10 TIPS PARA VENDER MÁS en restaurantes, bares y cafeterías | 10 ideas para tu negocio de hostelería
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- Hoy voy a darte 10 trucos para vender más en tu bar, en tu cafetería, o en tu restaurante. Ten en cuenta que un pequeño aumento de ventas diario, significa mucho dinero al cabo del año, y una fortuna en diez años. Así que, si tienes un negocio de comida, es muy recomendable que apliques los trucos que encajen en tu modelo de negocio.
0:00 Empezamos.
0:16 1. Ludoteca.
Si tu negocio de comida o café es idóneo para dirigirse a un tipo de cliente familiar, con una ludoteca captarás rápidamente clientes que tengan hijos.
1:02 2. Platos grandes.
Ofreciendo exactamente la misma porción de comida, si pones platos más grandes, psicológicamente tu oferta gastronómica será de un nivel superior, por tanto, el cliente estará dispuesto a pagar más por lo mismo. Si te fijas, en la alta cocina siempre ponen platos muy exagerados.
1:49 3. Venta dirigida.
Es intentar que el cliente compre más volumen de aquello que, en principio, iba a pedir. Por ejemplo, podemos hacer ofertas para grupos de más de 10 personas. O podemos ofrecer combos, por ejemplo, un desayuno combo que se componga de café, pastas, zumo y fruta.
O podemos ofrecer algunos productos XXL, mucho más grandes de lo normal. O según el modelo de negocio que tengamos podemos ofrecer el servicio de empaque para la comida que sobre, de esta manera los clientes pierden el miedo a pedir más, o a pedir cantidades más grandes. Con la bebida exactamente lo mismo, claramente ofertamos que pueden llevarse la botella de vino si no se la terminan.
2:49 4. Distancia de productos.
No es lo mismo tener los productos que vendemos detrás nuestro, en unas estanterías a 2 metros de los clientes, que encima de la barra a 30 centímetros, sólo separando el producto del cliente, con el cristal del expositor. Sin hacer ni decir nada, continuamente estarás tentando al cliente para que se encapriche de aquello que está viendo a tan corta distancia de sus ojos.
4:20 5. Olor a comida.
Intenta hacer llegar un agradable aroma al cliente de aquello que vendes. Si por ejemplo haces comidas a la brasa, enciende la barbacoa. Si es posible haz que tu establecimiento huela a leña o carbón, y pon algo de carne, una cebolla y un poco de pan para tostarlo. El olor despertará el interés, (y el hambre), del cliente para quedarse a comer.
5:16 6. Recomendaciones.
Un 75% de los clientes no sabe lo que va a pedir cuando entra en un restaurante. Y de esos 75%, un 25% acepta las recomendaciones del camarero que le sirve. Recomienda aquello en lo que tienes más margen de beneficio.
6:15 7. Mobiliario.
Si tu negocio se basa en comer en relativamente poco tiempo, usa mobiliario 'incómodo'. Y si tu establecimiento se basa en comer tranquilamente sin prisas a la carta, usa mobiliario cómodo.
Un mobiliario 'incómodo' es el que después de estar unos 20 minutos sentado, el subconsciente del cliente le invita a irse, (aunque el cliente no es consciente). Por ejemplo, unas sillas de madera o de hierro sin cojín es mobiliario 'incómodo'.
Y el mobiliario cómodo es todo aquello que está acolchado.
Por ejemplo, el mobiliario 'incómodo' es ideal ponerlo en modelos de negocio como las cafeterías generalistas, es decir las de toda la vida, y restaurantes de menú diario. Y el mobiliario cómodo, en cafeterías de alto precio, (tipo Starbucks para que me entiendas), y restaurantes que sirven a la carta, o que hagan banquetes de boda, fiestas de cumpleaños y celebraciones por el estilo.
9:18 8. Aperitivos.
Si obsequias por gentileza, (sin cobrar), unos aperitivos salados o picantes para que el cliente se entretenga mientras estás preparando aquello que ha pedido, ese cliente siempre tendrá tendencia a beber más, y por tanto a gastar más. Por ejemplo, podemos poner unas aceitunas de cortesía, unas simples patatas fritas de bolsa, unas rodajas de chorizo picante, o unos mejillones bañados con salsa picantita… lo que sea típico en tu país y de la zona donde estés.
10:40 9. División de espera.
Si tu modelo de negocio es apto para esta táctica, en lugar de que tus clientes esperen para pedir y recibir el encargo en un solo punto de la barra, podemos hacerles esperar para pedir en un punto y esperar para recibir el pedido en otro punto de la misma barra. No es lo mismo esperar 10 minutos en un sitio, que esperar 5 en un sitio y 5 en otro. Starbucks usa esta truco psicológico.
11:42 10. Nombres de los clientes.
Apréndete los nombres de los clientes siempre que puedas. A medida que te vayas enterando de los nombres por las propias conversaciones entre clientes, ve apuntando esos nombres para que no se te olviden. Cuando llamas a un cliente por su nombre las posibilidades de que venga más a menudo se multiplican exponencialmente. Por cierto, Starbucks también usa esta táctica descaradamente.
El canal de TH-cam HOSTELERÍA ESTRATÉGICA está dirigido a la hostelería en España y al resto de países hispanohablantes.
JUAN CARLOS LLABERIA
#juancarlosllaberia #marketinggastronomico #hosteleriaespaña
Antes de que me taladren a preguntas, aclaro un par de cosas:
Cuando en el vídeo digo mobiliario 'incómodo', ( minuto 6:15 ), no me refiero a que sea algo realmente incómodo, simplemente quiero dar a entender que no son mesas y sillas para estar cómodamente más de 20 minutos, por lo que este tipo de mobiliario es recomendable en la mayoría de cafeterías y restaurantes de menú diario a bajo precio, o cualquier tipo de negocio de comida rápida. Esto es así para facilitar una mayor rotación de clientes.
