평상시 감성돔 낚시를 가면 손님고기로 약 40센치급 메가리가 때로 잡히는 경우가 있지요 그런 경우 감성돔은 포기를 하고 후다닥 몇마리 배(선상)나 갯바위에서 대가리를 때고 어느 정도 내장제거 등등 장만(시메)을 하죠 시메라는게 일본어인지 사투리인지 확실히는 모릅니다 다들 시메 놓는다하니 그런줄 아는거죠 그렇게 얼음과 함께 집까지 오면 오는 길에 숙성이 되죠 포를 뜨고 마무리한 다음 소주랑 찹찹찹 농후한 기름맛에 낚시 안 다니시는 분들은 모를 맛입니다
전갱이가 AJI맞죠..? 일본가서 초밥으로 접했는데 정말 맛이 좋더라구요. 비리다는 사람도 많이들 있으셨는데 전 그 비릿함을 특유의 바다향으로 생각하다보니 정말 입에 맞았습니다.... 특히나 튀김으로 먹었을때 고소함은 극으로 달하며, 저렴한 값에 많이 먹을 수 있어 일본에서는 광어만큼 찾기 쉬운 어종이었습니다... 깡맥주 마시면서.. 영상을 안주삼아 달래봅니다..후 ㅠ
일본어로 마아지라고 하고요 마아지라고 하는 걸로 알고요 한국에서는 30cm이상인 것만 아지라고 합니다 그이하는 메가리 전갱이라고 하죠 제가 봤을땐 저전갱이들 최대하면20~25정도 될거 같네요^^그리고 이정보는 회좋아하는 분들은 누구나 아는 정보고요 그냥 근처 지인이랑 잡아서 드실때 그렇게 부르는 구나하시고 드셔주세요 솔직하게 말해서 다먹는 거구요 용어가 뭐가 중요해요ㅎ 그냥 알고있으면 좋지만 모르고 먹어도 맛좋습니다ㅎ
고등어도, 오징어도 비싸져서 슬슬 다른 음식으로 눈돌릴 사람이 많아질 것 같은데 전갱이도 슬슬 수입물량을 국내로 돌리면 잘 팔릴거 같음. 혹시 암? 우리나라 고등어 포지션인 전갱이가 비싸졌는데 이유가 한국에서 수입물량이 덜 풀렸다고 알려지면 같이 중국 불법어선 욕해줄지.
고등회가 비리다고 하는건 피를 안뺀상태에서 시장에 얼음위에 깔아 놓고 파는거 사다가 먹는 경우이구요..고등어 뿐만 아니라 피를 안빼고 죽은상태로 파는 대부분의 생선은 비린내가 나요..근데 고등어회는 살았을때 피를 빼기 때문에 살도 뽀얗고 안비리고 정말 담백합니다. 안팔아서 못먹어요ㅎ
아니사키스 아마도 고래회충인걸로 아는데 일단 고래회충이 어디서 나오는지를 알아야 하는데 보통 생선 내장에 있다가 고기가 죽고나면 내장에서 기어나와서 고기 살로 파고들어가는걸로 알고 있습니다 모든 생선에 대부분 있는걸로 알고 있구요 그러니 살아있는 생선을 바로 내장을 제거 하고 회를 떠서 먹으면 아무런 문제 없는걸로 알고있어요 죽은 생선이 문제이지요
![통영북신시장 노란색(황갈색) 쥐노래미 회뜨기 [맛있겠다 Yummy]](http://i.ytimg.com/vi/nPxbeJ9S9Wk/mqdefault.jpg)
![통영북신시장 노란색(황갈색) 쥐노래미 회뜨기 [맛있겠다 Yummy]](/img/tr.png)
![감성돔 회뜨기 거제중곡시장! 黑棘鲷, クロダイSea bream, Black porgy [맛있겠다 Yummy]](http://i.ytimg.com/vi/iBp6-cr4ZsI/mqdefault.jpg)
우와 저게 3만원 이라니.. 아주머니 말씀도 심심치 않게 잘하시고 , 조금이라도 더 알려주려고 하시는게 ,가계 인심도ㅜ좋아보이는데요?
