Спасибо за видео. Я так в начале своей семейной жизни тоже затачивал так кухонные ножи, но после того как жене пришлось зашивать палец до такой остроты не довожу.
Большинство порезов идёт после тупых ножей. У меня было так же по началу. Жена тоже резалась. Сейчас все отлично и говорит сама подточи нож ,а то он как то плоховато режет. Хотя острота для тех кто не в теме огонь. Так что каждому свое. Даже тещу приучил к острым ножам, но ей точу, не до бешеной остроты.
Кромочка, конечно, вообще в идеальном состоянии осталась. Сразу все вопросы "зачем" отпадают - такая красота! Захотелось взять пасту 1/0 :) Переточил вчера свою Самуру в 30 градусов, висит теперь на магните, хожу рядом, смотрюсь как в зеркало :) Понятно, что РК убьётся за 1 кулинарную сессию.
А когда широкие поводы типа сканди, или хигоноками, как раз на бумаге если делаешь, только я обычно использую картон (разные упаковки от хлопьев и тд.), так там все мега просто)
Григорий привет!!! Класс!!! Молодец!!! Ко мне едит чугунный притир. Он будет двухсторонний. Обе стороны должны быть ровные и притертые. И как что нибудь более менее достойное принесут на заточку буду его тестировать на видео и выложу на канал. Ещё раз молодец! Острота получилась супер! И агрессия есть и при этом рез мягкий.👍👍👍🤝🤝🤝
У меня в качестве последнего полирующего притира работает деревянный бланк с наклеенным а него лейкопластырем и нанесенным поверх абразивом - попробуй, получается не плохо)
Приветствую Григорий. Молодец что прислушался и показал полировку. Не помню … говорил я тебе или нет, но на бумагу нужно было капнуть капельку масла и размешать с пастой (ляжет лучше) , и для каждой пасты нужно минимум по 2 бумаги. Та глубокая риска что осталась, это от брусков. На последнем бруске надо было подольше задержаться.
Та глубокая риска могла запросто остаться от других паст более крупного размера. Я специально не следил, но судя по видео автор использовал тот же палец при намазке паст более мелкого зерна, что и при намазке более крупного.
Григорий я тут нидавно точил на мягком коврике для мышки и мне пришла мысля в голову) Коврик проминаясь компенсирует излишнее нажатие на абразив - мне понравилось короче) Так что если есть желание можешь попробовать (точилка у меня кадет).
Приветствую Григорий! Как всегда отличный материал! Спасибо за просветительство! Одна просьба, если это возможно конечно, может быть, в кадр какие нибудь часы поставишь? Я понимаю, что железки разные и т. д., но это так, для общего понимания.
Григорий, привет. А можешь записать ролик, по заточке. Именно по этапам. Не могу понять один момент. Как правильно крепить ножи, чтобы не заваливались углы на разных ножах. Как все таки работать по формированию РК. Это либо заточка на одной стороне до заусенца с последующим переворотом и работа уже на второй стороне по визуальному контролю. Либо это равномерная по времени заточка каждой стороны до появления заусенца?! Как ты убираешь в процессе заусенец. Понимаю, что много видео разных. Но все же)
@@Gregory_Tumasov а можно сделать именно ликбез? Одно видео конекретное) Смотреть много всего можно, все забывается, перелистывается, не ищется) Я думаю будет популярно. При чем на обычном ноже. Обычными, доступными всем камнями.
про заточку : притаскивают вчера шеф безродный , смотрю и спрашиваю : вы чё с ним делали ? племяшка работает военной поварёшкой , не колется - говорит не она , но разделывали мясо , с помощью МОЛОТКА !!!! КАРЛ , МОЛОТКА !!! нож подношенный , миллиметров семь нету , соответственно рекурва и все сопутствующие дела , ну решение было принято сразу : держите 40° , посмотрим сколько проживёт ..... молоток😂
Привет Григорий, спасибо очень интересно, как всегда. Посмотрел с удовольствием. А со скотчем не пробовал? С чем больше понравилось, если пробовал? Береги руки 🧐.
