鮮奶饅頭 | 只需要少少的4樣材料【宗辰職人日誌】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- ----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
今年暑假麵粉玩~起來~~~
宅在家實在太無聊
那就跟鵝子女鵝動手做做健康好粗的饅頭吧
先從最簡單的鮮奶饅頭開始
宗辰獅重點說了二次
咦~~~要仔細看唷
⚠️「標記您身邊超級喜愛粗饅頭的好捧油」
趕緊來看看我們的『宗辰職人日誌』影片🤗
只要跟著我們的教學影片~
在家也可以DIY做出好粗健康的鮮奶饅頭!!!
👉 👉 👉點開影片下方也可以看到配方yo
====== 食譜 🍞 ======
中筋麵粉 300 g
砂糖 40 g
鮮奶 190 g
乾酵母 3 g
medium-gluten flour 300 g
granulated sugar 40 g
Fresh milk 190 g
Dry yeast 3 g
蒸煮時間 🕑13分鐘
WUMAI FB: / wu.mai2012
喜欢这个视频,讲解清晰 每一个过程都很清楚 ,前后 大约5分钟就学会这曼头的制作。赞赏👍👍👍
多謝宗師傅分享,這道饅頭給我們。努力加油宗師傅。希望師傅教道更多麵點。再次感謝師傅。永遠支持宗師傅。✌️👍👋💪🤤😋😘💯🤔🤫
超簡單的饅頭,做起來又漂亮,不饋是宗晨師傅,改天來試做看看👍
謝謝宗辰師傅,讓我遠在歐洲也可以享受到這麼道地的中式點心,實在很感動。
我用了師傅的食譜做了饅頭來吃,真的好好吃。
😊🙏
加油
老師謝謝你!!!!!!!!! 一千萬個感謝~~ 和我的孩子連續做兩天了~快樂的午後~都感謝有你的影片分享!我要找時間到老師的店裡買麵包^_^~
看著影片讓我在饅頭挫敗燃起失望謝謝師傅分享
按照這個配方+20克奶油做,好吃❤🎉
來自美國的感謝!
謝謝您造福家庭主婦!
完全不藏私分享!😊🙏⋯⋯感謝萬分。
謝謝老師分享,第一次做都很好吃,非常棒的教學。
😊🙏
冰冰箱好聰明!
不然大熱天做饅頭超趕時間,
發超快每次都來不及擀壓 XD
請問有麵包機的話,可以用麵包機的單純做麵糰好,在用延壓機慢慢壓嗎,要呀到什麼程度
好棒!謝謝獅府分享做法,改天來試試看。
讚呦🌷!!講解簡單易懂等不及明天立馬試看看.😊希望一次就ok成功😘.感謝老師分享🦆!!!
😊🙏
宗辰師傅你好,我想請問饅頭蒸好後都會扁掉的原因,有試過中火、中小火|小火蒸,蓋有留縫和沒有留縫,以及蒸好後立即開蓋和停留2分鐘、5分鐘開蓋;還有刻意攪拌不足與攪出膜;還有計算麵粉的蛋白質含量9.8與10.8;放冰箱鬆弛和室溫鬆弛等,以上全部的饅頭都會塌陷,我實在找不出原因了
谢谢老师。。
第一次算失败了,蒸了表面皱皱可能蒸汽太汪。
第二次用了家用小型压面机,调低热度蒸后馒头表面非常漂亮不过馒头按了不会弹回( 不过很好吃)。我也不懂什么原因 :) 会再试试应为看着馒头“长大”非常疗愈。。哈哈
加油
今天試做了。蒸出來超級好吃!就是我的皮皺巴巴的。不影響口感!
加油😊
一定要來試試看,對師傅相見恨晚。我饅頭從沒成功過,相信跟師傅的做法一定會成功的
晚安....暑假宅在家一起來玩麵粉
想使用蓬萊米粉做米饅頭,米穀粉跟麵粉的比例是多少?要消耗蓬萊米粉
师傅好
師傅,怎麼總看不到內文的配方呢?
謝謝老師
@@moman3858 影片右下方點開就有配方
請問師傅,如果沒有發酵箱,室溫發酵的時間要怎麼拿捏呢?