네 너무 만족스럽게 잘 먹었답니다 ㅎㅎ
nam hyun kim 이 곳 위치 부탁합니다.
지난주 댕겨왔슴다. 회값따로 상차림 두당4천원 ㅠㅠ 절대싸지않슴니다. 찌게다시절대없구 머하나 추가하면 돈 따로 받슴니다 ?
노량진도 다 상차림비 인원수대로받고 회에 초장 상추 빼고 나오는거 없음 ㅋㅋ 그런 스끼다시까지 먹으려면 시장가면 안되져
그건 노량진 야그죠?
와! 침이 저절로 고이는군요
전갱이는 기절이 아니라 이미 숨이 멎은거 같습니다요 어머니......
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저건 확실히 죽은게맞긴한대 제가 낚시로 전갱이 많이 잡아본결과 쉽게안죽습니다ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅋㅋ
평상시 감성돔 낚시를 가면 손님고기로 약 40센치급 메가리가 때로 잡히는 경우가 있지요 그런 경우 감성돔은 포기를 하고 후다닥 몇마리 배(선상)나 갯바위에서 대가리를 때고 어느 정도 내장제거 등등 장만(시메)을 하죠 시메라는게 일본어인지 사투리인지 확실히는 모릅니다 다들 시메 놓는다하니 그런줄 아는거죠 그렇게 얼음과 함께 집까지 오면 오는 길에 숙성이 되죠 포를 뜨고 마무리한 다음 소주랑 찹찹찹 농후한 기름맛에 낚시 안 다니시는 분들은 모를 맛입니다
아지메 손도 야무지고 겁나게 맛나보이네요 ^^
아주머니 말하시면서도 슥삭슥삭 손놀림이 예술이시네요. 설명도 잘해주시고 좋네요
ร้านนี่ทำปลาได้สุดยอดมากๆ👍👍👍
아주머님 이 설명을 잘해주시네 맞는 말씀
맛있겠어요~
저는 회를 못 먹지만 보기만해도 그 맛이 느껴지는거 같네요....
전갱이가 AJI맞죠..? 일본가서 초밥으로 접했는데 정말 맛이 좋더라구요. 비리다는 사람도 많이들 있으셨는데 전 그 비릿함을 특유의 바다향으로 생각하다보니 정말 입에 맞았습니다.... 특히나 튀김으로 먹었을때 고소함은 극으로 달하며, 저렴한 값에 많이 먹을 수 있어 일본에서는 광어만큼 찾기 쉬운 어종이었습니다... 깡맥주 마시면서.. 영상을 안주삼아 달래봅니다..후 ㅠ
전갱이 맛난 생선이죠ㅎㅎ 개인적으로 회보단 구이로 갈비뼈 쳐서 소금간해서 냉장고에 1~2시간 넣어서 찹쌀가루 묻치고 후라이펜에 구우면 그만한게 없죠ㅎㅎ 근데 아쉬운게 옛날에는 전갱이가 연안에서도 큰게 많이 잡히던걸로 알고있는데 고걸 너무잡아서 새끼밖에 많이 없더라구요..간혹가다 최대크면30조금 될까 말까한것만 잡히고요 근데 미끼로 쓰면 모를까 그걸로 젓갈을 담그신다고;;잡아가시는분이 조금참고 놓아주셨으면 좋겠네요 그리고 고등어와 전갱이에대해 편견이 있더군요^^ 고등어와 전갱이에 아니사키스(고래회충)이 많다고 오해하시는 데요 만약 낚시로 잡으셨으면 잡자말자 배짤라서 내장 빼시면되요 고래회충이 평소에는 내장에 있다가 숙주가 죽어가면 내장을 뚫고 숙주의 살로 기생해요ㅎ그리고 빼지않고 죽었으면 그날에 구워드시면 되고요 아니사키스(고래회충)은 새우로부터 감염되기때문에 거이 모든생선에 있어요 차라리 그런평견이 있다면 모든생선을 먹기힘드겠죠..그리고 노약자분들이나 당뇨병환자 들한테만 위험이가지 건강한 성인분들한테는 당연 안전하니다 고래충은 민물에만 다여도 죽는다고 하더라구요^^그리고 기생충 학자분이 이러한 말을 하셨습니다 일생을 보내면서 고래회충 몇마리 먹는다고 죽지않고 옛날부터 먹지말라고 말라고 하였던 소간을 한국사람이 너무먹어된다고 호평을 한적이 있습니다 (고래회충
낚시로는 30 넘는것들 많이 나와요ㅎㅎ
정말 많다....맛있겠다..
