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Aún tenías alguna duda? 😊 Muchos youtubers de cocina no han trabajado nunca en una cocina real , imagino no todo es conocimiento en Alfredo sino también trabajo como PROfesional ❤
@@eddidominiktugushev837nose si has visto sus videos pero no es carnicero, es cocinero. Tampoco es pescadero... No seas tan quisquilloso tío.. todos hemos entendido el comentario.
Tu canal es increíblemente bueno, muchas gracias por compartir técnicas tan interesantes y útiles para nosotros los amantes de la cocina que no podemos tener la oportunidad de entrar a algún curso, que calidad de videos!!
Mientras otros anuncian casas de apuestas y mierdas similares, este señor te enseña a limpiar pescaditos mientras te anima a piratear y metersela doblada a las grandes empresas. All hail King Alfred
Alfredo, añade este vídeo al curso para tenerlo a mano. Está genial y todo muy bien explicado. Con ganas ya de la serie de platos de cuchara. Gracias por el contenido y la pasión, inspiras. ❤
Buenas! Muy buen video, me ha ayudado a refrescar algunos conceptos y siempre que lo necesite volveré a él. Si se permite el feedback; estaría genial que pusieras timestamps o marcas de tiempo para los diferentes productos, asi es mas fácil ir directamente si quieres mirar el corte de uno en especifico. Tambien como persona que ha trabajado en cocina y en pescadería, añadir que la mayoría de pescados se pueden limpiar únicamente con tijeras y puede resultar hasta mas sencillo según para quien. Por el resto, gran contenido y espero ver mas así en el futuro ^^
Me encantan estos videos 🙏🏻soy un aficionado a la cocina y las diferentes gastronomías del mundo!! Cuando encontré este canal me sentí como si hubiese encontrado un cofre lleno de oro! Excelentes videos Alfredo!! 🇩🇴saludos desde República Dominicana!!
Alfredo, soy un recién llagado enganchado a tus vídeos, muchas felicidades, de lo mejor que he visto en cualquier temática. Te hago una petición, qué tal un vídeo sobre cómo tratar y limpiar el marisco?
Alfredo un vudeazo como de costumbre, muy explicativo y no se hace para nada tedioso a pesar de que limpiar pescado no sea. Me ha encantado aunque el tema del anisakis me deja mosqueado, se que tienes un vídeo en el canal hablando del tema pero me sorprende mucho q ese peligro esté en todas las pescaderías y pueda afectar a cualquiera
A partir de ahora me voy a atrever a limpiar pescado, qué máquina 👍‼️ No me da la vida para aprender todo lo que enseñas 🤦🏽♀️🤦🏽♀️😂😂😂. Gracias, eres un crack 😉
hola chef mis cordiales saludos estoy súper agradecido por este video de los cortes de pescado para así ponerme a planticar los cortes muchas gracias Chef eres grande
En realidad, veo a tus videos para mejorar mi español, pero este video es super-util. Gracias. Lo peor es que en Reino unido, normalmente los pescados enteros no son disponible. Es casi imposible consegulr una rape, o meluza. Los dorados cuestan un ojo. Asi, tengo que viajar a españa y alquiler un AirBnB. Lo siento.
Hola Chef Alfredo, Ese video de limpieza de pescado es impresionante!. Como cocinero novato, estoy ansioso por aprender. ¿Podrías crear una lista en Amazon de las herramientas que utilizas en tus recetas? No tengo ninguna y no conozco sus nombres. Gracias.