為你點贊,做得真好樣,看到就知道好吃了👍👍👍
😊🙏
請問師傅可以分享維也納牛奶麵包跟生乳捲的做法嗎?想學打發鮮奶油的製品。謝謝你
試做了,成功!謝謝宗辰師傅!
感谢师父的影片,让我体会到成功第一次的感觉,师父说出了搅拌时间的细节,是大部分TH-cam没说到的,新手上路在搅面团的时候的确会很迷惑,当师傅说出了时间的时候,跟着做,就成功了,太棒了,谢谢师父细节指导🙏
🙏😊
發酵的時間越長,麵包口感越柔軟嗎?
發酵時間有一定的規定嗎?過長口感會如何?
發酵也不能過度發酵喔~
易發酸~易老化~
發酵時間法先依照影片內容的時間參考喔~
谢谢老师!好开心终于等到做馒头系列😋👍👍👍
師傅能不能教我們古早味的炸彈麵包,我外面的麵包店都找不到好吃的炸彈😭😭好懷念以前炸彈麵包那個酥酥的厚外皮跟裡頭好吃的麵包
🙏👌
做出來真好吃也簡單. 師傅可以教我們做全麥饅頭,芋頭饅頭,或是生煎包嗎?
小編在轉達宗辰獅喲
哇~師傅太強了! 許願台式喜餅冬瓜糖、肉餅和蛋黃口味😋😋😋😋
😅🙏
超❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
老師,您說要軟一些可加奶油。請問是鮮奶油或黃油?
感恩師傅分享~超喜歡鮮奶饅頭
😊🙏
謝謝宗辰師父的食譜,超級好吃
看起來真的很棒!今天就來試試看
感謝
謝謝宗辰師父在疫情期間還能想到我們這些家庭主婦的早餐🤣 好感恩你謝謝🙏🏻 這個配方真的很適合我們小家庭 量不會太多
😊🙏
看完覺得好有動力做做看哦!感謝分享!:)
😊🙏
老師請問一下
蒸完13分後直接開蓋嗎?
何時打開?
因為我打開上面皺皺的又帶點黃
謝謝您
謝謝!周末有空就來試做!
😊🙏
想請問老師,蒸的時候是從冷水開始嗎?沒用過蒸籠…
謝謝,這個做法好詳細
如果沒有發酵箱,冬天室溫發酵大概多長時間?
其實並不易,我從前失敗過很多次。
全素的可以加豆漿=W=
懶懶地問,不要捲,直接切塊可以嗎
请问蒸的时候是冷水蒸还是水开了再放上蒸笼?
可以煮開了再蒸
老師,請問麵糰多的話也是打18分左右嗎?
can you please explain in english how we can do the step right before steaming at home? 🙏
請問攪拌機是什麼牌子和型號?謝謝!
非常實用🤘感謝
老師~是否可以教木材麵包如何製作,谢谢您!
再陸續安排😊🙏
@@黃宗辰 謝謝老師!
感謝師傅
😊🙏
想請老師能否教廣式月餅
再陸續安排😊
請問我完全照著師傅配方下去做,可是蒸完後饅頭都黃黃的,是什麼原因呢?不過我是用電鍋蒸的,其餘步驟都一樣
老師,感恩,🙏🙏🙏❤️
😊🙏
超棒的~很愛饅頭🥰許願~如果有機會想跟師傅學葡式蛋塔💝
😊🙏
請問那若要做銀絲捲或黑糖饅頭的做法可以適用嗎?
謝謝老師分享給您按讚!
😊🙏
太美了,謝謝分享👍👍👍
😊🙏
請問可以加巧克力粉進去嗎?大概加多少克比例比較好
您好
約5g左右
謝謝您的回覆👍🏻
師父您好,延壓機,跟製麵條機,是一樣的嗎?謝謝
ㄧ樣
可以喔~
老師、請問沒發酵箱、要用什麼去發酵
謝謝分享🙏
你好,这里是马来西亚,长期温度33度,那室温发酵也是30度?面团放进冰箱发酵40分钟嘛?是不是不用管它有没有发到两倍大?包的保鲜膜是紧的嘛?如果晚上打好面团隔夜冷藏发酵到第二天可以嘛?
