Cách làm RƯỢU NẾP MIỀN BẮC/ RƯỢU NẾP truyền thống Thơm Ngon Ngọt dễ làm dễ thành công Tết Đoan Ngọ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- #MixuRosemary #RosemaryLado #Rượunep #ẨmthucHaNoi #TếtĐoanNgọ
🌺RƯỢU NẾP MIỀN BẮC🌺
#HươngVietNamChau
#BếpHuongViet
#RượunepBac_MixuRosemary
Rượu nếp,là món đặc chưng trong ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5/5 của người Việt, hay còn gọi là ngày “ giết sâu bọ”. Sáng ngủ dậy thay bữa ăn sáng bằng bát rượu nếp khi bụng còn đói,đó là việc làm đầu tiên trong ngày 5/5 để các chú sâu bọ trong cơ thể say đứ đừ rồi chết ngất.
Rượu nếp Bắc được làm từ gạo nếp cái xay ( nếp xay có màu nâu nhạt) hay còn gọi là nếp lứt, ở nước ngoài tên tiếng Anh là: sweet brown rice, ủ với men rượu ngọt có lót lá chuối, hay lá sen, ủ trong 2-3 ngày tuỳ thời tiết mỗi nơi. Rượu nếp ngon là hạt gạo sau khi lên men, ngấu đều, thơm dẻo, tròn, bóng, tơi, vẫn giữ nguyên được hạt gạo, ăn dẻo dẻo giòn giòn ngọt nhẹ, thơm, hơi có vị cay nồng ngan ngát của men rượu.
Rượu nếp giúp phòng ngừa tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp
Rượu nếp cẩm phòng chống ung thư.Phòng bệnh thiếu sắt.Kích thích tiêu hoá.
🍁Nguyên liệu
1 kg gạo nếp lứt
20g men rượu ngọt
Lá chuối ( nếu có ) không thì hũ thuỷ tinh hoặc hũ sành to
Nước đường ( nếu thích ăn ngọt đậm hơn nhưng rất dễ say)
1 cup nước ( 250m)
3 tbsp đường
Quậy đều, đun sôi rồi tắt bếp để nguội thích ăn ngọt đậm thì chan từng thìa một lên rượu nếp.
🍁Chú ý
1- Khi đi mua men nhớ hỏi người bán định lượng gạo men để ủ cho chuẩn ( men là quan trọng nhất, ít quá sẽ ko lên men rượu,nhiều quá rượu sẽ bị đắng)
2- Gạo nấu không được khô hay nát quá, đổ nước cách mặt gạo tầm 1/4 đốt ngón tay nhiều hơn so với nấu cơm nếp một chút
3- Tãi cơm nếp lứt và chờ nguội còn hơi hơi ấm tay chút thì rắc men chứ không để nguội lạnh.
4- Sau 2 ngày thì thăm thử rượu nếp, nếu thấy đã ngấu chỉ còn lại chút men đọng phía trên thì cho lại vào ủ tiếp 14-16 tiếng nữa rồi thăm lại. Nếu thăm chừng thấy có mùi thơm là phải dỡ chăn ủ ra ngay để các hạt rượu nếp hãy còn căng mọng và ngọt đậm. Nếu dỡ ra quá sớm thì men chưa biến đổi thành đường trong món rượu nếp sẽ làm món rượu nếp ăn sẽ có vị đắng của men, còn nếu để ủ quá lâu, men rượu sẽ làm cho tinh bột trong hạt nếp xay tan hết thành nước, khi ăn chỉ còn lớp vỏ bên ngoài lên ăn bị bã và rất cay mùi rượu.
5- Rượu nếp tãi đều ra rổ, chắt lấy nước xong thì bảo quản ngăn mát để giảm thiểu tối đa sự lên men.
6- Nếu không ăn hết có thể chế biến thành DẤM BỖNG, hoặc để nấu ăn như nấu lẩu gà rượu nếp, vịt nấu rượu nếp ...
7- Ở Mỹ các bạn có thể tìm mua men “ Bà Năm Cali” nha .
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Nếu cần giải đáp và hỗ trợ kĩ thuật mời các bạn theo link này để trao đổi, học hỏi thêm nhiều món ngon với Mi Xù Rosemary tại Facebook Group Hương Việt Năm Châu
/ members
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Kênh youtube để theo dõi và đón xem các món mới hàng tuần
Please Like, share and subscribe my channel, click the bell not to miss my videos. Thank you!
