Julienne with creamy SECRET and mushrooms. Dinner by Tasha Mulyar
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- #julienne #mushrooms #cream #bechamel #cooking #hame_made
Julienne with creamy SECRET and mushrooms. Dinner by Tasha Mulyar
Everybody likes julienne and many tried cooking it. All housewives and restaurants have their versions of this popular and delicious dish.
I’d like to share my well-honed recipe with you.
While cooking I’ll tell you my secrets and ideas of combining my julienne with different dishes.
Bon appetite!
Playlist with my recipes www.youtube.co....
Thank you for watching!
I’m Tasha Mulyar, a jewelry designer and a blogger. My channel is about jewelry making and woman’s life after 40. Beauty, health, hairstyles, cooking, psychology, tips, and lifehacks - all of that you can find in my channel. And all of that is positive and helpful!
Yours, Tasha Mulyar
Subscribe to my channel,
visit www.tashamulyar.ru
Follow me on social media:
FB: / tashamulyar
Instagram / tasha_biju
Dishes for dinner vegetarian recipes Lazerson in Moscow - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![พบรัก - INK WARUNTORN x FELLOW FELLOW [LIVE SESSION]](http://i.ytimg.com/vi/1VonHhP6_Y8/mqdefault.jpg)
Хотела Вам рассказать об одной хитрости вкусного соуса. Я все делаю, как и Вы. Только добиться орехового вкуса муки можно по другому. Я муку обжариваю впрок, на сухой сковородке. Остужаю и храню в банке. И чтобы не мучиться с комочками, развожу уже обжаренную муку молоком и дальше по вашему сценарию)))
Класс!
Возьму себе на заметку тоже. Спасибо!!!
Спасибо большое за такой суперский рецепт!!!
Секрет в нём был озвучен не один, а очень много.
Я пересмотрел на Ютубе уже очень много видео-рецептов Жульена, но только на этом видео услышал так много полезных "лайфхаков".
Например, что грибы надо солить в конце, чтобы пускали меньше сока;
и что лук придаёт Жульену простоватый вкус (поэтому его не стоит класть);
и что соус нужно залить к грибам ещё на сковородке (а не только потом в кокотницах), чтобы соус пропитался грибным вкусом;
и по поводу того, как избежать комочков в муке;
и насчёт того, какие лучше подбирать грибы;
ну и, конечно же, главный секрет, придающий соусу Бешамель сливочный вкус (секретный ингредиент).
_____
Порадовало, что помимо Жульена, были озвучены и другие блюда (картофель с запечёным сыром, голубцы), в которых можно использоваться соус Бешамель.
Это очень удобно -- когда смотришь ОДИН рецепт, а получаешь идеи сразу для НЕСКОЛЬКИХ рецептов.
С меня лайк и подписка
Добро пожаловать и приятного аппетита!
Нравится подача материала,ничего лишнего,все подробно и все тонкости.За это отдельная благодарность!Ведь даже некоторые шеф-повара грешат недосказанностью.Супер!
Приятного аппетита!
Как я рада,что попала на ваш канал! Я , тоже Наташа, тоже Весы, тоже
очень люблю готовить и угощать,а сейчас и пробую делать украшения и у меня получается.Смотрю на Вас и понимаю,что хотела бы иметь такую подругу как Вы , у меня есть четыре подруги, как говорится (с горшка).Удачи и творческого фонтана,балуйте нас своими видео.
Здорово! Рада вам!
Доброго времени суток Вам, благодарю Вас.
Таша, посмотрела только сейчас это видео. Может уже поздно его комментировать, но мне хочется подсказать Вам, как без проблем сделать соус бешамель. Меня научила моя знакомая, когда я была в гостях в Германии. Этот соус она готовила для лазаньи. С тех пор у меня нет проблем с комками в соусе. Итак, обжариваем муку до золотистого цвета. Добавляем масло, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Затем, когда эта масса станет густой, мобилизуемся и держим наготове молоко. И здесь важный момент. Ни в коем случае не льём всё молоко сразу. Льём столько, чтобы густая масса муки и масла стала пореже. Пока льём молоко, ни на секунду не перестаём энергично мешать лопаткой. Масса опять загустевает. Не переставая мешать, опять льём немного молока. И так до тех пор, пока нам не понравится густота соуса. Главное - правой рукой всё время энергично мешать , а левой рукой подливать понемногу молоко. Поверьте, ни одного комочка не будет. Проверено!
