Pasta e Fagioli *Versione Bianca *

Pasta e Fagioli in Bianco .
Ingredienti per 4 persone .
250 grammi di Fagioli secchi Cannellini .[ Una volta ammollati tutta la notte e cotti , risulteranno circa 350 400 grammi .] [ Per una versione molto più veloce , usare quelli in barattolo già cotti , ma sciacquati del liquido di conserva .]
320 grammi di Pasta mista , o altro , io avevo la Gramigna che davvero ci sta molto bene .
Per la cottura dei fagioli ammollati ..
Metterli in un tegame capiente , con 2 foglie di alloro , 1 carota , 1 gambo di sedano , e mezza cipolla Aggiungere 3 litri d'acqua ,poichè ci servirà anche per la cottura della pasta ..[ portare ad bollore , schiumare , e cuocere per i tempi indicati . può variare la cottura in base alla tipologia di legumi , ma anche da marca a marca , comunque siamo su 1 ora e mezza circa . salate a fine cottura .]
Per il battuto ...
1 spicchio d'aglio .
1 costa di sedano .
1 carota .
mezza cipolla .
150 grammi di pancetta fresca .[se usate la pancetta stagionata , oppure il lardo , tenete conto che sono molto saporiti magari assaggiate per non avere un eccesso di sale ..]
Mettete il battuto in casseruola , con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva .
rosolate per 5 minuti girando spesso .regolate di sale pepe se lo gradite , oppure peperoncino a chi piace ci sta bene .sfumate con poco vino bianco ,circa 60 ml , e fate evaporare .
Aggiungete i fagioli al soffritto , e fate insaporire .poi aggiungete l'acqua dei fagioli abbastanza da cuocere la pasta . e calate la pasta corta che più vi piace , o quella che avete in dispensa .
alla fine assaggiate sempre per regolare eventualmente di sale .
mantecate con un giro di olio , pepe nero , e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato .
BUON APETITO....

[@user-xz2fg9gt7u]

Luca, ho letta la descrizione e sull'uso della pancetta mi hai già... risposto....
👍👍👍

[@user-xz2fg9gt7u]

Mi piace molto qst versione in bianco!
E la gramigna ci sta proprio bene.
Luca, se non dovessi trovare la pancetta fresca, posso usare qll'altra, magari sto più attenta col sale?
Grazie e alla prossima.
Grattatina a Koby, che è bellissimo 🐶

[@cucinaconluca]

@@user-xz2fg9gt7u Grazie mille Maria Rosa si certo come dici tu bisogna solo regolarsi con il sale .☺️😉🙋🏻🙋🏻🙋🏻✌️

[@davidrenda]

Grazie per l'idea di usare la padella, così i fagioli non si sfaldano completamente e si può controllare la pasta e tenerla al dente come piace a me. Da quando ho imparato in toscana ad abbinare fagioli e salvia non riesco più a immaginarli senza.

[@cucinaconluca]

@@davidrenda Grazie mille io non la avevo la salvia , se no l'avrei messa come la cucina Toscana ci insegna correttamente . Grazie mille Davvero ☺️👌👌👌🙋🏻🙋🏻✌️

[@giudileogdldileo8515]

Spettacolare ,bella idea 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@cucinaconluca]

@@giudileogdldileo8515 Grazie mille 👌👌🙋🏻🙋🏻

[@antoniasannolla5742]

E una bonta

[@cucinaconluca]

@@antoniasannolla5742 Grazie mille 🙋🏻👌🙋🏻