Hey! No soy Alfredo pero te digo que en la descripción de este mismo video tiene enlaces a las herramientas que el usa/recomienda. Si estás aprendiendo de manera autodidacta en casa, mi consejo es que le sigas dando caña viendo MUCHOS videos y recolectando muchas recetas distintas. Si ya ves que te gusta para un ámbito profesional, hagas algún tipo de curso o grado centrado en cocina para restauración. Un saludo 👋🏼
Gracias Alfredo! Gran contenido. Sigue así!! Mientras se asa el pollo del video anterior en el horno, se graba otro vídeo de limpieza de pescados 😂 crack
No soy mucho de comer pescado, ni tampoco de cortarlo, pero nunca sabes cuando puede aparecer una situación de este estilo, like y me guardo el video en caso de emergencia
Me encanta el vídeo!! Muchas gracias. Por cierto el gusano tañ grande seguramente no es anisakis como tal pero si es de la familia y es igualmente peligroso para salud pública. Seguramente es pseudoterranova. Solo curiosidad! Gracias de nuevo 😮
No le he visto completo llevo como 5 minutos pero un añadido importante desde el principio a recordar es que la tripas no se pueden cortar con el cuchillo si se cortan por algún motivo el pescado se echa a perder y ya no se puede utilizar, gracias por tu contenido Alfredo ;)
Dorada y lubina como ud , pero yo le dejo la cabeza , es mas dificil pero me gusta mas . El rape corto en media luna , quitandole la quijada y dientes , teniendo en cuentas los pequeños dientes de interior .lo despellejo y si es mefiano , entero a la Donostiarra Si es mas grande , primero la parte de la cabeza .(Un comentario corto no ha desescamado , lubina , dorada, etc) Muy interesante!!!! Un saludo
Chef Alfredo perdón por mi ignorancia pero me gustaría preguntarle que son los anisakis? Creo que así se escribe y si alguien de aquí sabe que me pueda decir se lo agradecería mucho Saludos chef usted es todo un máster de la cocina
Muy buenas! Los anisakis son parásitos que aparecen en pescados y cefalópodos que pueden crearte malestar digestivo y si eres alérgico incluso puede hacer peligrar tu vida. Tengo un vídeo hablando sobre ellos en profundidad, te dejo aquí el link, espero que te sirva, un saludo! ❤️ th-cam.com/video/iXiTL5heP60/w-d-xo.html
Impresionante video 👍🏼💪🏼 Una curiosidad. Que haces con tanto pescado? La carne aguanta un poco más, pero el pescado habrá que consumirlo cuanto antes... Y otra cosa. El lenguado lo cocinas sin sal?
Pues una parte la consumí en esos días y el resto congelado en porciones. Y menos los caldos siempre cocino todo con sal, pero a veces por error no grabo justo la toma en la que lo añado
Muy buenas! Es un cuchillo cocinero de 150 mm de la marca Arcos! Te dejo link a un vídeo en el que hablo sobre los cuchillos que tengo y recomiendo, un saludo! 🙌 th-cam.com/video/oP5YGYt1AmU/w-d-xo.html
@ Vaya crack respondiendo. Una preguntita mas, mi plan para este cuchillo es para limpiar pescado (todo el pescado basicamente filetearlo, limpiarlo, cortarle la cabeza, etc…) lo que haces en el video jajaja, en resumen ¿Me recomiendas este mismo cuchillo o otro diferente? Un gran saludo. PD: Me he visto tus últimos videos y son como un documental pero con ese toque personal. El video donde vas a probar el queso de cabrales es increible un abrazo 🫂
Muchas gracias! Pues yo te diría que depende.. si es para un uso casero está muy bien, pero es cierto que al no ser de gama alta es probable que se desafile antes, por lo que tendrás que darle más mantenimiento, eso ya depende de lo que realmente busques! Si tienes mucha experiencia y vas a limpiar pescados muy a menudo te recomendaría comprar un cuchillo de una mejor calidad, pero si al contrario, los usas de vez en cuando este creo que sería una buena opción. Espero que te sirva! Un saludo! 👍
@ No tengo experiencia en lo que es filetear el pescado o trocearlo, lo quiero para poder cocinar en condiciones los peces que cojo haciendo pesca submarina, ya que los cuchillos que tengo en casa no sirven para filetear o trocear, el pescado 😅. Pues me lo dejaste claro! Pillare el que utilizas en el video, y un afilador y cuando consiga mas experiencia posiblemente vaya a una gama mas alta. Un saludo y bastante contento de haber encontrado tu canal 🫂, gracias por responder 😁
Genial! Me alegra haber podido ayudarte! Te voy a dejar por aquí un link a un vídeo sobre mantenimiento de cuchillos que subí hace un tiempo, por si te sirve de ayuda! Un saludo! 💪 th-cam.com/video/ewP-HnNxYkw/w-d-xo.html
Deberías hacer un video hablando sobre anisakis. Siempre busco en internet pero nunca me ha dado seguridad, algunos dicen que los congeladores aunque tengan 3 estrellas o más no funcionan para matar el gusano, que si los pescados de piscifactoría no tienen joder ayuda por favor. Al menos directrices claras para el consumo de pescado crudo.