вот жта новость, прям открытие века
Ташичка, как у тебя чистенько, акуратненько, сама ухоженная, красивая.Блюдо превосходное, супер!!! Как всегда, твоя подписчица! !!!
Спасибо, дорогая!
Отличный рецепт,надо приготовить,спасибо за ваш труд!!!!🌹💐🌹💐🌹💐🌹💐🌹💐🌹💐🌹💐🌹💐🌹💐
Ташенька, очень понравился Ваш рецепт, обязательно приготовлю, спасибо🎀🎀🎀🎀🎀
Приятного аппетита!
никогда не любила это блюдо! но решила попробовать ваш способ! моих теперь просто за уши не оттянуть!!! не нахожу слова благодарности!!
Здорово! Мне очень приятно! Спасибо, что рискнули и что написали!
дай Бог вам и вашей семье здоровья и благополучия! Успехов и процветания в вашем деле! Жду каждое ваше новое видео!
Таша,спасибо за рецепт,обязательно приготовлю! Хочу сказать,что Вы на редкость приятная девушка,и еще, у меня такое впечатление,что Вы общаетесь только со мной,что очень приятно.
Это здорово! Спасибо за отзыв!
Таша, очень аппетитно выглядит, спасибо, обязательно попробую.Ждём новых рецептов!
Обязательно!
Ташенька,родная моя вы как всегда прекрасны драгоценная моя 👍👍👍👍👍👍😘😘😘💎💎💎💎
Спасибо!!!
Жульен все любят и пробуют приготовить. У каждой хозяйки и ресторана своя версия этого популярного и вкусного блюда.
Хочу поделиться с вами своим, отточенным годами, вариантом рецепта.
Пока будем готовить, поделюсь с вами своими мыслями и секретами приготовления и сочетания с разными блюдами моего жульена.
Мой новый проект на площадке boosty.to сообщество подписчиков Таши Муляр "СВОИ ЛЮДИ".
Полные версии новых видео, мастер классы по сборке украшений, вебинары по видеоблогингу, рассказы, стихи, мысли, общение. Для тех, кто хочет чуть больше.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ boosty.to/tasha_mulyar
Приятного аппетита.
Плейлист с моими рецептами
th-cam.com/play/PLjeEsjKSSJgraNkcbeyc7wrtoegN1YaJw.html
Рада вам!
Я Таша Муляр - дизайнер украшений, блогер. На моем канале я рассказываю про создание украшений и жизнь женщины после 40. Красота, здоровье, прически, кулинария, психология, полезности и лайфхаки - все это вы можете найти на моем канале. А главное это позитивно и полезно!
Ваша Таша Муляр.
Подписывайтесь на мой канал,
заходите на сайт www.tashamulyar.ru
Присоединяйтесь ко мне в соцсетях
FB: facebook.com/TashaMulyar
Instagram instagram.com/tasha_biju/ что приготовить на ужин вегетарианские рецепты лазерсон в москве с грибами
#жульен #жульенсгрибами #ташамуляр
Умница Таша. Хорошего вам дня. Благодарю за рецепт. Нужно приготовить.
Удачи!
Очень люблю твои видео. Всегда с юмором ,просто и понятно.Молодец.
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт,он лучший из всех,что я делала ням,ням
Ой! Я так люблю жульен! Просто, обожаю. Увидела заголовок и решила, что надо в магазин сходить за грибами. Спасибо🙏💕 за видео!
Чтобы не было комочков, вначале надо обжарить муку на сухой сковороде, потом добавить масло, постоянно помешивая. Когда мука соединится с маслом (вся масса запузырится), понемногу добавляем молоко, постоянно помешивая. От соуса ни на секунду отвлекаться нельзя. Загустевает на сковороде очень быстро, прозевать момент готовности и переварить его нельзя ни в коем случае. Никогда никаких комков. Вначале - муку на сухой сковороде, потом, в поджаренную муку - масло.