깨끗하게 잘하시네요
제 철 전갱이회,고등어하고는 비교가 안되게 맛있습니다.그나저나 이 분, 회 뜨시는 솜씨가 우-와!
이게 고등어회는 특유의 그 비릿한 향이 잇는데 사실 신선해도 나는 냄새라 좋아하는사람에게는 풍미죠
와.... 맛있겠다
고등어는 성질이 급해서 바로죽는다고하던데 저긴 빠릿빠릿살아있네요 맛나보입니다
일본 선술집에 가면 거의 있는 전갱이(아지)회.
싸고 푸짐하고 기름많아서 고소하고..
구워도 대박 맛있습니다.
계속봤는 손질이 되게 빠르시네요.. 싱싱하게 먹을수 있을것같아요 :>
낚시인들에겐 흔한생선이지만 모르는 분들께는 보기도 먹기도 힘든 전갱이지요 ㅎㅎ가격상관없이 전갱이를 횟감으로 유통해서 판매한다는게 참 좋네요~!
저도 전갱이회 처음 먹는거라 너무 신기하고 반가웠어요 ㅎㅎ
가격이 정말 대박이네요. 통영 기억해둬야겠네요
어디에요?
고등어나 전갱이회는 보통 김치에 싸서 먹으면 비린내 안납니다. 김+ 김치+ 고등어회.. 쏘주를 부르는 그맛!!
이야 숨은 맛집 찾았습니다 ㅇㅇ감사합니다 !!
꼼꼼하게 손질하시네 칼이랑 도마도 따로 쓰시고
제주도가면 고등어 한마리 1.5-2만원받던데 ㅎㅎ 저긴싸네요 전갱이회도 주고
쵝오다!
일본에서 전갱이 초밥먹었는데 날생선이 이리 맛있나 싶을 정도로 식감이 좋았음.
저기 어디인가요 저도 가서 전갱이 고등어 섞어서 3만원짜리 달래보게요
통영중앙시장입니다~ㅎㅎ
경남통영 중앙시장안에 충청도 아줌마 횟집요
박성민 ㄱㅅ합니다 다른데에비해 오로시도마 회써는 도마 따로되있고 오로시장갑 벗고 회써는게 신뢰가 가네요
고등어 잡자마자 화끈하게 목따버린다 ㅠㅁ ㅠ ㅋㅋㅋ!!!!!!! 우와 근데 저게 3만원이라니..듣고 제 귀를 의심...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
3만원..? 엄청 싸네요 ㄷ..
아주머니 설명 귀에 콕콕 들어오네요 ㅋㅋ
네 가성비 훌륭한 곳이였어요 ㅎㅎ
좋은생선이지요.음력6월에서8월까지 전갱이회.고등어 시메사바.사장님 칼솜씨가 좋으시네요.ㅎㅎ
전갱이가 생선 비린내가 덜해서 초밥에 잘 어울리기 때문에 일본에서 유독 전갱이를 선호하는 거, 나라마다 음식을 대하는 맛과 취향의 차이라고 봐야죠.
우리나라에서는 조기를 말려 엮은 굴비가 고급 생선이지만 일본에서는 선호하지 않는 것과 비슷한 경우.
손으로 목꺾하시네..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 고등어회 먹고싶네요..
