Puxa! Muito boa a "dica". Só uma pequena dúvida: Como pesar 8 ou 10 gramas? Não tenho,nem conheço ninguém que tenha,uma balança assim. Tem como ser uma medida tipo "colher"? (De chá, de café, de sobremesa,de sopa,ou algo parecido?)
Olá Juliana, vc sabe me dizer se daria certo acrescentar emulsificante na caldo do sorvete soft.? se isso vai tornar meu sorvete mais cremoso? Obrigado!
O emulsificante só deve ser utilizado caso tenha gordura no composição, ele tem a função de misturar a água e o óleo. No caso do xarópe não se faz necessário o uso pois ele é composto basicamente por água e açúcar. Espero ter ajudado.
Pra fazer geladinho qual marca pote pequeno pequeno mesmo é boa e se presta mistura liga neutra com emulsificante porque Tou querendo fazer geladinho napolitano
Essas gramas não poderia dizer por medida de colher? Donas de casa como eu faço pra família e não tenho como pesar essa quantidade pra dar certo! Obrigado. Desejo sucesso ao canal!
Olá Mariano É fácil sim, essa é da marca Siber, eu compro de uma empresa de Piracicaba chamada Polar, mas existem outras marcas que são boas também, você encontra nas lojas de produtos para sorveteria
Boa noite, não sei o que eu estou fazendo de errado, fiz com 1 litro de água, um pouco de suco da fruta, 1 fruta, 1 colher de sopa cheia de liga neutra, 1 colher de café de emustab e o sacolé ficou gelo puro, 😭
Olá João Muitas pessoas colocam sim, eu quando faço picolé mais simples uso apenas liga neutra, mas quando faço picolé espumone ai eu uso emulsificante e gordura também
@@marisantos5600 Você assistiu o vídeo???? Ela fala a quantidade de emulsificante duas vezes em 2:11 e 2:49. A liga neutra ela fez vídeo separado. th-cam.com/video/HxFoiucXm7w/w-d-xo.html
Olá, boa tarde.Meu filho estou penando pra ter uma renda pra comprar os remédios que eu preciso pq minha aposentadoria é só um salário mínimo.Vc não pode me mandar a receita?
Obrigado,Juliana.
Obrigado muito bom seu conteúdo
Obrigado pela explicação Deus abençoe você e toda sua família.
Ola ,faz um video passo a passo da calda base,com a mesma calda base faz todos os sabores?
Obrigada.
Muito obrigado pelas dicas
JP Boa Tarde!
A goma xantana substitui o emulsificante?
Obrigado!
*Parabéns 👏👏👏👏*
Que maravilha 🙌
AMEI SUAS DICAS
Excelente dicas
Olá Herivelto
Muito obrigado
Olá Francisca
Muito obrigado
Grande dica! Obrigado.
Amei o vídeo 👏👏👏👏.aprendendo sempre com vcs.para praticar na minha fábrica.
Eu gostaria de saber,se pode usar os dois em uma mesma receita.
Sim
No caso do sorvete
Vc não falou da liga neutra, só do emucidicante
Ola td bem como chego em uma boa calda pois a minha nao esta ficando boa me ajuda
Eu uso imulsificante .na massa pissa..E na massa bolo uma colherzinha café a massa fica mais leve
Puxa! Muito boa a "dica". Só uma pequena dúvida: Como pesar 8 ou 10 gramas? Não tenho,nem conheço ninguém que tenha,uma balança assim. Tem como ser uma medida tipo "colher"? (De chá, de café, de sobremesa,de sopa,ou algo parecido?)
Pese 100gramas na sua balança coloque do lado as 10 gramas que vc quer pesar, assim oque passar de 100 gramas é o peso que vc precisa.
Olá Juliana, vc sabe me dizer se daria certo acrescentar emulsificante na caldo do sorvete soft.? se isso vai tornar meu sorvete mais cremoso? Obrigado!
E pra fazer geladim agente usa que contidafe
bom dia, pra fazer o xarope de guaraná é utilizado o emulsificante; você tem receita?
O emulsificante só deve ser utilizado caso tenha gordura no composição, ele tem a função de misturar a água e o óleo. No caso do xarópe não se faz necessário o uso pois ele é composto basicamente por água e açúcar.