/ rosemaryladomixu
![จบจนได้ ! | Black Myth: Wukong #007 [ตอนจบ?]](http://i.ytimg.com/vi/DSqvWndF0sw/mqdefault.jpg)
![[TH] VALORANT Champions Seoul - Grand Final - EDG vs TH](http://i.ytimg.com/vi/WvObMc9VelI/mqdefault.jpg)
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
Video này MX làm lúc mới bỡ ngỡ nhập kho lên TH-cam, không có kinh nghiệm và chưa biết nhiều nên chất lượng không được tốt, tiếng nhỏ lúc có, lúc không nên MX đã làm lại. Các bạn tham khảo video mới ở đây
👉👉👉th-cam.com/video/WF8w10VX7MY/w-d-xo.html
Thanks em đã bao lần làm rồi không thành mình sẽ làm thử em hướng dẫn làm cơm rượu nếp cẩm ❤❤❤❤❤🎉
@@user-tn9in8ig6j ko thành công là sao vậy chị? Chị dùng men công nghiệp?
Hi Mixu, mến chúc bạn buổi chiều chủ nhật an lành nhé.
Đây là món mà mình thích nhất, hai hôm trước đã đến tiệm Vân mua 8 ly mang về, tiệm này của người Bắc và bán rượu nếp ngon nhất miền Nam Cali, Quận Cam. Hôm nay đến tiệm mua thêm thì đã hết rồi, nên vô TH-cam tìm cách học để làm thì vô tình ra channel của Mixu. Cám ơn bồ thật nhiều, cách chỉ dẩn rất tỉ mỉ dể hiểu, mình thích quá vì từ nay sẽ có thể tự làm món khoái khẩu rồi. Mình đã đăng ký kênh của bạn từ lâu lắm rồi đó và lần nữa cám ơn bạn nhé.
Yêu cách nấu ăn tinh tế của chị ạ! E cảm ơn chị đã share nhiều món ăn Hà Nội ngon giúp em đỡ nhớ nhà ạ! Chúc chị thật nhiều sức khoẻ ạ!
Cảm ơn em nhiều ♥️♥️♥️
Xem đến cuối vẫn không biết ủ với lá chuối nước rượu chảy hết xuống tô đựng bên dưới và ủ trong bình thủy tinh nếp ngấm nước rượu loại nào ngon hơn???
Xem chị làm món rượu nếp mà nhớ nhà, nhớ bố mẹ, nhớ tuổi thơ, nhớ lại bố mẹ ủ rượu nếp bằng mẹn trấu, hồi xưa em nhớ bố em mua men tận Bắc Ninh í chị hihi
Minh Lachmann Của chị đúng men trấu đó đó em. Một trời kỷ niệm cũng ùa về với chị khi làm món này. Và nhớ nhà kinh khủng.
Rosemary Lado vâng, em nhìn thấy quả men của chị là như ngửi thấy mùi của nó luôn í , ngày bé bố em nấu rượu mà hihi
Wow!!! So beautiful and wonderful Ruou Nep Mien Bac “ Brown Sweet Rice “recipe by the great Chef Rosemary Lado.Perfect Presentation good create good texture tender soft good taste mouth watering nice color and smell successful results professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in 2022❤️🌟👍🧑🍳🍷😊🌹
Thank you 😍😍😍
Nước rượu nếp có thể dùng làm bánh bo hấp, rất ngon và nhiều rễ tre, rất truyền thống!
Cam on c da chia se công thức. Chúc c và gia dinh that nhiu sức khoẻ ạ
Cảm ơn em nhiều nha! Sắp đến Tết Đoan Ngọ rồi, chúc em thành công!
M ăn nhìu nơi.ngoài bắc họ lm men vẫn ngon nhất
Cảm ơn bạn đã chị cách làm rượu nếp. Làm mình nhớ mẹ quá. Mẹ làm y hệt như bạn dùng lá chuối & nếp như vậy. Lúc có 5 tuổi mình ăn nhiều quá bị say luôn. 😒🙄
Giờ bạn có thể tự làm được rồi bạn àh
Em sẽ xem tất cả các video của chị vì rất hâm mộ chị. Em có một góp ý nhỏ: các video chị làm âm lượng to thêm một chút nữa ah :)
Cảm ơn em nha! Chị sẽ chú ý hơn
Toi cam on ban Minh su nhe qua ban toi da co mot kien thuc Gia tac lam rufous nep cua nguo ha noi ma mon nay toi ua thich tu thua nho / lau that la lau toi khonh co co hoi thuonh thuc mon Minh us thich qua ban co co may duoc thuc hien va hy vong than cong co dip thuong thuc cam on ban that nhieu nguoi phuong xa u s a ( m y ) thank you ban mot lan nua nhe
Chúc bạn thành công nhé! Rất dễ làm và thành công ngay đó bạn.
Cam on co chia se. Ngam nep qua dem la khoang may tieng? Cam on co
Chị ơi cái men viên có vỏ trấu đấy có phải men ngọt k ạ
Minh xù ơi, bạn khỏe không?