Это называется не бешамель,а клейстер для обоев.☹👎🙈
Спасибо. Всё очень вкусно и красиво.
Пожалуйста!
Ну, что чувствую... да, слюнки текут ! Спасибо за МК.
Приятного аппетита!
Сытно и вкусно! Съел и наелся,и не бегаешь каждый час на кухню в поисках перекусов. Спасибо
Таша, спасибо Вам за чудесный рецепт! Вкуснятина. Ждём следующей субботы! Вам очень идут эти серьги с кианитом.
Спасибо!
Большое спасибо за рецепт! Вы замечательная)
Спасибо!
Таша, ещё спасибо за тильзитер! В последнее время с трудом подыскиваю нормальные сыры для выпечек. Иногда такая пластмасса попадается под одними и теми же названиями. Тильзитер не пробовала, теперь попробую.
Пожалуйста!
Таша,большое спасибо за прекрасный рецепт жульена! Очень хочется так приготовить! Спасибо за красивую подачу!!!
На здоровье!
Ох,как же слюнки потекли!!!!
Таша, муку можно пожарить отдельно на сухой сковороде. А грибы я жарю на сухой сковороде, пока не испарится вода ,а потом добавляю масло. Ты Умничка!!!
Я муку развожу также. Научилась много лет назад, когда училась делать заворной крем
Спасибо за рецепт!!!!!💐🌼🌸🌻🌺🏵️🌷🌹🌾🌼🌸💐
😘😘😘
Таша, Вы прелесть...как хотелось бы иметь рядом с собой такую подругу в одном городе, видеться, болтать о своём , о женском.. вы мне близки по духу... дружить на расстоянии ..не знаю... вы умница, вы хорошо подаёте контент👍👍👍👍👍
Спасибо, Анна! Мне очень приятно!
Со всем согласна кроме того что сам приготовил и тогда вкусно, вкуснее всегда когда кто-то приготовил- это закон природы😂
Согласна на все 100%. Я вообще не могу есть, что приготовлю. Хорошо есть мультиварка, только так и питаюсь... А мои очень любят когда я пробую разные рецепты...
Превосходно!!!
Оператор, явно сам неплохо умеет готовить! Я угадал? Лайк,Таше и оператору большое спасибо.
Не...оператор не готовит:-) он профессионально ест!
Марина Анибалова что такое найсердазер?
Здравствуйте,в ресторане готовят на сливках10%,там тоже грибы жарят отдельно только при жарке добавляют в растительное масло сливочное,а для загустения в сковороду кладёте слив.масло растапливаете не до кипения и завариваете и используете столько сколько вам надо остальное храните в холодильнике (любой соус загустеет; луковый,томатный,горчичный и т.д)Попробуйте вас удивит а ещё секрет грибы клодиде в сухую сковороду и столько воды не будет а затем масло и чтобы грибы не темнели воду порежте и выдавите 1 лимон,правильно что добавляете мускатный орех(вкуснее если не молотый а сами натрете на терке но чуть чуть.Приятно вас смотреть и Удачи вам.
Люда Макушкина спасибо за советы!
Спасибо, Таша, за идею с Виолой. Обязательно попробую. Я не использую муку в соусах, по-моему она делает их сытными, но простыми, деревенскими. Соус готовлю не на молоке, а на слегка обжаренной сметане, которую потом разбавляю водой, можно и молоком, если есть под рукой. Главное, сметану обжарить, чтобы потом не было хлопьев. Густота жульена получается достаточная, вкус отменный, с Виолой, пожалуй, съедят с посудой.
Точно съедят!
Ташенька, спасибо большое за рецепт! И еще, большая просьба, сделай, пожалуйста, обзор своей кухни.
Ирина, все что в видео это почти и есть вся кухня🤣🤣🤣
Вижу Ташу ставлю лайк :-)
😀💋
Давно готовлю жульен, в приготовлении использовала лук и сливки, завтра куплю грибы и приготовлю с молоком и с вашей изюминкой. Спасибо!
Приятного аппетита!
