БОРЩ из ТОПОРА 🪓 Как приготовить САМЫЙ ВКУСНЫЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ ☀️ без свеклы
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 มิ.ย. 2024
- Борщ без свеклы? Вы скажете, нонсенс! Но это значит, что вы родились не на Кубани. Украинский борщ варится без свеклы. Владимир Афанасьев, актер кино и рэпер @niggativ_triada в одном лице, с детских лет знает, как приготовить борщ. Как сказочная каша из топора, настоящий борщ требует множество ингредиентов.
Ингредиенты для борща:
Свинина
Картошка
Капуста
Лук
Морковь
Сладкий перец
Помидоры
Томатная паста
Специи: лавровый лист, перец душистый горошек
Укроп
Сметана для подачи
Рецепт украинского борща
Можно бесконечно спорить, что считать настоящим борщом. Одни будут настаивать на том, что борщ должен быть сварен с говядиной. Но на Кубани рецепт борща идет со свининой. А вегетарианский борщ и вовсе варится без мяса. Казалось бы, свекла - это обязательный ингредиент, ведь русский борщ - это красные щи, т.е. само название говорит о том, что борщ со свеклой. Но на юге красного цвета борща добиваются помидорами и томатной пастой.
Приготовление борща начинается с мясного бульона. В нашем случае это мякоть свинины. Мясо нарезаем крупными кубиками и ставим варить. Когда бульон закипит, снимем пену и посолим его. А пока займемся подготовкой заправки для борща.
Секрет вкусного борща - в использовании трех видов жира. Бульон варится на свинине, лук пассеруется на сливочном масле, а зажарка - на растительном. Благодаря такому сочетанию вкус борща получается ярким и насыщенным.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле. Морковь нарезаем полукольцами, красный сладкий перец режем соломкой. Обжариваем морковь и перец на растительном масле. Отправляем пассерованный лук в зажарку.
С помидоров снимаем кожицу, режем их очень мелко. Добавляем несколько ложек томатной пасты и помидоры и тушим зажарку, пока она не станет единым целым, густой массой.
Тем временем, пока готовится зажарка для борща, режем картошку крупным кубиком и отправляем в мясной бульон.
Рецепт борща - это строгая последовательность закладки продуктов. Сначала отваривается мясо. Когда мясо практически готово, закладывают картошку. Когда картошка почти сварилась, добавляют капусту. Капусте нужно вариться всего 3 минуты. Следом за ней идет готовая зажарка и специи. Еще несколько минут, добавляем свежий укроп и снимаем с огня.
И здесь еще один секрет, как приготовить вкусный борщ. Правильный борщ должен потомиться минут пять. Для этого кастрюлю с борщом накрываем махровым полотенцем или одеялом, в это время и творится кулинарная магия.
00:00 Интро.
00:34 Андрей Макаревич представляет гостя программы, Владимира Афанасьева, он же рэпер Нигатив.
01:23 О чем книги Владимира Афанасьева.
02:26 Сегодня мы приготовим кубанский борщ без свеклы.
03:22 Ингредиенты для борща.
04:45 Режем свинину и ставим варить бульон.
05:23 В чем секрет вкуса борща.
06:33 Как становятся рэперами.
09:00 Режем сладкий перец и морковь.
10:39 О звучании рок-н-ролла и рэпа на русском.
11:51 Посолим бульон.
12:31 Режем лук.
13:05 Обжариваем морковь и перец на растительном масле.
13:30 О специях и натуральном вкусе продуктов.
15:17 Что несъедобно для Андрея Макаревича.
16:35 Обжариваем лук на сливочном масле.
18:23 Режем помидоры.
19:34 Режем картошку.
20:27 Зачем борщу плед?
21:09 Добавляем лук, помидоры и томатную пасту в зажарку.
22:01 Об импровизации и вдохновении в рэпе.
24:11 Доводим обжарку и закладываем картофель в бульон.
25:15 Режем капусту.
26:08 Картошка почти готова, закладываем капусту.
26:43 Добавляем специи и закладываем зажарку.
27:25 Добавляем укроп.
28:18 К борщу нужны чеснок и сметана.
29:30 Укутываем борщ в одеяло.
30:25 Финал апофеоз.