Lần trước mình làm cơm rượu này theo cách của bạn, chồng ăn khen nức nở.
Lần sau làm thì chồng bảo nhạt, có phải mình quên bỏ muối/đường không?
Trong công thức bạn nói bỏ nước đường nhưng mình nhớ lần trước không có bỏ nước đường nhưng ngon, còn lần sau tại sao lại không còn ngon nữa?
Cám ơn và chúc bạn nhiều sức khỏe
Hihi nguyên nhân này chắc bạn phải hỏi chính mình thôi
1- Bạn quên không bỏ muối
2- Bạn ủ chưa chín tới nên chưa được ngọt
3- Men ủ của bạn không tốt, không đủ mạnh do để lâu hoặc bạn mua phải men ko ngon
Mình đã hơi chểnh mảng một tí rồi, eo ơi…mình đã không cho muối.
Bây giờ mình đã nấu xong cơm nếp, đã trộn men rồi, vậy mình có thể chữa ( bỏ muối) bằng cách nào không bạn.
@@bacluong9608 Chờ 2 ngày cho men ngấm hết bạn pha chút muối với đường rưới lên rượu nếp nhé
OK bạn, cám ơn và chúc bạn năm mới vạn sự như ý.
Ngon quá chị ơi , trước giờ em làm kiểu Nam trong hộp thủy tinh , mà nghe nói làm kiểu Bắc phải có men trấu như chị mới ngon , em có sẵn men trắng ko trấu để em làm thử xem được ko, chị làm video góc quay rõ và đẹp lắm chị, tiếng nói cũng vừa đủ nghe , nhạc nhỏ và êm ko làm người xem phân tâm , và cuối cùng là thành phẩm rất là ngon 👍🤩
Trinh Nguyen Cảm ơn em nhiều nè! Men trắng cũng làm được kết hợp với gạo Hàn là số 1 luôn em ơi. Chúc em thành công nha!
Chị ơi men này để được lâu không ạ? Nhà em cũng gửi men từ HN sang mà gửi nhiều một lúc, sợ để lâu không làm được nữa
Để được lâu lắm nha em, hàng năm đó
Trước em đã làm mấy loại bánh quy học theo chị, lâu lắm e không thấy chị đâu, giờ mới gặp lại yêu ghê
Vào HV5C với chị! Tha hồ cho em chọn bánh và món ăn luôn nè.
Rosemary Lado chị ơi là TH-cam hay Facebook ạ?
Aaaaa e biết rồi, bếp hương việt ạ
Minh Lachmann Đó là page em. Còn link group chị để dưới video áh.
loại rượu nếp này ngâm 1 kg các rượu với mấy lit rượu trắng là hợp lý nhỉ .ai có kinh nghiệm chỉ giúp em với .thanks ạ
Chi Mx cho hỏi cơm rượu em làm được nhưng lúc ăn không ngọt cần phải nấu nước đường mới an được. Chị biết tại sao không? Cám ơn chi.
Do nhiều nguyên nhân lắm em
1- Men yếu không kích hoạt được hết nên rượu ko ngấu, ít nước, không tiết được độ ngọt
2- Em ủ chưa tới nên gạo chưa ngấu sẽ ko ngọt
Còn men khoẻ, ủ đúng đủ rượu sẽ ngọt lừ ko cần nước đường đâu em hoặc khẩu vị của em ưa ngọt.
Cảm ơn chị
Do men r bạn ơi
Bạn ơi bạn nấu nửa chỗ gạo với bao nhiêu nước bởi áng chừng ko may hư cơm khô hoặc nhớt sẽ hỏng hết chăng
thuy do Phải áng chừng thôi bạn như nấu cơm nếp vậy chứ không ai đong nước chính xác từng ml được đâu bạn.
Dau. Can. Nhieu. La Chuoi. Nhu. Vay dau. Ban. Cam. On. Ban. Nhieu
Chị ơi cho em hiệu men đi ạ
Chị có để link trong phần mô tả đó em
Mình muốn nấu bằng nồi instal pot giống như nấu cơm được ko bạn
Ko ngon đâu nha bạn. Nấu cơm bằng IP đã ko ngon rồi thì làm sao làm thành công với rượu nếp được bạn. Hỏng hay nát là phí công lắm đó
soi co ve hoi nat
M có cách ăn rượu nếp ngon hơn mà bổ dưỡng hơn nhiều chưa thấy ai có vi reo làm mà ăn giống của m cả
Co Mi Xu oi ! Khong co men tu Ha noi thi lam sao ?
Men nào cũng được hết mà bạn. MX có nói rất rõ trong video đó. Men khoẻ, men tốt thì rượu nếp sẽ thơm ngon và ngấu đều.
Có phải vo gạo không shop
Ui là trời bạn ko xem video àh?
