Homemade Assorted Kushi Katsu | MASA’s Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- [2～3servings]
里脊豬肉 Pork loin-1片
里脊雞胸肉 Chicken filet-3片
蝦子 Prawns-2片
鵪鶉蛋 Quail eggs-4顆
杏鮑菇 Abalone mushroom-1個
香菇 Shitake-4片
地瓜 Sweet potato-1個
洋蔥 Onion-1/2個
茭白筍 Water bamboo-1支
麵包粉 Bread crumbs-1包
雞蛋 Egg-1顆
水 Water-100cc
牛奶 Milk-60cc
低筋麵粉 Cake flour-100g
清酒 Sake-100cc
豬排醬 Tonkatsu sauce-3大匙
生辣椒 Chili pepper-1支
砂糖 Sugar-1小匙
醬油 Soy sauce-2大匙
番茄醬 Ketchup-1大匙
蠔油 Oyster sauce-2小匙
高麗菜 Cabbage
Preparation (Dipping Sauce)
(1) 100cc of sake
(2) 1 tsp of sugar
(3) 2 tbsp of soy sauce
(4) 3 tbsp of tonkatsu sauce
(5) 1 tbsp of ketchup
(6) 2 tsp of oyster sauce
(7) Mix them well
(8) Add 1 chili pepper (Cut into half)
(9) Put to medium low heat
(10) Bring to a simmer
(11) You can turn off the stove when the sugar is dissolved and the alcohol is evaporated
(12) Cool off
Preparation (Skewed Ingredients)
(1) 1 sweet potato, cut into thick slices
(2) Steam the sweet potato for 6 minutes
(3) 2 abalone mushrooms, cut into half vertically
(4) Skewer the abalone mushrooms on the bamboo stick (Skewer and twist a little)
(5) 2 shitake mushrooms, remove the stem and cut into half. Skewer them on the stick as well
(6) 1 stem of water bamboo, cut into small chunks and cut into half vertically. Skewer them on the stick.
(7) Sweet potato, steamed. Skewer them on the stick.
(8) 6 quail eggs. Skewer them on the stick (or toothpick)
(9) 3 strips of chicken filet, remove the tendon. Skewer them on the stick.
(10) 1 pork loin, cut into bite-size.
(11) 1/4 of onion, cut into small section. Skewer pork and onion on the stick.
(12) 2 prawns, remove the shell and devein. Skewer them on the stick.
(You can leave the head or remove it according to your preference)
Preparation (Batter)
(1) 100cc of water
(2) 60cc of milk
(3) 1 egg
(4) 100g of cake flour, sift through a sieve
(5) Add egg mixture
(6) 100g of bread crumbs, sift through a sieve
Preparation (Prep for deep-frying)
(1) Dip ingredients in the batter (a thin layer is enough)
(2) Coat with breadcrumbs
Instructions
(1) Oil, with a certain depth
(2) Put to medium low heat
(3) Heat up the oil to about 180℃
(4) Deep-frying ingredients in an order in accordance with its flavor
(Suggested order: VegetableeggMeatSeafood)
(5) Deep fry until golden brown
(6) Prepare katsu dipping sauce at the side
每次點進來以為自己想看的是料理教學，其實都是為了帥大叔的吃播😆？
常看masa老師做菜，輕鬆又簡單的完成每一道料理，很療癒，感覺也很美味
Masa先生是真的在享受做饭和吃饭的过程，太棒了👏
Masa老師的影片真的很療癒
看MASA老師做料理，都會覺得好像也享受到美食一樣..，也覺得好像煩惱也沒什麼了，覺得人生還是有很多值得開心感動的事情...，感謝Masa老師熱情分享美食，太棒了👍🏻
正想來找串炸的做法老師就貼了，真的很感謝！希望能重現在大阪吃到的美味！另我覺得蓮藕串炸最好吃了
..太可愛了.自宅居酒屋. 讚！
這道串揚げ料理真的厲害。看起來很好吃😋太棒了～有時間我也想來試做看看(笑)感謝MASA先生的教學👍☺️
这个大叔总是很开心
我更愛看MASA老師吃東西!這是對自己的料理肯定
身心灵的慰藉~MASA老师的食谱。感恩有您💐💐💐❤️❤️❤️
很想念日本的串揚，謝謝masa老師的分享😆
老師做菜總是乾淨快速易學很喜歡。
炸得很漂亮，配啤酒，一流🤤
真享受❤
謝謝老師的分享，去日本超喜歡吃炸串☺️可以在家自己炸了❤超療癒😊
amazing recipe
因为外面卖的怕不卫生 还是自己做不用担心 但味道要好 所以想请教你优秀的日式厨师！
祝MASA老师新年快乐🎉🎆🍾️🎉身体健康！❤感谢你分享给我们串カツ盛りあわせ料理，看上去真的是好吃极了，这周末买来食材试做一下哦😃🥰
你做的很地道 又快又好 我喜欢吃寿司 你可能也会
做寿司料理 能展示一下吗
很想学习！！
好棒，約朋友一起吃也很有趣
剛從大阪回來有吃炸串Masa老師就做👍
春节假期从老家回深圳啦，又可以看MASA老师做菜了~~ ☺
這看起來也太好吃啦！要學起來做給家人品嚐🤤🤤😋😋
Thank you Masa San 🙏🙏🙏💖💖💖 May the year of the Rabbit bring happiness and prosperity to you and your family 🧧🧧🧧🎉🎉🎉
想請問蒸架在哪裡買的呢😂
看老師自己做、吃得那麼滿足的樣子就覺得好好吃，可是自己去店裡吃就覺得還好😂
没错，其实东西吃久了也就那样，但是masa不表现的夸张一点没办法勾起大家的食欲。
看起來好好吃喔~肚子餓了
好下酒真的適合聊天的時候吃❤
在家就能吃到大阪美味!!!