@@Gregory_Tumasov Добрый день! Раньше тоже заморачивался с различными материалами, делал Даже притир из эпоксидной смолы смешанный с графитом, Остановился на 2 видах скотча из гладкой рисовой бумаги фирмы tesa толщиной 90 мкр и Color Expert толщиной 8.5 мкр
@@vdim3018 пробовал с малярным скотчем, не особо понравилось. С А4 результат всегда идеальный. Не поленитесь использовать 2-3 полоски бумаги для каждой пасты и каплю масла (Джонсонс беби например, т.к оно чистое) и будет вам красота без рисок
Отлично! Есть такой вопрос: А как сделать матовый подвод? Я не много занимаюсь заточкой пока. Точу, в основном для себя и друзей. Мне, например, "зеркало" не очень нравится.
Если перевести в систему FEPA , то получим вот это 50/40 = F240 (достаточно грубо), и сразу прыгнуть на F800… 😱🤷♂️🤔 Через 2-3 таких прыжка, 100% словите седло на 7/5, а этим бруском чаще всего делают финиш. Потом либо мыло получится, либо придётся вернуться на 20/14. Глупостями не занимайтесь …
@@didix47 о Боже мой… вспомнил я этого горе мастера Лукинова. В одном из его видео, (как щас помню, смотрел на смартфоне) с расстояния рассмотрел его кривые бруски с гигантскими сёдлами. И он ещё даёт практические советы . 😱😱😱 Бегите с его канала без оглядки. Есть много начинающих ребят, которые толково доносят информацию до зрителя. Почему я смотрю этих ребят…? Потому как это правильно делается, где-то и советом поделюсь
То ли не понял, то ли пропустил. Получается один раз на грубых камнях приподнимается угол чтобы выйти на рк, а потом все поста идут на одном и том же угле?
Я уже детально прям не скажу по этой заточке, но принцип следующий. При заточке после каждого абразива угол приподнимаю для гарантированного выхода на рк. После на стадии полировки, угол опускаю не на много, 0.1-0.3, зависит от ощущений)) и полировка идёт в один угол, либо работа с притирами как правило тоже в один угол.
@@Никитин_Игорь установка ножа когда воображаемая линия подводимая между остриём и пяткой ставится параллельно рамке, нужна чтобы подвод был одной ширины, но на кухне как то без разницы🙄
Для кухни заточка заточка этого ножа была вот здесь th-cam.com/video/_gwhl9O_pTc/w-d-xo.html, а тут убил двух зайцев, показал как отполировать отвечая на вопрос, и поправил предидущую заточку. А так точить для себя можно как и чем угодно
Почему не говорите на какой камень на носите? Какая паста? Мне например как начинающему важно все мелочи. Или видео направлено на то чтоб посмотрели как вы точите нож?
Над смыслом жизни подумать не вредно, но вот в чем смысл подобной заточки кухонника? Чтобы фаски блестели? ИМХО на финише имеет смысл упрочнить РК. Эта метода упрочнения не даёт, скорее наоборот.
Укрепить РК это конечно же очень важно, но если это делать натуралами , то чистого зеркала от них не добиться. Испробовано, доводил натурал на F 1200-2000 порошках. Идеального зеркала не вышло. При полировке дубовыми бланками с VID пастами, РК получается более устойчивая (в сравнении с бумагой) и продолжительным резом
@@Никитин_Игорь Как я понимаю, единственный способ упрочнения РК при заточке - это наклёп. Как наклёп получается на натуралах - это более-менее понятно, но вот как он получается на алмазных пастах на чтобы вы их не мазали - это непонятно.
Григорий твои гальванические алмазы уже превратились в притиры и ничего изобретать не нужно 👍👍👍
Спасибо за видео. Я так в начале своей семейной жизни тоже затачивал так кухонные ножи, но после того как жене пришлось зашивать палец до такой остроты не довожу.
Пожалуйста, это снято по запросу подписчика, тут больше про полировку. На канале куча видео по заточке кухни разными способами))
Большинство порезов идёт после тупых ножей. У меня было так же по началу. Жена тоже резалась. Сейчас все отлично и говорит сама подточи нож ,а то он как то плоховато режет. Хотя острота для тех кто не в теме огонь. Так что каждому свое. Даже тещу приучил к острым ножам, но ей точу, не до бешеной остроты.
Самое сложное приучить домашних резать не на руках (картошечка там к руке порезать), а к разделочной доске.