Mấy năm trước mình có làm nhưng lúc được lúc hư nên chán Mi xù ơi
Quan trọng là men đó chị, tiếp theo là nấu cơm nếp ko được khô quá. Bị hư là sao chị?
Chào chị Mi Xù, em vừa xem xong video này và thấy video của chị bị mất tiếng từ phút 8:38 - 10:44 và từ 11:57-12:58. Không biết chị có dặn dò gì quan trọng cho việc làm cơm rượu trong những phút ấy không ạ?
Ko có gì quan trọng đâu em, làm thao tác như chị cứ 1 lớp cơm lại một lớp men rắc đều lên thôi em àh. Chúc em thành công nhé! Sắp đến Tết Đoan Ngọ rồi.
@@RosemaryLadoMiXu vâng, cám ơn chị rất nhiều!
Chị cho em hỏi thêm với ạ. Em không có nồi thủy tinh có nắp giống chị. Em có thể dùng thố thủy tinh của Pyrex nắp cao su được không ạ? Em nghĩ nắp cao su có thể kín hơn nắp thủy tinh, nếu kín quá em sợ ảnh hưởng đến quá trình lên men nên hỏi lại cho chắc.
@@huongthao182 với những dồ lên men tốt nhất là đựng và làm với hũ thuỷ tinh hoặc men để đảm bảo an toàn sức khoẻ em nhé. Nhựa và cao su không nên làm.
Chao chi , minh lam com ruou nhung thu duoc rat it nuoc ruou , chi giup cho minh biet minh da lam sai cho nao .
Do men không được khoẻ đó bạn, nếu bạn làm với men trấu thì rượu sẽ rất ngon nhưng làm với men hoá học sẽ rất ít nước
@@RosemaryLadoMiXu cam on chi. Minh ko biet men trau hinh dang the nao , chi co hinh anh cho minh xem duoc ko? Và mua men trau o dau? Chuc chi luon vui khoe nhe.
Bạn ko xem video sao? MX hướng dẫn dùng men trấu chuẩn của người HN và người miền Bắc đó. Trong đó có hình ảnh rõ ràng của men trấu MX dùng cùng liều lượng mà.
@@RosemaryLadoMiXu bay gio minh Moi de y thay nhung cai trau trong men cua chi.
I day minh mua men thi ko thay trau . Minh ko o VN nen se ko mua duoc thu ay. Thoi thi minh chiu it nuoc ruou và se lam them nuoc duong ben ngoai se dung them vay. Cam on chi nhe.
@@reviewshoppers9749 Bạn chắc dùng men hoá học của TQ rồi, nên men rất yếu và ít nước. Đành phải khắc phục bằng cách đó thôi hoặc lần tới bạn đổi sang loại men khác xem sao nhé. MX thì toàn phải đóng thùng từ quê nhà gửi sang Mỹ thôi, cũng dùng được lâu lắm
Rải men lần hai ko thấy bạn nói
thuy do Bạn làm ơn xem kĩ lại video giúp MX nhé.
Ko có lá chuối thay bằng giấy bạc dc k ha c
Ui không nha em, không có lá chuối em cho vào hũ thuỷ tinh cũng được mà. Em không xem kĩ video của chị phải ko?
C ơi co thể cho e số dt mua mem dc ko c iu
Chị ơi không có lò nướng thì ủ như thế nào ah?
Hoang Mai Dang Ủ trong lò vi sóng hoặc thùng xốp hay nơi nào kín để gạo lên men em nhé.
Dạ, chiều nay em đi mua luôn gạo và men đây ah. Có gì sẽ trả bài chị sau ah. Cám ơn chị nhiều
Hoang Mai Dang Ngon lắm và dễ làm đúng ko em. Chị chờ em khoe rượu ngon 😋
Mình nghĩ trong ho thủy tinh ngon hơn gi nó thắm hơn
Ủ bằng lá sen hay lá chuối là thơm ngon nhất nha bạn.
Ban gioi thief toi chua duoc thuong thuc ma da say mem nguoi roi nay / khong biet toi phai lam sao su ly bay goi ban Minh su nguoi ha noi ban o ha noi ban o pho nao vay con Minh Xin tu gioi thieu Minh o ngan am o cho dua hang bot khan thien va go dong da cung Gia Gia vo hy vong co ngay gap ban tai ha noi de chung ta giai luu nhung mon ngon cua ha Thanh Ok
Hihi chào bạn đồng hương, rất vui được làm quen với bạn. MX sinh ra và lớn lên ở phố Hàng Quạt, quận Hoàn Kiếm bạn àh
Chị ơi cho em hỏi tại sao mỗi lần em làm rượu nếp này mà nếp bị xưởng và khong được dẻo vậy?
Nếp dở hoặc nấu chưa chín tới
+