprarme un Horno asador como ese
Recomendación mía si lo llegas a comprar o mandar hacer, usar leña el sabor y la textura mejora 🔥💪
Ok.gracias amigo ..seguiré al pie de la letra sus recomendaciones
Muy bueno pero un poco largo
💪🏻🔥
bien che mas me va a gustar si me convidas
Jejeje 💪🔥
tu ventilacion del costado siempre abierto?
Yo lo dejo siempre abierto 💪🔥
Hola buenos día disculpe mi ignorancia¿Que hacer cuando la carne es de un animal grande para que salga blanda
Madurar es lo que se hace pero muy costoso, a la parrilla por muchas horas a fuego suave, o finalizar en papel aluminio, también ahumado por largas horas y dependiendo del corte también, quieres asegurar y que sea blanda, utiliza animales pequeños para el asado 💪🏻🔥
Ese
💪🏻🔥
el tema es asado de costilla sin sal y que quede rico
Con una buena leña y sin sal también queda rico 🔥💪
amigo una pregunta. tengo el mismo tipo de asador y quisiera saber cada cuanto tiempo recargas tu carbon o cuanto te suele aguantar tu carbon manteniendo la misma temperatura. muchas gracias saludos
Hay que ir rellenando más o menos cada media hora, a mi me funciona así.
@@larepublicadelasadoconmandioca gracias capo
creo que la cocción fue muy rapida y con fuego de mas por eso quedo algo seca pero no dudo que te quedo muy rica, saludos !!
Hola Carlos sí que influyen muchos factores a la hora de finalización de la cocción, está claro que sí alargas el tiempo de cocción y bajas la temperatura no saldrá éste punto, aunque si éste mismo Costillar lo dejaba más tiempo incluso iba a salir más tierno de lo que salió jejeje pero quedó rica 🔥💪
th-cam.com/video/q_9Tw9Jexw0/w-d-xo.html mira éste, aunque es más grande la cocción fue más lenta y fué otra parrilla, salió totalmente distinto a éste, espero que te guste 🔥💪 saludos
Ya resolví un problema, me encargué un cuajo, achura que nunca traen porque nadie pide
🔥💪
la relación del tamaño de los huesos no tiene nada que ver con la edad, existen otros factores a considerar, la raza del animal, el estadio del desarrollo o la edad!!! comer ternera es solo tierno por su corta vida y la falta de desarrollos de esos músculos, pero si queres comer carne de verdad te aconsejo novillos pesados de mas de 600 Kg y después hablamos... sucede que los mercados va a lo fácil y la carne de ternera es sosa y tierna, no falla para el productor mas fácil!!! en muy poco tiempo tiene el producto terminado, y por ultimo, si la carne no tiene grasa... no sirve!!! excelente parrillero!! muy buen video
Excelente explicación Oscar, aquí se comercializa según edad, raza, maduración, infiltración, los más comunes son la ternera hasta 1 año, añojo hasta los 18 meses, novillo, cebón hasta los 4 años y ya luego vacuno mayor, también entra la carne de vaca y de buey, mi favorito es la vaca rubia gallega, y también la alimentación uno de los factores que más influyen a la hora del sabor y la textura 🔥💪
@@larepublicadelasadoconmandioca totalmente de acuerdo!!! la alimentación es fundamental!! en Argentina algunos se pusieron hacer cría intensiva, "feet lot" que se fundamenta en dar mucho alimento energético (hidratos de carbono) y los animales encerrado en corral, ganaban peso a lo loco pero la carne es un asco!!! todavía hay carniceros que promocionan el Feet Lot y cuando escucho esa palabra maldita... yo salgo corriendo!!! yo prefiero lo que tu dices "Cebon" eso es lo mejor!! muy tierno y sabroso, los Japoneses tienen una raza bovina que se llama Kobe y la pagan fortuna, el ojo del bife es 50%carne 50% grasa aquí en TH-cam hay videos, si no sufrís de colesterol... debe ser un manjar!!! bueno un placer amigo!! seguí subiendo videos!!! y no comas carne de Feet Lot en Argentina!! saludos
@@bondiola09 si leí sobre el feet lot, a veces quiero probar el Kobe pero mi bolsillo no me deja jejeje, saludos 🔥💪
@@larepublicadelasadoconmandioca jajajaja el mio esta igual!!! jajajajaja me hiciste reir!!! saludos
Hello🥰🥰
🔥💪
Amigo saludos desde Ecuador ..Muy buen tutorial Felicitaciones ...una pregunta esa costilla es de Resv (vaca) o de Chancho ?...Desde Que País sos
Es de res, soy de Paraguay pero vivo en España 🔥💪
se ve muy lindo, pero el mayor merito es el del Chulengo, y no se puede hacer de la misma forma como una parilla Argentina
🔥💪
La oarrilla abierta es mil veces superior