Спасибо за видео 💐💕
Даже поделилась Вашим видео!
Assol Sivova спасибо!
Я французских секретов не знаю, но подозреваю, что они растапливают масло, а потом, помешивая, постепенно добавляют муку до нужной консистенции. Кроме того, у них могут выдаваться наружу дезинформирующие сведения, чтобы нормально получалось только у французских поваров. Так что может, Ваш способ как раз и правильный. За этими французами глаз да глаз.
Как вкусненько!
Но я все думаю, первый человек, который сподвигнул меня подумать о ботоксе- это Вы, Таша.
Это неожиданно:-)
Спасибо большое🍄🍄🍄🍄
На здоровье!
Вчера посмотрела у тебя в инст жульен, изошла слюной! Еле нашла рецепт👍🤤. Может сначала на сухой сковороде обжарить муку а потом добавить масло? Как думаешь?
Я обычно,самими ножками,слив.масло и сыр.Решила поискать что-то новенькое.И наткнулась на жульен ) теперь очень хочу его))) Никогда не готовила.Но мне казалось он со сливками.
Нет. Он без сливок и очень вкусный!
Обожаю сырые шампиньоны,макая их в майонез, попробуйте
Как интересно! Нужно попробовать:-)
Таша! Как всегда гениально и ооооооочень вкусно! Спасибо за секретик. Приготовила жульен впервые в жизни своим любимым домашним! Аж кокотницы вылизали и спросили А нет ли ещё!!!😄
Супер, Таня! Я так рада! Спасибо, что написала.
Получилось красиво!)А досочек то хватит на всех?!)))
Выпилит сколько нужно :-) умелый парень!
Хорошо так все- стильненько, аккуратненько (!!!) и в душой! Спасибо, Таша! Написала и тут же глянула вниз под свой коммент и поняла, что я не одна так думаю!
Спасибо, Оля!
Ташенька,родная моя люди привыкли всегда критиковать и видеть только плохое и невидят хорошее Ташенька вы очень хороший человек и очень хорошая хозяюшка драгоценная моя 😘😘😘💎💎💎💎💎💎
Кристина, по-моему все очень доброжелательны:-)
Жульен пробовала в своей жизни один раз в ресторане и он мне не понравился абсолютно. Сегодня, вдохновившись Ташиным рецептом, приготовила. Он божественен!!!!! Готовить теперь буду частенько.
И что еще, самое главное, очень прост в приготовлении.
Аня Зубкова младшая.
Супер! Спасибо, что написали! Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт, когда нибудь приготовлю по вашему рецепту. Я готовила с луком, его когда жарила посыпала мукой, добавляла сметану, разводила молоком- как- то так, еще иногда и куриное филе добавляла.
Да. Я заню. Так большинство и делают. Я тоже так иногда делаю. Попробуйте по-другому. Вкусно!
Спасибо. Для меня жульен - сильно замысловатое блюдо. А теперь пустяк.
Да! Ура! Дерзайте!
Таша, вам можно свой ресторан открывать! :)
P.S. Это вы делали английские субтитры?
Переводчик по моему заказу:-)
Чтобы не было камочков,муку и молоко положить в банку небольшую,закрыть крышкой ,слегка встряхнуть и всё готово,никаких камочков.
Наверно пока жульен запекаются оператор успел отобедать со сковороды ,расслабиться и забыл включить звук😂
Да. В конце какой то сбой произошел. Радует, что к этому моменту уже все готово и понятно! Простите!
Вы классная!
Спасибо!
Таша какая-то проблема с звуком в конце видио
Да. Я знаю. Какой то сбой уже после публикации. Хорошо, что к этому моменту жульен уже готов:-)
Очень положительно отношусь к шампиньонам. Готовим их часто,когда нет грибов,которые мой муж любит собирать в лесу (Я в это время сижу в кресле и вяжу😆) А заготавливает он только боровики,подосиновики, подберёзовики и маслята. Очень тчательно их очищает,но не моет,режет и складывает в морозьльник! Так вот из них я и сделаю завтра жульен👍
А из муки,обжаренной до определённого цвета, муж делает соус👍 цвета молочный шоколад (мука,сливочное масло и вода от отварной картошки) к пюре,котлеты+солёный огурец.👍 Если кому будет интересны нюансы,могу поделиться🖑 Так есть захотелось😭но,НЕТ. УЖЕ ПОЗДНО❤ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА🌻А продаётся ли в Минске Виола😍😍😍
Очень вкусно написали! Я тоже люблю грибы собирать!