您好
室溫如到30度建議就放在室溫發酵
但發酵箱有各好處是有濕度
如放在室溫下建議一定務必密封好~
2-放在冷藏低溫發酵40分鐘是微發酵的狀態~
也可放在室溫發酵約25分
差別在麵團在操作時的軟硬度
如您的整型熟練度ok
可不用低溫發酵即可
冷藏如發酵到第二天麵團會過發也會有微酸味~要放至冷藏隔天再操作建議您酵母要再減量
不然就是問度降至負3~負6度
以上提供您參考~
請問老師,若減糖會影響成品嗎?
食譜的配方最低可減至多少呢?
你好 請問一下 為什麼我做的饅頭會下榻、 可以放老麵嗎? 謝謝
請問老師,饅頭能不加糖嗎?可以做鮮奶無糖饅頭嗎?
請問宗辰師傅
如果我想加蜂蜜和花粉,配方大約佔幾%試比較好
我媽也是用一樣的不鏽鋼蒸籠,但每次蒸出來的饅頭都無法成功,濕答答膨脹不起來的樣子,請問是什麼原因呢?
请问你的手套是丁晴手套还是乳胶手套呢?
請問,牛奶多少,麵粉多少,發粉多少?
已經放了在 題目𥚃的description
您好。我家只有高筋面粉,能做蒸包子或馒头吗?
能請問 牛奶等材料 要放多少g嗎
請問濕符水量600ml的水是熱開水還是涼水?
您好
我是用熱水~
請問.有延壓機的話.要壓幾次.才是標準的.麻煩你.謝謝。
請問宗辰師傅,外面賣的饅頭放整天都還軟的,我做的饅頭冷了就會硬
太棒了!
請問師傅,冷藏發酵拿出來之後麵團還是會黏砧板,不像影片中這麼扎實不黏手的感覺,請問是因為麵團揉的不夠嗎?雖然我用點手粉還是操作完了。另外想請教麵團需要排氣嗎?我在捲完拉長的時候感覺內部有蠻多小氣泡,切面也可以見到小洞。
您好
應該是揉的不夠喔~
桿壓時就是在排氣了喔
@@黃宗辰 謝謝師傅,我下次再改進看看
请问师傅,这个一发的馒头隔天会比较硬吗?
應該是還好喔~
@@黃宗辰 谢谢师傅的解答!
請問師傅為什麼我在最後的發酵時饅頭都扁掉啖?
您好
方便再私訊傳照片嗎~
因您提的字面可能無法理解
請問宗辰師傅,攪拌機我有另買延壓機那可以嗎?
請問為什麼饅頭不必加鹽巴呢?感謝~
麵筋會過強~
配方都僅參考~
您也可自己嚐試自己的配方😊
請問可以把鮮奶改奶粉嗎家裡奶粉太多,如果可以水是不是要變多
您好
如要加奶粉
液態部份要適量多加ㄧ點
請問都不用加鹽巴嗎
宗辰師傅,請問會拍超綿密乳酪吐司的教學嗎?
再安排喔~
謝謝宗辰師傅,期待中😋
太棒了👏
請問這個配方如果要加果醬,需要調整嗎?
馒头非常漂亮,就是没有厨师机。
請問家裡沒有發酵箱怎麼辦?
不虧是師傅,怎麼能這麼輕輕鬆鬆搞定,饅頭表皮白拋拋幼咪咪,跟自己家裡做的完全不一回事 (>﹏
😅
可能先少量測試看看
獅府你好!請問砂糖可以減量嗎?會影響發酵嗎?
可以喔~
美饅頭!
师傅,请问发好后可以直接炸来吃吗?
如果做了吃不完,可以收冷藏改天再吃吗?
可以冰冷凍庫存喔
沒有發酵箱能直接室溫發酵嗎
可以喔
再加10分鐘
您好。這個麵糰可以做壽桃嗎?
老師能教肉包皮嗎?
謝謝老師...很好食亦很簡單...如果想做小麥或者五穀雜糧類的饅頭...份量又是怎樣呢?
您好
您指的雜糧是穀物還是粉呢
若是全麥粉呢?
超喜歡
😊🙏
學起來,饅頭超漂亮的