@@Stromgard вот это самое главное,соблюдать тех.безопасности
Серега Змей это точно, но наверное не мне сейчас говорить про технику безопасности... :)
Кромочка, конечно, вообще в идеальном состоянии осталась. Сразу все вопросы "зачем" отпадают - такая красота! Захотелось взять пасту 1/0 :) Переточил вчера свою Самуру в 30 градусов, висит теперь на магните, хожу рядом, смотрюсь как в зеркало :) Понятно, что РК убьётся за 1 кулинарную сессию.
Может убъется, а может нет время покажет))
А когда широкие поводы типа сканди, или хигоноками, как раз на бумаге если делаешь, только я обычно использую картон (разные упаковки от хлопьев и тд.), так там все мега просто)
Потому что Самура 🤣 выкинуть и купить нормальный нож
@@KING-oc8pgСамура это нормальный китайский кухонник
Рез и вид подвода после работы пастами понравился. Приобрету тоже себе, попробую.
Григорий привет!!! Класс!!! Молодец!!! Ко мне едит чугунный притир. Он будет двухсторонний. Обе стороны должны быть ровные и притертые. И как что нибудь более менее достойное принесут на заточку буду его тестировать на видео и выложу на канал. Ещё раз молодец! Острота получилась супер! И агрессия есть и при этом рез мягкий.👍👍👍🤝🤝🤝
Привет Владимир, спасибо!
Да-да-да это я задавал вопросы по зеркалу. Спасибо за видос .
Пожалуйста))
Интересный вариант. Берегите руки.
У меня в качестве последнего полирующего притира работает деревянный бланк с наклеенным а него лейкопластырем и нанесенным поверх абразивом - попробуй, получается не плохо)
Спасибо за классную идею! ...я в аптеку...
Скотч малярный! Ваще классно.
Приветствую Григорий. Молодец что прислушался и показал полировку. Не помню … говорил я тебе или нет, но на бумагу нужно было капнуть капельку масла и размешать с пастой (ляжет лучше) , и для каждой пасты нужно минимум по 2 бумаги. Та глубокая риска что осталась, это от брусков. На последнем бруске надо было подольше задержаться.
Привет!)) 👍🤝
На мой взгляд, это лучший способ полировки
Если нужно максимально без царапин то наверное да
Та глубокая риска могла запросто остаться от других паст более крупного размера. Я специально не следил, но судя по видео автор использовал тот же палец при намазке паст более мелкого зерна, что и при намазке более крупного.
Добрый вечер а подскажите пожалуйста какое масло нужно с пастой использовать?
Спасибо
Григорий я тут нидавно точил на мягком коврике для мышки и мне пришла мысля в голову)
Коврик проминаясь компенсирует излишнее нажатие на абразив - мне понравилось короче)
Так что если есть желание можешь попробовать (точилка у меня кадет).
Я один нож из японской кухни заточил в линзу , переходником 7.2. Теперь жена просит заточить и другие так же. Точу Венёвцами, финиширую 1/0.
Медитативно главное не переборщить )
Хорошее видео, мотивирующие :D
Приветствую Григорий! Как всегда отличный материал! Спасибо за просветительство! Одна просьба, если это возможно конечно, может быть, в кадр какие нибудь часы поставишь? Я понимаю, что железки разные и т. д., но это так, для общего понимания.
Привет! Как-нибудь попробую, в данном случае со всеми съемками ушло 1,5 часа
Привет Григорий. Нормальная сталька, стоит своих денег.
Привет! Да вполне))
Подскажите а на какой брусок наносите грубую пасту?
Григорий, привет. А можешь записать ролик, по заточке. Именно по этапам. Не могу понять один момент. Как правильно крепить ножи, чтобы не заваливались углы на разных ножах. Как все таки работать по формированию РК. Это либо заточка на одной стороне до заусенца с последующим переворотом и работа уже на второй стороне по визуальному контролю. Либо это равномерная по времени заточка каждой стороны до появления заусенца?!
Как ты убираешь в процессе заусенец.
Понимаю, что много видео разных. Но все же)
Привет! В том или ином виде, всё это есть на канале
@@Gregory_Tumasov а можно сделать именно ликбез? Одно видео конекретное) Смотреть много всего можно, все забывается, перелистывается, не ищется)
Я думаю будет популярно.