32:39 Разливаем борщ и наслаждаемся гармонией мира.
36:21 Обмен подарками.
#борщ #Нигатив #рецепт #борщрецепт #рецептборща #Макаревич #АндрейМакаревич #СМАК #SMAK - บันเทิง
![СОЛЯНКА С ЛОСОСЕМ или рыбный суп от Минаева из группы Тайм аут. В гостях у Макаревича [Смак 2020]](/img/n.gif)
Нигатив - прекрасный актёр и певец, очень приятно было видеть его в вашей программе, спасибо!
Хороший, добрый парень!💕 Аккуратный и умелый на кухне. Приятно посмотреть и послушать!
@Василий Алибабаевич зачем она первая протянула руку ? Женщинам руки не пожимают.... А он поздоровался!
Здравствуйте, Андрей Вадимович. Увидел лицо гостя и подумал:"Где-то я его видел." И только услышав псевдоним "Нигатив", вспомнил! Он играл одного из раздолбаев в сериале "Патриот". Поразительный, очень тактичный человек. Какая потрясающая разница между героем сериала и актёром в обычной жизни. Спасибо вам за такого гостя.
Гость просто суперовский мужчина! Восхитительно приятный голос, правильно поставленная речь... Не лебзит, не стелится. Мне кажется Андрею очень просто и приятно с ним общаться. Интересная передача. Благодарю🙏
Андрей Вадимович! Чем больше смотрю Ваши видосы, тем больше хочется !!! Не из-за кулинарных рецептов, а из-за душевных переживаний ! Помню , как мы передавали кассеты друг-другу для записи МАШИНЫ...Да....- это эпоха !!! Будьте здоровы !!!
Всегда, для любого блюда, не требующего всего кочана целиком, снимаю несколько внешних слоёв листьев. Остается такой - же свежий кочанчик поменьше размером. Хранится в холодильнике до месяца без всякой упаковки.
А,нас мама приучила капусту заворачиваем в газету и в холодильник ни какого пакета,а у нас сейчас на Кубани валит снег, вообще выносим все овощи на улицу у нас лично Так специально место
О, какой крутой лайфхак! Спасибо!
Спасибо за идею, а то у меня обычно обрубочек хранится.
Я тоже так делаю! Капуста долго не засыхает.
Спасибо!
Репер здорового человека). А рецепт интересный,очень даже. Сколько людей,столько борщей. Думается,что на следующий день он еще вкуснее будет).
Сколько любителей борща,столько и рецептов😋😋😋😋😋😋😋😋
В Украине встречаются с черносливом, с копчеными колбасками и даже с вишней. А поляки в борщ никогда не добавят капусту с картошкой.
Борщ один, это холодильники разные
Я ем борщ с 1997 года, которая варила моя мама (покойница). Уже 25 лет ем, как атлет.
@@user-wc8jt2sc7z
Мамин - самый, самый,
🍲👍👍👍!!!
Андрей Вадимович. Спасибо за гостя. Было приятно смотреть, на одном дыхании.
Борщ напомнил мне вариант нашего одесского, когда буряк и морковка ещё не выросли, а помидоры уже есть. Мы это называем летним борщом.
Ещё раз спасибо. Одно удовольствие от такого просмотра.
Главное в это время шо-то кушать, не то слюной удавиться можно!)))
@@irynapetrovska3788 щирі співчуття тим людям, що у звичайному борщі вбачають політику.
А от Андрія Вадимовича дуже поважаю за його відношення до моєї країни
Беда беда...
Замечательный, интересный гость! Передача отличная!
Я тоже варю борщ без свёклы, но и без мяса. Этот чудесный Володя - первый гость, который сразу за собой мыл посуду! Большое спасибо за такую домашнюю передачу!
Гость молодец!
Замечательная передача) Спасибо большое)
Как неловко с барышней получилось ))
Согласна с Вами Юрий....
Так рэпера от 20-ти граммулек развезло))))) Видно же!
С "ибальными" танцами тоже неплохо вышло :)
А чего неловкого,женщина руку не подаёт,либо на словах здоровается,либо,если близкий человек,в щёчку,поэтому уж извините,но сама опростоволосилась)))
@@user-yk7oh5dk9w Ну, вообще-то, по этикету, первой должна подать руку женщина, что она и сделала.