Espero ter ajudado.
@@ClubedoSorveteiro que lugar eu compro esse emulsificante
@@edmilsonpompeu669 casa de doces em geral.
emustab e emulsificante qual melhor pra colocar no preparo pra picolé
Pra fazer geladinho qual marca pote pequeno pequeno mesmo é boa e se presta mistura liga neutra com emulsificante porque Tou querendo fazer geladinho napolitano
Olá Maria Isabel
Peço mil desculpas, mas eu não entendo de geladinho, nunca fiz, mas vou tentar me informar pra te ajudar
@@sorvetesporamor1832 pode usar o emulsificante no pão,para deixa_lo fofinho?
Trabalhei nessa empresa Kerry do Brasil
Tem que usar da Danisco moça!
Qual a medida correta de usar a base de açaí pra fazer 10 litros
Onde ou em site consigo compra esse emulsificante? Fico no aguardo da resposta!
na boca
No posto Ipiranga
@@joaodocarvao6027 seu cu
Casa de doces em geral.
Serve pra sorvetes de frutas, a base de água? Ele interfere no sabor?
Serve, fica com sabor de sorvete de massa.
Pode usar emosificante no picolé e quantas gramas por litro deve usar
Pode usar sim, na embalagem
Tem a quantidade a ser usada.
Ola posso colocar na gurdura vegetal
Olá, por favor eu posso colocar um pouco de emulsificante no chantilly de mercado pra não derreter no calor??
Eu coloco emulsificante no chantilly
Eu coloco emulsificante no emulsificante
@@joaodocarvao6027 kkkkkkkk
Essas gramas não poderia dizer por medida de colher? Donas de casa como eu faço pra família e não tenho como pesar essa quantidade pra dar certo! Obrigado. Desejo sucesso ao canal!
Para cada litro do sorvete,
Uma colher de sopa.
Uso emulsificante e liga neutra nos meus geladinhos e ficam ótimos!mas tem que saber a dosagem certa
Olá @janaildeaparecida6066 !!! Qual a qtde de emulsificante vc usa no geladinho? De 8 a 10g tbm? Se puder responder agradeço d+!
@@ateliecamilaalfaya8544 emulsificante e bem pouquinho,liga neutra coloco duas colheres rasas a cada 2 litros
Porque minhas reseita fica com cristais de gelo ou muinto fofa e eu Faso do mesmo jeito que voceis incina
Uso o leite kierri 850 precisa usar emuvificanti
Oi boa tarde eu posso so usar emosificante para fazer sacolés?
boa tarde
Boa tarde
Meus parabens
Onde comprar emulsificante
Fiquei com mais dúvida depois desse vídeo
eu também, não sei o que acontece, talvez eu seja louco, não sei o que acontece, devo ser louco
Qual sua dúvida ? Fala que eu te escuto querida
Onde vende
Posso colocar no açaí?
Pra fazer a calda Pra sorvete? Depende do que se queira? dar volume, cremosidade? Acho que compensaria?
@@chadedieb3510 obrigado
Não é necessário pois o açaí é base água e não tem gordura, o emulsificante é ideal para ser utilizado em receitas que utilizam leite.
Eu uso o leite em pó precisa usar emusificante
Da pra usar na bebida pra licor com leite
Porque tem álcool,quero deixa licor omogenico
Me retorno por favor preciso de ajuda obrigado
Oi isso serve pra picolé de leite tmb ?parabéns pelo vídeo
Serve sim, fica com sabor de sorvete de massa.
Posso usar o emulsificante junto com a liga neutra no din din.
Não, só para sorvete.
Você sabe me falar se a liga neutra ou o Emulsificante amarga a receita?
Se o emulsificante for utilizado em uma quantidade maior do que a recomendada pelo fabricante, pode deixar seu sorvete amargo sim.
@@ClubedoSorveteiro onde eu compro esse emulsificante
Posso usar emulsificante no açaí ??
Qual maquina vc me indica pra fazer um bom sorvete e que eu nao precise de tina, pasteurizador
Me socorre por vavor
10 gramas coresponde a uma colher rasa ??
