나도 홈쇼핑에서 칼치를 삿는데 받이보니 너무가늘어서 냉동실에묵히다가 버리기도 아깝고 비율도 모른체 상하지 않케 무한대로 소금 을 쳐넣어 항아리에 묵혀 둔것 이 있는데 김장 때나 써야지 햇는데 김 장도 않 담그니 어쩔까 하고 있었는데 영상 을보고 기뻣 습니다 나도 한번 실험 해봐야지요 너무 짤까 걱정 입니다 잘보고갑니다 감사합니다
저는 갈치 직접 잡아서 젓갈을 담그는데 갈치가 싱싱 해서 젓갈 냄새도 나지 안아서 좋고 올해도 갈치 육젓으로 김치 담그고 김치속에 생갈치 3토막씩 넣어 담았답니다 4개월 이상 숙성 되어야 갈치속 뼈가 하나도 남지 않고 녹아서 김치을 진짜로 아주 시원한 맛을 냅답니다 김치 유산균이 갈치 살은 녹이지 못하고 뼈만 녹여 줘 뼈가 하나도 남지 않아 갈치살 먹는것도 일품 쇄주 안주 최고임 ㅎㅎ 올해도 10키로짜리 4통 담갔는데 내년에도 이쁜 맘 가진 아짐씨들에게 나눠줘 김치 담글 예정 임 올해 육젓 사용 하고 남은것 3키로 정도 있는데 김장 안하신 분 있으시면 보내 드립니다 믹서기로 갈았음 딱 한분만 입니다 내년에는 줄수 있어도.. 문자로 01036707558
ㅎㅎㅎ~ 저희집은 갈치 그대로 먹기좋은 크기로 잘라 청양고추 다지고 깨소금 양파 채쳐넣고 물엿 설탕 조금씩넣고 마늘 많이 식초조금 참기름살짝 해서 먹어요^^ 그런데 조금 다른것은 젓갈담글때 소금양을 조금 줄여서 20%~25%정도로 하고 소주를 조금 붓습니다 덜짜게 하려고요~
![세월을 빚고 솜씨를 빚다! 국내 최초 젓갈 명인👍 [REMAKE 대/세/남] / KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/uxzk2Q2rlqY/mqdefault.jpg)
살림의 여왕. 진짜잘하시네요.
년봉 일억자랑하는 여자들보다 훨씬더 훌륭합니다.
침이고이네요.집밥의 위대함. 존경스럽습니다.
에궁ㅡ답답혀유 ㅡ
부러천천히하시는건가요??
그런방법이 있었네요 갈치뿐만 아니고 황석어젖이나 명태도 그런식으로 젖깔담았다가 만들면 되네요
기발한방법 얻고가네요 감사합니다
녜~
저는 다 못 먹은 생선 냉동실에 모아서 잡어젖갈 만들어 먹습니다.
탁선장님네
젓갈쌈장
샇는데요
맛깔나서
모두들잘먹어요
가격ㆍ담근시기 상세하게 알려주셔서 저도 오늘 목포에서
9키로 주문했어요
사먹기만하던 갈치젓 양념할 날을 기대하면서요
감사합니다~
갈치젓갈 맛있게 담그세요^^
저도 목포에서 갈치 한박스 주문해서 담아서 3년 후 만들어요ㆍ갈치젓ㆍ대가리 꼬리는 따로 담아서 김장할때 사용하고요ㆍ
제대로잘 보고 갑니다
먹고싶네요.^^
고춧가루좀 참깨 청량초등좀
썰어넣고 섞음
정말 맛있답니다.
갈치젓갈 좋아하는데 이런 과정이 있었네요~ 맛나보여요~ 언젠간 만들어보고싶어요~^^
성주님~
갈치젓갈은
시간이 요리사인 것 같아요
만들기 어렵지도 않은데,
가성비가 아주 높답니다.