El mobiliario acolchado, (por tanto mucho más cómodo), se reserva para clientes que comen a la carta o cafeterías de alto precio que no sólo se paga por lo consumido, sino también por el tiempo que está el cliente en el establecimiento.
Respecto a la división de tiempos de espera, ( minuto 10:40 ), el factor 'tiempo', es clave para vender más. Un negocio de comida que es lento a la hora de servir, va a vender mucho menos porque los clientes NO van a venir tan frecuentemente. Por tanto, ser rápido, (o hacer la espera más liviana al cliente), es muy importante a la hora de tener más ventas.
Exelente
Muy buen material!!! Gracias
He visto practicamente todos los videos y no encuentro cual es el que mas me sorprende, he aprendido muchisimo de este maravilloso canal, no se si algun dia vuelva yo a abrir un restaurante o cafeteria, pero sigo aprendiendo mucho y me encanta.
muchas gracias muchacho.!! palabras de ORO.!
Muchas gracias.muy interesante.
genial de estos tips ya aplico varios y bueno video 4 gracias!
Muchas gracias por las ideas amigo son de mucha ayuda
Muy interesante, lo tomaré en cuenta y pondré en práctica
Muy importante gracias
Excelente!!
QUE BIEN QUE BIEN.
*FELICITACIONES*
Muchas gracias por tus consejos, son geniales, aparte lo explicas muy bien
Gran vídeo amigo es muy bueno
Me ha encantado, gracias
Muchas gracias Juan Carlos.
Muy bien gracias
Buen vídeo. Ya tomé nota. Gracias.
Tus vídeos son los máximo ! Execelente contenido , eres de gran ayuda para muchos
saludos de Perú.
Un saludo a Perú desde España.
M e servirá d e mucho todos tus consejos. Muchas gracias eres todo un profesional d.el marketing.
Hola saludos desde Barquisimeto-Venezuela, tus videos son fascinantes, me ayudan a evaluarme, a corregirme y por supuesto he aprendido mucho de tus consejos. Recomendaré a mis amigos.
Excelentes vídeos. Primero Dios me van a ayudar muchísimo. Saludos desde Guatemala.
Muy bueno
Muy buena información. Me gustó. Mucho. Lo aré con mí negocio. Yamare amis clientas y clientes muy buena idea.
Exelente usted sabe explicar claro y directo lo felicito siga adelante con estos tutoriales
Gracias por el comentario.
Que buenos tips son de gran ayuda 🤝 saludos desde colombia 🇨🇴
Gracias por tu comentario. Saludos desde españa.
Muy buenos tus consejos !!! Mis saludos desde Argentina
Saludos desde España.
Excelentes videos...acabo de encontrarlo y ya me suscribí. Estoy comenzando un negocio de cafetería y estos tips me van muy bien. Gracias y saludos desde Matamoros Tamaulipas México
Saludos a Matamoros desde España.
Bro ,eres lo máximo con tus videos . saludos desde Perú
Gracias. Tu comentario me anima a subir más vídeos. Saludos desde España.
Excelente vídeo, suscrito!
Ojo que en platos más grandes, las porciones se ven más pequeñas. Así que ese punto hay que saber manejarlo, para que no nos perjudique en vez de ayudarnos a incrementar las ventas.
Saludos!
El tamaño del plato y la cantidad de comida depende del tipo de cliente que se tenga. Por lo que estoy de acuerdo contigo cuando has dicho que "Hay que saber manejarlo". Un abrazo.
👏👏👏👏👏👏
Excelente consejos pero en mi opinion deveria ser mas rápido tipo reels.
me gustan tus videos por que se nota tu esperiencia en el mundo gastronomico y no es el tipico youtuber que te quiere enseñar algo cuando solo ha leido o ha visto tutoriales, me gustaria que me dieras dar tu opinio frente a mi negocio de fritos como puedo cambiar mis platos para que se vean de alto valor ya que lo que vendo es comida rapida.
Te doy mi opinión en base a lo poco que sé de tu negocio:
Lo que valora el cliente en un negocio de comida rápida no es la comida, sino otras cosas que no tienen nada que ver con lo que vendes, (y vamos a suponer que el producto que vendes es el correcto).
Tu cliente no valora tu producto, tu cliente valora la rapidez, (el cliente no debe esperar).
Tu cliente valora la confianza, (intenta ser alguien conocido en tu zona).
Tu cliente valora que seas sencillo, (que hasta un niño pueda comprarte).
Tu cliente valora pagar un precio asequible, (para la clase de público al que le vendes).
Tu cliente valora que seas práctico, (no debe ser complicado de sujetar, comer, adquirir, etc… el producto que vendes).
Etc.
👏👏👏👏🥰
Hola
Amo tus vídeos, una duda enorme, en el video mencionas que el cliente quiere comer en un plato enorme ¿eso no hará ver pequeñas mis porciones de comida?
Saludos y agradezco tu contenido 💖
Todo depende de a qué tipo de cliente queremos atraer. Si queremos atraer a clientes que valoran comer porciones grandes, podemos optar por ofrecer un mayor volumen de comida, (procurando que la materia prima no sea costosa). En cambio, si pretendemos atraer a un tipo de cliente que valora la calidad del servicio, deberíamos optar, (entre otras cosas), a servir con platos más grandes. Todo depende de qué queremos hacer y de quién queremos atraer.
haha salieron mis 2 nombres xD
Excelente aporte