Congelando por 5 días en congelador doméstico, o cocinando a más de 80 grados por varios minutos. La fritura por ejemplo es suficiente y el guiso también.
Muy buenas Raul! Te dejo link de un vídeo en el que hablo sobre el anisakis por si quieres más información, un saludo! 👍 th-cam.com/video/iXiTL5heP60/w-d-xo.html
Alfredo, me encanta tu contenido. Por cierto, una pregunta ¿Cómo le quitas fácilmente las branquias al rodaballo? Es que donde trabajo lo ponen entero a la parrilla y ya vine limpio, pero aun con branquias.
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la mejor forma de saber si alguien sabe de verdad de cocina es viéndoles limpiar carne y pescado. Alfredo es un pro!
No tiene que por que, tu puedes ser carnicero y no saber cocinar.
Aún tenías alguna duda? 😊 Muchos youtubers de cocina no han trabajado nunca en una cocina real , imagino no todo es conocimiento en Alfredo sino también trabajo como PROfesional ❤
@@eddidominiktugushev837nose si has visto sus videos pero no es carnicero, es cocinero. Tampoco es pescadero... No seas tan quisquilloso tío.. todos hemos entendido el comentario.
@@ignasigilribalta4258 Sobre los videos de Alfredo lo sigo desde decadas.
@@eddidominiktugushev837 venia a comentar esto mismo.
Increíble la forma de explicar de este hombre, sobre todo la manera de aprovechar al 100% el producto, gracias por compartir un contenido de calidad.
Muchas gracias!!!
Deberías ver un buen pescadero 😅
A qué te refieres bro.@@nestyvalverde845
alfredo me encanta que estás empezando a subir mas seguido pero manteniendo la calidad de los videos. Me encanta.
DIOSSS!! Estudio nutrición en la UNI y llevo tiempo queriendo aprender esto. Esto ES Top!
Tu canal es increíblemente bueno, muchas gracias por compartir técnicas tan interesantes y útiles para nosotros los amantes de la cocina que no podemos tener la oportunidad de entrar a algún curso, que calidad de videos!!
Mientras otros anuncian casas de apuestas y mierdas similares, este señor te enseña a limpiar pescaditos mientras te anima a piratear y metersela doblada a las grandes empresas. All hail King Alfred
Me encantan estos videos, de cada uno aprendo cosas nuevas y eso me gusta demasiado porque apenas tengo 15 años asi que muchas graciasss
Me alegro mucho!! Vas a ser un pro!!
Saludos y felicitaciones que video más completo muy útil para todos los que quieran incursionar en la gastronomía... Eres excelente mi pana
Alfredo, añade este vídeo al curso para tenerlo a mano. Está genial y todo muy bien explicado.
Con ganas ya de la serie de platos de cuchara.
Gracias por el contenido y la pasión, inspiras. ❤
Buenas! Muy buen video, me ha ayudado a refrescar algunos conceptos y siempre que lo necesite volveré a él. Si se permite el feedback; estaría genial que pusieras timestamps o marcas de tiempo para los diferentes productos, asi es mas fácil ir directamente si quieres mirar el corte de uno en especifico. Tambien como persona que ha trabajado en cocina y en pescadería, añadir que la mayoría de pescados se pueden limpiar únicamente con tijeras y puede resultar hasta mas sencillo según para quien. Por el resto, gran contenido y espero ver mas así en el futuro ^^
Saludos 💟, muchas gracias, a mi justo se me complica mucho limpiar el pescado.
Qué bueno ver contenido así en español, gracias!
Gracias Alfredo!! Transmites tus conocimientos como nadie!!
Eres el mejor Alfredo... admiro mucho el trabajo tan impecable que realizas.
Me parece INTERESANTISIMO,
Ademas de que me
ENLOQUECE EL PESCADO,
Mmmmm!!
De cualquier forma es una delicia!🐟😋
Gracias por el vídeo, no sabes hasta qué punto te lo agradezco!
Video extraordinario. Sin ocultar la verdad de los parasitos que tanto incomoda a algunos.
Nadie oculta nada. En la misma pescaderia te lo dicen.
Que buen video!