При чем на обычном ноже. Обычными, доступными всем камнями.
Как вы сделали притиры ? Из металла которые на которые паста наносится
Сталь 3. Очень, кстати, рекомендую.
th-cam.com/video/maITmcuhidA/w-d-xo.html тут подробно
Григорий, а можешь показать как ты исправляешь приобретенную рекурву на ножах (кухне) после горе-заточников?
Если попадется покажу
Да, было интересно :)
про заточку : притаскивают вчера шеф безродный , смотрю и спрашиваю : вы чё с ним делали ? племяшка работает военной поварёшкой , не колется - говорит не она , но разделывали мясо , с помощью МОЛОТКА !!!! КАРЛ , МОЛОТКА !!! нож подношенный , миллиметров семь нету , соответственно рекурва и все сопутствующие дела , ну решение было принято сразу : держите 40° , посмотрим сколько проживёт ..... молоток😂
А потом у них ножи плохие, и заточи так что б держал подольше, а то раз мясо "порезал" и всё 😄
@@Gregory_Tumasov да Гриш , просят : заточи потоньше чтоб прям сам , спрашиваешь : у вас доска пластиковая ? - не , стеклянная 😮
👌
👍👍👍👍👍
👍👍👍🤝
А сколько будет стоить на заказ такая полировка до блеска?
👍
Григорий приветствую. Что у Вас в качестве притиров?
Здравствуйте, стальной притир на деревянной основе. Более подробнее тут th-cam.com/video/maITmcuhidA/w-d-xo.html
Спасибо!
Привет Григорий, спасибо очень интересно, как всегда. Посмотрел с удовольствием. А со скотчем не пробовал? С чем больше понравилось, если пробовал? Береги руки 🧐.
Привет! Скотч нужен очень гладкий, а он как правило ребристый. Спасибо 🤝
Чего-то выделить не могу((
@@Gregory_Tumasov Добрый день! Раньше тоже заморачивался с различными материалами, делал Даже притир из эпоксидной смолы смешанный с графитом, Остановился на 2 видах скотча из гладкой рисовой бумаги фирмы tesa толщиной 90 мкр и Color Expert толщиной 8.5
мкр
@@vdim3018 пробовал с малярным скотчем, не особо понравилось. С А4 результат всегда идеальный. Не поленитесь использовать 2-3 полоски бумаги для каждой пасты и каплю масла (Джонсонс беби например, т.к оно чистое) и будет вам красота без рисок
@@Никитин_Игорь соглашусь с вами бумага А4 также как и кожа хорошо полирует но по-любому она заваливает РК
Отлично!
Есть такой вопрос: А как сделать матовый подвод?
Я не много занимаюсь заточкой пока. Точу, в основном для себя и друзей.
Мне, например, "зеркало" не очень нравится.
Спасибо, матовый подвод получится на синтетике. Главное не засаливать её, иначе шлам начнёт полировать
@@Gregory_Tumasov благодарю!
Можно ли переходить на веневских брусках с 50/40 на 7/5 ? В том смысле не испортит ли поверхность бруска .
Перейти можно но грубовато будет, наверное можно и испортить я не пробовал
Если перевести в систему FEPA , то получим вот это 50/40 = F240 (достаточно грубо), и сразу прыгнуть на F800… 😱🤷♂️🤔 Через 2-3 таких прыжка, 100% словите седло на 7/5, а этим бруском чаще всего делают финиш. Потом либо мыло получится, либо придётся вернуться на 20/14. Глупостями не занимайтесь …
@@Никитин_Игорь понял. просто недавно пересматривал видео Лукинова, он вообще с 50/40 сразу на 3/2 переходит.
@@didix47 и флаг ему в руки, старайтесь лучше своей головой думать
@@didix47 о Боже мой… вспомнил я этого горе мастера Лукинова. В одном из его видео, (как щас помню, смотрел на смартфоне) с расстояния рассмотрел его кривые бруски с гигантскими сёдлами. И он ещё даёт практические советы . 😱😱😱 Бегите с его канала без оглядки. Есть много начинающих ребят, которые толково доносят информацию до зрителя. Почему я смотрю этих ребят…? Потому как это правильно делается, где-то и советом поделюсь
То ли не понял, то ли пропустил. Получается один раз на грубых камнях приподнимается угол чтобы выйти на рк, а потом все поста идут на одном и том же угле?