가까운 곳에선 잘 팔지도 않음...물론 수요가 적어서겠죠
여기 가게이름 또는 주소나 전화번호 좀 알려주세요..내일 회 떠서 먹으려 합니다.
위치좀부탁드려요
통영중앙시장 좀 많이 안쪽에 있습니다~
주변 상인분들께 여쭤보면 잘 알려주실거에요 ㅎㅎ
경남 통영 중앙시장 충청도아줌마 횟집
와 너무 좋아하는 스타일ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 구독할분이 늘었네요 회뜨는거, 수산시장 많이 올려주세요!
넵 최선을 다합죠~감사합니다~ㅎㅎ
고등어회는 공포던데요. 제주도 맛집찾아갔다가 비려서 식구3명이 다 포기. 맛있다는 사람도 있는게 신기.
저도 비린맛 고등회 먹은적이 있어서 한동안 안먹었었는데 통영 이곳에선 비릿함이 전혀 없었어요~ㅎㅎ 잘 먹고 왔습니다
모양을 보니 "아지"네요.
일본 선술집에서 젤 많이 보는 회.
정말 고소하고 기름집니다.
free dom 아는척이 아니라 그냥 경험을 말씀하신거 같은데
일본어로 마아지라고 하고요 마아지라고 하는 걸로 알고요 한국에서는 30cm이상인 것만 아지라고 합니다 그이하는 메가리 전갱이라고 하죠 제가 봤을땐 저전갱이들 최대하면20~25정도 될거 같네요^^그리고 이정보는 회좋아하는 분들은 누구나 아는 정보고요 그냥 근처 지인이랑 잡아서 드실때 그렇게 부르는 구나하시고 드셔주세요 솔직하게 말해서 다먹는 거구요 용어가 뭐가 중요해요ㅎ 그냥 알고있으면 좋지만 모르고 먹어도 맛좋습니다ㅎ
맛있어 보입니다. 고등어는 회로먹으면..가끔 몸통에서 벌래가 나와여..바다에서 잡자마자 빨리 먹어야 하는 걸로 알고있습니다. 얼음물에 담그는거는 처음 보네요..
저기 가즈아~~ 아주머니 가즈아~~~!
츄릅.... 맛있겠당~~~
고등어도, 오징어도 비싸져서 슬슬 다른 음식으로 눈돌릴 사람이 많아질 것 같은데 전갱이도 슬슬 수입물량을 국내로 돌리면 잘 팔릴거 같음. 혹시 암? 우리나라 고등어 포지션인 전갱이가 비싸졌는데 이유가 한국에서 수입물량이 덜 풀렸다고 알려지면 같이 중국 불법어선 욕해줄지.
전갱이가 유명하지 않다보니 오히려 자갈치나 노량진같은 큰 시장에서 보기 힘듭니다. 딱 한번 자갈치에서 먹어봤는데 두명이서 3만원으로 배부르게 먹었습니다.
싸당
저정도 양이 3만원밖에 안한다니 믿을 수 없다
엄청 비싼 겁니다.
엄청 비싸요.
싼거아님? 고등어 저것보다 조금큰거 한마리에 2만원정도하던데
저건 2마리에 전갱이까지있는데?
엄청 싼겁니다 먹어보고 말하세요
이사람들아 저돈주고 저만큼 사먹을데가 어딧길래 비싸다고 난리임? 저기보다 싸고 잘하고 양 많은데 있음 소개좀 해줘봐
아주머니 너무 고소합니다ㅎㅎ
ㅋ 전갱이 고등어가 마리당 만원임?? 큭.여기서는 한국사람들만 먹는데 사실 넣으면 나오는데.
회..맛잇나... 난 아직 애기 입맛이라... 구운건 먹겟는데 회는...
오징어 회로 입문하세요 그다음 전어회 또는 청어회 가자미회 이런것부터 드시면서 시작해보세요
초딩입맛도 아니고 애기 입맛미면 그냥 미음을 드셔야 ㅎㅎㅎ
고수다
3만원; 내가간집은 고등어 한마리에 15000받던대
이영상이 유일하게 바가지 안쓴것같은...