Sim
Acho no mercado
Olá Mariano
Você acha sim, mas no mercado você vai encontrar de pote pequeno
Como fazer o curso para ficar top
Devo usar emulsificante na produção de picolé?
Picolés a base água não precisa, caso seja base leite você pode utilizar sim.
Se colocar muito dá caganeira?
Gostaria de saber se o emulsificante altera o sabor do sorvete
Nao
@@gilvaniagilvanianascimento1057 obrigada
Tava usando um emulsificante da seleta aí troquei por outro e achei que da deixando gosto no sorvete
Qual você está usa usando?
@@gisleidebeniciofirminodasi7426 o que eu compro no Jacaré eu recomendo
Posso coloca pra fazer mousse
Sim
Emulsificante contém açúcar, gostaria de saber se posso usar em uma receita diet.
Emulsificante tem um gosto horrível não tem açúcar não
@@claudetesimoes6859 tem gosto de emulsificante
Poder pode mas vai matar o pessoal fraquinho
Olá e fácil de achar esse emosificante alguém pode me responder por favor
Olá Mariano
É fácil sim, essa é da marca Siber, eu compro de uma empresa de Piracicaba chamada Polar, mas existem outras marcas que são boas também, você encontra nas lojas de produtos para sorveteria
Boa noite..em loja de Laticínios 🖐️
Casas de embalagens, ou onde vende produtos de sorvete
Boa noite, não sei o que eu estou fazendo de errado, fiz com 1 litro de água, um pouco de suco da fruta, 1 fruta, 1 colher de sopa cheia de liga neutra, 1 colher de café de emustab e o sacolé ficou gelo puro, 😭
Em sacole o picole não usa Emustab! Só em sorvetes de massa
Shou
Eu queria saber si tem emosificante caseiro comprei um e parece sabão d soda
Um emulsificante natural que é muito utilizado na produção de gelatos é a (gema de ovo), tem a mesma função do emulsificante e é natural.
Só queria saber como calcular as 10 gramas em uma colher.
É só comprar uma balança de precisão. Essa é a forma mais "fácil" para calcular os 10g necessários.
segura no dedo grão por grão, e conta até 34768, vai dar exatas sei lá quantas gramas
Vai no quintal do vizinho e corta 10 gramas verdes coloca na colher e você vai saber espero ter ajudado
@@joaodocarvao6027 KKKKKK
Denovo mano
Posso usar emulsificante no musse?
Pode minha querida 😘
Eu gostaria de saber se quantidade de leite interfere no picole
EU NÃO TENHO COMO PESAR O EMULSIFICANTE E LIGA DIZ A COLHER!!???????
8 a 10 gm por litro de calda
Faltou falar da liga neutra 😕
Ela falou em outro vídeo
Faltou falar da liga neutra
Pois meus picolé está ficando muito mole
A gordura e o emulsificante é aconselhado colocado picolé
Olá João
Muitas pessoas colocam sim, eu quando faço picolé mais simples uso apenas liga neutra, mas quando faço picolé espumone ai eu uso emulsificante e gordura também
Oi boa noite eu posso colocar em um litro de leite quanto de emosificante ru coloco e quanto também de liga neutra??
@@marisantos5600 Você assistiu o vídeo???? Ela fala a quantidade de emulsificante duas vezes em 2:11 e 2:49. A liga neutra ela fez vídeo separado. th-cam.com/video/HxFoiucXm7w/w-d-xo.html
Eu não uso emulsificante nem gordura vegetal nos meus sorvetes ou picolés.
Meus clientes adoram saber disso!
Olá, boa tarde.Meu filho estou penando pra ter uma renda pra comprar os remédios que eu preciso pq minha aposentadoria é só um salário mínimo.Vc não pode me mandar a receita?
Fiz um sorvete de 4 litros coloquei 2 colheres estou tendo dor de barriga será que coloquei muito kkkkk
Oi Márcia
Kkkkkkkkkk foi um pouco exagerado sim, o recomendado do emulsificante é 10 gramas por litro de leite
acho que foi pouco, deveria ter colocado uma a mais
O que seria 8 gramas em colher 🥄
Compra.uma.balanca
Posso usar no açaí??