No puedo creer que alguien más a parte de a mi le guste más The Mind of a Chef! Saludos desde Uruguay
El mejor programa de cocina del mundo!!
Es increíble ver lo bien que tratas los productos y lo fácil que lo explicas, gracias he aprendido mucho.
Me encantan estos videos 🙏🏻soy un aficionado a la cocina y las diferentes gastronomías del mundo!! Cuando encontré este canal me sentí como si hubiese encontrado un cofre lleno de oro! Excelentes videos Alfredo!! 🇩🇴saludos desde República Dominicana!!
Excelente tutorial. Felicidades y gracias.
Maravilla de vídeo.
Video de consulta recurrente.
Gracias y trabajazo.
Graciasssss!!
Que locura de video! Me hubiera encantado tenerlo cuando estaba empezando en la cocina.
Oooh, muchas, muchas gracias por este vídeo!
Alfredo, soy un recién llagado enganchado a tus vídeos, muchas felicidades, de lo mejor que he visto en cualquier temática. Te hago una petición, qué tal un vídeo sobre cómo tratar y limpiar el marisco?
Que técnica, muchas gracias uno aprende mucho con estos videos
Alfredo un vudeazo como de costumbre, muy explicativo y no se hace para nada tedioso a pesar de que limpiar pescado no sea. Me ha encantado aunque el tema del anisakis me deja mosqueado, se que tienes un vídeo en el canal hablando del tema pero me sorprende mucho q ese peligro esté en todas las pescaderías y pueda afectar a cualquiera
A partir de ahora me voy a atrever a limpiar pescado, qué máquina 👍‼️
No me da la vida para aprender todo lo que enseñas 🤦🏽♀️🤦🏽♀️😂😂😂.
Gracias, eres un crack 😉
Que bellezaaa, como disfruté cada paso 😍💪⭐️♥️
Muy gran video. Muchas gracias, Guardado.
Muchísimas GRACIAS!por enseñarnos tanto y también explicado👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰
hola chef mis cordiales saludos estoy súper agradecido por este video de los cortes de pescado para así ponerme a planticar los cortes muchas gracias Chef eres grande
Gracias, me encanta tu video ❤
En realidad, veo a tus videos para mejorar mi español, pero este video es super-util. Gracias. Lo peor es que en Reino unido, normalmente los pescados enteros no son disponible. Es casi imposible consegulr una rape, o meluza. Los dorados cuestan un ojo. Asi, tengo que viajar a españa y alquiler un AirBnB. Lo siento.
El conocimiento es poder
Excelente video, muy util y educativo. Gracias por tu tiempo y dedicación 🙌🏼
Yo estuve en Fäviken de prácticas y fue increíble!!
Tremendo lugar, me quedé con muchas ganas de ir...
@@avozmechef te hubiese flipado 100% , te contaría mil cosas 🤣🤣
Brutal, sigue así, el mejor creador de contenido sobre cocina del momento, salu2
Hola Chef Alfredo,
Ese video de limpieza de pescado es impresionante!. Como cocinero novato, estoy ansioso por aprender. ¿Podrías crear una lista en Amazon de las herramientas que utilizas en tus recetas? No tengo ninguna y no conozco sus nombres.
Gracias.
Hey! No soy Alfredo pero te digo que en la descripción de este mismo video tiene enlaces a las herramientas que el usa/recomienda. Si estás aprendiendo de manera autodidacta en casa, mi consejo es que le sigas dando caña viendo MUCHOS videos y recolectando muchas recetas distintas. Si ya ves que te gusta para un ámbito profesional, hagas algún tipo de curso o grado centrado en cocina para restauración. Un saludo 👋🏼
@@dva1231 Agradezco tus recomendaciones, estoy buscando mejorar mis habilidades culinarias para cocinar solamente en casa.
Muy buen video Alfredo, gracias por tu tiempo y trabajo
Dios mío estas tecnicas son magistrales mi sueño es tener la oportunidad de limpiar algun dia un atún y sentir ese ronquido ❤😊
Espectacular canal, oro puro
Me ha gustado muchísimo
Super interesante el video!!! Muchas gracias Alfredo!!!
Eres un crack amigo..saludos de un seguidor de tu excelente trabajo 👏
El mejor chef😊🧑🏼🍳
Muchas gracias, muy útil, saludos
Como pescadero, ¡mi enhorabuena! Y congela la pescadilla (siempre).