꼭 성공하세요^^
와~~대박이네요
갈치젖 어떻게 담그는지 궁금했는데 잘 배웠습니다 감사합니다
갈치젓갈 맛있게 담그세요~ 감사합니다^^
잘배워갑니다
나도 홈쇼핑에서 칼치를 삿는데 받이보니 너무가늘어서 냉동실에묵히다가 버리기도 아깝고 비율도 모른체 상하지 않케 무한대로 소금 을 쳐넣어 항아리에 묵혀 둔것 이 있는데 김장 때나 써야지 햇는데 김 장도 않 담그니 어쩔까 하고 있었는데 영상 을보고 기뻣 습니다 나도 한번 실험 해봐야지요 너무 짤까 걱정 입니다 잘보고갑니다 감사합니다
언니가 갈치젓을 줬는데 엄두가 안나 버릴까 하다 유투 찾아봤어요 그게 또 있네요 배워서 만들어 볼게요
정말 맛깔나는 밑반찬이랍니다^^
양배추 얼른 찌세요 ㅎㅎ
저거 양배추쌈이랑도 환상궁합입니다
그렇게먹으면 양배추를 많이먹게되서
밥 반공기로도 맛있게 배부릅니다 ㅋㅋ 다이어트식이에요
어머나 좋은 정보 감사해요!
생각해보니 양배추와 정말 잘 어울리겠어요!
쌈을 좋아하는데!
당장 양배추 사러 갑니다~
영상잘봤어요 쌈장맛있겠어요 ㅋ
구독좋아요누르고갈게요 담에봐요
우와~~~갈치젓갈 만드는 영상을 접하다니~~정말 대단하세요~~언제고 저도 해보고 싶었거든요~갈치싱싱한것을 만나게 되면 도전해봐야겠어요~^^갈치속젓 너무 좋아하거든요~~^^
녜네~
만들기 힘들지도 않고
한 번 해놓으면
두고두고 가성비 짱이랍니다~!!
으흥 맛잇것당 ㅎㅎ 엄청고소한데
먹 오이 살다베내고 머먹어요 ㅋ
오미 ~저밥도둑을 어찌쓰까이
나참 군침돈다 살빼야되는데 살찌우것어요 ㅠ
으 군침 꼴깍입니다 ㅎㅎ
오래 곰삭아서 정말 보물같은 밑반찬인것 같아요~ 갈치가 싸길래
사다가 묻어뒀는데...
한 건 한것 같네요~~
갈치젓갈오늘담았어요.영상보고.근데건데기는.몆개건져서양념하고.그럼나머지건데기는.믹서기에갈아서김치담그나요,?맑은젓갈내리고.나머지건데기는.어떻게쓰이나요?
뒤에 보시면 과일하고 파 마늘 넣고 갈아서 쌈장으로 먹어요. 김치 담가도 좋고요.
아 진짜 맛있겠네요
일단 영상보관 ...다시 옵니다
감사합니다
잘보고 갑니다 구독과 좋아요 눌렀어요
산것보다 직접집에서담그니 깨끗하고좋죠
아우 침삼키느라 고통이네요
젓갈담글때 물은 전혀 들어가지 않는거죠
위에국물이 있는데
꼭 담궈보고 싶네요
저절로 생기는 국물이에요^^
칼치젖갈궁합은가을에알배추쌈맛최고ㆍ살짝데친배추
도궁합
짜지 않게 양념한게 아니고,
매실청이나 생강청에 들어간 엄청난 설탕이 우리 혀의 짠맛을 느끼는 감각을 속이는 거지요.
오래전 영상이네요 저도 갈치젓갈을 담아 보려고 하는데 창자는 버리나요
안녕하세요?
내장은 그대로 두고
비늘과 지느르미만 잘라냈습니다.
갈치젓갈 맛있게 담그세요^^
ㅎㅎ. 각종 쌈 에 싸서먹음 ㅎ
지인이 갈치젓이 하도 맛있다해서 배우고싶었는데 영상 잘 보았습니다
내장은 몸통젓에 넣나요 아님 머리부분에 넣나요? 머리꼬리만 담근젓은 어떻게 활용하나요?
내장은 몸통젓에 넣었습니다.
머리꼬리젓은 1년반쯤 후에
물을 약간 넣고 달여서 걸러 먹고 있습니다.
상세한 것은 아래 네이버 블로그를 참고 하시면 좋겠습니다 ^^
m.blog.naver.com/ji29nny23/221091897097
저도요즘 아들이 갈치낚시 자주단녀요 머리 꽁지 따로담아서 김치 할때 사용하면 되요 다려서 채에내려요 머리통이가시가많아서요 몸통따로 해서 밥반찬하고요
갈치젖을 만들었는데 한4년 정도입니다
멸치처럼 끓여서 김장하는지요
푹삯았으면 한지에 내려서 맑은 액젓 만들어 김장할때 멸치액젓이랑 같이 김장하면 엄청 맛있어요.