請問MASA老師能教我們做日式醍醐湯嗎
二度漬け禁止除了衛生方面的考量，另一說是沾兩次醬會改變醬的味道，不過在家吃還是很放鬆隨意呢~
麵包粉可以再弄細來處理炸物，謝謝老師示範讓炸物更好吃，素敵な動画ありがとうございます！
新年快樂！ 這種炸串真是太讚啦！
日式的炸串的粉不會太多，吃的是食材的原味。改天再來自己試試看！
新年快樂!
MASA您好，
不知道能不能做一期介紹赤味噌和白味噌的差別，以及他們的分別的用法。
祝老師新年快樂！
而且外面賣的味噌湯好像不只是單一種味噌煮起來的，自己在家裡煮都煮不出外面的味道內
關於白味噌紅味噌，Masa老師已介紹過了：
th-cam.com/video/1SVh1J3KfD8/w-d-xo.html
@@alicewu3085 謝謝回覆和你的連結
初心者可い買加入調味料的味噌(だしいり),味噌的種類蛮多的、簡単来説白味噌帯有甘味、赤味噌塩味比較重、や有一種混合(合わせ)味噌還是比較好用的、看各人的愛好了。
建義味噌汁不要煮太久、最後放入味噌、就把火関了、完成（*'‐'*)♪
@@間崎克巳 哦~味增不能煮太久這個我又學了一課，謝謝提醒
想試試看了...
Hi Masa, 祝福新年快乐！
最近都是在用心地学习マサ老师的料理.😄.今天老师用的这个蒸笼我也有一个👍😄
我非常非常喜歡的串揚啊！每次去大阪一定會去吃，好懷念炸雞蛋，今年終於可以再去日本吃了，好期待呀！
新年快樂！這個看來很好吃呀！
嗯。。果然是日式炸法
粉薄細膩
台式炸粉不是這樣。。
粉漿會比較厚一些些
所以口感不同
不過都好吃😋
每次看MASA吃东西都好享受！高丽菜是直接生的蘸酱吃吗？
我不知道高麗菜是否包菜?包菜洗浄後可以生食、蛮美味的、還有助消化o(^-^)o
@@間崎克巳 谢谢回复呀，我下次试一试！
不謝。祝君安好(*^-^*)
請問如果沒有豬扒醬，可用甚麼代替呢？
猪排酱一般是酸甜咸鲜的口味所以我经常犯懒用蚝油加番茄沙司调到自己喜欢的口味凑合着蘸，爱吃辣加一点tabasco或者韩式辣酱也很好吃
請問老師 豬排醬是中濃還是特濃呢 謝謝
請問沒清酒可以用味醂嗎?
請問01:36用的那個蒸籠...? 是甚麼? 好像很厲害..
多謝！
想知道用氣炸鍋也可以嗎~
请问Masa老师，用了这么多油，那么炸完了以后油如何处理？
同問
th-cam.com/video/EgII5lWlJu0/w-d-xo.html 這個影片的最後Masa老師有提供剩油的處理方式喔！可以參考看看
請問肉類要炸多久比較好？
Masa San kawaii
想請問已使用過剩下的麵包粉和炸油應該要如何處理呢？謝謝！
油可い用網過慮一下後留着下次再用、や可い用来炒菜、但不要放太長時間、以防油酸化、請尽快用完。面包粉是不能再用了、不衛生、就廃棄了巴。
以上建義、供君参考。
@@間崎克巳 謝謝你~
不謝、能供君参考我蛮開心的（⌒▽⌒）
炸完再叉竹籤會不會比較好?
老師：串揚沾醬是買現成的還是可以自己調？如果是自己調要那些順便教一下好嗎？
沾醬作法影片00:48開始
謝謝老師提醒我糊塗了竟然忘了前面影片老師有教了
看老師只炸一次，炸第二次讓它更酥會過熟嗎？因為我看食材都小小的
一次就可以熟了,来２次的話就過頭了,一則吸収太多的油、影響健康、二則影響色香味形、就不好食了。(＾▽＾)
我都重複炸幾百次，脆到跟吃薯片沒兩樣，爽
MASA 你胖了哈哈哈哈 我小孩好喜欢你得节目
豬肉炸一下就能熟了？🙋🏻♀️
可不可以介紹羊肉料理
他美代以～～～
👍👍👍👍
😋😋😋
用面包粉，鸡蛋，牛奶，这哪里是日式？这是西式好吗？还有蘸料里用蚝油酱，在日本用蚝油酱的都是中华料理哦😊
是戰狼小粉紅耶～
笑死，是不是沒在大阪吃過串炸
料理用蠔油就是中華料理
武漢肺炎是中共發明的 卻強迫全世界都要改口⋯⋯⋯
小韭菜啊小韭菜 螂性不滅🎉
@@許舒涵-y1w 哪里看出我是战狼小粉红了？面包粉、鸡蛋、牛奶这些都是经典的西式料理常用的啊，为什么叫日式呢？
我懂 有用到番茄醬是根本是西式料理
醬油也是學中國的 有用到醬油都是中國料理啦