Gracias por las enseñanzas
Excelente video 👌🏾
Demasiado profesional
Interesante video me encantan tus vídeos un saludo
pero que grande!! y que pinta ese lenguado macho
Gracias Alfredo! Gran contenido. Sigue así!!
Mientras se asa el pollo del video anterior en el horno, se graba otro vídeo de limpieza de pescados 😂 crack
Jajajaja hay que optimizar! 😉
Llevo años destrozando peces.... Gracias por la iluminación 🙂
Se acabó el destrozarlos! 😉
No soy mucho de comer pescado, ni tampoco de cortarlo, pero nunca sabes cuando puede aparecer una situación de este estilo, like y me guardo el video en caso de emergencia
Este canal es una universidad, increíble
Gracias!
Muy buen vídeo.
Me ha encsntado
Primeroooo🎉🎉🎉🎉, por cierto Alfredo te veo más grande felicidades 🎉🎉
necesario, gracias
Enhorabuena por tu trabajo Alfredo!! Enseñar a la sociedad esto me parece bestial!! ¿El cuchillo que utilizaste fue el arcos Manhattan fileteador? 😃
excelente video alfredo!
Me encanta el vídeo!! Muchas gracias. Por cierto el gusano tañ grande seguramente no es anisakis como tal pero si es de la familia y es igualmente peligroso para salud pública. Seguramente es pseudoterranova. Solo curiosidad! Gracias de nuevo 😮
No le he visto completo llevo como 5 minutos pero un añadido importante desde el principio a recordar es que la tripas no se pueden cortar con el cuchillo si se cortan por algún motivo el pescado se echa a perder y ya no se puede utilizar, gracias por tu contenido Alfredo ;)
Por qué pasa eso? Podría darnos más detalles? Por favor.
@JuanPatricioMourasDuque diría que en crudo las bacterias de la tripas contaminan la carne ya que la gran mayoría de pesces tiene parásitos
magnifique démonstration👏👏👏👍👍👍👍
Violence 0%
Drugs 0%
Probabilidad de que coma sushi o ceviche después de ver este video 0%
Calidad cinematográfica del video 100%
Hacer tarea: ❌
Ver Trucos para limpiar todo tipo de pescado: ✅
Buen video Don.Alfredo
Gracias te amo!
Gracias.
Dorada y lubina como ud , pero yo le dejo la cabeza , es mas dificil pero me gusta mas .
El rape corto en media luna , quitandole la quijada y dientes , teniendo en cuentas los pequeños dientes de interior .lo despellejo y si es mefiano , entero a la Donostiarra
Si es mas grande , primero la parte de la cabeza .(Un comentario corto no ha desescamado , lubina , dorada, etc)
Muy interesante!!!!
Un saludo
Te quiero mucho ❤
Másterclass 👏👏👏
Una duda que quizá sea un poco absurda ¿que tipo de guantes usas?
Los típicos de nitrilo.
Nitrilo negro, nada especial jajaj
Buenisimo gracias.
Eres el dios de le eficiencia, en el 18:48 se ve el pollo asado del video anterior en el horno, menudo capo jajajaja
Buenísimo el video
Nadie tablos
Así me gusta hasta en la cocina hay esencia
Hola 😊
Chef Alfredo perdón por mi ignorancia pero me gustaría preguntarle que son los anisakis? Creo que así se escribe y si alguien de aquí sabe que me pueda decir se lo agradecería mucho
Saludos chef usted es todo un máster de la cocina
Muy buenas! Los anisakis son parásitos que aparecen en pescados y cefalópodos que pueden crearte malestar digestivo y si eres alérgico incluso puede hacer peligrar tu vida. Tengo un vídeo hablando sobre ellos en profundidad, te dejo aquí el link, espero que te sirva, un saludo! ❤️
th-cam.com/video/iXiTL5heP60/w-d-xo.html
Buen video.La piel del rape frita es una delicatesen
Que libros sueles leer?
Gracias
Impresionante video 👍🏼💪🏼
Una curiosidad. Que haces con tanto pescado? La carne aguanta un poco más, pero el pescado habrá que consumirlo cuanto antes...
Y otra cosa. El lenguado lo cocinas sin sal?