엄청쉽네요... 잘 배우고 갑니다^^
냉장보관하는지요
아니면 실온으로하는지요
평소엔 서늘한 실온에 보관하면 되는데 한여름엔 김치냉장고에 보관하고 있습니다~
폭삭삭으면.갈아서.김치담가도되나요?
녜~
정말 맛있습니다 ^^
풀치낚시를 좋아하는데요 풀치 잡아서 내장보면 고래회충이 보입니다
젓갈 담그실때 내장을 그대로 담그신다고 하시는데 괜찮은가요?
아!
기생충을 생각못했네요~
보통 갈치젓갈은 전체 다
넣고 담아서 먹고,
갈치 속만 모아서 만드는 갈치속젓도 있으니까
그냥 갈치속을 넣고 담았는데요~~
기생충이 있다면 정리를 하고 담아야 겠습니다.
옛말에 모르고 먹으면 약이라고 했는데
이런 경우 같아요 ㅠㅠ
칼치내장에 회충이 살아 있어요~
갈치와소금 버무려서 어디에 보관할까요? 만든
김치통이나 글라스락 등에 보관히시면 좋아요~
@@storycookingflora 장소요ㅎㅎ
@@지선-d7t 그늘진 서늘한곳이요
이렇게 담은육젓으로 김장이나 김치할때 넣어도 괜찮을까요?
안녕하세요~
육젓으로 김치 담그면 당연히 맛있을 것 같아요~
저도 육젓으로 김치를
담그고 싶지만
오래삭힌 육젓을
김치 담글때 쓰면
금방 다 먹어버릴것 같아서...
육젓은 쌈장으로 먹고
김치 담글때는 머리꼬리 떼어서 따로 담근
갈치 액젓을 주로 씁니다.
저는 갈치 직접 잡아서 젓갈을 담그는데 갈치가 싱싱 해서 젓갈 냄새도 나지 안아서 좋고
올해도 갈치 육젓으로 김치 담그고 김치속에 생갈치 3토막씩 넣어 담았답니다 4개월 이상 숙성 되어야 갈치속 뼈가 하나도 남지 않고 녹아서 김치을 진짜로 아주 시원한 맛을 냅답니다 김치 유산균이 갈치 살은 녹이지 못하고 뼈만 녹여 줘 뼈가 하나도 남지 않아 갈치살 먹는것도 일품 쇄주 안주 최고임 ㅎㅎ 올해도 10키로짜리 4통 담갔는데 내년에도 이쁜 맘 가진 아짐씨들에게 나눠줘 김치 담글 예정 임
올해 육젓 사용 하고 남은것 3키로 정도 있는데 김장 안하신 분 있으시면 보내 드립니다
믹서기로 갈았음
딱 한분만 입니다
내년에는 줄수 있어도..
문자로 01036707558
@@tv-go1oy 우와~~대단하신 마음씀입니다.
@@tv-go1oy 대단하세요
손질해둔 갈치가 냉동실에 제법 있는데 작아서 찌게를 해놔도 별로 더라구요 지금이라도 젓갈을 담으면 안될까요?
녜~ 좋아요.
냉동실 갈치도 젓갈로 담그면 맛있습니다^^
과일넣을때는
설탕만ㆍ조금적게
넣어면될것같아요
저렇게
미리만들어놓고
먹으면ㆍ편하겠네요
영삼사해요^^~~
아 안녕하세요, 영상을 보고 궁금한게 있는데요 갈치젓 그대로 상태(갈치+소금)로 밥반찬으로 먹을수도 있을까요?
ㅎㅎ
그대로 먹어본 적이 없어서...
제가 먹어보고 답해드릴게요^^
ㅎㅎㅎ~
저희집은 갈치 그대로
먹기좋은 크기로 잘라
청양고추 다지고 깨소금
양파 채쳐넣고 물엿 설탕
조금씩넣고 마늘 많이 식초조금 참기름살짝 해서 먹어요^^
그런데 조금 다른것은
젓갈담글때 소금양을 조금
줄여서 20%~25%정도로
하고 소주를 조금 붓습니다
덜짜게 하려고요~
갈치젓갈은 어떻게 보관을 하시나요 담그어서 김치냉장고에 보관을 하는지요 ?