전 바가지를 써도 먹고 싶은건 다 먹습니다~ 가족, 친구들 모임에 메뉴판 안보고 맘껏 주문하는게 인생 목표 중 하나거든요 ㅎㅎ
ㅈ ㅏ 요오온 쓰뤕게
아주머니 유식하시네
전갱이 작은건 맛없어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대부분 생선이 작은것 보단 큰게 맛나죠 ㅎㅎ
아줌마 목비틀기 최소 스티븐 시걸급ㅋㅋ
스티븐시걸 이라~~~연세가 좀 있으시네용 ㅎㅎ 감사합니다~
저레 말해도 비린내가 나는 거는 같고
가운데 까시는 그냥 썰어벌네 ㅠㅠ
매의 눈...관련 업에 종사하나봐요
도마 좀 바꾸지 더럽네요
비리지 않아요? 사람들이 많이 비리다고 하던데...
서울에서 먹던 고등어랑은 비교가 안되던걸요. 전갱이도 비린맛 전혀없었어요 ㅎ
맛있겠다 It looks delicious 오호라~
고등회가 비리다고 하는건 피를 안뺀상태에서 시장에 얼음위에 깔아 놓고 파는거 사다가 먹는 경우이구요..고등어 뿐만 아니라 피를 안빼고 죽은상태로 파는 대부분의 생선은 비린내가 나요..근데 고등어회는 살았을때 피를 빼기 때문에 살도 뽀얗고 안비리고 정말 담백합니다. 안팔아서 못먹어요ㅎ
근데, 고등어 바로 회 떠먹나여? 일본에서는 기생충이라나 뭐라나, 있다고 생각해서 직접 회떠서 바로 먹지 않습니다. 반드시 초에 며칠동안 절여둔후 스시로 먹습니다.
Kyongsook Yoo 활어도 먹고..말씀하신 시메사마(초절임회)로도 먹습니다.^^
글쿤요, 일본에 사는데 저는 본적이 없어서 몰랐습니다.
회 유통시스템은 일본보다 우리가 더 좋다네요~ 회를 좋아하는 민족성도 있고요 ㅎㅎ
syoku-life-labo.com/saba-sashimi/ 링크 붙여놓으니까 번역기 돌려서 참조하세여! 고등어에는 "아니사키스"라는 기생충이 있답니다. 기사에 보시면 기생충 사진도 나와있어여. 조금 뒤적거려보니 일본에서도 요즘 먹기는 하는거 같은데, 신뢰할 수 있는 전문점에서 허락받은 생선이면 괜찮다고 하고, 눈알이 선명하고 눈동자가 탁하면 안되고라고 장황하게 설명이 있어여! (보통 슈퍼나 생선가게에는 생선이 아직 신선하면 사시미용이라고 적어둡니다). 님은 최소 스시가게에서 드시는 거 같으니 문제는 없을거 같네여. 제가 본 기억으로는 사바메시라고 해서, 초철임을 스시로 한걸 먹은 기억밖에 없어서 생으로 된 스시는 모르겠군요.
아니사키스 아마도 고래회충인걸로 아는데
일단 고래회충이 어디서 나오는지를 알아야 하는데
보통 생선 내장에 있다가 고기가 죽고나면 내장에서 기어나와서
고기 살로 파고들어가는걸로 알고 있습니다
모든 생선에 대부분 있는걸로 알고 있구요
그러니 살아있는 생선을 바로 내장을 제거 하고 회를 떠서 먹으면 아무런
문제 없는걸로 알고있어요 죽은 생선이 문제이지요
무슨 고등어를 회로먹어 ㅋ 고등어는 등푸른생선이니 구워먹어야죠. 먹을줄 모르시네
장뿌꾸 고등어도 회로많이먹어요.
비싸고 비려서 인기가그리없을뿐이죠
ㅎㅎㅎ 더 크고 댓글쓰세요 ㅎㅎㅎ