Я уже детально прям не скажу по этой заточке, но принцип следующий. При заточке после каждого абразива угол приподнимаю для гарантированного выхода на рк. После на стадии полировки, угол опускаю не на много, 0.1-0.3, зависит от ощущений)) и полировка идёт в один угол, либо работа с притирами как правило тоже в один угол.
Отличное видео! Мне тоже офисная бумага А4 зашла сильнее чем тот же скотч бумажный
Спасибо) способ рабочий 👍
👌👍...
Какой угол то по итогу получился?
Угол вышел 36°
Подскажи пожалуйста какие бланки ты используешь для пасты ?!
а шо за притир ? это не кожа ?
Стараться зажимать надо рк максимально параллельно рамке а не обух ....
Обязательно учту))
@@Gregory_Tumasov 👍🤝
На кухне то зачем эти танцы с бубном 😅
@@SergZatochka124 надо же было этот эксперимент произвести на чём то … конечно же не нужно
@@Никитин_Игорь установка ножа когда воображаемая линия подводимая между остриём и пяткой ставится параллельно рамке, нужна чтобы подвод был одной ширины, но на кухне как то без разницы🙄
я малярный скотч напрямую на бланк клею
Можно и так))
@@Gregory_Tumasov меньше на кромку попадает : бумага тоньше и от бланка не отстает , я так думаю 😀👆😂
Почему обдирка пастой? Ею проще? Быстрее? Или просто?
У меня получается чуть чище на кромке, и по времени примерно так же
@@Gregory_Tumasov благодарю🤝
🤝
А4 пробовал, чёт не зашло 😬муторно как то.
а нужна ли на кухне такая замороченность? или тут уже перфекционизм преобладает больше?
Для кухни заточка заточка этого ножа была вот здесь th-cam.com/video/_gwhl9O_pTc/w-d-xo.html, а тут убил двух зайцев, показал как отполировать отвечая на вопрос, и поправил предидущую заточку. А так точить для себя можно как и чем угодно
@@Gregory_Tumasov с последним тезисом соглашусь.
Мне кажется что всё же не совсем острым нож получился.
Как с вами связаться лучше ватсап
Зайдите по ссылке в инстаграм там есть мой телефон
@@Gregory_Tumasov я старый у меня нет инстогамма
Напишите ваш номер, я вам напишу
Почему не говорите на какой камень на носите? Какая паста? Мне например как начинающему важно все мелочи. Или видео направлено на то чтоб посмотрели как вы точите нож?
Кухонному ножу полировка не нужна. Как и любому рабочему. Отполировать и положить для красоты вполне.
Согласен, но иногда хочется. В данном случае это был материал на котором я показал способ
@@Gregory_Tumasov я не критикую, хорошая работа. Сам для удовольствия и снятия стресса делаю.
Над смыслом жизни подумать не вредно, но вот в чем смысл подобной заточки кухонника? Чтобы фаски блестели? ИМХО на финише имеет смысл упрочнить РК. Эта метода упрочнения не даёт, скорее наоборот.
Вы посмотрите канал сначала и вопрос сам собой отпадет.
Укрепить РК это конечно же очень важно, но если это делать натуралами , то чистого зеркала от них не добиться. Испробовано, доводил натурал на F 1200-2000 порошках. Идеального зеркала не вышло. При полировке дубовыми бланками с VID пастами, РК получается более устойчивая (в сравнении с бумагой) и продолжительным резом
@@Никитин_Игорь Как я понимаю, единственный способ упрочнения РК при заточке - это наклёп. Как наклёп получается на натуралах - это более-менее понятно, но вот как он получается на алмазных пастах на чтобы вы их не мазали - это непонятно.
@@eldr6044 паста работает гораздо тоньше, соответственно и проработается РК лучше. Как то так …
@@Никитин_Игорь Посмотрите ролик на досуге th-cam.com/video/56wz5Q1N5AA/w-d-xo.html
Эти ускорения только портят впечатление от просмотра.
Если бы не они, видео было около часа. Либо вырезать