ОООооо... Какой прекрасный гость, в целом как и наверно все гости в Смаке. И заголовок интересный!!!
Андрей Вадимович, с огромным уважением! На Ваших рецептах стал неплохим кулинаром. Сейчас крутится Ваша пластинка. Смотреть Смак и слушать МАШИНУ... это кайф!!! Забейте на них Вы великий человек!
Андрей Вадимович уже спец по зажиганию плиты👍👍👍
От стопочки с Андрюшею не отказался б никогда. Даже мутненькой.
Приятно посмотреть и послушать!
32
Отличный рецепт спасибо возьму на вооружение
Странно, что вы не знаете эту фишку с полотенцем. Борщ должен настояться. А укутывание убыстряет этот процесс и при этом борщ не остывает.
Правильно, хороший борщ должен настояться, перед ожиданием едока:))
Все верно, укутывание в полотенце - это такая современная замена томления в печи. Потому что самый вкусный борщ - ВЧЕРАШНИЙ!
Потрясающее видео для меня в 6 утра плюс парочку капель в заначке и ..за мир во всём мире!
Душевный выпуск! Огромная благодарность!
Супер видео! Side Masters
Не перестаю восхищаться Владимиром!!! И умный...и музыка хороша...и стихи...и ещё оказывается книги пишет и готовить умеет)))) не перевелись ещё мОлодцы на Руси
он ещё и рыбак-спиннингист. участник соревнований
Андрей Вадимович, если не любите говорить " Лайки ", то тогда надо говорить: ставим большие пальцы- вверх!
Живу 70 лет на Кубани борщ без свеклы это не про нас.Свеклу кладём специально борщевую. Сорт не красный. Лапшу вешать мастера
Андрей, нету слова в русском чтобы заменить слово «лайк»?! Скажи украинским - „вподобайка»!
"Симпатия" - "антипатия".
@@MrAndlejka ну так вперёд, без комплексов! А то «лайкают» они!
Как собачки!
А ещё в русском языке нет слова волнительно
В конце этот неловкий момент, когда с тобой не здороваются😅🤣😂🙈🙈🙈
он просто не увидел, бывает!
Без мясного бульона, просто мясо сварил, и все. СМИШНОООО.
А что для вас бульон? Надеюсь не вода из под мяса?
У меня в Киеве и в селе под Киевом борщ имено без свеклы всегда варили. Капуста и томат и шкварки свинные-это обязательные ингредиенты. Как и чеснок в конце и зелень. А варили обычно на говяжьем мясе. С свеклой-этот суп называли свекольником, а суп светлый на кислой капусте-щами называли. На свежей капусте светлый тоесть без свеклы и томатов-называли капустняком. Самый вкусный свекольник-на белых сущенных грибах и говяжьем бульоне и без капусты-Беларусский рецепт. Бабушка в Беларуси родилась. Не важно как называется и какой рецепт супа\борща,-для вкуса важны качество исходных продуктов и мастество повара
Обычно готовлю кашу из топора,
Борщ из топора,это уже Мишлен из мира кулинарии...
Я завтра с утра примерно эти щи варить буду!
Ставлю лайк! Как всегда интересно!
Макар профессионал до такой степени, что может сварганить любое блюдо вообще без продуктов, как говориться из песен и слов!
«как говориться» 🙈
@@universum9876 вы безработный корректор? :))
🤣🤣🤣
Главное чтобы водочка была, а закуску сварганим
Спасибо за гостя!Рэп начал слушать с 1991 года,конечно,изначально,на английском.Нигатива слушаю со времен Триады,очень качественная музыка.Спасибо Владимиру,книгу обязательно прочитаю.Сам все детство провел в Краснодарском крае,и бабушки,и мама,а теперь и я,всегда готовили борщ без свеклы.Рецепт,можно сказать,тот же и называем борщ,а не щи)
Ого!? Достойный гость, а почему в заголовке нет его имени? Ну все ровно спасибо...
Спасибо за программу Андрей)
Приятный парень..гость..видно не дурачок..воспитанный
Молодые - запоминайте! Ибо пенсию не переучить, у них у всех звезда над головой.
Борщ - свекла и капуста.
Щи - капуста.
Свекольник - свекла.