반갑습니다.
소피아님~
저는 김치냉장고에 보관하고 있습니다^^
@@storycookingflora 고맙습니다 좋은 정보를 공유해 주시어서요 평화가 가득한 하루 되세요 ㅋ
그냥 밀봉 잘 해서 어두운곳에 보관하면 됩니다 젓갈은 햇빛을 싫어 합니다
젓갈담글때 갈치비늘 다 긁어내고 담는건가요?
저는 긁어내고 담갔는데,
시중에 판매되는 갈치젓갈은 비늘채로 담는듯해요~
비늘 그대로 해야 그런데 시중에서 파는 갈치는 좀 그렇드라요
저는 제가 갈치 잡아서 직접 담금
갈치 통채로 담근 걸 선물받았는데...영상 너무 잘 봤어요^^
그럼 갈치 담겼던 소금물은 어떻게 쓰이나요?
안녕하세요~
물 1/3정도 타서 끓여 멸치액젓처럼 드시면 됩니다.
설탕많이들어가네요
스토리쿠킹님네 집은 보물창고인가봐요! 1년, 2년 숙성된 귀한 것들이 많네요~
보약대신 음식,
엄마의 정성이 들어간 밥상이 최고라 생각해요~^^
@@storycookingflora 근데 갈치는 담궈서 이년정도 있어야하는건가요 ㅋ워낙좋아해서 얼마정도면 먹기시작하나요 기간
갈치에 단호박 넣고 청양 고추 넣고 고추 가루 조금 넣고 파 넣고 새우젓으로 간해서 찌개 끓여 보세요ㆍ먹을만 합니다ㆍ
갈치젖을 씻는지요
담글때 씻어서 담갔습니다
@@storycookingflora 네 감사합니다
물에 한참 동안 나두고 있으면될까요
이영상볼라니속터진다
비린내가 나지 않나요?
잘 삭아서 비린내 없습니다.
젓갈담는법가르쳐주다드니이거멉니까
오래전에 담글 때는 영상을 찍어 놓지 않아서 그렇습니다~
담글 때 제 블로그에 쓴 글이 있으니 아래 링크로
들어가보시면 참고가 되실거에요~
m.blog.naver.com/ji29nny23/221091897097
나두 이런 와이프 만나고싶다..ㅠ
소금에 절이는 과정이 빠졌네요 거것이 중요한 포인트가 아닌가요 초보자들은
먹고는 싶지만 쉽게 그걸 다듬을수가 없어요 갈치를 구입해서 담는 과정ㆍ좀 소상히 보여줬으면 해요
머리와 내장은 어떻게사용하는지요
내장은 갈치육젓과 함께 담았고,
머리와 꼬리는 따로 담아서 1년반 후에 물 조금 타서 달여 거른 후 액젓으로 먹고 있습니다.
@@storycookingflora 저 오늘 풀치가'도착하는데'속젖갈은 손질법좀부탁ㅌ려요
갈치 몸만 만들었는데' 속젖도'맛있는지요
죄송하지만 꼭좀부탁드려요.
다시 한번 더보고있는데 갈치 몸통에 내장이없는거같은데요
참그리고 육젖도 나중에 끓여서' 액젖으로 만들수있나요
아니 무슨 사과, 오이껍질을 저렇게 두껍게 깍나? 헐.. 보고놀람
머리꼬리 몸통같이담으면안되나요?
대부분 갈치젓갈 담글 때는 머리꼬리 같이 담그세요~
저는 머리꼬리는 액젓용
몸통은 육젓용으로 담그니까
더 깔끔해서 그렇게 담습니다^^
칼치와 소금의 비율 좀알려 주세요~
2:40
느릿느릿 보는사람 답답
쩝쩝 ㅎㅎㅎ
참 답답하네
참 모르는 사람많아요 밥은 어디로 들어가나요
전화번호 부탁드립니다
안녕하세요~
전화번호는 개인정보라 공개하지 않습니다.
제 메일로 문의 주세요.
ji29nny23@naver.com 입니다.
갈치젓갈은 특유의 똥냄새가 나야 진짜 맛잇습니다.
사과 껍질 벗기는 것 보니까 살림꾼 아니네
감사합니다