Na questão de padronização de qualidade de lotes de mesmo talhão, não seria o caso de aproveitar o mosto resultante(já que nele teria os micro-organismos dominantes na fermentação)de um lote do mesmo talhão, fermentado antecedente aos próximos?
Bruno boa noite! Aqueles café que estão maduros fisiologicamente, mas com a casca como se diz ( de vez) podem ser usados na fermentação? E se colocarmos as bombonas em caixas d'água com água, deve manter a temperatura mais baixa não acha? Sem esquecer da proliferação de mosquitos na água né?
Olá Depois qual o meio de secagem que foi usado??? Por experiência em mesa suspensa o café demora uns 20 a 30 dias para secar drntro do padrão de 11%. Geralmente fica com 14%. Posso usar tambores de 200 litros??
Olá, obrigado pelo contato. Secamos este café pelo sistema de dobras (irei publicar este video essa semana). Pode utilizar tambores maiores, com boa vedação e técnicas adequadas para a fermentação. Sugestão de final de secagem é cobrir com pano e lona ou retirar do suspenso e passar a conduzir no sistema de leiras no terreiro normal (será um dos vídeos em breve)
Nota 10
Na questão de padronização de qualidade de lotes de mesmo talhão, não seria o caso de aproveitar o mosto resultante(já que nele teria os micro-organismos dominantes na fermentação)de um lote do mesmo talhão, fermentado antecedente aos próximos?
Aqui no sul de minas em média quanto tempo tem que deixar o café fermentando?
Segui os passos e ontem retirei o lote do tambor. Um cheiro delicioso de azeitona e mel. Agora é secar na mesa suspensa e aguardar no que deu.....
Bruno boa noite! Aqueles café que estão maduros fisiologicamente, mas com a casca como se diz ( de vez) podem ser usados na fermentação? E se colocarmos as bombonas em caixas d'água com água, deve manter a temperatura mais baixa não acha? Sem esquecer da proliferação de mosquitos na água né?
Como fazer o fermento do proprio café?
Bom dia ótimo trabalho , este de preparo ainda está em teste pesquisa ou já está sendo usado em grande escala.
Você usa alguma fermentação?
A fermentação e necessária? Ou pode-se levar a secagem sem fermentar ?
Olá
Depois qual o meio de secagem que foi usado??? Por experiência em mesa suspensa o café demora uns 20 a 30 dias para secar drntro do padrão de 11%. Geralmente fica com 14%.
Posso usar tambores de 200 litros??
Olá, obrigado pelo contato. Secamos este café pelo sistema de dobras (irei publicar este video essa semana). Pode utilizar tambores maiores, com boa vedação e técnicas adequadas para a fermentação. Sugestão de final de secagem é cobrir com pano e lona ou retirar do suspenso e passar a conduzir no sistema de leiras no terreiro normal (será um dos vídeos em breve)
@@brunoribeirocafes271 Obrigado pelas informações.
Vou aguardar seus novos vídeos
Palavras sujidades 🤔🤚