Свекольник это холодный суп.
В борще свекла обязательна. Борщ и щи могут быть вообще без капусты. Любая зелень или ботва
Я вот пенсия, и звезда у меня есть сверху короны! Но я с вами согласна. Это щи! Просто с томатной пастой!👑🖐🏻🔥
У меня борщ без капусты.И что,значит это свекольник?Хера с два.Как хочу так и готовлю.
@@phd.9400 на мясном бульоне горячий суп из картофеля и пассерованной свеклы это и есть свекольник
@@iri_ko Забейте в любой поисковик.
Свекольник - русский холодный суп из свеклы, своеобразный холодный борщ
А я сто лет так готовлю. Постные щи я это называю.
Замечательно 🥲 спасибо за выпуск , Андрей Вадимович !!!✌️
Впервые узнал Нигатива, как ведущего Крысиных Бегов на КликКлак. Очень занятно видеть его здесь не в образе, а как просто хорошего человека )
а я,как рыбака. на соревнованиях по рок-фишингу
@@andreyandrey9838 Пожалуй, это покруче будет)
ничего себе из топора! Вырезка, перец, лук ,морковь,капуста, картофель, сало, чеснок, паста. Мясо нужно варить одним куском, а затем нарезать
Эмм...Вы серьёзно?🤦♀️
Правильно
Ну бабушка называла красные щи!
Макаревич - свет)) Я , честно говоря, про его нынешнего гостя никогда и не слышал)) Но у Макаревича все гости хороши))
Приятный Аппетит ,всегда при встрече с Вами и гостями 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 а песни МВ фоном👏👏👏
Очень прям непосредственный чувак... Не робеет перед Макаром...
Андрей! Спасибо за гостя!!!
Заходишь такой на канал Смак, запускаешь свежее видео, а там Андрей говорит: "Не удивляйтесь, это программа Смак". И ты такой: "Удивительно!"
Без свёклы, нет названия борщ, ибо свёкла(буряк), определяет название данного супа. Но щи получились отличные..
На Кубани есть)
Спасибо за выпуск! Прошу исправить в описании псевдоним на "Нигатив", так верно.
Этому одеялу лет 50 !
Как всегда 👍! Классная программа прошедшая через времена нашей истории. Уважаемый Андрей пригласите пожалуйста Андрея Князева.
Макар и мёртвого уговорит 🍷🥂🍸
Спасибо 🌺
На 36:07 даме руку не подал...
Круто, Андрей Вадимович!
А я уже взяла билетики на ноябрьскиий концерт Макаревича и Машиньі в КИЕВЕ. я счастлива и в предвкушении!
Андрей вы супер!
Нигатив не рэпер, он лирик!
он рыбак
Как говорят в Одессе, Сходите на рынок и купите на борщ!
Вот это ничего себе. Нига в программе Смак! Вот это здорово!)
Кабздец! У нас дома был такой плед 20 лет назад.
Андрюша, наливай! Я с тобой! Быть добру!
Ждём кашу из топора 🪓
Ах, как хорошо! Настоящий Смак! 👍😋
Остатки капусты можно просто потушить и будет гарнир хороший.
Передача хорошая, но конец смазан, к сожалению, не надо было новых гостей показывать.
Борщ на карантине-без овощей и бульона!!!!!!!))))Респект!))))
Нууу не знаю.... БОРЩ это ( на мой взгяд) это всё-таки с БУРЯКОМ) ну или со свёклой... ,а всё остальное это вариации, на тему ...щей!
В украинском борще нет свеклы, там буряк😜😜😜
И шкварочки.
украинский борщ из вэклы, буряк бывает кормови, городни и цукрови
@@phd.9400 из кормового буряка получается очень вкусный Борщ. Но его сложно найти.
@@innasokolova736 На вкус и цвет не вырубишь топором
@@innasokolova736 буряк и турнепс не братья?
Андре как всегда чоткий
Воспитанный гость 👍
👍😀👌...борщ без водки , деньги на ветер ! 👏😉
Странно Макар трактует слово "борщ"! Но гость поправил, это Вам не щи!!!
Гость удивил!!! Прекрасно готовит, на ходу за собой сразу все моет. Только по тому как гость поклал крышку от кастрюли, можно сделать выводы:) - судя по всему талантливый, при чем во всем:)Макар бы так не сделал:)
Иду гуглилить- знакомиться с музыкальным творчеством гостя!