Pues una parte la consumí en esos días y el resto congelado en porciones. Y menos los caldos siempre cocino todo con sal, pero a veces por error no grabo justo la toma en la que lo añado
@@avozmechef lo importante es no desaprovechar comida 💪🏼🙂. Sospechaba lo de la sal pero tenía dudas de si con la mantequilla era suficiente 👍🏼
Joder que crack, haz la receta del rape juntado a baja temperatura porfa!!
Meuniere = molinera ?? entiendo que falta la harina para ser meuniere. A todo esto me gusta esa forma de hacerlo. gracias por tus videos.
Increíble.
podrias comentarme cual es el cuchillo que utilizas en el video? Un Saludo y tus videos son muy entretenidos 😁
Muy buenas! Es un cuchillo cocinero de 150 mm de la marca Arcos! Te dejo link a un vídeo en el que hablo sobre los cuchillos que tengo y recomiendo, un saludo! 🙌
th-cam.com/video/oP5YGYt1AmU/w-d-xo.html
@ Vaya crack respondiendo. Una preguntita mas, mi plan para este cuchillo es para limpiar pescado (todo el pescado basicamente filetearlo, limpiarlo, cortarle la cabeza, etc…) lo que haces en el video jajaja, en resumen ¿Me recomiendas este mismo cuchillo o otro diferente? Un gran saludo. PD: Me he visto tus últimos videos y son como un documental pero con ese toque personal. El video donde vas a probar el queso de cabrales es increible un abrazo 🫂
Muchas gracias! Pues yo te diría que depende.. si es para un uso casero está muy bien, pero es cierto que al no ser de gama alta es probable que se desafile antes, por lo que tendrás que darle más mantenimiento, eso ya depende de lo que realmente busques! Si tienes mucha experiencia y vas a limpiar pescados muy a menudo te recomendaría comprar un cuchillo de una mejor calidad, pero si al contrario, los usas de vez en cuando este creo que sería una buena opción. Espero que te sirva! Un saludo! 👍
@ No tengo experiencia en lo que es filetear el pescado o trocearlo, lo quiero para poder cocinar en condiciones los peces que cojo haciendo pesca submarina, ya que los cuchillos que tengo en casa no sirven para filetear o trocear, el pescado 😅. Pues me lo dejaste claro! Pillare el que utilizas en el video, y un afilador y cuando consiga mas experiencia posiblemente vaya a una gama mas alta. Un saludo y bastante contento de haber encontrado tu canal 🫂, gracias por responder 😁
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Haz un video cocinando el hígado del rape!!! :D
En el caso del rape que limpiaste, habría q congelarlo por tener anisakis en " la falda". O, es suficiente con quitarle esa zona.
Gracias.
Maestro
que afilador de cuchillos usas?
Nunca creí que fuera tan satisfactorio ver como desmenbraban un pescado
Deberías hacer un video hablando sobre anisakis. Siempre busco en internet pero nunca me ha dado seguridad, algunos dicen que los congeladores aunque tengan 3 estrellas o más no funcionan para matar el gusano, que si los pescados de piscifactoría no tienen joder ayuda por favor. Al menos directrices claras para el consumo de pescado crudo.
Alfredo como estás. Me preocupa el anisaki. ¿Como se mata? Congelando el pez? Gracias
Congelando por 5 días en congelador doméstico, o cocinando a más de 80 grados por varios minutos. La fritura por ejemplo es suficiente y el guiso también.
Muy buenas Raul! Te dejo link de un vídeo en el que hablo sobre el anisakis por si quieres más información, un saludo! 👍
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Nunca he escuchado de alguien que se haya muerto por anisakis 😢. Tenía entendido que después de unas semanas el cuerpo los eliminaba naturalmente 😢
Morir no mueres pero puedes tener problemas en el estómago de por vida...y solo se matan congelando la pieza ,
El aspecto de la merluza: 🗿
El aspecto del lenguado: 🤡
Alfredo, me encanta tu contenido. Por cierto, una pregunta ¿Cómo le quitas fácilmente las branquias al rodaballo? Es que donde trabajo lo ponen entero a la parrilla y ya vine limpio, pero aun con branquias.
Para esto lo mejor es con tijeras
Gracias.
Sí le tengo alergia a la proteína de la leche de vaca puedo hacer el pescado con margarina o es un sacrilegio?