Искала рецепт как начинить шампиньоны,а теперь не знаю даже....стоит ли их начинять...)
Мне не нравятся начиненные шампиньоны.
Я не знаю какое тесто вы готовите на чебуреки( делюсь секретом вода газированная и не целое яйцо а только желток),в фарш лук резать а не перемалывать через мясорубку много сока рвёт тесто и лука не должно быть мало ,в мясо добавляйте молотый кориандр это специя играет не малую роль)У вас на следующий день не останется не одного чебурека.
Люда Макушкина очень интересный способ!
Я муку обжариваю в духовке,просто насыпаю муку в сковородку и ставлю в духовку на 10 мин.до золотистой корочки.Но без масла.
Очень здорово! Спасибо, что поделились!
Вы прелесть!
чебуреки буду ждать)
Буду жарить и сниму!
Добрый день, Таша! Чтобы не было мучных комочков, смешайте с мягким! сливочным маслом муку. Прямо ложкой перемешайте всю порцию муки и мягкого масла! А потом добавьте эту смесь к горячему молоку и перемешивайте уже все вместе. Далее по Вашему рецепту. Загустеет хорошо). Если есть сомнения, попробуйте на маленькой порции. Успеха!)))))
Анжелика, а как обжаривать муку?
@@TashaMulyar я , как и вы, не обжариваю.) Только Вы с молоком смешиваете, я с маслом. Сливочность вкуса, чтоли получается). Вот тоже думаю, а если попробовать смесь муки и масла поджарить? Может не будет комков?))))
@@TashaMulyar Да, и ещё, немного не в тему. По Вашему совету прошла обследование у врачей. Выявились, кое-какие проблеммки. Но, все поправимо! Спасибо, за посыл искренний и доброжелательный!))))
Я когда в молоко вмешиваю, у меня нет комков. Это только при обжарке
Какая вы молодец! Ради этого стоило видео выпускать! 😘😘😘
Чтобы был ореховый вкус, муку надо обжарить отдельно на сухой сковородке и патом смешать с молоком! Муку обжарить примерно до цвета топлëного молока можно и темнее как вам нравится, постоянно помешивая муку на сковороде!
👍👏🤗🌹
По французски Julienne ( Жюльенн) это способ обрезки овощей тонкими полосками , это абсолютно не имеет ни какого отношения к месяцу июль , по французски Juillet (жюийэ). Скорее всего это название произошло от французского женского имени Julienne.
Разные есть версии...
Конечно версии разные но я уже больше 25 лет живу во Франции и уверяю вас, что к месяцу июль это отношение не имееет.....А блюдо у вас получилось очень аппетитное!
А Вы начиняете?И чем?
Грибы обжариваются без масла?
На масле растительном
А как же курочка?
Мы не любим с курицей. Она меняет вкус грибов.
Правильно писать жюльен
Увы, для похудения такой рецепт не подходит - слишком калорийный. Кстати, без масла вполне можно обойтись. Заменяю обычную муку на кукурузную. А если добавить в жульен печёную/вареную куриную грудку - получится супер белковое блюдо)
Это для семьи из трех мужчин. Они не худеют:-)
Однако не могу молчать, поскольку медик) Избыток животных жиров, как известно, никому не полезен.(Я лично своих мужчин очень берегу)) И всех призываю задуматься о будущем здоровье) Кстати, классический рецепт со сливками, сыром, грибами и луком содержит всего примерно 112-115 ккал на 100г. (жиров около 5-8-г, а белков 5-7, в зависимости от сорта сыра и жирности сливок) Всем здоровья и вкусных блюд!!
А где в моем рецепте животные жиры?
@@TashaMulyar Сливочное масло и сыры, конечно
и молоко, кстати, тоже)
Грибы не свежие, как всё продукты в России.