Bellissima ricetta. Li ho fatti ieri e assaggiati questa mattina. Leggeri e friabilissimi molto simili a quelli industriali. Complimenti! La ricetta è spiegata in modo molto rilassante. Grazie.
Che belli, vorrei farli al mio papà che li adora mangiati a colazione con la marmellata al posto delle fette biscottate! ma..solita domanda, posso sostituire con lievito di birra, quanto ne andrebbe? ormai sai che io e il lievito madre non siamo molto in sintonia!
Bè, questi biscotti li hanno inventati prima delle macchine. Fra l'altro il tipo di impastatrice che ho utilizzato è quello che emula meglio l'impasto manuale. L'importante è impastare a lungo. Fai fare la fatica a un marito o fidanzato.
io ho provato a farli ieri...ma!! orrore!! non sono friabili, sono giusto un po' croccanti ai bordi e in superficie, ma dentro sono troppo morbidi...Ho fatto l'impasto con lievito di birra e lasciato a lievitare 4 ore. Poi ho fatto i filoncini e fatto lievitare altre 3 ore. Ho poi cotto il pane a 180° e lasciato raffredare 5 ore. Poi ho biscottato a 200° con forno ventilato. Cosa ho sbagliato?
Devi biscottare a 150 gradi come detto nel video. A 200 non hanno il tempo di asciugare e quindi restano morbidi. Prima di biscottare occorre attendere almeno 8 ore. Col lievito di birra forse puoi ridurre un po' i tempi di lievitazione. Non dimenticare di usare farina di forza.
Li ho fatti già molte volte con la sua ricetta e sono venuti benissimo. Lei è anche molto simpatico quando spiega…cari saluti!
Bellissima ricetta. Li ho fatti ieri e assaggiati questa mattina. Leggeri e friabilissimi molto simili a quelli industriali. Complimenti! La ricetta è spiegata in modo molto rilassante. Grazie.
Ho seguito alla lettera la ricetta e sono venuti strepitosi, grazie per questa ricetta così precisa e ben spiegata!
Buongiorno Eugenio, quando dici 240 di lievito crescente intendi il lievito ottenuto dal rinfresco fatto con 48 acqua 96 farina e 96 di lievito madre?
Fatti tante volte, buonissimi grazie, volevo sapere quando inserire i semi di finocchietto come aroma, grazie
Io non li metto. Se vuoi puoi metterli quando formi i filoni.
@@eugeniotorre
Ti ringrazio
Grazie per la bella e antica ricetta, mi sono appena iscritta un saluto da Maria rosa
Belin!!
Eugenio sei mitico !!!
Grande ricetta. Consiglio agli utenti: playback a x1.25.
I 240 gr. di crescente, sono stati rinfrescati 3 volte ?
Luciana TOZZI Sì, è detto chiaramente nella descrizione scritta che appare cliccando su "mostra altro"
eugeniotorre Grazie
Luciana TOZZI
Che belli, vorrei farli al mio papà che li adora mangiati a colazione con la marmellata al posto delle fette biscottate! ma..solita domanda, posso sostituire con lievito di birra, quanto ne andrebbe? ormai sai che io e il lievito madre non siamo molto in sintonia!
Trovi la ricetta col lievito di birra sul sito di Vittorio, vivalafocaccia.com
Che forte!!!!!!!
uff non sono attrezzata, se impasto a mano?
Bè, questi biscotti li hanno inventati prima delle macchine. Fra l'altro il tipo di impastatrice che ho utilizzato è quello che emula meglio l'impasto manuale. L'importante è impastare a lungo. Fai fare la fatica a un marito o fidanzato.
Spettacolo, ho provato ma i miei non fanno CROCK mitico Torre
Forse non li hai tostati bene oppure non hanno lievitato a sufficienza
Fantastico il lagacciodomo! Troppo complicato, continuerò a comprarli.
Lagacciotomo con la t, dal greco τόμος taglio, sezione, fetta.
io ho provato a farli ieri...ma!! orrore!! non sono friabili, sono giusto un po' croccanti ai bordi e in superficie, ma dentro sono troppo morbidi...Ho fatto l'impasto con lievito di birra e lasciato a lievitare 4 ore. Poi ho fatto i filoncini e fatto lievitare altre 3 ore. Ho poi cotto il pane a 180° e lasciato raffredare 5 ore. Poi ho biscottato a 200° con forno ventilato. Cosa ho sbagliato?
Devi biscottare a 150 gradi come detto nel video. A 200 non hanno il tempo di asciugare e quindi restano morbidi. Prima di biscottare occorre attendere almeno 8 ore. Col lievito di birra forse puoi ridurre un po' i tempi di lievitazione. Non dimenticare di usare farina di forza.
@@eugeniotorre ah ecco, grazie, cos'è la farina di forza? io ho usato 00 e manitoba
@@robotzs3811 Usa solo manitoba
Quale forza w?
Si possono fare con lievito di birra e quanti grammi servono