ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.พ. 2022
- El tradicional suquet de rap dels pescadors és un plat d'èxit segur a taula, tant per un menú de festa com per a qualsevol dia de l'any. La cuina de casa, la de sempre i la d'ara.
Visita la web original: cuinaara.wixsite.com/cuinaara...
INGREDIENTS
Les quantitats d’aquesta recepta són orientatives, com la majoria de receptes tradicionals tenen tantes versions com persones que la cuinen, així que pots adaptar-la als teus propis gustos. De fet jo he fet el plat sense seguir cap tipus de mesura.
● 8 rodanxes grans de rap.
● 750 g de patates.
● 500 g tomàquets madurs.
● 1 polsim de sucre.
● 4 dents d’all.
● 80 mL de vi blanc.
● 3 llesques de pa.
● 20 ametlles crues.
● 1 cullerada de pebre vermell
● Julivert picat.
● Sal.
● Pebre negre en gra mòlt.
● Oli.
● Fumet de peix.
Més a més:
Jo vaig posar de la meva part a la recepta:
● 2 cebes mitjanes.
● 6 gambes grosses.
● 400 g cloïsses.
REALITZACIÓ
La meva recepta particular difereix una mica de la del vídeo, podeu triar la manera de fer que més us agradi.
1. Fregiu les ametlles, els alls i després les llesques de pa per a la picada.
2. En el mateix oli daureu les gambes i reserveu-les per més tard.
3. A la mateixa cassola i afegint una mica més d’oli al que quedava, sofregiu les cebes ben picades.
4. Un cop daurada la ceba afegiu els alls anant en compte de que no se us cremin.
5. Incorporeu el tomàquet, tireu-hi sal i pebre al vostre gust. Sofregiu tot remenant per a que no s’enganxi.
6. Poseu-hi un bo raig de vi i espereu a que s’evapori.
7. Peleu i talleu les patates a trossos irregulars tot esquinçant-les per tal que s’alliberi el midó i faci el suc més espès. Afegiu-les a la cassola.
8. Tireu el fumet i deixeu coure fins que les patates estiguin quasi cuites.
9. Aleshores poseu-hi el rap.
10. La picada la podeu fer amb la trituradora de mà, afegiu una mica de brou per acabar-la de picar millor. Aboqueu-la a la cassola.
11. A l’últim moment afegiu les cloïsses ben netes i les gambes per a que acabin de fer l’últim xup-xup.
CONSELLS
● Per començar no vaig contar les rodanxes de rap, vaig comprar una cua de rap d’uns 1,7 kg.
● Vaig posar les patates que tenia a casa, sense pesar, 5 ó 6 patates mitjanes.
● Vaig utilitzar tomàquet de pot, no triturat, sinó un de trossejat que ens agrada molt. No va caler afegir-hi sucre.
● El fumet tampoc el vaig fer jo, 1 L de brou de peix comprat va fer les funcions perfectament.
❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