Положить,но класть
Ломоносов говорил жене -Не щти, а зюп
@@user-uk6bt3mm8e а мне пофиг, русский не мой родной:)
Cypress hill послушайте Андрей Вадимович , они вдохновлялись Pink Floyd , очень качественный психоделический hip-hop с духом рока . Особенно песню illusions. И видео на нее там человек лежит на кровати и вентилятор на потолке словно лопасти вертолёта на войне во Вьетнаме. Снято очень круто !
Моя мама всегда заворачивала кастрюлю с обедом в газету,и между подушек укладывала.мне писала записку.я ,приходя из школы,доставала и впечатления незабываемые! запах и мамина забота на века!
Пригласите Сукачёва!Он вам столько диферамбов поёт!Интересных людей-рокеров у которых есть о чём сказать в вашем эфире не хватает!
С вами, как дома😘
😋😋😋
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
А почему не называть вещи своими именами - обычные щи! Причём тут борщ?!
Уважаю этого деЯтеля)))
Ух ты, дошло мое письмецо про отсутствие принта на майке Маэстро))
Вадимович, если не нравится слово ЛАЙК, говорите Палец Вверх, или Нравится. Так тоже часто блоггеры говорят!)
Моя бабушка так же готовит.
Для по-настоящему кубанского борща нужен маленький кусочек старого сала)
Конечно, это не борщ,
это щи.
Капусту лучше порезать совсем тонкой и длинной соломкой.И томатную пасту вообще не класть,
а добавить пару
свежих помидоров.
Щи-очень вкусное кушанье, и дети, которые обычно не любят свеклу,
едят его с удовольствием.
Вкусно и полезно!
Как говорил мой маленький сын, укоризненно качая головой:
"Опять супчик Ищи"!"
Андрей Вадимыч, не пора ли Ваню Алексеева позвать? Очень хотелось бы ваши беседы посмотреть.
Круче борщей нету щей !!! 😂😂🤣🤣😜😜
Борщ без пампушки, как снаряд без пушки:))
@@user-vm1jp7gd2w точно в дырочку 🤣🤣😋
Не знаю, не впечатляет
На Кубани родилась, выросла, свекла винегретная, пастернак, бутое или с петушка или с грудинки говяжей.
Вот это борщ)))
Макар,посмотри видео на песню «Медленно»твоего гостя👍👍👍
а что с клипом то не так?
@@user-wr8ho5rk5n да супер просто
Концовка какая неловкая))
Лук неправильно порезан- полукольцами очень - очень тоненькими нужно на борщ резать . И ещё - в кубанских станицах летом и осенью борщик варят из курицы или уточки , ну или гуся )) У кого , что бегает в огороде !!! И главный секрет кубанского борща - это заправка из старого ( честно говоря вонючего ) сала , Бабушка растирала в ступке с чесноком и бросала в зажарку ,,
И обязательно с бурачком )))
Но зимой , если свеклы не было - то и с томатной пастой и ещё заготавливали такой кисловатый томатный сок , специально для борща ,
И вот , как раз в зиму - резали свиней и коров и тогда варили борщ на этом мясе ))
На Украине тоже делают с упором на помидоры,пасту и капусту,а совсем не на свеклу（которую как и на Украине,и на Кубани и в Ростове называют не свекла,а буряк）. Борщ получается не ярко-бардовый（как в Москве подают),а такого кирпичного насыщенного цвета. К тому же в средней полосе,то что называют борщем-на юге России и на Украине зовут свекольником（что и правильно）
Спасибо дорогой ,очень нравится твоя подача рецептов и гости интересные!
Привіт з України дякую за вашу працю і інформацію
Я щи так варю, мне нравятся красные, очень красные щи))))
Передача(или юЬуб)-на позитиве! Люблю !
Зачем Вы?!
На самом деле, "Негатив", в Вашей программе, создает позитив..) Плохо это, хорошо ли? Никто не понимает пока, главное, что Нам приятнее говорить о соли и перце, нежели о...
Не Негатив, а Нигатив (от Nigga)
Нигга ты красава!!! Нравится твое творчество!